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如何快速識(shí)別中藥材的三六九等
就像職業(yè)分為三六九等，中藥材作為特殊的商品也有相應(yīng)的規(guī)格等級(jí)，前一陣朋友托我代買(mǎi)三七，我問(wèn)她是自用還是送人，如果自用，三七的個(gè)頭越小越好，因?yàn)橛醒芯堪l(fā)現(xiàn)三七的有效成分主要在皮部，體積越小，相應(yīng)的皮部有效成分就越多;如果送人的話，那肯定是個(gè)頭越大越好了，但肯定價(jià)格會(huì)更貴。按理說(shuō)，小個(gè)的三七有效成分相對(duì)更多，價(jià)格應(yīng)該更貴啊，但反而是個(gè)頭大的值錢(qián)。這就不得不提到中藥材的商品規(guī)格等級(jí)了，如果你對(duì)此能有所了解，就不難理解個(gè)中緣由了。下面是yjbys小編為大家?guī)?lái)的如何快速識(shí)別中藥材的三六九等的知識(shí)，歡迎閱讀。
規(guī)格等級(jí)的主要分類方法
從現(xiàn)在市場(chǎng)上中藥材的流通情況看，規(guī)格等級(jí)劃分主要有六種方式。
一是依據(jù)野生和栽培區(qū)分規(guī)格等級(jí);
二是依據(jù)個(gè)頭大小(粗細(xì))區(qū)分規(guī)格等級(jí);
三是依據(jù)性狀(質(zhì)地、顏色、形態(tài))區(qū)分規(guī)格等級(jí);
四是依據(jù)產(chǎn)地區(qū)分規(guī)格等級(jí);
五是依據(jù)產(chǎn)地加工方法區(qū)分規(guī)格等級(jí);
六是依據(jù)純度區(qū)分規(guī)格等級(jí)。
這六種方法基本上可以囊括目前流通較廣的90%以上的中藥材。接下來(lái)我們就分別看看這六類方法所針對(duì)的中藥材品種。
野生和栽培
野生和栽培是區(qū)分規(guī)格等級(jí)的重要標(biāo)準(zhǔn)，不過(guò)有兩個(gè)限制條件：首先這類藥材的野生品和栽培品要有較大的供給，從而有條件形成商品;其次這類藥材的栽培品與野生品在外觀上有較大差異。多數(shù)情況下栽培品的價(jià)格要低于野生品。
栽培藥材年限與野生藥材有差異
像白薇、柴胡、前胡、防風(fēng)、何首烏、貓爪草、秦艽、伊貝母、黃芩、香附、雪上一支蒿這類藥材就有野生品和栽培品的區(qū)別。它們野生品的生長(zhǎng)年限較長(zhǎng)，而栽培品種植年限較短，而市場(chǎng)傳統(tǒng)上又認(rèn)為栽培品年限不足會(huì)降低品質(zhì)和效力，造成野生藥材和栽培藥材價(jià)格差異較大。
栽培藥材農(nóng)藝措施不當(dāng)
而對(duì)于白花蛇舌草、半夏、魚(yú)腥草、知母、靈芝、丹參、夏枯草等在年限上野生與栽培差別不大的藥材，也有栽培和野生的規(guī)格等級(jí)區(qū)分，為什么吶?這與栽培藥材農(nóng)藝措施不當(dāng)有關(guān)。在這類藥材的栽培過(guò)程中，藥農(nóng)為了追求更高的產(chǎn)量，會(huì)施用肥料或改善它們的生長(zhǎng)環(huán)境。市場(chǎng)上認(rèn)為農(nóng)藝措施不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致栽培藥材“量增質(zhì)降”，品質(zhì)與野生藥材有差別，因此二者價(jià)格應(yīng)有差別。
大小(粗細(xì))
有調(diào)查發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)對(duì)依據(jù)“大小(粗細(xì))”區(qū)分規(guī)格等級(jí)較為慎重，此類藥材的種類并不多。可分為果實(shí)種子類藥材、動(dòng)物類藥材、用于做禮品的藥材、年限與大小顯著相關(guān)的藥材。
果實(shí)種子類藥材
如：冬葵子、覆盆子、枸杞子、蒼耳子、公丁香、瓜蔞(仁)、紅棗、花生衣、羅漢果、五味子、蘇子等果實(shí)種子類藥材。這種區(qū)分方法與傳統(tǒng)的認(rèn)識(shí)有關(guān)。
首先，果實(shí)種子類藥材大小與其母株的生長(zhǎng)年限和生命力有關(guān)，母株強(qiáng)壯容易結(jié)出個(gè)頭更大的果實(shí)種子;其次，果實(shí)種子是繁殖材料，大小與其活力成正比;再次，此類藥材多是補(bǔ)養(yǎng)滋潤(rùn)的功效，大小與其營(yíng)養(yǎng)成分有關(guān)。
動(dòng)物類藥材
如蛤蚧、牛虻蟲(chóng)、黃狗腎、海螵蛸、蜥蜴、蜈蚣、石決明等動(dòng)物類藥材。這種區(qū)分方法與動(dòng)物類藥材多以“元/個(gè)(只/對(duì))”為單位交易有關(guān)。個(gè)頭大的藥材重，價(jià)格也更高。
此外，商家還認(rèn)為以前動(dòng)物類藥材多是野生藥材，個(gè)頭大的原因可能是生長(zhǎng)年限長(zhǎng)。而隨著養(yǎng)殖技術(shù)成熟動(dòng)物可以在短期內(nèi)長(zhǎng)大，以公斤為單位交易的動(dòng)物藥材，其價(jià)格與大小相關(guān)性就差一些。
作為禮品的藥材
如天麻、紅參、西洋參、三七、羅漢果、枸杞子、冬蟲(chóng)夏草、肉蓯蓉、生地(熟地)等多作為禮品。它們以大小區(qū)分，主要是考慮禮品更加注重外觀性狀。當(dāng)中藥材作為禮品饋贈(zèng)時(shí)，已經(jīng)不能作為一般藥品看待。其藥用價(jià)值已經(jīng)成為次要屬性，外觀性狀成為了主要屬性。
大小與藥材生長(zhǎng)年限相關(guān)
如蘆根、貓爪草、白芍、百部、重樓、天門(mén)冬等多年生草本。這類藥材大小與生長(zhǎng)年限相關(guān)，以大小區(qū)分能夠反映其質(zhì)量。
一些木本藥材年限越長(zhǎng)藥材越厚實(shí)，如杜仲、肉桂等的薄厚與年限明顯相關(guān)，薄厚成為劃分規(guī)格等級(jí)的關(guān)鍵。
不過(guò)還有些藥材是例外，如黃芩，個(gè)頭大小隨年限改變，年限越長(zhǎng)個(gè)頭越大，但其性狀也發(fā)生改變，三年以上為枯芩，藥效降低，以下為子芩，二者價(jià)格又有差別。
性狀(質(zhì)地、顏色、形態(tài))
質(zhì)地、顏色、形態(tài)都是中藥材的外觀性狀，也是最為經(jīng)典的規(guī)格等級(jí)區(qū)分指標(biāo)。因?yàn)樗鼈兛梢苑从巢墒諘r(shí)間、反映不同來(lái)源、反映產(chǎn)地、反映產(chǎn)地加工的方法。
花類藥材
以花入藥的藥材，尤其是花蕾入藥的藥材，其價(jià)格受到形態(tài)的影響巨大。如槐米、金銀花、玳玳花、辛夷花、月季花、玫瑰花、雪蓮花等花類藥材。
傳統(tǒng)中醫(yī)藥理論認(rèn)為此類藥材的藥效集中于藥材蕾期或花初開(kāi)期，而非花開(kāi)后，此時(shí)采集的藥材質(zhì)優(yōu)價(jià)高，因此藥材的開(kāi)花程度影響著藥材的價(jià)格定位。
多來(lái)源藥材
多來(lái)源藥材，如黨參、黃連、白芍、羌活、蘇子、芥子、山楂、石斛、雪蓮、厚樸、地丁、黃精、海龍、甘草、龍膽草、鹿茸、木通、千層塔、紫草等，或一些存在有混淆品的藥材，如前胡、防己、葛根、萆薢、紅景天等，由于來(lái)源不同，在質(zhì)地、顏色、形態(tài)上有較大差別，市場(chǎng)上可依據(jù)質(zhì)地、顏色、形態(tài)來(lái)區(qū)分規(guī)格等級(jí)，實(shí)際反映的是來(lái)源不同。
其他因素造成的差異
種下分類單元(品種)的差異也表現(xiàn)為質(zhì)地、顏色、形態(tài)差異，如瑪咖在市場(chǎng)有顏色區(qū)分，通常深顏色的價(jià)格高，而桑椹則青色高于黑色，牽牛子白色價(jià)格數(shù)倍于黑色。
在形態(tài)上，女貞子則是有腎形和圓形的區(qū)分，生長(zhǎng)時(shí)間短的多為腎形，隨著生長(zhǎng)時(shí)間變長(zhǎng)逐漸趨于圓形，目前市場(chǎng)將其作為兩種規(guī)格，價(jià)格差別不大。
有些中藥材也按照質(zhì)地、顏色、形態(tài)區(qū)分，如干姜在市場(chǎng)上分為粉干姜和柴干姜，市場(chǎng)多認(rèn)為是產(chǎn)地差異造成的粉柴之分，目前粉干姜價(jià)格高于柴干姜3倍。
龍骨、龍齒等礦物類藥材，其顏色和質(zhì)地對(duì)價(jià)格影響也較大。
產(chǎn)地
產(chǎn)地是區(qū)分中藥材規(guī)格等級(jí)的主要標(biāo)準(zhǔn)，不同產(chǎn)地價(jià)格不同時(shí)存在以下幾種情況：一是進(jìn)口藥材與國(guó)產(chǎn)藥材有價(jià)格差別;二是多來(lái)源藥材，產(chǎn)地與藥材來(lái)源有關(guān)的，不同產(chǎn)地價(jià)格不同;三是多個(gè)產(chǎn)地生產(chǎn)，且不同產(chǎn)地之間藥材質(zhì)量差異較大。
進(jìn)口藥材與國(guó)產(chǎn)藥材反應(yīng)價(jià)格差異
市場(chǎng)上銷售的白扁豆，草決明，沉香，蛤蚧，海龍，紅大戟，番瀉葉，雞血藤，降香，靈芝，蘆巴子，石斛，索羅子，仙茅，西洋參，血竭，薏苡仁，重樓，紫草等藥材既有從國(guó)外進(jìn)口的又有國(guó)內(nèi)栽培或野生的。
市場(chǎng)認(rèn)為進(jìn)口藥材和國(guó)產(chǎn)藥材質(zhì)量不同，因此二者價(jià)格多有差別。
但是有的藥材以進(jìn)口為好，如西洋參等，有的則認(rèn)為是國(guó)產(chǎn)藥材為好，如石斛、決明子等，這與傳統(tǒng)的道地藥材產(chǎn)區(qū)位置有關(guān)。
來(lái)源于不同國(guó)家的藥材價(jià)格也多有差別，如印尼血竭(皇冠牌)比新加坡血竭(華誠(chéng)行)價(jià)格略低。
產(chǎn)地反映藥材來(lái)源
不同產(chǎn)地的藥材來(lái)源物種可能不同，如黃柏，白芷，百部，甘草，藁本，大黃，葛根，菊花，靈芝，龍膽草，漏蘆，麥冬，秦艽，肉蓯蓉，山藥，石斛，蘇子，砂仁，通草，透骨草，郁金等藥材均屬于此類。
有些產(chǎn)地是在物種的層次上的區(qū)分，如遼藁本為L(zhǎng)igusticum jeholense Nakai et Kitag.，其余產(chǎn)地為中華藁本L. sinense Oliv.。
有些則是栽培品種的分化，如菊花、山藥等長(zhǎng)期栽培品種。
有些藥材產(chǎn)地不同反映了野生和栽培不同，如防風(fēng)，野生品產(chǎn)地價(jià)格高于栽培品產(chǎn)地。
存在傳統(tǒng)道地產(chǎn)區(qū)
對(duì)于一些廣布種而言，全國(guó)產(chǎn)地較多，但是存在傳統(tǒng)的道地產(chǎn)區(qū)，或公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)。此類藥材多以產(chǎn)地作為區(qū)分規(guī)格等級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)。
如白術(shù)、百合、枸杞，柴胡、丹參，地龍，冬蟲(chóng)夏草，蓮子，金銀花，太子參，玉竹，澤瀉，枳實(shí)等均屬于此種情況。
產(chǎn)地加工
產(chǎn)地加工是影響中藥材質(zhì)量的重要因素，也是區(qū)分中藥材規(guī)格等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的重要指標(biāo)。以產(chǎn)地加工方法區(qū)分規(guī)格等級(jí)的藥材主要有兩種情況：一是產(chǎn)地加工影響藥材質(zhì)量，二是產(chǎn)地加工可以區(qū)分藥用部位。
加工影響藥材質(zhì)量
產(chǎn)地加工影響藥材質(zhì)量或外觀性狀，因此干燥方法，加工方法，包裝方法，凈制方法等均可成為區(qū)分規(guī)格等級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)。
如蒼耳子(撞)，蒼術(shù)(光)，川烏(制)，大黃(炕)，大茴香(水燙)，當(dāng)歸(箱)，茯苓(丁)，附子(鹽)，黃芩(撞)，連翹(煮)，龍膽(把)，麻黃(把)，玫瑰(炕)，南沙參(撞)，山楂(圈)，天麻(熏)，菟絲子(洗)等屬于此類。
產(chǎn)地加工可以區(qū)分藥用部位
加工是決定中藥材規(guī)格的重要環(huán)節(jié)，如薄荷、三七、紫蘇、荊芥、當(dāng)歸、白芍等都通過(guò)加工產(chǎn)生規(guī)格和等級(jí)。
薄荷、紫蘇等藥材主要功效在葉子，因此葉子和全草價(jià)格差別較大。三七加工成筋條，剪口，頭子，須根等不同的藥用部位，其價(jià)格各不相同。當(dāng)歸加工成當(dāng)歸頭，當(dāng)歸尾，結(jié)子等，白芍加工成狗頭片和白芍片，夏枯草加工成夏枯草和夏枯球，荊芥加工成荊芥和荊芥穗。
純度
依據(jù)純度區(qū)分規(guī)格等級(jí)的藥材不在少數(shù)，刮皮、抽芯、清水(鹽)、凈(選)等是常見(jiàn)評(píng)價(jià)純度的指標(biāo)。依據(jù)純度區(qū)分的藥材可以分為兩種情況：一是藥用部位清晰明確，又容易摻入非藥用部位的藥材;二是容易混入雜質(zhì)而影響質(zhì)量的藥材。
藥用部位和非藥用部位易混雜
柏子仁(98貨，指含有2%的殼)、沉香(含香量15%)、丹皮(抽芯率75%)、鉤藤(70%鉤)、山楂(摻核)、山茱萸(摻核)、酸棗仁(凈度95%)、徐長(zhǎng)卿(凈根)、淫羊藿(帶頭)、白茅根、柴胡(摻莖)、金銀花(摻枝葉)等藥材在加工時(shí)容易混入非藥用部位，因此必須用凈度作為評(píng)價(jià)規(guī)格等級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)。
容易摻雜造假的藥材
昆布、全蝎、土鱉蟲(chóng)等容易摻鹽的藥材主要依據(jù)含鹽量區(qū)分規(guī)格等級(jí)，龍眼肉則容易摻入糖，需以含糖量作為標(biāo)準(zhǔn)。蒲黃(精)、海金沙、紅花、蛇床子容易摻入沙土，需要從灰分考慮規(guī)格等級(jí)。薏米、枸杞子、當(dāng)歸等規(guī)格等級(jí)還考慮走油和霉變等因素的影響。
藥材市場(chǎng)的規(guī)格等級(jí)指標(biāo)
品質(zhì)仍是區(qū)分中藥材規(guī)格等級(jí)的主要標(biāo)準(zhǔn)
目前市場(chǎng)上現(xiàn)行的規(guī)格等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)區(qū)分有其合理性。品質(zhì)仍是區(qū)分藥材商品規(guī)格等級(jí)的核心，不同品質(zhì)不同價(jià)格。
但是品質(zhì)并非簡(jiǎn)單大小粗細(xì)或含量高低，從調(diào)查看品質(zhì)主要有四個(gè)方面：一是傳統(tǒng)藥效，二是檢驗(yàn)，三是純度，四是美觀。
傳統(tǒng)藥效主要是指結(jié)合歷代本草和相關(guān)文獻(xiàn)記載從臨床用藥情況來(lái)反應(yīng)藥材的療效好壞。
檢驗(yàn)主要是符合現(xiàn)代的藥典標(biāo)準(zhǔn)。
純度主要是含雜比例高低。
美觀主要是符合習(xí)慣和審美取向。
評(píng)價(jià)指標(biāo)的先后關(guān)系
規(guī)格等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)是傳統(tǒng)藥效、檢驗(yàn)、純度、美觀的統(tǒng)一。不同用途的中藥材藥效、檢驗(yàn)、純度、美觀4個(gè)維度的權(quán)重不同。
中藥材功效主要是藥效，因此傳統(tǒng)藥效應(yīng)是中藥材商品規(guī)格等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)先指標(biāo)。檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)傳統(tǒng)藥效的量化評(píng)價(jià)，可以作為標(biāo)準(zhǔn)第二考慮的指標(biāo)。純度屬于真實(shí)性檢驗(yàn)的范疇，可以視為藥效指標(biāo)的一部分。美觀是中藥材的純商品屬性，可以作為最次指標(biāo)。
四項(xiàng)指標(biāo)相一致時(shí)，應(yīng)采取簡(jiǎn)便易于推行的原則。四項(xiàng)指標(biāo)不一致時(shí)，應(yīng)當(dāng)以傳統(tǒng)藥效、藥典標(biāo)準(zhǔn)、純度、審美先后順序來(lái)制定標(biāo)準(zhǔn)。
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