安徽過年習俗與禁忌
習俗即是習慣。在舊社會，城鄉居民禁忌較多，表現在人們行為的各個方面，相沿成習。其中有合理的禁忌，但多帶封建迷信色彩。下面是小編收集整理的安徽過年習俗與禁忌，希望大家喜歡。
安徽過年習俗與禁忌 篇1
1、安徽過年吃什么
一般以吃年糕、餃子、糍粑、湯圓、荷包蛋、大肉九、全魚、美酒、福橘、蘋果、花生、瓜子、糖果、香茗及肴饌為主;并伴有撣揚塵、洗被褥、備年貨、貼春聯、、貼福字、點蠟燭、點旺火、放鞭炮、守歲、給壓歲錢、拜年、走親戚、上祖墳、逛花市、鬧社火等眾多活動,極盡天倫之樂。
2、安徽過年的食俗
飯桌上有一碗“雞抓豆”,意思是“抓錢發財”。管家人要吃一只雞腿,名為“抓錢爪”,意味著明年招財財進寶。安慶的當家人要在飯前先吃一碗面條,叫 “錢串子”。
并且合肥第一道要上“和氣菜”。省民俗學會顧問牛耘說,合肥人傳統年夜飯有幾道菜不可少,“和氣菜、安樂菜、八寶菜、蛋皮餃子、雞、魚這幾樣。 ”其中第一道上的就是和氣菜。“和氣菜”做法簡單,豆腐果切絲,再加肉絲、黃花菜、木耳等一起炒,寓意和和美美,一團和氣。“安樂菜”是一種野菜,學名馬齒莧,曬干后與肉一起炒,不過現在馬齒莧不多見了,很多人家用梅干菜代替。
3、安徽過年的習俗
3.1、安徽過春節俗稱過年,節日氣氛濃厚,無論家人在何處,都要在除夕前趕回家與親人團聚。
3.2、除夕的年夜飯是全年最豐盛的一餐。皖北人吃餃子,皖中和皖南人則在吃飯前要放鞭炮、貼春聯、祭祖。祭祖儀式相當講究,先上菜,菜要10碟,必須有雞有魚。
3.3、吃飯之前,長輩要用紅紙包錢給每個孩子,稱為“壓歲錢”。飯后,全家人圍在一起,邊吃瓜子、花生、糖果邊聊天,看著中央臺的《春節聯歡晚會》直到天明,這就是“守歲”。
3.4、年初一清早起床后,開門要放鞭炮,祭天地,有的地方稱接門神。家人團拜,互相祝賀,吃棗、栗、茶葉、雞蛋、長壽面,然后出門向其他長輩們拜年。
3.5、初一這天不能掃地,茶水也要倒在專備的盆中,不潑出門,意思是不把財氣掃(潑)出去。
過年的習俗
現代民間習慣上把過春節又叫做過年。其實,年和春節的起源是很不相同的。
春節那么“年”究竟是怎么樣來的呢?民間主要有兩種說法:一種說的是,古時候,有一種叫做“年”的兇猛怪獸,每到臘月三十,便竄村挨戶,覓食人肉,殘害生靈。有一個臘月三十晚上,“年”到了一個村莊,適逢兩個牧童在比賽牛鞭子。“年”忽聞半空中響起了啪啪的鞭聲,嚇得望風而逃。它竄到另一個村莊,又迎頭望到了一家門口曬著件大紅衣裳,它不知其為何物,嚇得趕緊掉頭逃跑。后來它又來到了一個村莊,朝一戶人家門里一瞧,只見里面燈火輝煌,刺得它頭昏眼花,只好又夾著尾巴溜了。人們由此摸準了“年”有怕響,怕紅,怕光的弱點,便想到許多抵御它的方法,如放鞭炮,于是逐漸演化成今天過年的風俗。另一種說法是,我國古代的字書把“年”字放禾部,以示風調雨順,五谷豐登。由于谷禾一般都是一年一熟。所“年”便被引申為歲名了。
過年的禁忌
正月是一年之初始,也是新的一年里運勢好壞的關鍵時期。因此每當過年的時候,各種禁忌充斥在你的行為和語言中。但凡具有衰敗不吉的東西,都不能出現在喜氣洋洋的新春佳節中。
正月忌揭倒有,這里說的揭,是人為的揭,古歷陰歷三十是全年最陰的一天,而倒有(吊錢)是古代的`一種刑具,(‘吊錢’,又名‘到有’,古名吊虔,是夏朝的一種刑具,用幾片白紙蓋住受刑者的腦袋,用一個磨盤在受刑者的胸口碾壓,直到受刑者五臟都被壓成血汁為止,而受刑者蓋頭的那張紙早就被染成紅色,染紅之后,有大臣掛在刑場的窗戶上,用來警世犯罪者)是鎮邪圣物,如果被風吹走,說明你家已經有神看管了,如果是人為的揭掉,那么后果不堪設想!因此一定要到了規定的日子,才能揭掉。月忌關紅喜事,古代很少有男女在正月結婚的,古代有‘抬頭紅’一說,即男女正月結婚,乃月太歲壓頭,不利兒孫,因此正月很少有新人結婚。
安徽過年習俗與禁忌 篇2
合肥：第一道要上“和氣菜”
和氣菜、安樂菜、八寶菜、蛋皮餃子、雞、魚是合肥人傳統年夜飯必不可少的菜。其中第一道上的就是和氣菜。
“和氣菜”做法簡單，豆腐果切絲，再加肉絲、黃花菜、木耳等一起炒，寓意和和美美，一團和氣。“安樂菜”是一種野菜，學名馬齒莧，曬干后與肉一起炒，不過現在馬齒莧不多見了，很多人家用梅干菜代替。
炸糯米圓子和“八寶菜”一般從臘月二十三就開始做了。“八寶菜是用咸肉丁、黃豆、大蒜等八種食材一起炒，這個菜非常能放。”牛耘說，合肥人的年夜飯中，雞寓意著“吉”，魚是“年年有余”，蛋皮餃子寓意“金元寶”，粉絲象征“錢串子”。
此外，在合肥傳統風俗中，吃年夜飯也有忌諱，那就是不吃白豆腐，即使要吃也會放醬油改變顏色。因為白色是“白事”的顏色，合肥人比較忌諱。
蕪湖：吃“年夜飯”男女老少必須喝酒
蕪湖年夜飯的餐桌上，無論窮人還是富裕家庭，八寶菜（“保”平安）和魚（年年有“余”）這兩道菜必不可少，開席家長首先下箸吃的是“八寶菜”，全家人跟著細嚼品嘗。席上，全家老少必須喝酒，就連平日滴酒不嘗的婦女、兒童也得把杯子端起來，抿上一口甜酒，全家老小聚在一起，好不歡樂。
除夕蕪湖還有“守歲”的習俗，除夕夜，家家戶戶張燈結彩，通宵達旦，大人們在一起話家常、孩子們放鞭炮、打鑼鼓，一直亮到天明。另外，還有小朋友最關心的壓歲錢，一般長輩們是要給小輩壓歲錢的，小朋友則需磕頭拜謝。收到大人們給的壓歲錢后，小孩們拿著錢去買兩樣東西：一是蠟燭，一是燈籠。有了蠟燭和燈籠，附近的一群孩子就會聚在一起，敲著鑼鼓，挨家挨戶地“跑年”：每到一家都會送上祝福，說些平安如意、大吉大利之類的吉祥話。
守歲”到半夜，家長開始清點家庭人數，一人不拉時，開始“關財門”（大門）。“我小時候最激動的時候就是‘關財門’后，鄰居親朋都會從門縫塞賀年片，相互祝福。”茆耕茹說，“有時候一晚上能收到上百張賀年片。”
當然蕪湖年俗中還有種種禁忌，大年初一—初三期間忌諱說不吉利的話，禁止打罵小孩，不動剪刀不掃地。
蚌埠：餃子元宵一起吃
在皖北，吃年夜飯地方不同時間不一樣，有的是晚上吃，有的中午開始吃。蚌埠處于我國南北方交界，年夜飯風俗也呈現南北交融狀態。雞、魚、圓子這些和皖南差不多。但到子夜要吃“更歲餃子”，這點又與北方接軌，過現在都推遲到年初一早上吃了。年初一蚌埠是餃子、元宵一起吃，這正是風俗南北交融的表現。
蚌埠有一個習俗，過年了家家蒸大饃，蒸了一鍋又一鍋，蒸好了放在盛糧食的笆斗里。年前蒸饃時各家都會蒸上一個一尺方圓的餅，當地人叫團圓餅。餅一般連續摞三四層，上面用面粉做一對小龍，預示著子女都能成龍成鳳；配上蓮子、紅棗等點綴，有早生貴子、紅紅火火之意。蒸團圓餅時，小孩子是絕不允許插手的，蒸好后，要放在自家的糧囤上，也有慶豐收的意思。
宿州：硬幣放進扁食里
在宿州地區，從臘月二十四開始，百姓就開始準備年貨。還要蒸饅頭、炸出各式的面制小糕點。第一鍋饅頭出爐后要燃放鞭炮以祭灶神。在大年三十的中午吃團圓飯，飯前會放一串鞭炮，菜相當豐盛，但不一定有米飯也可以是稀飯，晚飯卻很簡單，只是吃些面條或元宵，晚飯后開始捏扁食，全家動手。扁食是作為年初一的.早飯，素餡，主要以青菜、雞蛋末、粉絲末作為原料，包制時隨機放進一些硬幣、一元、一角、五角等。扁食完工后，會有一個自愿“守歲”的家人照看。初一早飯時，誰吃到包有硬幣的扁食，就代表誰會在這一年里財運亨通，而且硬幣面值越大，就證明賺的錢越多。
在宿州地區，拜年是在年底進行，大家提著禮品看望親戚。而在正月初二、四、六等雙日期的日子里，晚輩再到長輩家，這時還會收到長輩事先準備好的壓歲錢。
阜陽：紅蠟燭不許滅掉
在阜陽地區的鄉村，人們過農歷新年時有一個自古沿襲下來的傳統民俗，從大年三十晚上開始直到新年的第一天，堂屋（客廳）中點燃兩支紅蠟燭，紅蠟燭的中間擺上一些貢品，像雞、魚、肉等。在這段時間中紅蠟燭絕對不許滅掉。
滁州定遠：年飯是在中午吃
在定遠縣很多農村，一直以來都是大年三十中午吃年飯。很多家庭為了“搶早”，有的上午11點不到，就開始貼春聯，放鞭炮，吃“年夜飯”了。很多做生意的有時因為生意好，才很無奈地把“年夜飯”改在晚上吃。有些做生意的，為了趕在中午吃年夜飯，干脆在大年三十便把生意停了，一家人從早上便開始準備中午的“年夜飯”。
安慶宿松：凌晨四點就“完年”
在宿松，臘月中下旬，年味就漸漸濃了。宿松有段民謠，孩子們很小就會唱。“天哪天，莫起風，二十四里接祖宗；二十五，打豆腐；二十六，剁年肉；二十七，做粑吃；二十八，殺雞又殺鴨；二十九，樣樣有；三十夜，講好話，初一初二不挨罵。”宿松做的粑是用米粉和成的，用蒸籠蒸熟，涼了干了，就用水浸著，可以吃到春耕插秧。粑用桃木雕花造型，有萬字印，有喜字印，有壽字印，還有春字、福字等印。孩子多的人家還雕桃子印。
在吃年飯的時間上，宿松大多數地方與全國其他地方一樣，但宿松湖區，靠東洪、下倉一帶卻有些特別：大年三十早上，天剛破曉，就有人家炸起了鞭炮“過年”，一家人圍桌吃起了“年早飯”。性急的人家甚至四點多鐘就“完年”了。
宿松人的“小年”在正月初七過。小年過得很隨便，往往是在黃昏放一掛鞭炮就算過了小年。而元宵節卻很隆重。過去有“吃了元宵肉，農夫脫赤足”，即意味著春耕生產又開始了。
淮南壽縣：過年只吃一頓飯
在壽縣，大年三十一天全家誰也不準吃早飯和午飯，只準吃一頓年夜飯。吃年夜飯，必須要有一盤鮮魚，但這盤鮮魚任何人不準吃（意味著年年有余），只有過完大年初三才能動筷吃這盤魚，人人都要吃上一口。吃年夜飯時不準說話（意味著埋頭大發財），吃年夜飯一定要留點飯在碗中。
大年三十、初一、初二、初三，四天不許重新開鍋做飯，這也是壽縣當地一特色的年俗。所以，大年三十晚間的每家年夜飯做得很多，有的家庭鍋能做多少飯就做多少飯。
大年三十的年夜飯，做得也很有特色。所有人吃罷年夜飯后，年齡最長者將剩下的飯盛出，然后在灶上慢慢烹制鍋巴，大約半個多小時后，一個整體鍋狀的鍋巴就新鮮出爐了。這時，老人虔誠地用雙手將它放在稻屯上（任何人不準吃），意味著來年大豐收。
宣城績溪：“十碗八”講究多
皖南的績溪是“徽菜之鄉”，當地傳統年夜飯稱為“十碗八”，即十個熱菜、八個冷碟。每道菜都有特別寓意，講究也非常多。“十碗”中第一道上的必須是雞，而且是清燉整雞，雞頭要對著家長，寓意大吉大利。最后一道上紅燒魚，也要是整魚，寓意年年有余。
此外必不可少的菜還有豆腐丸子，里面要配一點青菜。圓子寓意團圓，顏色上是青青（清清）白白，過去徽州男人過年之后要出去做生意，所以特別注重做人清白。在績溪，年初一上午拜年后，中午吃的都是面條，一碗長壽面加兩雞蛋，如今家家戶戶也基本這樣。
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