小暑大暑上蒸下煮 小暑時(shí)節(jié)最宜吃什么？
“斗指辛為小暑，斯時(shí)天氣已熱，尚未達(dá)淤極點(diǎn)，故名也。”。暑，就是炎熱的意思，小暑呢?就是指小熱，還沒有大熱、太熱。陽(yáng)歷每年的7月7日或8日太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)105°時(shí)為小暑。
進(jìn)入小暑這個(gè)節(jié)氣，全國(guó)大部分地區(qū)基本上都明顯感覺炎熱。江淮流域梅雨即將結(jié)束，盛夏開始，逐步轉(zhuǎn)入伏旱期;華北、東北地區(qū)進(jìn)入多雨季節(jié)。由于雨水多、陽(yáng)光足，各種農(nóng)作物都進(jìn)入了茁壯成長(zhǎng)階段。
俗話說(shuō)：“小暑大暑，上蒸下煮”。意思是說(shuō)進(jìn)入小暑以后，氣溫的特點(diǎn)就像上蒸鍋蒸、下水鍋煮一樣，不僅熱，而且濕。這種氣候?qū)е氯梭w出汗較多，體力消耗大，因此，這個(gè)節(jié)氣要注意充足休息、防曬防暑。防曬，盡量避免在大晌午天外出，外出時(shí)要打傘或戴遮陽(yáng)帽避免在大陽(yáng)光下直接曝曬。飲食應(yīng)以適量、清淡為宜，不要過于貪食生冷食物，含糖飲料要少喝或不喝。可以吃一些清涼消暑的食品，粥是個(gè)不錯(cuò)的選擇。可以用荷葉、土茯苓、扁豆、薏米等食材熬成湯或粥消暑，或甜或咸，非常適合在小暑期間食用。另外，每天吃水果、頓頓新鮮蔬菜也有益防暑。
民間還有“小暑黃鱔賽人參”的說(shuō)法，小暑前后一個(gè)月的鱔魚最美味。黃鱔在我國(guó)各地都有生產(chǎn)，常生活在稻田、河溪、池塘和湖泊的.水底層，產(chǎn)期在6～10月，以6～8月所產(chǎn)的最肥。黃鱔味鮮肉美，刺少肉厚，富含蛋白質(zhì);還含有磷、鉀、銅等礦物質(zhì)，在維持體液的鉀鈉平衡、酸堿平衡中起重要作用。黃鱔中含有一定量的膽固醇，因此，血膽固醇偏高者不宜大量食用。小暑不宜吃得太油膩辛辣，所以黃鱔的做法以燉煮為佳。
南方地區(qū)有小暑吃蜜汁藕的習(xí)慣。將鮮藕用小火煨爛后，切片后加適量蜂蜜當(dāng)涼菜吃。也可以把藕切成薄片，用開水焯一下，加醋等涼拌。還可以把藕和排骨一起清燉。藕含有豐富的碳水化合物、多種維生素和鉀、磷等多種礦物質(zhì)，生吃口感甜脆、爽口，熟食糯軟香甜，堪稱老幼皆宜的夏季食品。
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