圣誕節(jié)前夕平安夜必做的圣誕大餐

時(shí)間：2024-07-27 07:20:49 其他節(jié)日我要投稿

2014圣誕節(jié)前夕平安夜必做的圣誕大餐

　　平安夜必做的圣誕大餐

2014圣誕節(jié)前夕平安夜必做的圣誕大餐

　　1.凱撒沙拉

　　原料：培根3條、白土司面包2片，白煮蛋1只、romaine lettuce1顆，蘆筍2根、黑橄欖適量、Parmesan干酪半塊、Parmesan干酪粉20克

　　調(diào)料：蛋黃醬40克、Anchovy依個(gè)人口味適量、黑胡椒粒4克，WorcestershireSauce8毫升、英國(guó)黑醋15毫升、蒜1頭壓成蓉

　　做法：

　　1. 白土司面包片去邊后切成方丁，拌勻蒜油后放烤盤(pán)上，在烤箱里用200℃以上的高溫烘烤至顏色變金黃。在廚房用紙吸取多余的油，制成Crouton，培根切成丁用鍋煸焦香，備用。

　　2. 把romaine lettuce切成隨意的片狀，黑橄欖對(duì)切成環(huán)狀，蘆筍切去根部較老的部分，然后用水煮熟，白煮蛋分成4塊，Parmesan干酪切成條塊，備用。

　　3. 在蛋黃醬中加入Anchovy、黑胡椒粒、Worcestershire Sauce、蒜蓉及英國(guó)黑醋，攪拌，做成醬汁，待用。

　　4. 將Crouton和培根丁混合放在盤(pán)底，上面放上romaine lettuce，旁邊用蘆筍和Parmesan干酪條塊裝飾，再撒上黑橄欖，將切好的煮蛋放在邊上，與調(diào)和好的醬汁一起上桌，即可。

　　提示：

　　1. romaine lettuce可用一般生菜或其他自己喜好的葉類(lèi)蔬菜代替。

　　2. 白煮蛋可根據(jù)自己的喜好煮成全熟、半熟，甚至你也可以做個(gè)水煮荷包蛋，然后切開(kāi)放在上面。

　　3. 原始的凱撒沙拉并沒(méi)有Anchovy的事，但有這個(gè)更好吃，如果找不到，可以用其他咸味罐頭魚(yú)代替。

　　4. 如果沒(méi)有英國(guó)黑醋可以換成鮮榨檸檬汁調(diào)出的味道。

　　2.比目魚(yú)配菠菜奶油香草汁

　　原料：比目魚(yú)肉150克、香草豆莢2根，羅勒葉200克、菠菜葉300克、大蒜瓣7顆、黑胡椒8克、魷魚(yú)半條、烹調(diào)油45毫升、牛奶150、奶油80毫升、鹽約10克

　　做法：

　　1. 將cranberry洗干凈后在鍋中和白糖一起煮，并不斷攪拌，然后再加入柳橙的汁和去掉白色部分并細(xì)細(xì)切碎的柳橙皮，直到湯汁中看不到顆粒狀為止，備用。

　　2. 把烤火雞腿去骨，取整齊部位切成大片，再將邊角的部分切碎，小長(zhǎng)茄切成厚片，青蘋(píng)果切薄片，備用。

　　3. 把土豆蒸熟去皮碾成泥，混合上切碎的火雞腿肉，拍成小餅狀，在平鍋內(nèi)把黃油化開(kāi)，用小火把土豆餅表面煎焦，再把小長(zhǎng)茄片和青蘋(píng)果片同樣煎軟，切成厚片的火雞腿也放在鍋中回?zé)幔瑐溆谩?/p>

　　4. 將青蘋(píng)果和土豆餅、火雞腿片交替碼放在盤(pán)中，旁邊擺上小長(zhǎng)茄片，再用炸薯?xiàng)l裝飾，在盤(pán)中淋上熬好的cranberry汁，即可。

　　提示：

　　1. 比目魚(yú)打糊的時(shí)候水要分次逐漸加，并且攪拌的時(shí)候不要改變方向，加水量是魚(yú)肉分量的2倍左右，這樣蒸出的魚(yú)肉卷會(huì)很細(xì)膩松軟。

　　2. 保鮮膜一定要用耐高溫的廚房專(zhuān)用品，涂上魚(yú)肉糊前可以用水濕潤(rùn)一下，這樣最后魚(yú)肉卷的表面會(huì)比較光滑。

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