立春習俗吃什么

時間：2024-02-04 15:57:02 許清其他節日我要投稿

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立春習俗吃什么

　　立春，作為二十四節氣之首，又被意指為開春之時，是新的開始。新春伊始，在這個一個日子里，我國有“咬春”這一傳承許久許久的傳統習俗，但其具體內容、形式卻因時代和地域的不同而不盡相同。那么，接下來就跟著小編一起去看一看立春習俗吃什么吧。

立春習俗吃什么

　　立春之際的飲食風俗

　　一、吃蘿卜

　　在許多地方，立春又叫“咬春”。北方立春，最具代表性的食品是蘿卜，吃蘿卜可分為啃、切片、切絲、做餡等多種形式。明人劉若愚《明宮史》載：至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿卜，名曰“咬春”;清《燕京歲時記》載：婦女等多買蘿卜而食之，謂可以卻春困也。吃蘿卜不僅可以解春困，還可以增強婦女的生育機能，立春蘿卜又稱為“子孫蘿卜”。

　　二、吃春卷

　　春卷又名春餅、薄餅，是福州民間流行的傳統小吃，歷史悠久，由古代的春餅演化而來。立春吃春卷是中國一種古老風俗，有喜迎春季、期盼豐收之意。最早的記載顯示咬春吃春餅。民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病，又有迎接新春的意味。唐《四時寶鏡》記載：“立春，食蘆、春餅、生菜，號‘菜盤’。”可見唐代人已經開始試春盤、吃春餅了。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙面薄餅――用兩小塊水面，中間抹油，拼成薄餅，烙熟后可揭成兩張，用來卷菜吃。

　　三、炒和菜

　　有了春餅，自然少不了和菜。所謂和菜就是用時令蔬菜，如韭黃、豆芽、香干等切成的絲，或拌或炒。拌的話就將豆芽菜用水焯熟，干粉絲煮好，用淀粉、醋、醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。若要炒著吃，就把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、豆腐干絲、粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。講究的可加海參絲、肚絲、香菇絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更營養。

　　四、五辛盤

　　立春吃春餅歷史悠久。據載六朝元旦吃五辛盤(五種辛葷蔬菜：小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽)，供人們在春日食用后發五臟之氣。現揚州人立春時也吃五辛：新蔥、韭黃、蒜苗、蘿卜、芫荽。唐初餅與生菜以盤裝之，稱春盤，因與五辛盤有淵源，也叫辛盤，宋時改叫春餅，現也叫薄餅、荷葉餅、片兒餑餑等。

　　五、春盤面

　　元《飲膳正要》“春盤面”由面條、羊肉、羊肚肺、雞蛋煎餅、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多種原料構成。明、清時在餅與生菜外兼食水蘿卜，謂能去春困。整個嘗新活動稱為“咬春”。

　　立春要吃蘿卜的典故

　　傳說，遠古的時候，人們在狩獵的同時，開始搞點農業，那時候三皇五帝也都把種糧列為萬行之本。鄉人呢，更是以種糧為天職。所以，不論三皇五帝，還是鄉人百姓，對一歲之首的春，更是心里十分重視。那時候，人們到了立春這天，便用各種各樣的方式，儀式來慶祝。

　　有一年的立春前，當人們收拾利落田地場院，準備熱熱鬧鬧迎接立春時，不料，瘟疫四起，使得所有人都傳染上了一種說不出的疾病。這種病很怪，人人心虛氣短，失神落魄，沒有一丁點精神，那模樣真像喝醉了酒似的，個個都是頭重腳輕，連抬抬手的力氣也沒有。

　　立春前一天，一個老道打扮的人來到了一個村莊。他見村莊里靜得聽不到雞鳴狗叫，更不見有人走動，覺得奇怪萬分。他來到了村邊的一戶人家，敲敲門，沒人應聲。門虛掩著，他尋思了一下，便說著：“屋里有人嗎？”推門進屋。屋里的炕上躺著五口人，個個臉色焦黃，昏沉沉像睡著一樣，滿屋塵土，看樣子已是有些日子沒人打掃了。道人連呼幾聲沒人應，他趕緊來到一個中年人跟前，連聲問究竟，中年人抬了一下眼皮，合著眼用微弱的聲音，斷斷續續地說：“全村人都得了一種像我這樣的病。” 道人一連闖了幾家，情形都是一樣。道人也莫名其妙。

　　于是，他來到村東頭的一棵古樹下，面南盤坐，挑起單掌，合眼靜坐，口中念念有詞。原來，他向南海的觀世音菩薩祈求醫治瘟疫的方法。約摸過了三個時辰，道人長噓一口，猛然站起來，飛快地跑回觀院，掄鎬便刨，他刨出一袋貯藏的蘿卜，又飛快地跑到了村莊。這時候，已是第二天大清早了，道人從村中一家找到一只蘆花大公雞，拔下幾根雞毛，扎在了地上。道人合眼祈告著，腦海中又出現了靜坐時與觀音菩薩對話的場面：觀音菩薩告訴他，等地氣通時，讓鄉人百姓每人啃吃幾口蘿卜，瘟疫便可自動解開。過了約莫有一袋煙的功夫，扎在地上的雞毛突然動了起來，道人驚喜萬分，他喊著：“地氣通了，地氣通了。”奔向了村莊的每家每戶，讓人們啃吃蘿卜。

　　結果，還真靈驗，人們吃了蘿卜之后，全都好了。人們紛紛給道人跪下，謝他的救命之恩。道人說：“大伙請起，別謝我，應該感謝觀音菩薩。不過，大伙現在應該去救別人。我的觀院里還有許多蘿卜，大伙帶著快去鄰近村莊救人吧！”鄉人聽后，帶著蘿卜奔向了十里八村。瘟疫解了，人們又過上了平靜安樂的生活。

　　從此以后，人們便在立春吃蘿卜，以求平安。

　　春食蘿卜的功效

　　中醫認為，春季保健，應該要特別注意對我們的肝臟進行保養，因為春季是屬于陽氣開始升發的特點。所以，根據以上特點，應多吃一些辛甘發散性質的食物，而少食具有酸收作用的食物。這其中，蘿卜正是立春時節最佳的保健食物。

　　蘿卜又名萊菔，它生熟食用皆宜，生用味辛性寒，熟用味甘性微涼，具有較高的營養價值和藥用價值，有“小人參”之美稱。民間也有“蘿卜上市，醫生沒事”的記載。

　　蘿卜中還有的維生素C可以幫助消除體內的廢物，促進身體的新陳代謝。尤其是白蘿卜或者水蘿卜，其富含的酶可以起到促進消化的作用。通常，酶能夠吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的積食，起到很好的消化效果，預防胃痛和胃潰瘍。

　　民間認為“蘿卜頭辣、尾燥、腰正好”，專家也提醒，蘿卜分段吃，營養各不同：蘿卜的頂部含維生素C最多，宜爆炒和煮湯；中間段含糖量較高，可切絲涼拌；尾部辛辣，含淀粉酶和芥子油，適宜腌拌……平時家里人少時一根大蘿卜一次吃不完，可以豎著剖開吃一半，這樣蘿卜的頭、腰、尾都在菜里，營養均衡。

　　趣味故事雖不可考究，但是蘿卜對身體的益處卻有所依據。立春到，一起來啃春吧。

　　立春養生飲食

　　1.菠菜：解毒、防春燥

　　菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫也認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

　　2.蘿卜：消積滯、防感冒

　　冬春交替時節，吃蘿卜再合適不過了再加上過節期間腸胃負擔重，多少有些積滯，也是容易誘發感冒發熱的原因。蘿卜中含有的維生素C可以幫助消除體內的廢物，促進身體的新陳代謝。巧用蘿卜煲水當茶喝，也可防治感冒，需要特別提醒的是，由于蘿卜性寒，脾胃虛寒或陰盛偏寒體質者不宜多食。

　　3.韭菜：提神、強腎

　　春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣。而韭菜最宜人體陽氣。春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，又可做蒸包、水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐干時加些春韭，格外芳香可口。胃不好的人應少吃。

　　4.紅棗：美容養顏、補血健脾

　　中醫認為春季為肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，所以應少食酸味食品。而人們在春天里的戶外活動比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量增多。但此時脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食，因此，熱量可適當由甜食供應。紅棗正是這樣一味春季養脾佳品。

　　5.春芽：消脂通便、抗氧化

　　中醫經典著作《黃帝內經》也說要“食歲谷”，就是要吃時令食物。春天里所有的植物都生發出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等等。

　　6.蜂蜜：補中益氣、潤腸通便

　　中醫認為，蜂蜜味甘，入脾胃二經，能補中益氣、潤腸通便。由于蜂蜜含有多種礦物質、維生素，還有清肺解毒的功能，故能增強人體免疫力，是春季最理想的滋補品。因此，在春季，如果每天能飲用1-2匙蜂蜜，以一杯溫開水沖服或加牛奶服用，對身體有滋補的作用。

　　立春的由來及意義

　　立春是從天文上來劃分的，根據太陽在黃道上的位置，把一年劃分為24個彼此相等的段落，也就是把黃道分成24個等份，每等份各占黃經15度。當太陽從黃經零度起，沿黃經每運行15度所經歷的時日，便稱為“一個節氣”，每年運行360度，共經歷24個節氣，當太陽到達黃經315°時，便是“立春”，時間一般在每年2月3-5日(農歷正月初一前后)，所以，人們把“立春”視為一年春天的開始，也視為新一年的開始。

　　《月令七十二候集解》中講到：“立春，正月節。立，建始也。五行之氣往者過來者續于此。而春木之氣始至，故謂之立也”，立春一候東風解凍、二候蜇蟲始振、三候魚陟負冰，從這天開始，萬物復蘇，陽氣生發，冰雪開始消散，氣溫、日照、降雨等等也開始趨于上升、增多，民間有諺語“立春一年端，種地早盤算”，所以不管是對于日常生活還是農事生產都是非常重要的一個節點。

　　氣候變化

　　立春不僅是二十四節氣中的第一個節氣，而且在自然界、在人們的心目中，春意味著風和日暖、鳥語花香，也意味著萬物生長、春耕播種，所謂“一年之計在于春”。在氣候學中，春季是指候(約5天為一候)平均氣溫10℃至22℃的時段。時至立春，人們明顯地感覺到白晝長了，太陽暖了。氣溫、日照、降雨，這時常處于一年中的轉折點，趨于上升或增多。

　　立春節氣，東亞南支西風急流已開始減弱，隆冬氣候已快要結束。但北支西風急流強度和位置基本沒有變化，蒙古冷高壓和阿留申低壓仍然比較強大，大風降溫仍是盛行的主要天氣。但在強冷空氣影響的間隙期，偏南風頻數增加，并伴有明顯的氣溫回升過程。

　　立春三候

　　我國古代將立春分為三候，即：一候東風解凍，二候蟄蟲始振，三候魚陟負冰。一候對應的花信為迎春，二候為櫻桃，三候為望春。所謂“一候東風解凍”，說的是東風送暖，大地開始解凍。

　　而在立春五日后，蟄居的蟲類慢慢在洞中蘇醒，這就是所謂的“二候蟄蟲始振”。再過五日，河里的冰開始融化，魚開始到水面上游動，此時水面上還有沒完全融解的碎冰片，如同被魚負著一般浮在水面，這就是“三候魚陟負冰”了。

　　立春時節，春天已經到來，然而冬天的寒冷還未消失殆盡，它需要經過很長的時間才能慢慢消融，只有大地解凍才能使萬物復蘇，才能有萬物生長的土壤，所以三候的說法十分準確地把立春階段的特征和預兆形象地表現出來，令人不由得贊嘆我國古人敏銳精準的觀察力。

　　立春的習俗

　　迎春，古時迎春是立春的重要活動，事先要做好準備。才能在立春那天正式迎春，目的是把春天和句芒神接回來。迎春設春官，該職由乞丐擔任，或者由娼妓充當，并預告立春之時。

　　躲春，在傳統的民俗學上，也有躲春的活動，因為立春這天氣候開始交接，新的氣場會對部分人群有不利的影響，更甚者會影響一年的運氣，所以躲春的習俗就出現了。

　　咬春和踏春，咬春其實就是吃一些自己的食品，主要是春餅、五辛盤、蘿卜，南方流行春卷。五辛盤是由五種辛辣食物組成，用蔥、蒜、椒、姜、芥等調和而成，古時認為這樣可以解春困。立春以后人們在春暖花開的日子里，外出游春，俗稱出城探春、踏春，這也是春游的主要形式。

　　打春

　　“打春”，是以“鞭打春牛”來“催農耕作”。

　　春牛有紙牛和泥牛之分，扮作芒神的人用紅絲綢纏扎的鞭子猛抽春牛三下，即為“打春牛”，意為打走春牛的懶惰，督促人們在春回大地之際，趕緊耕種。

　　戴春雞

　　戴春雞是陜西銅川一帶人民的古老風俗。

　　每年的立春日，母親用布制作一個約3厘米長的公雞，縫在小孩帽子的頂端，表示祝愿“春吉(雞)”立春日，婦女用線穿豆掛于牛角，或用麻豆撤在牛的身上，認為這樣做，可以使幼兒免患麻疹。

　　前者稱為“禳兒疹”，后者稱為“散疹”。

　　佩燕子

　　佩燕子是長安、關中一帶人民的古俗。

　　每年的立春日，人們喜歡在胸前佩戴用彩綢剪成的“燕子”，這種風俗起自唐代，現在仍然在農村中流行。

　　因為燕子是報春的使者，也是幸福吉利的象征。

　　所以許多富有人家，都在自己廳房正中或房檐下，修建燕子窩。

　　吊春穗

　　吊春穗是一種傳統的習俗，流傳在陜西澄城一帶。

　　每年立春日，婦女用各色布綹編成布穗，或用彩色線纏成各種形態的“麥穗”。

　　然后吊在小孩或青年人的身上，也可掛在牲口如驢、馬、牛的身上，藉以祝福來年風調雨順，五谷豐收。

　　糊春牛

　　糊春牛這項風俗活動是在立春前開始進行的，按傳統的作法，由縣政府（縣衙）聘請紙扎能手好匠，于立春前到縣城聚會，精心制作春牛圖像。一般用竹篾綁成牛的骨架，用春木做腿，再糊上紙，涂上顏料，一個牛的形象就制作成功了。俗謂糊上紅黃色的紙多，當年就“五谷豐收”；糊上黑色紙，當年收成不好。所以知縣安排多用紅黃紙，以得民心。春牛糊好后，舉行開光點睛儀式，即設立香案，頂禮朝拜。

　　立春祭

　　在主要的古老傳統節日，拜神祭祖慶典是做節的一大主題，任何一個古老傳統節日均具有濃厚的節日祭祀的色彩，并具有一套或簡單、或繁復的祭祀禮儀。立春祭是一項傳統民俗文化活動。立春祭活動內容包括祭春神（主管農事的春神句芒亦稱芒神）、太歲、土地等眾神，還有鞭春牛、迎春、探春、咬春等活動。浙江地區立春前一日有迎春之舉。立春前一日抬著句芒神出城上山，同時又祭太歲。太歲為值歲之神，坐守當年，主管當年之休咎，因此民間也多祭之。從傳統的干支紀元規則上來講，立春之時就是新舊太歲進行交接之時。太歲神對應六十甲子，共六十位，每年有一位當值，在當年當值的太歲謂之“值年太歲”。太歲在寅曰攝提格，在卯曰單閼，在辰曰執徐……拜太歲是中國民間一種化煞消災、祈福納吉的古老傳統習俗。

　　其他習俗

　　1.春祠薦新祭祖的習俗傳至后世變為陰歷正月的祭祖活動，有的地方在初一以后幾天不掃除屋宅，即是擔心觸犯了回家過年受享的祖魂。有的地方在初一不準倒垃圾又是從后一習俗衍生出來。

　　2. 古代在立春日舉行的籍田禮，籍田的內容包涵有對地母的祈求。在籍田儀式后聚飲，這是后世“團拜”和“賀年”的一種雛型的儀俗。

　　3. 迎春是立春的重要活動，事先必須做好準備，進行預演，俗稱演春。然后才能在立春那天正式迎春。迎春是在立春前一日進行的，目的是把春天和句芒神接回來。立春后，人們在春暖花開的日子里，喜歡外出游春，俗稱出城探春、踏春，這也是春游的主要形式。

　　4.古人在立春日多貼“宜春”二字，后漸漸發展為春聯，表達了中國勞動人民一種辟邪除災、迎祥納福的美好愿望。

　　5. 立春這天，民間藝人會制作許多小泥牛，稱為“春牛”，送往各家各戶，謂之“送春”。也有的地方在墻上貼一幅畫有春牛的黃紙，黃色代表土地，春牛代表農事。

　　各地立春的習俗

　　一、北方的立春習俗

　　在北方，立春的習俗多與農耕文化緊密相連。北京地區的“咬春”習俗尤為著名，人們會在立春這天吃春餅，寓意著咬住春天，迎接一年的好運氣。春餅通常由面粉制成，包裹著各種蔬菜和肉類，象征著豐收和富饒。此外，北京人還有在立春這天“打春”的習俗，即用鞭子抽打泥塑的春牛，以祈求來年五谷豐登。

　　在東北地區，立春時節，人們會舉行“春耕節”，農民們會挑選吉日，舉行隆重的春耕儀式，祈求土地肥沃，農作物豐收。春耕節上，還會有舞龍、舞獅等表演，增添節日的喜慶氣氛。

　　二、南方的立春習俗

　　南方的立春習俗則更加多樣，以廣東為例，立春這天有“吃春卷”的習俗。春卷皮薄餡嫩，內含蔬菜和肉類，象征著春天的生機。廣東人認為，立春吃春卷能夠帶來好運，驅散晦氣。此外，廣東還有“踏春”的習俗，人們會走出家門，到郊外賞花、踏青，感受春天的氣息。

　　在江南地區，立春時節，人們會舉行“春祭”，祭拜祖先和土地神，感謝他們過去一年的庇護，并祈求新的一年風調雨順。春祭通常伴隨著豐富的祭品，如鮮花、水果、糕點等，表達了人們對自然的敬意和對生活的感恩。

　　三、西南地區的立春習俗

　　在西南地區，立春的習俗同樣豐富多彩。四川地區的人們會在立春這天舉行“春耕大典”，農民們身著節日盛裝，手持農具，載歌載舞，慶祝春耕的開始。春耕大典上，還會有各種民間藝術表演，如川劇變臉、舞龍舞獅等，展現了濃厚的地域文化特色。

　　云南的立春習俗則與當地的少數民族文化緊密相連。傣族人民會在立春這天舉行“潑水節”，用水洗凈過去一年的塵埃，迎接新的一年。潑水節不僅是對春天的慶祝，也是對健康和幸福的美好祝愿。

　　立春的傳說

　　句芒神：句芒為春神，即草木神和生命神。句芒的形象是人面鳥身，執規矩，立春之日民間習俗主春事。根據句芒的服飾預告當年的氣候狀況：戴帽則示春暖，光頭則示春寒，穿鞋則示春雨多，赤腳則示春雨少。

　　鞭春牛：鞭春牛，又稱鞭土牛。鞭春牛的意義，不限于送寒氣，促春耕，也有一定的巫術意義。民間要把土牛打碎，人們爭搶春牛土，謂之搶春，以搶得牛頭為吉利。除了黃歷上有春牛圖外，各地年畫中也普遍刻印春牛圖，作為春節期間的吉祥圖。

　　立春禁忌

　　1、立春之日不看病

　　倘若看病就意味著一年都沒有好運氣。這個說法不過是想討個好彩頭，就像大年初一不看病一樣。

　　2、立春之日不理發

　　理發則不吉利。俗話說：發乃人身之草木，立春回暖，草木出生，剛出生的草木去損害，這是不合天地運行草木生長之理的。

　　3、立春之日不能躺著

　　要坐坐或者站起來走走。都說春暖大地，這是萬物初始的時候，人也應該有一個好的精神面貌來迎接春的復蘇。建議大家去田間或者公園走走，吸收新鮮空氣，感受活力與自然，為自己的新年討個吉利。

　　4、忌諱吵架、不口出污穢言語

　　不要做口舌之爭，和和氣氣，喜迎春之至。新年新面貌，一個好的心情，好的開始才能迎來來年的和和美美，順順利利。

　　5、立春之日莫搬遷

　　搬家不要選擇在四立八節之上，因為這是氣節交接之時，氣息駁雜，搬遷自然不宜，一年之始，不宜動蕩。

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