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驚蟄吃什么？驚蟄養生家常菜大全
驚蟄養生家常菜
驚蟄時節，萬象更新，生機盎然。由于人體中的肝陽之氣順應時節而繼續上升，陰血相對不足。飲食進補應順應陽氣的升發，更加助益于脾氣，令五臟平和。所以，進補要根據人體所需要的營養，結合驚蟄時節氣候的特點，
香椿炒蛋
嫩香椿頭150克，雞蛋6個，鹽、料酒、植物油各適量。
① 將香椿頭洗凈，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末。② 將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。
③ 炒鍋注油燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。
具有滋陰潤燥，澤膚健美的功效。適用于虛勞吐血，目赤，營養不良，白禿等病癥。常人食之可增強人體抗病、防病能力，適宜春季防感冒。
蓮子百合瘦肉煲
去心蓮子20克，百合20克，豬瘦肉100克。春季飲用具有靜心安神，補脾胃的功效。蓮子有收斂之性，腸燥便秘的人，吃蓮子會加重便秘。
山藥大棗粥
糯米(250克)山藥(30克)干棗(30克)。具有補氣血，健脾胃，抗衰老的功效。適用于老年人胃虛食少。脾虛便溏，氣血不足，營養不良，病后體虛，羸瘦衰弱。
可供早點或晚餐服食。
陳皮蓮子薏米水鴨湯
陳皮6克，去芯蓮子肉30克，炒薏米30克，淮山12克，生姜10克，水鴨肉250克。本湯能補脾健胃，去濕止瀉，對于濕氣重而又大便稀爛者尤宜。
白菜綠豆芽飲
原料：白菜根莖頭1個，綠豆芽30克。
制作：白菜根莖頭洗凈、切片;綠豆芽洗凈;一同放人鍋中，加水適量。將鍋置武火上燒沸，用文火燒煎煮15分鐘，濾去渣，稍晾涼，裝入罐中即成。
功效：清熱解毒、利濕者食用。
雙花飲
原料：金銀花30克，山楂10克，蜂蜜250克。
制作：將金銀花、山楂放入鍋內，加水適量，置武火上燒沸，3分鐘后，將藥液潷入小盆內，再煎熬1次潷出藥液，將2次藥液合并，放入蜂蜜，攪勻即成。
功效：辛涼解表。
桑椹桂圓飲
原料：鮮桑葚60克，桂圓肉30克。
制作：將桑葚、桂圓肉洗凈，加水適量，燉爛。
功效：適于心悸氣促，失眠多夢，汗出，頭目眩暈者食用。
芹菜汁
原料：鮮芹菜1把。
制作：鮮芹菜開水洗凈，切細搗汁即成。
功效：降低血壓，預防中風。
人參大棗粥
原料：人參6克，大棗(去核)15枚，粳米50克。
制作：大棗與人參、粳米共煮為粥，即可。
功效：適于月經超前，量多、色淡、質地清稀，神疲怠倦，食欲不振，氣短心悸，小腹有空墜感者食用。
牛乳粥
原料：鮮牛奶250毫升，粳米100克，白糖少許。
制作：將粳米淘洗干凈，放人鍋內。加水適量，置大火燒沸，再用小火熬煮成粥，加入牛奶、白糖后，燒沸即可。
功效：補虛損，益肺胃，補氣養血，生津潤腸。
禁忌：不宜合用酸性食物。脾胃虛寒作瀉、痰飲積滯者慎食用。
芹菜粥
原料：芹菜40克，粳米50克，蔥白5克，花生油、鹽、味精若干。
制作：將芹菜洗凈去根。鍋中倒入花生油燒熱，爆蔥，添入水、米、鹽，煮七成熟成粥，再加入芹菜煮至粥熟，調味精即可。
功效：平肝清熱涼血，化濕，利大小便。
禁忌：平素脾腎陽虛者不宜食用。肝硬化、痢疾泄瀉、胃及十二指腸潰瘍、腎炎、小兒腹瀉等患者慎食。
生姜粥
原料：鮮生姜6克，紅棗2枚，粳米(或糯米)100克。
制作：將生姜洗凈，切片，紅棗洗凈，粳米(或糯米)淘洗干凈，一同放入鍋內，加水，置于大火上燒沸，再改用小火煮熟即成。
功效：暖脾胃，散風寒。
禁忌：生姜不能用食過多，以免口干、喉痛、便秘等癥出現。外感風熱、暑熱實邪、陰虛內熱者忌食用。
氽四鰓鱸魚
原料：活四鰓鱸魚750克，春筍80克，蛋清1個，精制油50克，蔥段5克，姜片5片，黃酒10克，精鹽10克，味精3克，清水760克。
制作：鱸魚洗凈刮鱗，春筍剝殼洗后切成片。雞蛋打破取蛋清打起泡備用。鐵鍋大火燒熱，放人生油，投入蔥段、姜片，待爆至呈金黃色時，即將鱸魚腹部朝上下鍋，略煎片刻;再把鱸魚翻身背朝上，烹人料酒，加蓋稍燜;稍后揭蓋，加入清水，滾沸5分鐘，待湯呈奶白色時，再加蓋，用小火燜6分鐘;隨后揭去蓋，加入春筍、鹽、味精，用大火燒沸，將蛋泡糊倒人即可出鍋。
功效：益脾胃，補肝腎，健筋骨，安胎。
禁忌：有腸胃道慢性病者，有實熱、實邪者不宜食用。
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