元宵和湯圓的區別：湯圓包出來 元宵“滾”出來

元宵和湯圓的區別：湯圓包出來 元宵“滾”出來

　　在現實學習生活中，很多人都經常追著老師們要知識點吧，知識點在教育實踐中，是指對某一個知識的泛稱。哪些才是我們真正需要的知識點呢？以下是小編精心整理的元宵和湯圓的區別：湯圓包出來 元宵“滾”出來知識點，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　無法區分湯圓元宵?湯圓包出來 元宵“滾”出來

　　可您知道正宗的元宵是怎么做出來的嗎?15名熱心讀者來到漢口青年路汪玉霞楚天星座店，跟著老師傅學習制作元宵。聽了行家的講解，才知道，原來湯圓是包出來的，而元宵是“滾”出來的。

　　“餡放在笊籬里，沾漿，瀝干，倒進盆里，搖搖搖，滾滾滾……再沾漿，瀝干，放盆里，加點粉，搖搖搖，滾滾滾……”雖然參與活動的讀者以前大多沒有做過元宵，但跟著師傅教的步驟，不一會兒，一盆元宵便慢慢成型了。

　　阮景文師傅是昨天活動現場的人氣王，身邊隨時都圍著虛心請教的“學生”。今年已經70高齡的阮師傅，14歲就進了汪玉霞，從學徒做到正式工人，解放后，慢慢做到車間主任、分管生產的廠長，退休之后，做了一輩子各種中式點心的阮師傅也閑不下來，繼續在店里帶徒弟，發揮自己的手藝。

　　面對著前來學習體驗元宵文化的新手，阮師傅非常耐心，有問必答，難怪人氣超高。阮師傅介紹說，要制作出好吃的元宵，餡料和手法都很重要，最重要的是要用“滾”的方式做元宵，用包的則是湯圓。昨天現場教學時使用的餡料，是汪玉霞的傳統黑芝麻餡，其中有熟面粉、黑芝麻、冬瓜糖、糖桂花、陳皮等十幾種配料，餡料用的是芝麻油。與浙江凌湯圓的餡料區別在于，凌湯圓用的油是豬油。

　　說著，阮師傅拿著裝有糯米粉的盆前后搖晃，盆里的餡料滾來滾去，很快便成為了十幾枚乒乓球大小的元宵。看起來挺容易，可是實際上也有訣竅。阮師傅指點“學生”們說，不能只讓元宵輕輕的滾動，雖然也能滾成圓的，但下水一煮就散了。必須讓元宵和盆壁有碰撞，煮好的元宵才又糯又有嚼勁。

　　70歲老師傅教大家“滾”元宵

　　汪玉霞的老師傅阮景文在現場指導大家做元宵。

　　當武漢晚報記者問像這樣手工滾出來的元宵和市面上出售的速凍湯圓有什么區別時，阮景文回答：“從用料上來說，我們的元宵，餡兒是實心的，皮是由人工一層層滾上來的，因此元宵餡兒足的同時，皮有韌性，口感好。

　　速凍湯圓是機器生產，如果現場做實驗，撥開會發現，湯圓的皮會像雞蛋殼一樣，是整塊撥開的，這就是因為機器生產出來的湯圓皮太實太緊，再加上用料糯米比例大，吃起來會比較粘牙。”

　　元宵的煮法上，也區別于湯圓。“煮元宵和煮餃子很相似，都講究‘三點水’，不能簡單像煮速凍湯圓那樣一鍋水燒開，煮滾了就完了。元宵因為餡兒是實心的，想要煮透，需要像煮餃子那樣，點三道水。這樣其實很考驗元宵的質量，如果工藝不到位，經過‘三點水’有露餡的可能。”

　　元宵和湯圓是一種東西嗎？

　　不是。元宵和湯圓雖然長得相似，卻也有所不同。

　　元宵和湯圓的區別

　　口味的區別

　　湯圓：湯圓除了甜的，還有咸味的，既有包餡的，也有無餡實心的。其中咸味的湯圓基本是中間不加餡料，靠湯入咸味;而無餡實心湯圓則非常清淡，只是在湯里放入少量白糖，不像芝麻花生餡的那么油膩，適合怕油的人士選用。

　　元宵：最大特點就是甜，餡料種類相對少一些，主要是黑芝麻、五仁、豆沙等，再加些白糖。

　　餡料的區別

　　湯圓：最早以黑芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、棗泥為主。現在人們的口味越來越挑剔了，為了迎合市場需求，元宵和湯圓兒也打破傳統，向水果口味兒進軍了，近兩年還出現了咖啡、抹茶等西式口味的，有點兒亂花漸欲迷人眼的感覺。

　　元宵：最早以什錦餡兒、棗泥餡兒為主。什錦餡兒其實就是白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁混合在一起的，感覺特像月餅里的五仁兒餡兒。

　　制作工藝的區別

　　湯圓：做湯圓兒的過程，就像包餃子。需要先把糯米面和好，醒透;然后做餡兒，餡兒里的水份含量比元宵餡兒多，可以像餃子餡兒一樣散著，也可以揉成小球兒;最后揪一塊兒面，捏成片兒，把餡兒包在里面，揉成球兒就可以了。

　　元宵：是以餡兒為主的，先把餡兒做好，切成小塊兒，然后把餡兒放在盛有糯米面的大笸籮里來回搖(現在是用機器)，搖到餡兒的外面滾上一層厚厚的糯米外衣為止。

　　口感的區別

　　湯圓：表皮兒勁道，餡兒料也有嚼勁兒，煮出來的湯會比較粘稠，有點兒像喝米湯的感覺。

　　元宵：表皮兒光滑、口感細膩，由于餡兒里水分多，所以湯圓被咬破的那一剎那，餡兒會像流沙一樣流出來;此外，湯圓煮出來的湯比元宵清亮。

　　湯圓易存好煮，元宵難存難煮

　　湯圓可以以入冰箱冷凍儲存，但元宵就不一樣，它一定要現包現吃，最長也不好超過24小時，最忌諱的就是放到冷凍室，因為它沾的是干粉所以易開裂。

　　在煮的環節上，湯圓水開后入鍋不過幾分鐘的事情就好了，但是元宵要經歷三個浮沉最好，就是以滾水入鍋浮起轉文火，再入冷水煮至浮起，如此反復三次。

　　湯色上，湯圓是濕粉入水，湯色為清，而以干粉制作的元宵入水后湯色為白。

　　另外，湯圓只有煮一條路可走，元宵能煮能油炸!!

　　湯圓是包出來的，元宵是滾出來的

　　湯圓和元宵最大的區別就是在這里，做法真是不一樣。

　　湯圓要先準備好餡料，再將糯米粉與冷水混成揉成面團，再包上餡料;手法如同包包子一樣;而在元宵這里百年不變的招式就是一個字“滾”，以調制好的餡料滾上干的糯米粉再沾上水然后再滾粉，如此反復四到五次，滾到你如意的圓形就可以了。元宵最難掌握的是每滾一次干粉都要讓它均勻沾貼在餡料上，最后滾出的形狀最好圓如兵乓球，總之一定要圓圓的。

【元宵和湯圓的區別：湯圓包出來 元宵“滾”出來】相關文章：

元宵節包湯圓吃湯圓的日記11-01

元宵包湯圓活動標語08-18

元宵節包湯圓日記05-04

元宵湯圓句子02-09

元宵節包湯圓活動方案06-27

元宵節湯圓圖片06-24

包湯圓日記06-14

元宵節發放湯圓的通知01-15

元宵節湯圓的來歷及傳說09-17

元宵節吃湯圓的來歷04-01