北京的立春習(xí)俗
習(xí)俗就是習(xí)慣，風(fēng)俗；個人或集體的傳統(tǒng)、傳承的風(fēng)尚、禮節(jié)、習(xí)性。形成風(fēng)俗的事件都挺大，挺普遍，而習(xí)俗可大可小，可普遍也可特殊細小。下面是小編幫大家整理的北京的立春習(xí)俗，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
北京的立春食俗
吃春餅。每年立春日，北京人都要吃春餅，名曰“咬春”。春餅薄如蟬翼，這里記載的是用稀面在一種平鍋上抹一下，即成極薄透明的餅，用來包薺菜餡，然后用油炸出的春卷(又稱春盤)。春餅、春卷是古人心目中的春的象征。
北京人吃春餅是用白面搟成圓形的餅，經(jīng)烙制而成。清《調(diào)鼎集》記載春餅的制法是“搟面皮加包火腿肉、雞肉等物，或四季時菜心、油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖(白糖)共碾碎，卷春餅切段。”這是清朝的吃法。但現(xiàn)在演變?yōu)榇猴災(zāi)ㄌ鹈驷u，卷洋角蔥后食用。
立春時，大蔥冒出的嫩芽，清香脆嫩，特別是春回大地，萬物復(fù)蘇，嫩蔥先出，人們嘗鮮，也是有“咬春”的意思。此外還講究吃和菜，就是用時令菜的心，如韭黃、菠黃等切絲，叫炒和菜。有的地方還講究用醬肚絲雞絲等熟肉夾在春餅里吃。吃春餅講究將和菜包起來，從頭吃到尾，叫“有頭有尾”，取吉利的意思。吃春餅時，全家圍坐一起，把烙好的春餅放在蒸鍋里，隨吃隨拿，為的是吃個熱乎勁兒。
明、清時期，隨著烹調(diào)技術(shù)的發(fā)展和提高，春盤改成了小巧玲瓏的春卷，不僅是民間的'食品，而且成為宮廷的糕點之一，登上了大雅之堂，深受乾隆皇帝的贊賞。《明宮史.飲食好尚》記載：“立春之前一日，順天府街東直門外，凡勛戚、內(nèi)臣、達官、武士，至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿卜，名曰‘咬春’，互相宴請，吃春餅和菜。” 這一習(xí)俗，可追朔到晉，而興于唐。《關(guān)中記》說唐人“于立春日作春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之”并將它互相贈送，取迎春之意。有記載說宋代宮廷的薺菜迎春餅是“翠縷紅絲、金雞玉燕、備極精巧，每盤值萬錢。”
拓展內(nèi)容：立春習(xí)俗與飲食攻略
立春，全年最重要的節(jié)氣！養(yǎng)不好，百病纏身!立春的由來
立春作為節(jié)令早在春秋時就有了，那時一年中有立春、立夏、立秋、立冬、春分、秋分、夏至、冬至八個節(jié)令，到了《禮記·月令》一書和西漢劉安所著的《淮南子·天文訓(xùn)》中，才有24個節(jié)氣的記載。
立春的習(xí)俗
迎春是立春的重要活動，事先必須做好準備，進行預(yù)演，俗稱演春。迎春是在立春前一日進行的，目的是把春天和句芒神接回來。迎春設(shè)春官，該職由乞丐擔任，或者由娼妓充當，并預(yù)告立春之時。
踏春：立春后，人們在春暖花開的日子里，喜歡外出游春，俗稱出城探春、踏春，這也是春游的主要形式。
咬春：立春時有自己的食品，主要是春餅、蘿卜、五辛盤等，在南方則流行咬春吃春卷。其實咬春并不限于此，除解困外，主要是通氣，使人保持青春不老。
立春的傳說
句芒神：句芒為春神，即草木神和生命神。句芒的形象是人面鳥身，執(zhí)規(guī)矩，立春之日民間習(xí)俗主春事。根據(jù)句芒的服飾預(yù)告當年的氣候狀況：戴帽則示春暖，光頭則示春寒，穿鞋則示春雨多，赤腳則示春雨少。
鞭春牛：鞭春牛，又稱鞭土牛。鞭春牛的意義，不限于送寒氣，促春耕，也有一定的巫術(shù)意義。民間要把土牛打碎，人們爭搶春牛土，謂之搶春，以搶得牛頭為吉利。除了黃歷上有春牛圖外，各地年畫中也普遍刻印春牛圖，作為春節(jié)期間的吉祥圖。
立春飲食攻略
1.菠菜：解毒、防春燥
菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫(yī)也認為菠菜性甘涼，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。
2.蘿卜：消積滯、防感冒
冬春交替時節(jié)，吃蘿卜再合適不過了再加上過節(jié)期間腸胃負擔重，多少有些積滯，也是容易誘發(fā)感冒發(fā)熱的原因。蘿卜中含有的維生素C可以幫助消除體內(nèi)的廢物，促進身體的新陳代謝。巧用蘿卜煲水當茶喝，也可防治感冒，需要特別提醒的是，由于蘿卜性寒，脾胃虛寒或陰盛偏寒體質(zhì)者不宜多食。
3.韭菜：提神、強腎
春天氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽氣。而韭菜最宜人體陽氣。春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，又可做蒸包、水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐干時加些春韭，格外芳香可口。胃不好的人應(yīng)少吃。
4.紅棗：美容養(yǎng)顏、補血健脾
中醫(yī)認為春季為肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，所以應(yīng)少食酸味食品。而人們在春天里的戶外活動比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量增多。但此時脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食，因此，熱量可適當由甜食供應(yīng)。紅棗正是這樣一味春季養(yǎng)脾佳品。
5.春芽：消脂通便、抗氧化
中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》也說要“食歲谷”，就是要吃時令食物。春天里所有的植物都生發(fā)出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等等。
6.蜂蜜：補中益氣、潤腸通便
中醫(yī)認為，蜂蜜味甘，入脾胃二經(jīng)，能補中益氣、潤腸通便。由于蜂蜜含有多種礦物質(zhì)、維生素，還有清肺解毒的功能，故能增強人體免疫力，是春季最理想的滋補品。因此，在春季，如果每天能飲用1-2匙蜂蜜，以一杯溫開水沖服或加牛奶服用，對身體有滋補的作用。
立春養(yǎng)生攻略運動： 隨著氣溫回升，立春后人們要逐漸增加戶外活動的時間，這可以加快血液循環(huán)，有利氣血運行。不過由于立春后天氣乍暖還寒，這時比較適合進行節(jié)奏和緩的運動，如散步、慢跑以及并不劇烈的球類運動。立春后氣候仍然干燥，運動時補充水分也是很必要的。
春捂： 春天是由冬寒向夏熱過渡的季節(jié)，冷暖氣團交替活動頻繁。立春后晝夜溫差較大、早晨氣溫較低，由于人體對春季風(fēng)向多變的氣候特點適應(yīng)性較差，加上隨著大地回春人體表面的毛細血管逐漸開放，但天氣乍暖還寒，而且春天風(fēng)大易傷陽氣，人也很容易受風(fēng)寒。因此立春后是感冒和呼吸系統(tǒng)疾病的易發(fā)期，發(fā)病人數(shù)較多，心腦血管疾病也處于多發(fā)期。立春過后要注意保暖防病，一定要春捂秋凍，春天里的衣物一定要保暖、擋風(fēng)。
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