小暑進補吃什么

2016小暑進補吃什么

　　小暑是農歷二十四節氣之第十一個節氣，夏天的第五個節氣，表示季夏時節的正式開始，小暑快要到了，大家知道2016小暑進補吃什么好嗎?下面，yjbys小編為大家詳細解答!

　　小暑時節進補食譜如下:

　　菜肴類

　　雜燴菜

　　原料：水發海參、魚肚、魷魚、熟火腿、海帶、腐竹、鴿蛋、雞肉、豬肚各適量，料酒、蔥末、姜末、雞湯、精鹽、水淀粉各適量。

　　制作：將水發海參、魚肚、魷魚、熟火腿、海帶、腐竹洗凈切片;鴿蛋煮熟去殼;雞肉、豬肚洗凈切塊，放大碗內，加料酒、蔥末、姜末略腌，上籠蒸透取出，鍋置火上，注入雞湯燒開，放入全部原料，加精鹽調味，燴煮入味，待熟后用水淀粉勾芡即可。

　　鞭筍鱔段煲

　　原料：凈鞭筍、凈黃鱔各250g，凈咸肉75g，香菜段適量，鮮湯、精鹽、料酒、胡椒粉、姜絲各適量。

　　制作：凈黃鱔剞一字花刀，切成段;鞭筍切成滾刀塊;咸肉切成條。鍋置火上，放油燒熱，投入鱔段汆炸，待鱔段略熟即可撈出，裝入砂煲內，注入鮮湯，加入精鹽和料酒，煲至原料熟爛入味后，放入胡椒粉、姜絲、香菜段，調好口味即可。

　　特點：俗話說“小暑黃鱔勝人參”，此菜適用體虛乏力，風寒，痔瘡等癥的輔助食療，是夏季中老年人的滋補食品。

　　清炒綠豆芽

　　原料：綠豆芽500g，精鹽、米醋、料酒、蔥絲、姜末、花椒各適量。

　　制作：將綠豆芽掐去兩頭，用清水洗凈，控干水分。鍋置火上，放油燒熱，放入花椒炸香，撈出，再投入蔥絲、姜末、綠豆芽、米醋、料酒、精鹽，翻炒幾下，熟后盛出裝盤即可。

　　特點：綠豆芽富含纖維素，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌癥的功效。

　　涼拌苦瓜

　　原料：苦瓜500g，醬油、豆瓣醬、精鹽、蒜泥各適量。

　　制作：將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈，切成細條，在沸水中汆燙熟，放入涼開水中投涼，控凈水分。將苦瓜條用精鹽稍腌后，控凈水分，再放到涼開水略微浸泡后撈出，加入醬油、豆瓣醬、蒜泥和植物油拌勻即可。

　　特點：苦瓜性寒味甘苦，具有清心明目的功效。此菜有清暑、解毒、快速降低血糖的功效，是夏季解暑的佳肴。

　　檸檬乳鴿

　　原料：肥嫩乳鴿2 只，鮮檸檬1 個，料酒、醬油、白糖、味精、高湯各適量。

　　制作：將乳鴿宰殺后，用開水燙透，去毛及內臟洗凈，鴿身腹腔內外用醬油、料酒抹勻，腌一會兒后下沸油炸約3 分鐘撈起;鮮檸檬切片。鍋中放入乳鴿、檸檬片、白糖、味精、高湯、剩余料酒，燒開后改小火燉至肉熟爛即可。

　　特點：此菜補虛益精，祛暑生津止渴，適用于腎精虧虛，消渴之病人。

　　冬瓜薏米煲鴨

　　原料：連皮冬瓜500g，鴨肉250g，薏米50g，姜茸、米酒各10g，精鹽、味精各5g，陳皮1g。

　　制作：姜茸浸泡入米酒中成姜汁酒;鴨肉洗凈切塊;連皮冬瓜洗凈切塊;薏米淘洗凈，鍋置火上，放油燒熱，放入鴨肉塊略煎，烹入姜汁酒，盛起。取大煲一個，放入冬瓜塊，薏米、陳皮，加清水適量，先用大火燒沸，再放入鴨肉塊，改用小火煲至原料熟爛湯汁收濃，以精鹽、味精調味即可。

　　特點：薏米性微寒，有健脾、祛濕、利尿的功效，可輔助治療濕熱，腹瀉，肌肉酸痛，關節疼痛。本湯清熱，祛濕，健脾，是夏季滋補藥膳。

　　玉竹豬心

　　原料：玉竹50g，豬心500g，生姜、蔥、花椒、食鹽、白糖、味精、香油各適量。

　　制作：將玉竹洗凈，切成節，用水稍潤，煎熬2次，收取汁液1000g;將豬心破開，洗凈血水，與玉竹液、生姜、蔥、花椒同置鍋內，在火上煮到豬心六成熟時，將它

　　撈出放涼;將豬心放在鹵汁鍋內，用文火煮熟撈起，揩凈浮沫。在鍋內加鹵汁適量，放入食鹽、白糖、味精和香油，加熱成濃汁，將濃汁均勻地涂在豬心里外即成。

　　功效：養心安神。

　　湯羹類

　　冬瓜竹筍湯

　　原料：冬瓜、竹筍各100g，茯神30g，柏子仁10g，高湯250g，精鹽適量。

　　制作：冬瓜洗凈，去皮切塊;竹筍去殼洗凈，切塊;茯神、柏子仁洗凈，加水煎湯，去藥渣備用。將冬瓜塊、竹筍塊、高湯、藥汁、適量清水放入鍋中，上火煮開，再轉小火煮至原料熟爛，加精鹽調味即可。

　　特點：冬瓜有利尿消腫，清熱解毒的功效，可以去心火，止渴消煩;竹筍含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，防止便秘。

　　排骨苦瓜湯

　　原料：苦瓜500g，排骨400g，蔥段、姜片、料酒、精鹽、味精各適量。

　　制作：苦瓜去蒂，去瓤，洗凈切塊;排骨洗凈切小塊，入沸水汆燙凈血沫后撈出沖凈，砂鍋中放入排骨塊，注入適量清水，用大火燒開，撇去浮沫后放入蔥段、姜片、料酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜塊同煮約10 分鐘至熟，加精鹽、味精調味即可。

　　特點：苦味入心經，苦瓜可降泄心火，防治中暑，腸炎，痢疾，濕疹，風火牙痛等癥。此湯具有消暑解熱作用，是夏令佳肴。

　　什蔬瘦身湯

　　原料：芹菜50g，豬肉餡30g，白蘿卜1 小塊，卷心菜2 片，胡椒粉少許，精鹽適量。

　　制作：芹菜擇洗凈，切細斜段;白蘿卜去皮洗凈，切絲;卷心菜洗凈切絲，鍋置火上，放油燒熱，把肉餡炒香后倒入半鍋清水，加入白蘿卜絲、卷心菜絲，大火煮開后轉小火燉約10 分鐘，放入芹菜段、精鹽、胡椒粉，燉熟即可。

　　特點：夏季氣溫升高，很多高血壓患者的血壓會隨氣溫而升高，而芹菜可以配合藥物來輔助治療高血壓。

　　榨菜肉絲湯

　　原料：豬瘦肉250g，榨菜200g，精鹽2g，味精1g，蔥絲5g，香油少許。

　　制作：豬瘦肉洗凈切絲;榨菜洗凈切絲。鍋置火上，放水燒開，放入肉絲煮熟，撈出裝入湯碗。撇去鍋中湯上的浮沫，放入榨菜絲，加清鹽、味精、蔥絲，稍煮后也盛入湯碗內，淋入香油即可。

　　特點：此湯開胃爽口，對中暑、頭暈等癥有一定食療效果。

　　鯽魚參椒湯

　　原料：活鯽魚1 條，橘皮6g，黨參3g，胡椒5g，姜片10g，精鹽適量。

　　制作：鯽魚去內臟洗凈;黨參、橘皮洗凈，和胡椒、姜片一同塞入魚腹內，將鯽魚放入砂鍋中，加水適量，用小火煮湯，熟后加精鹽調味即可。

　　特點：鯽魚健脾利濕，可輔助治療脾胃虛弱，痢疾，便血，水腫等癥。此菜適合疰夏，面色少華，大便溏薄患者食用。

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