酒店專業畢業論文

酒店專業畢業論文1

　　[1] 夏秀清. 咸陽海泉灣溫泉酒店市場營銷方案設計與實施[d]. 西北大學 20xx

　　[2] 王新奇. 錦江之星高新店營銷創新研究[d]. 西北大學 20xx

　　[3] 杭國棟. 上海新東方語言培訓（英語）市場營銷策略研究[d]. 復旦大學 20xx

　　[4] 劉利. 安徽大步汽車4s店服務營銷策略研究[d]. 合肥工業大學 20xx

　　[5] 姜瑞華. 青島市星級酒店綠色營銷組合策略研究[d]. 山東大學 20xx

　　[6] 閻同立. 河北民航大酒店營銷策略研究[d]. 南京理工大學 20xx

　　[7] 趙志梅. 陋室賓館服務營銷策略研究[d]. 西北大學 20xx

　　[8] 嚴華. h汽車租賃公司上海市場的營銷策略研究[d]. 蘭州大學 20xx

　　[9] 麥毅菁. 基于管理合同模式的飯店集團研究[d]. 廈門大學 20xx

　　[10] 楊錦慧. 呼叫中心在線營銷運營管理與營銷策略研究[d]. 北京郵電大學 20xx

　　[11] 于春玲. 國內外酒店管理模式比較分析[d]. 吉林大學 20xx

　　[12] 吳愷. 重慶小天鵝酒店管理公司發展戰略研究[d]. 重慶大學 20xx

　　[13] 邵遠. 中國酒店管理業的發展及其模式研究[d]. 浙江大學 20xx

　　[14] 呂海霞. 正明錦江大酒店管理模式研究[d]. 吉林大學 20xx

　　[15] 張巖. 陶然居大酒店營銷策略研究[d]. 山東大學 20xx [16] 葛震宇. 試論經濟型酒店營銷策略[d]. 南京理工大學 20xx

　　[17] 李洪文. 泰安金海大酒店營銷策略研究[d]. 上海海事大學 20xx

　　[18] 陳果. js酒店目標市場營銷戰略研究[d]. 西南財經大學 20xx

　　[19] 劉永強. 論南航明珠大酒店的服務營銷策略[d]. 西南交通大學 20xx(責任編輯：admin)

酒店專業畢業論文2

　　酒店管理專業多維創業實踐平臺思考

　　摘要：目前，創業實踐平臺建設的不全面、不連續、不系統成為高校提升創業教育質量的障礙。文章在分析大學生創業意愿的基礎上，以應用型本科酒店管理專業為例，提出構建多層次、多途徑、互動式的多維創業實踐平臺，并探討創業平臺有效運行的保障機制，以期加強大學生創業實踐，助推院校創業教育水平提升。

　　關鍵詞：多維創業平臺;應用型本科;酒店管理;

　　近年來，國家及地方政府高度重視大學生自主創業工作，強調要大力推動大學生創新創業教育和自主創業工作，以創業帶動就業，這是高等教育培養創新人才、教育服務經濟發展方式轉變的重要舉措。通過對武漢商學院酒店管理專業學生的隨機訪談，發現大學生群體普遍認同自主創業，但目前實踐平臺建設單一、學生參與度低、環境缺乏真實性等問題無法讓學生了解真實的創業過程、體驗真實創業的艱辛。因此，有必要構建多層次、多途徑、互動式的多維創業實踐平臺，以提高高校創業教育的實效性，提升應用型人才培養質量。

　　1創業實踐平臺建設的現狀

　　大學生創業實踐平臺，是指提供并保障大學生進行創業嘗試與模擬操作的制度設計、項目安排、活動組織以及硬件支持的統稱，是創業教育的重要載體和條件保障[1]。創業實踐平臺是院校創業教育體系的有效組成部分，是學生創業活動的有效載體。創新創業作為一種通用技能和態度，是需要在變化的相對真實的工作環境中來獲得的一種知識。同時創業活動具有很強的實踐性和復雜性，平臺是學生和社會、市場之間交流溝通的橋梁，是有助于學生了解社會、了解創業、學習創業的一種有效形式。從目前實踐平臺建設的情況來看，各高校都在積極投入為學生搭建實踐橋梁，如舉辦創業大賽、開辦創業講座、創建創業園區等，但仍然存在一些問題。

　　①實踐平臺建設形式單一、未形成系統性保障體系，難以有效整合全校甚至全社會有效資源。

　　②實踐平臺宣傳力度不夠。此外，實踐平臺未有效融入進專業教育體系中，創業教育與專業教育稍有脫節。

　　2多維創業實踐平臺建設的形式

　　根據院校開展創業教育的基本形式，遵循大學生了解、學習創業知識的基本脈絡，筆者提出構建多層次、多維度、互動式的大學生實踐平臺，主要包含三種類型，即知識教育平臺、實踐應用平臺及創業信息服務平臺。

　　2.1創業知識教育平臺根據教育部《大學生職業發展與就業指導課程教學要求》的要求,高校的創業教育要實行面向全體在校生的全過程教育。同時，創業教育不是簡單地通過學習讓學生開辦企業，它以能力為導向，更多的是一種思維，一種對綜合能力和素質的鍛煉。因此，搭建的創業知識教育平臺能成為高校創業知識的有效傳播平臺。具體表現在，

　　第一，構建課堂教學平臺。整合創業知識與專業知識。一方面，發揮全校資源優勢，增加開放性、跨學科性的創業類基礎課程，擴大覆蓋面，如創業學、風險投資等。另一方面，教師在專業課程教學中逐漸滲透進創業相關知識。如在《餐飲企業運營與管理》課程中，教師不僅僅講授基本知識，還要設計團隊開放性活動，引導學生模擬開辦小型餐飲企業，了解創業的基本流程。

　　第二，構建課外學習平臺。利用社團活動平臺，充分發揮社團“第二課堂”的力量，通過組織知識講座、論壇、演講與辯論等活動激發學生的創業熱情。另外，網絡虛擬教學平臺也應該廣泛應用。目前，除高校引進的創業數字圖書館資源之外，還應該提供一個資料豐富的學科知識資源庫。在資源庫中，除了有教師授課的課件講義外，還提供大量供學生使用的與專業有關的文字資料、圖形、視頻、音頻等各種多媒體信息。此外，利用移動互聯的便利，開發手機APP軟件，組建QQ群、微信群，公眾號等共享創業知識，傳授創業經驗。

　　2.2創業實踐應用平臺

　　2.2.1逐漸將校內實訓基地改建成校內生產性實訓基地如酒吧模擬實驗室平時可定期開放，供學生練習調酒、咖啡調制技能，也可對外開放經營，由班級各小組自主經營、自負盈虧，學生親自參與店面裝飾、店面運營與管理，感受創業艱辛，發現自身不足。同時，通過校企合作建設校外創業街區。創業街區由學校搭建，提供場地和相關服務，設立創業風險基金，配套小額貸款，營造孵化企業的市場環境。

　　2.2.2有志于創業的可提出申請。目前，酒店管理專業學生經營的茶語心菲茶餐廳正是在這種創業實踐平臺基礎上創辦的。另外，強化構建虛擬實踐平臺。利用模擬軟件，社團組織或學生自發組織創業工作室進行各類活動體驗，并針對電商、微商等新興業態進行模擬經營。

　　2.2.3強化校外實踐平臺首先，搭建校外創業體驗平臺。鼓勵學生每年寒暑假到酒店、餐飲企業等地實習，了解酒店，參與酒店具體的生產和經營，進一步加深行業認知。其次，重視校外實習基地平臺建設。在半年的頂崗實習中，引導學生將創新創業思維融入實習崗位中，有利于學生在實踐中獲得更多成長機會，這也是創業教育的終極目標。一方面，教師做好實習動員，激發學生的工作激情，并制定合理的學習目標，形成正確的期望值。另一方面，鼓勵學生以積極心態面對各項挑戰，多觀察多學習多思考。再次，安排學生在酒店輪崗實習，讓學生有機會從不同部門的角度看待酒店管理運營。

　　2.3創業信息服務平臺20xx年對武漢商學院在校大學生進行了創業情況調查，發現大學生對國家和政府的相關創業政策了解程度不高，其中，46%的被調查者只是“了解一點”,26.7%的被調查者對政策“不了解”，而只有1.7%的被調查者對此是非常了解。因此，有必要構建創業信息服務平臺。一方面，高校應成立創業服務中心，對學生進行系統性的創業指導與服務。通過開辦講座、提供信息咨詢、資助創業資金等形式普及創業知識，拓展服務功能。另一方面，搭建學校-企業-教師-學生創業服務虛擬網絡平臺。將創業政策、企業信息、創業指導信息、模擬軟件等有關內容融合，學生可登陸網站查閱創業政策，撰寫創業計劃書，與相關企業及老師互動交流。

　　3多維創業實踐平臺運行的保障機制

　　多維創業實踐平臺的有效且持續運行，需要在師資、研究、經費等各方面提供必要保障，形成高校、企業、社會各方參與的協同保障機制。

　　3.1完善創業教育組織機構，健全管理制度

　　目前在組織機構建設方面，各高校基本形成了校領導主抓、多部門協同的組織管理形式。然而建立創業教育專門的組織機構，完善機制、體制是創業教育發展的重要趨勢，具有重大意義。獨立的大學生創業指導中心，獨立的人員配置，并聘請有經驗、相關學術水平高的教師，負責對不同類型的創業平臺的使用范圍、運行要素及支持體系等加以研究，形成系統的創業平臺運行機制，才能保障各類型平臺的順利運行，才能使就業和創業工作更加系統化、規范化、科學化。同時，制定相關制度，對創業平臺的使用等各個環節進行規范，搭建多部門協同配合的支持網絡，實現對人力、物質等資源的統籌協調。

　　3.2優化整合師資隊伍創業

　　教師師資隊伍建設是創業平臺有效運行的關鍵一環。應用型本科院校本身就擁有不少“雙師型”教師，這也是其與傳統高校的一大區別，也是優勢與亮點。首先，鼓勵教師參與。引導與組織教師多參加校外實踐和創業模擬活動，提升教師的創業教育素養[2]。其次，加強師資培訓，借助多方資源選送教師出國培訓、參加創業師資培訓項目，提高教師理論水平和實踐能力;發揮雙師型教師的特長，委派教師進企業掛職鍛煉，參與咨詢等增加其管理實踐經驗。實踐經驗豐富的雙師型教師可作為應用型本科院校創業課程的重要師資來源。再次，擴充“智囊團”，吸納一批實踐經驗豐富的企業家、創業人士、政府專家作為創業導師，通過授課、講座、實踐指導等形式參與創業教育，并由專門部門進行跟蹤，及時反饋信息，隨時更新“智囊團”。

　　3.3強化學生自主學習意識，提升學習能力創業平臺作用的充分發揮

　　有賴于大學生的積極參與。要營造濃厚積極的創業氛圍，鼓勵學生創新，大學生首先要轉變觀念，深化對創業教育內涵的認識，明確創業教育的最終目的是培養學生的創新精神。其次，大學生要充分發揮主觀能動性，主動學習，有針對性地培養自身學習的能力。創新創業教育的課程體系較為龐大，所涵蓋的知識甚廣，單靠幾門課程及教師的引導是遠遠不夠的，這需要學生積極自覺地利用學校所提供的各類創業平臺去充電，去探索，去實踐。只有這樣，創業實踐平臺的作用才能真正凸顯。

　　3.4健全激勵機制創業平臺的建設

　　不僅要求院校加以重視，積極投入，更要求應用型本科院校充分利用“應用型”的深厚積淀，拓展外部資源，與政府、企業等外部機構聯合推進。因此，有必要有效地整合政府及企業資源。首先，可采用資源共享、風險共擔的方式，共同推進平臺建設。多方爭取資金支持，以合理的利益分配、科學的管理機制來確保聯合各方對平臺建設的持續投入。對院校而言，有必要加強對創業教育實踐平臺的有效控制和使用;同時應該充分發揮自己的優勢，深入思考如何通過人才輸出、協助進行業務拓展等方式維系與外部機構的廣泛聯系及各方對共建平臺的熱情[3]。另外，完善教師評估激勵機制也是發揮創業平臺作用的重要方面。

　　參考文獻：

　　[1]李靜.大學生創業實踐平臺建設初探[J].中國高校科技,20xx,(6).

　　[2]曹盈.基于SWOT分析的應用型本科院校創業人才培養[J].黃山學院學報,20xx,(12).

　　[3]易偉義,余博.高校創業教育實踐平臺建設的思路和策略探討[J].湖南工程學院學報,20xx,(3).

　　[4]盧淑靜.創業創業教育嵌入專業教育的原則與機制[J].求索,20xx,(2).

酒店專業畢業論文3

　　酒店管理專業人才供需狀況調查

　　摘要：近幾年，旅游業成為發展飛速的產業，旅游業輻射的范圍很廣，而酒店業是受其影響最直接最大的行業之一。建設國際旅游島所帶來的效應使得海南酒店業加速發展，酒店業人才建設成為重要的研究課題。本文通過對海南省酒店業，各校酒店管理專業對人員的需求與供給情況展開調查，一方面比較大學本科院校、高等職業院校和中等職業院校酒店管理專業的異同,另一方面了解酒店業人才需求。對比供需得出如下結論：院校地域分布呈不均衡性，但符合需求特點;人才供需數量呈總體不對稱性，供求失衡;人才供需層次呈不合理性，國際旅游島觀念有待強化。

　　國務院辦公廳20xx年12月發布了《國務院關于推進海南國際旅游島建設發展的若干意見》,指出到20xx年，把海南初步建成世界一流的海島休閑度假旅游勝地。《20xx-2020年海南酒店行業分析與發展趨勢預測報告》指出：目前，海南已經超過北京、上海，成為中國高星酒店和品牌酒店最多的地方，僅三亞現有各類酒店800家，納入統計的酒店224家，客房總共35000間。海南全省的酒店則超過530家，但新酒店仍在持續、大規模擴張。在今后的幾年中，海南將成為全國最受境外游客歡迎的地方，大量世界知名酒店的入駐，為國際旅游島建設奠定了基礎，同時，大量國內外游客的到來將為酒店業帶來新契機。酒店管理專業人才供需狀況的調查以及人才隊伍的建設成為應有之義。

　　一、海南省酒店業的發展歷程及趨勢

　　在60年代，建立了海南省建立了第一家涉外酒店，華僑大廈，用來接待回國探親的華僑和來海南的外國人。改革開放后，中國的經濟與世界經濟接軌，經濟活動和經濟合作加深，隨著商務活動增多，陸續建起了泰華、金融大廈、望海樓等賓館酒店，1987年，全省共有接待賓館31家。海南建省并成為經濟特區后，海南旅游業取得了翻天覆地的變化，酒店業也迎來了前所未有的發展契機，賓館酒店的建設速度如同雨后春筍般，希爾頓、假日、萬豪、喜來登、索菲特、凱悅、凱萊、皇冠、天域、香格里拉、紅樹林等名譽全球的中外連鎖酒店紛紛落戶海南。至20xx年止，年末全省共有星級賓館235家，其中國際知名五星級旅游飯店20家。海南已成為全國五星級以上酒店密度最大的省份之一。而現今，海南已經超過北京、上海，成為中國高星酒店和品牌酒店最多的地方。今后幾年，海南將成為全國最受境外游客歡迎的地方，大量世界知名酒店的入駐，為國際旅游島建設奠定了基礎，同時，大量國內外游客的到來將為酒店業帶來新契機,國際旅游島將為海南酒店帶來大量和源源不斷的客源。國際酒店集團針對中國市場的特點，引進了先進的酒店管理觀念、同時培養了大批酒店管理人才，促進酒店經營管理水平的提高。面對國際酒店集團發展的沖擊，國內酒店的發展研究顯得至關重要。

　　二、海南省設有酒管理專業的院校人才培養現狀

　　通過對陽光高考網的相關統計進行整理可知，海南省目前有6所本科院校，11所高職高專院校，964所中職中專院校，其中設有酒店管理專業的院校共67所，本科院校5所，高職高專院校10所，中職中專院校52所，詳情可參見附錄1。

　　(一)地域分布對比研究

　　地域分布方面，本科院校呈兩點式集中，5所設有酒店管理專業的本科院校集中于海口三亞兩個省份，海口3所，三亞2所;如表2，10所設有酒店管理專業的高等職業院校分布相對分散，呈現2大點，2小點分布，海口5所，三亞3所，瓊海和文昌各1所。52所設有酒店管理專業的中等職業院校覆蓋面最為廣泛，呈現2大點，多小點分布。除了海口和三亞的院校數量領先之外，海南省其余各省市也多有分布。

　　(二)20xx年計劃招生數量對比研究

　　在20xx年計劃招生數量方面，根據中國教育在線提供的數據整理可得，中職中專院校成為酒店管理專業人才培養的主要陣地。海南省設有酒店管理的5所本科院校計劃招生的總人數為670人,占總人數的11%;10所高職高專院校計劃招生的總人數為703人，占總人數的12%;52所中職中專院校計劃招生的人數為4650人，占總人數的77%。20xx年海南省設有酒店管理專業的院校計劃招生總人數為6023人，其中超7成的學生屬于中職中專院校招生計劃范圍內。如表2，從整體上可以看出海南省本科院校與高職高專院校的的均傾向于招收本地學生，海南本地的招生人數明顯多于其他地區。兩類院校資料的收集整理均證明，海南省酒店管理專業還是以培養本土人才為主。

　　(三)高等院校培養目標、課程設置、就業方向對比研究

　　通過對20xx年海南省高等院校酒店管理專業培養目標、課程設置和就業方向匯總表的關鍵詞整理，可以發現本科院校和高職高專院校的培養側重點各有不同。對“理論”“實踐”“技能”“技術”國際”“高級”6個詞進行統計可得，本科院校中“理論“一詞占有較高比重，為25%;“實踐”“技能”“技術”共占29%，“國際”“高級”兩個關鍵詞占46%。本科院校高等與實踐并重，同時重視高級人才的培養。高職高專院校中“理論“一詞僅占14%;“實踐”“技能”“技術”共占64%，比重過半，“國際”“高級”兩個關鍵詞約占22%，略低于本科院校。可以看出，高職高專院校更為偏重培養實踐應用型人才。但缺乏國際視野。需進一步提高人才培養質量，順應國際旅游島建設的助力。

　　三、海南省酒店管理專業人才需求狀況

　　(一)酒店人才需求現狀分析

　　近日，邁點網發布了《20xx年2月酒店高層人事變動統計報告》，報告顯示2月共有25位高管被任命，與去年同期相比，減少了11位，降幅達31%。為何與去年同期相比，2月的人事任命出現了大幅下滑。報告結果表明一方面高層人員物以稀為貴，高價難求，另一方面，一些星級酒店是受政策影響導致的退訂潮使酒店調整招聘計劃，減少人力成本投入。例如20xx年節后海口餐飲服務業招工“形勢”也有了大的變化：一些高檔酒店一反常態，不僅招人的少了，更有甚者還出現了裁員現象。為節約成本，不少星級酒店對崗位實行精簡，實施“兩崗合一崗”等措施。酒店效益不好帶來的中高級酒店人才需求的縮水。雖然酒店特別是高星級酒店在人才方面的需求意愿以及人才投入成本計劃上已經出現了一些改變。但是酒店業的供求狀況不會嚴重失衡。酒店業人員流動大，基層人員短缺，高層人員高薪難求，人員招聘仍存在諸多困難。

　　(二)海南省酒店人才需求層次

　　未來幾年，海南最需要的旅游人才包括三類：一是高級行政管理人才與企業管理人才。主要包括熟悉國際慣例的高層行政領導人才、企業高級經營管理人才和旅游高端人才，尤其是具有國際水平，對國際旅游市場比較敏感的高級旅游經營管理人才。與高級企業管理人才相比，旅游企業的中層管理人才在供給數量上能夠滿足市場需求，但素質需進一步提升。二是專業技術人才，包括新業態旅游業專業人才，如旅游信息管理人才、旅游電子商務人才、大型會展活動管理服務人才、旅游研究人才等。但目前海南旅游研究人才缺乏，旅游人才整體水平有待提高，尤其缺乏旅游研究特別是旅游新興學科、旅游新業態研究方面的帶頭人。三是服務技能型人才。主要需求的是服務于旅游第一線的技能型人才，如飯店一線服務人員、餐飲西菜/西點廚師、中菜廚師等。

　　(三)中層管理人員與一線人員現狀

　　早些時候成

　　立的酒店，中基層管理人員基本由中職酒店管理專業學生構成，新成立的酒店由于本地人才庫有限，大部分還得由省內其他各市支援，其實該現象是各城市的普遍現象，大量酒店的開業造成酒店人員流失、跳槽現象頻繁，“二線”城市的領班到了“三線”城市就成主管甚至部門經理了，目前酒店普遍出現了“拔高”用人的現象，可見，急需培養大批量本土的穩定的中基層管理人員。目前，酒店一線服務員主要三大類人員，一是鐘點工，酒店一般在大型宴會等員工急缺的時候使用鐘點工，而且以學生鐘點工居多，這固然是酒店節約成本的一種措施，但這樣酒店服務質量和鐘點工安全問題難以保障。二是“大媽級”的服務員，特別是客房服務員，這類服務員有些甚至沒經過正規教育，培養起來也很難，根本談不上什么素質。三是中職高職院校畢業生或實習生，這類學生相對比較穩定和有素質，但數量很有限，要求也比較高，若酒店仍然把這些實習生當成普通的勞動力，缺乏人文關懷，將大大挫傷他們的自尊。這些情況都會導致酒店服務質量下降。因此，有針對性地培養一線服務員，穩定酒店員工隊伍、提高酒店服務質量勢在必行。

　　(四)怎樣突破酒店“人力資源”瓶頸

　　調查中發現，“高就業率、低專業對口率、高離職率”成為當前旅游院校畢業生就業的三大明顯特征。就旅游本科專業而言，“就業難”近幾年來一直為業內所關注。與旅游本科院校畢業生行業內“就業難”相比，旅游職業院校行業內就業比例相對較高。要想打破現狀，酒店方面不能“坐享其成”，而是要積極投身于人才培養。酒店幫助學校培養“為我所用”的人才，深入學校培養計劃之中。針對學生缺乏實踐經驗的難題，酒店可以派人力資源部門予以培訓，提供更多實習崗位。總之，企業要參與以地方政府為平臺，校企共同培養本土的酒店管理人員和服務人員，從而降低酒店的人員流動性和招聘培訓成本，提高酒店的服務質量，員工和學校也能從中受益。值得注意的是，要有目的的培養，避免將學生充當簡單勞動力，而應該對酒店各部門進行全方位的實習，為擔任中基層管理人員做準備。

　　四、結論

　　(一)院校地域分布呈不均衡性，但符合需求特點

　　無論是本科院校、高等職業院校還是中等職業院校，地域分布均呈現出海口、三亞兩地的偏向性。但這與海南省酒店的地域分布基本一致。所以，海南酒店業供需的地域分布是相對合理的。

　　(二)人才供需數量呈總體不對稱性，供求失衡

　　酒店在面對人才“供不應求”的現狀，不僅要對人才進行“開源”，同時還要“節流”，即如何留住優秀員工。酒店方面要重視人力資源管理的各個環節，注意風險節點的控制。在招聘過程中要有限選擇“穩定性”較強的員工。在員工管理方面，首先必須滿足員工低層次的需求，再關注員工更高層次的需要。根據馬斯諾需求理論，人的生理需求和安全需要是較低層次的需求，這就要求管理者要為員工提供一份穩定和足夠的薪酬。同時，要努力實現員工對高級的歸屬和愛的需求、尊重的需求和自我實現等需求層次。酒店高層管理者要適當使用外部激勵的方式，著重使用內部激勵來提高員工的認同感和歸屬感。通過崗位輪換、提供職業技能培訓等方式，保持員工的新鮮感，提高工作積極性。用“人性化管理”和獨特的酒店文化留住人才，與其“簽訂”心理契約。以此減少人才流失狀況，此外也可以通過這種“人性化管理”為酒店樹立美名，吸引更多人才。

　　(三)人才供需層次呈不合理性，國際旅游島觀念有待強化

　　一方面通過兩類院校資料的收集整理可證，海南省酒店管理專業還是以培養本土人才為主，且比例偏大。另一方面，通過對20xx年海南省高等院校酒店管理專業培養目標、課程設置和就業方向匯總表的關鍵詞整理可知，國際視野的高端人才培養嚴重不足，與此形成鮮明對比的是，國際旅游島背景下高層次人的需求量增勢強勁。跨區域、跨國境的合作成為必然趨勢，而中高層人才的培養應為題中之義。

　　參考文獻

　　1、“洛桑模式”對我國高校酒店管理專業教學的啟示劉伏英中國高教研究20xx-08-28

　　2、酒店收益管理的研究進展與前景管理科學學報20xx-12-30