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誰(shuí)都知道，有一種食品叫方便食品，就是事先將食物加工好，做成成品或者是半成品。這種東西容易存放，攜帶方便，烹制簡(jiǎn)單，吃起來(lái)快捷、方便，像面包、麻花、油條、罐頭、藕粉、方便面、速凍水餃、速凍湯圓、速溶奶粉和速溶豆粉它們，統(tǒng)統(tǒng)都是方便食品這個(gè)大家族的一員。
現(xiàn)如今的方便食品盡管種類(lèi)繁多，但大都使用了化學(xué)防腐劑，吃多了，對(duì)健康不利。而咱們中國(guó)古代也有方便食品，而且還都是絕對(duì)不含任何防腐劑的。比如清朝就有一種方便食品叫“耐饑丸”，其做法如下：整半鍋糯米，炒到發(fā)黃，倒石臼里晾著。再整半鍋紅棗，蒸熟后，去皮去核，也倒石臼里晾著。然后用大杵使勁搗，把石臼里的糯米和紅棗搗爛搗勻，搗成糊狀，再挖出來(lái)，團(tuán)成雞蛋大的丸子，鋪葦葉上曬干。
清人李化楠曾說(shuō)，這種耐饑丸最能耐饑，吃一丸，保半天不餓。他在浙江余姚做縣令的時(shí)候，曾經(jīng)號(hào)召?gòu)V大群眾趁豐年多制些耐饑丸儲(chǔ)備起來(lái)，遇上災(zāi)年無(wú)糧，可以取出救荒。
明朝有一種方便食品叫“守山糧”，加工起來(lái)也挺容易的：大蘿卜洗凈，剁掉根須，刮去青皮，擺鍋里蒸熟，冷卻后，倒盆里，搗成泥，挖進(jìn)模子，脫成磚坯，摞起來(lái)，自然風(fēng)干，然后用來(lái)筑墻。
單看原料和做法，這種食品該叫“方便蘿卜”或者“蘿卜磚”才對(duì)。但是清代名醫(yī)王士雄說(shuō)，該食品主要是用來(lái)防兵防匪——哪天戰(zhàn)火一起，全城戒嚴(yán)，市民們不能出去采購(gòu)，等到面缸見(jiàn)底、米囤空倉(cāng)的時(shí)候，可以從墻上鑿下一塊磚來(lái)，扔鍋里熬粥喝。此物貴能防守，所以叫“守山糧”。
宋朝也有一種方便食品叫“馉饳”，讀音跟“骨朵”類(lèi)似。這是一種帶餡兒食品，做法比水餃和餛飩都要復(fù)雜一些：切出來(lái)四四方方的面皮，托在手里，擱進(jìn)去肉餡兒，對(duì)角折起，邊緣捏緊，出來(lái)一個(gè)等腰直角三角形；然后再把兩個(gè)銳角攏到一塊兒，疊壓，捏緊，成品像花骨朵一樣含苞未放；然后再入油鍋炸黃，用竹簽子串起來(lái)，這就成了。
在施耐庵的'小說(shuō)《水滸》里面，武松要為哥哥報(bào)仇，拉來(lái)街坊做證人，問(wèn)王婆道：“王婆，你隔壁是誰(shuí)？”王婆說(shuō)：“他家是賣(mài)馉饳兒的。”說(shuō)明王婆的鄰居就賣(mài)這種方便食品。王婆嘴饞，估計(jì)吃過(guò)不少。
還有一種方便食品流行于南北朝時(shí)期，名叫“餢鍮”。這兩個(gè)字兒比較難讀，乍一瞧，以為是形聲字，讀“倍榆”，其實(shí)正確的讀音是“布頭”，很變態(tài)。做起來(lái)也變態(tài)，發(fā)一大盆面，堆案板上搓，搓出來(lái)一個(gè)龐大的圓環(huán)，然后下油鍋炸，炸到兩面焦黃，撈出來(lái)控油，掛到墻上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去跟大車(chē)輪子似的。
遙想當(dāng)年，咱們南北朝的老前輩們駕著車(chē)上路長(zhǎng)途旅行了，在其車(chē)后，定然會(huì)掛若干只炸好的餢鍮，就像今天搞拉力賽的越野車(chē)后面掛了幾個(gè)備胎那樣兒。只不過(guò)，那些老“備胎”能吃而已。
老前輩們走到半路，肚子便餓了，于是他們便把“備胎”取了下來(lái)，抱著啃，“咯吱咯吱，咯吱咯吱”，只要牙口足夠好，那“備胎”咬起來(lái)那是香極了的。所以說(shuō)，牙好，胃口就好，身體倍兒棒，吃嘛嘛香！——這句著名的廣告詞兒，就是打南北朝這兒來(lái)的！若饕餮起那歷史來(lái)，老了去了。
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