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  • 小學(xué)洗菜工崗位職責(zé)

    時間:2024-05-12 21:10:29 曉麗 崗位職責(zé) 我要投稿
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    小學(xué)洗菜工崗位職責(zé)(精選12篇)

      在社會一步步向前發(fā)展的今天,很多場合都離不了崗位職責(zé),崗位職責(zé)包括崗位職務(wù)范圍、實(shí)現(xiàn)崗位目標(biāo)的責(zé)任、崗位環(huán)境、崗位任職資格及各個崗位之間的相互關(guān)系等。制定崗位職責(zé)需要注意哪些問題呢?下面是小編幫大家整理的小學(xué)洗菜工崗位職責(zé),歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。

    小學(xué)洗菜工崗位職責(zé)(精選12篇)

      小學(xué)洗菜工崗位職責(zé) 1

      一、層級關(guān)系

      直接上級:西廚領(lǐng)班

      二、任職要求

      有一年以上在餐飲行業(yè)初加工的經(jīng)歷,能很好對各種肉類海鮮及時清潔及加工。

      三、崗位職責(zé)

      1、將每日進(jìn)行廚房的各種原料清洗干凈。

      2、按廚師的要求對廚房各種原料進(jìn)行簡單的初步加工。

      3、協(xié)助廚師進(jìn)行各種衛(wèi)生的`清潔。

      4、在清潔或加工原料的過程中有不新鮮或不合格的原料應(yīng)立即向上級主管匯報。

      5、必須將加工場的貨架經(jīng)常進(jìn)行整理清潔,合理擺放,先進(jìn)的先加工、先切配先交付廚工烹制。

      小學(xué)洗菜工崗位職責(zé) 2

      1、上班前整理好儀容儀表,保持良好的精神狀況,按時參加班會等。

      2、隨時保持菜架、菜籃內(nèi)外的干凈衛(wèi)生。

      3、定時清掃地面菜葉,保持菜房的清潔衛(wèi)生。

      4、定時到廚房查看各類蔬菜的銷量情況,決定清洗各類蔬菜的數(shù)量,保證正常供應(yīng)廚房生產(chǎn)。不能洗過多的蔬菜,以免造成積壓、不新鮮。

      5、做好蔬菜的保鮮工作,定時到菜棚灑水,保持蔬菜的新鮮度。

      6、了解各類蔬菜的特性及清洗方法。(蔬菜分為硬質(zhì)菜和軟質(zhì)菜兩種,硬質(zhì)菜清洗時可以用鹽水來浸泡,如奶白菜、菜心等;軟質(zhì)菜清洗時絕不能用鹽水浸泡,如生菜、菠菜等)。

      7、炎熱夏天是害蟲生長最多的季節(jié),故菜農(nóng)施農(nóng)藥時一般會過量,所以清洗各類蔬菜時,必須用清水浸泡10分鐘后再進(jìn)行正常的清洗。硬質(zhì)菜要用鹽水浸泡,以達(dá)到殺蟲、除農(nóng)藥的目的。

      8、對于每天剩下的.菜要除掉黃葉作報廢處理。

      9、知道干凈菜的標(biāo)準(zhǔn):無沙、無蟲、無草、無頭發(fā)、無泥等。

      10、積極參加各種培訓(xùn),端正思想和工作態(tài)度。多和同行交流心得,努力提高自身的業(yè)務(wù)知識和專業(yè)水平等。

      11、認(rèn)真做好上級交代的其他事情。

      小學(xué)洗菜工崗位職責(zé) 3

      1.員工必須按時上班,履行簽到手續(xù)。

      2.進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝,佩戴工作帽,保持儀表、儀容整潔,洗手后上崗工作。

      3.接受主管分派的工作,按操作標(biāo)準(zhǔn)對各種原料進(jìn)行初加工。

      4.能夠熟練地對活禽、肉類、魚類、內(nèi)臟、蔬菜等原料進(jìn)行初步加工處理,按規(guī)定操作程序和工藝流程進(jìn)行原料加工。

      5.對青菜進(jìn)行揀剔、洗滌、保證青菜的衛(wèi)生和各崗位的青菜供應(yīng)。

      6.保證青菜的營養(yǎng)成分,減少存放時間。

      7.熟悉青菜的不同部位的不同用途,注意分割利用,提高切削率。

      8.注意下腳料的利用,降低食品成本。

      9.嚴(yán)格按《標(biāo)準(zhǔn)菜譜》執(zhí)行,保證各種原材的質(zhì)量,做到先進(jìn)先出。

      10.節(jié)約能源,水、電等要及時關(guān)閉。

      11.負(fù)責(zé)本崗位范圍內(nèi)的`環(huán)境衛(wèi)生。

      12.負(fù)責(zé)本崗位范圍內(nèi)設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng),發(fā)現(xiàn)問題,及時反映主管報修。

      13.按酒店規(guī)定做好本崗位范圍內(nèi)的安全工作,嚴(yán)格按規(guī)定程序執(zhí)行,預(yù)防事故發(fā)生。

      14.完成主管交派的各項其他工作。

      小學(xué)洗菜工崗位職責(zé) 4

      崗位職責(zé):

      1、嚴(yán)格執(zhí)行“四過關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量。

      2、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序,防止病菌傳染或交叉感染。

      3、保持儀表整潔,注意個人衛(wèi)生。

      4、負(fù)責(zé)洗刷間的`環(huán)境衛(wèi)生。

      5、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用,保管工作。

      6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放,保證不被意外破損。

      7、上崗期間隨時保持洗刷間的衛(wèi)生整潔,不得干私活。

      8、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的`各項工作。

      工作規(guī)范 :

      (1)清洗、消毒過程中,輕拿、輕洗、輕放,保護(hù)好餐具減少損耗。

      (2)使用餐筐裝餐具時,不能超過容量的三分之二。

      (3)在清洗過程中,先進(jìn)行餐具分類,按秩序清洗。

      (4)餐具清洗后必須按類別整齊擺放于餐具架上,餐具不可堆放太高,以防倒塌損壞。

      (5) 破損餐具,需及時挑出并呈報主管處理。

      (6)節(jié)約用水、用電,養(yǎng)成隨手關(guān)燈關(guān)水的習(xí)慣。

      (7) 合理使用洗滌用品,注意節(jié)約,減少浪費(fèi)。

      (8)負(fù)責(zé)洗碗間的衛(wèi)生工作,按時擦洗消毒柜與工作臺面,及時清理洗刷槽內(nèi)的殘渣污物,按時清倒垃圾。

      (9)保持洗碗用具和工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生,清潔工具排放整齊,放在指定位置,愛護(hù)清潔工具及用品,杜絕浪費(fèi)。

      小學(xué)洗菜工崗位職責(zé) 5

      崗位職責(zé):

      1、分類分檔存放餐具,防止污染;

      2、早上負(fù)責(zé)清洗青菜,裝青菜框子,清洗電飯鍋(不用煮飯)

      3、餐具清洗后即放到指定位置,以免損壞;

      4、發(fā)現(xiàn)破損餐具要立即揀出申報并查找原因;

      5、負(fù)責(zé)貴重餐具的保管。

      任職資格:

      1、年齡45歲以下,女性,有洗碗的工作經(jīng)驗,身體健康,反應(yīng)靈敏;

      2、踏實(shí)肯干,做事認(rèn)真負(fù)責(zé);

      3、服從領(lǐng)導(dǎo)管理,為人友好和善。

      小學(xué)洗菜工崗位職責(zé) 6

      一、儀表整潔,注意個人衛(wèi)生。

      二、勤收餐具,保持桌面整潔。

      三、餐廳每天三餐三次擦桌、拖地,保持清潔整齊。

      四、餐具、碗、筷實(shí)行“四過關(guān)”(1刷、2洗、3清、4消毒)。

      五、堅持蒸汽消毒制度,防止病菌傳染或交叉感染。

      六、愛護(hù)餐具、機(jī)械,注意節(jié)約水、電、汽等。

      小學(xué)洗菜工崗位職責(zé) 7

      1、服從領(lǐng)班的工作指令,向其負(fù)責(zé)并報告工作。

      2、認(rèn)真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作,保質(zhì)保量完成廚房日常清潔及通道衛(wèi)生工作。

      3、嚴(yán)格執(zhí)行清潔工作程序,做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保潔”的`規(guī)范作業(yè)。

      4、清潔和搬放各類餐具、炊具,做到輕拿輕放,防止順壞,發(fā)現(xiàn)破損的餐具及時揀出,防止流入餐廳,并及時報告領(lǐng)班。

      5、愛惜使用各種清潔機(jī)械和用具,及時做好保養(yǎng)和報修工作,確保安全有效。

      6、保持洗碗間的清潔衛(wèi)生。

      7、根據(jù)清潔衛(wèi)生工作要求,對不銹鋼用具和銀質(zhì)用具做到特別清洗,做好交接班工作。

      小學(xué)洗菜工崗位職責(zé) 8

      1、服從管事部領(lǐng)班的'工作指令,向其負(fù)責(zé)并報告工作。

      2、認(rèn)真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作,保質(zhì)保量完成廚房日常清潔及通道衛(wèi)生工作。

      3、嚴(yán)格執(zhí)行管事部清潔工作程序,做到“一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔”的規(guī)范作業(yè)。

      4、清潔和搬放各類餐具、炊具做到輕拿輕放,防止損壞,發(fā)現(xiàn)破損的餐具及時揀出,防止流入餐廳,并及時報告領(lǐng)班。

      5、愛惜使用各種清潔機(jī)械和用具,及時做好保養(yǎng)和報修工作,確保安全有效。

      6、保持洗碗間的清潔衛(wèi)生。

      7、根據(jù)清潔衛(wèi)生工作要求,對不銹鋼用具和銀質(zhì)用具做到特別清洗。

      8、做好交接班工作。

      小學(xué)洗菜工崗位職責(zé) 9

      一、負(fù)責(zé)葷素菜的`.加工、領(lǐng)料。

      二、負(fù)責(zé)食品的細(xì)加工,剔肉除骨,分檔加工。切配,要求刀功整齊利落,大小、長短、厚薄、粗細(xì)均勻,選配適當(dāng),節(jié)約原料,做到物盡其用。

      三、搞好砧墩、案板、地面的衛(wèi)生和刀砧潔凈與保養(yǎng)工作,本工段的滅蠅防蠅工作。管理好機(jī)械設(shè)備。

      四、講究個人衛(wèi)生,保證飲食衛(wèi)生,防止食物中毒。

      五、自覺遵守公司各項規(guī)章制度,聽從后勤管理(制度職責(zé)大全后勤管理)員的安排,端正服務(wù)態(tài)度,做到服務(wù)熱情、態(tài)度和藹、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

      小學(xué)洗菜工崗位職責(zé) 10

      1.在中餐部經(jīng)理(制度職責(zé)大全經(jīng)理)、行政總廚的督導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)中廚的組織、指揮和烹飪工作。

      2.了解各崗位人員工作特點(diǎn)和技術(shù)水平,根據(jù)各人專長,合理安排技術(shù)崗位。

      3.組織中廚房完成月、季、年度工作計劃。

      4.組織指揮調(diào)度大型酒會、宴會的菜品制作。

      5.熟悉各種原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價格及淡旺季,熟悉貨源供應(yīng)情況,與采購部保持良好的聯(lián)系,保證貨源供應(yīng)及時。

      6.遇有重要宴會,需親自與餐廳采購(制度職責(zé)大全采購)協(xié)商,做好貨源的采購工作,同時親自檢查;落實(shí)貨源購進(jìn)的驗收和儲存。

      7.定期與中餐部經(jīng)理、中餐營業(yè)部主任一起了解市場行情、競爭形勢以及賓客的.意見,不斷地研制、創(chuàng)新菜式,在保留餐廳傳統(tǒng)菜式、保持特色不變的基礎(chǔ)上,推陳出新,每周出品一至兩個新菜式。

      8.在做到穩(wěn)定和不斷提高出品質(zhì)量的.基礎(chǔ)上,改進(jìn)和提高技術(shù)水平、烹調(diào)方法,與中餐營業(yè)部、樓面部保持良好聯(lián)系。

      9.經(jīng)常與中餐部經(jīng)理、中餐營業(yè)部、采購部一起調(diào)查了解市場貨源進(jìn)出、其他賓館飯店的出品價格,做好菜品的合理定價,以獲得較好的利潤。

      10.合理使用各種原材料,減少浪費(fèi),以控制食品成本。

      11.抓好廚房衛(wèi)生工作,嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。

      12.抓好廚師的技術(shù)和管理培訓(xùn)工作,保持賓館飯店的餐飲特色,提高廚師技術(shù)水平。

      13.負(fù)責(zé)做好每月的工作計劃、材料領(lǐng)用以及月工作總結(jié)。

      14.嚴(yán)格執(zhí)行消防操作制度,預(yù)防發(fā)生事故。

      小學(xué)洗菜工崗位職責(zé) 11

      1.負(fù)責(zé)廚房部、點(diǎn)心部的全面工作,對餐飲總監(jiān)和總廚負(fù)責(zé)。

      2.對餐廳的食品質(zhì)量和食品供應(yīng)負(fù)有重要、直接的責(zé)任,并負(fù)責(zé)與餐廳協(xié)調(diào)工作。

      3.對部屬的工作能力、烹調(diào)技術(shù)、工作意識等的提高負(fù)有督導(dǎo)、培訓(xùn)的責(zé)任,有計劃、有步驟地抓好下屬員工培訓(xùn),以不斷提高廚師的(制度職責(zé)大全廚師)技術(shù)水平和政治素質(zhì)。

      4.負(fù)責(zé)廚房工作的策劃與實(shí)施。

      5.根據(jù)宴會部的宴席菜單,年、季、月、周、特餐等菜譜及其生產(chǎn)狀況,提前向采購(制度職責(zé)大全采購)部門下達(dá)每天所需食品原材料品種、規(guī)格、數(shù)量等計劃。

      6.每天與宴會部門、食品采購部門互通情報,掌握當(dāng)天的宴會、團(tuán)體包餐情況及貨源供應(yīng)情況。

      7.每天與餐廳經(jīng)理溝通情況,聽取餐廳樓面服務(wù)員的意見和建議。

      8.負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)本部門各崗位之間的``工作。

      9.指揮各崗位做好開市前的準(zhǔn)備工作。

      10.根據(jù)季節(jié)的變化,與行政總廚一起研究出季、月、周、日特餐菜單、新的菜譜。

      11.督導(dǎo)和指揮各員工按衛(wèi)生崗位職責(zé)做好本崗和公共場所的衛(wèi)生工作,以保證環(huán)境的整潔。

      小學(xué)洗菜工崗位職責(zé) 12

      一、無條件配合、協(xié)助食堂管理員搞好食堂工作,服從安排,并能在工作中提供合理化建議。

      二、遵守、執(zhí)行學(xué)校的各項管理制度和食堂的衛(wèi)生管理制度,保持環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。

      三、在食堂管理員的.指導(dǎo)下,負(fù)責(zé)各種菜式的加工工作。

      四、根據(jù)食堂管理員制定的菜譜,進(jìn)行各種菜色的加工和烹飪前的工作。

      五、在操作上對成本進(jìn)行有效控制,在各種材料加工中力爭做到不浪費(fèi)。

      六、加工食物前先檢查原料質(zhì)量,不準(zhǔn)加工不符合要求的各種食物,并對其結(jié)果負(fù)責(zé),對當(dāng)餐的加工原料進(jìn)行有效地處理。

      七、操作爐灶、電器設(shè)備時應(yīng)遵守相應(yīng)的操作規(guī)程,了解設(shè)備的'正常操作程序及維修。

      八、負(fù)責(zé)崗位衛(wèi)生,對所轄工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)責(zé),并將所有物品擺放整齊。

      九、安全生產(chǎn),注意節(jié)約用水用電。

      十、熟練使用IC卡,快速準(zhǔn)確為教工供應(yīng)配餐,對就餐的教工必須禮貌

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