火鍋店崗位職責（精選18篇）
在充滿活力，日益開放的今天，很多情況下我們都會接觸到崗位職責，制定崗位職責可以減少違章行為和違章事故的發生。什么樣的崗位職責才是有效的呢？下面是小編整理的火鍋店崗位職責（精選18篇），僅供參考，希望能夠幫助到大家。
火鍋店崗位職責 1
1、工作關系
1.1直接上級：餐廳經理
1.2直接下級：餐廳領班、領位員、服務員、傳菜員
1.3內部聯系：中餐廚房
2、崗位描述
在餐廳經理的帶領下，堅持服務標準，組織完成餐廳的各項接待任務，努力完成餐廳的各項指標。
3、工作內容
3.1編定每日早、中、晚班人員。
3.2負責召開前場每日班前會，檢討前日服務情況，公布酒店質檢記錄，檢查服務人員的儀表、儀容。
3.3了解當日用餐人數及要求，合理安排餐廳服務人員的工作。督促服務人員做好餐前準備工作。
3.4加強對餐廳財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。
3.5負責餐廳的清潔衛生工作，保持環境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
3.6定期檢查餐廳設備情況，建立物資管理制度，做好維護保養工作，并做好餐廳安全和防火。
3.7加強與客人的.溝通，了解客人對飯菜的意見，及時反饋給廚師長；加強與營銷經理合作，了解客人檔案情況，妥善處理客人投訴，并及時向經理反映。
3.8注意服務員的表現，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為每月績效考核依據。
3.9督促建立客史檔案，并組織培訓、使用。
火鍋店崗位職責 2
1、負責店的經營管理工作，直接對總經理負責;
2、負責制定年度和月度計劃，組織督促完成各項任務和經營指標，對月度、年度經營情況作分析，并報執行董事;
3、制定服務的標準程序和操作規程，檢查崗位人員工作情況，保證菜品質量，完善清潔衛生工作。
4、根據市場情況和季節擬定更換食品的計劃并組織實施。制定食品、飲品的標準規格。正確控制毛利率和成本。
5、負責招聘、挑癬獎勵、晉升發及解聘員工。并負責組織員工的業務和衛生知識培訓工作。
6、制訂服務技術和菜品技術培訓計劃發及考核制度。定期同廚師長研究菜點，有針對性的組織服務人員和廚師外出學習其它單位的先進經驗和技術。
7、了解市場動向和掌握原材料行情，有效控制經營成本，降低營業費用，從而確保營業招標和利潤招標的完成。
8、現場管理中，經常性的對前臺、廚房進行巡視監督，保證各項動作正常。
9、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。
10、主持日常和定期的.工作會議，經常檢查業務善，及時調整、完善經營措施。
抓好設備、設施的維修保養，確保各種設施處于完好狀態，并得到正確使用，防止出現事故。
11、作好執行董事交辦的其它工作。
火鍋店崗位職責 3
（1）負責門店的全面工作，對總監負責；
（2）認真執行總監下達的各項工作任務和工作指標，對外飲食的經營好壞，負有重要的責任；
（3）制訂門店的營業政策和經營計劃、活動策劃；
（4）擬定門店每年預算方案和營業指標，審閱店內每天的營業報表，進行營業分析，并做出經營決策；
（5）主持日常會議，協調各部門工作，使工作能協調一致地順利進行；
（6）審閱和批示部屬各部門及個人呈交的報告及各項申請；
（7）與研發總監、廚師主管研究如何提高食品的質量，創制新的.菜色品種；制定或修訂年、季、月的餐單，制定食品及酒水、飲料的成本標準；
（8）對管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業務能力；
（9）負責督促員工的服務情況，使門店的服務檔次得以提高；
（10）主持召開例會及業務協調會議，與各界建立良好的公共關系；
（11）向部屬下達工作指標和工作任務，并指導工作；
（12）檢查店內員工的儀表、儀態和工作質量，保證員工工作熱情和顧客滿意度；
（13）審閱各部門的工作報告和工作日志、報表。制定和實施培訓計劃，對員工進行思想教育和工作培訓；
（14）抓好安全、衛生管理，向總監匯報工作。
火鍋店崗位職責 4
1、接受店長分配的服務工作，向客人提供優質服務。服從管理層各項安排，完成領導交辦的其他工作事宜。
2、愛護餐廳設施設備，并對其實施保養、清潔。搞好餐前后的衛生工作，保持餐廳環境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。負責做好各項服務設施的維護使用工作，保證設施設備的正常運轉。
3、嚴格按餐廳規定的服務程序和服務規格進行服務。了解每個餐位的安排情況為客人細節服務。熟悉菜單上所有品種的.名稱、單價、掌握菜品、酒水知識和服務操作技巧。
4、負責開餐前的準備工作，保證各種用品、底料的清潔和充足。接受客人點菜、點酒水、宣傳餐廳的特色及搞活動的菜品。根據客人的口味，幫助客人選擇。負責及時補充餐廳內的各種餐具，以備急用。
5、隨時注意查看菜肴和酒水質量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。將客人的要求傳遞給廚房。
火鍋店崗位職責 5
1、 掌握服務員的出勤情況和工作表現，定期向部長匯報。
2、 負責檢查服務員的儀表、儀容、儀態，凡達不到規范要求的不準上崗。監督服務員的'具體操作，發現問題及時糾正，保證服務員工作符合公司的標準。
3、 明確部長分配的工作，領導本班服務做好開餐前的準備工作，著重檢查用品、物品是否齊
備、清潔無破損，檢查桌椅的擺放是否規范。菜譜、酒具是否衛生無破損。按照領班檢查簿逐項檢查，發現問題及時報告主管。
4、 及時向部長匯報餐廳物品、設備損壞情況。
5、 開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐要求，督導服務員向客人推薦菜品、飲料。必要時主動上前介紹菜品。
6、 積極完成老板下達的任務。
火鍋店崗位職責 6
1、直接上司:
店方經理
2、管理對象:
領班收銀員迎賓
3、崗位描述:
在店方經理的領導下,全面負責店內前廳的管理工作,帶領下屬員工貫徹執行上級下達的營業指標協調各部門工作、解決處理突發事件。
4、崗位職責描述：
（1）組織餐廳領班對服務員的崗前培訓，參與員工的面試與執行經理協商錄用。
（2）負責吧臺、迎賓、領班的培訓考核協調工作
（3）督導領班、服務員嚴格按服務程序工作；了解員工的思想狀況，激發員工的`工作積極性；
（4）落實餐廳各項規章制度，餐廳禮儀、服務細節等工作服務員的標準服務流程
（5）每日檢查全店清潔衛生（廚房、衛生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。檢查員工個人衛生（工作服裝是否干凈整潔、頭發梳齊、指甲是否過長等品；
（6）、監督每日菜品供應情況、質量情況、加工情況，為廚房工作提出意見；
（7）、每天開班前會，解決實際工作遇到的問題；
（8）、收集顧客及服務員的反饋意見，并匯報執行經理，由執行經理統一處理；
（9）、對每日情況作小結，每10日作營業分析，每月作全面總結；
（10）、安排值班人員，制定值班輪換表；
（11）、協調好大堂與廚房的關系；
（12）、與廚師長一道監督員工的就餐時間，就餐質量，發現問題及時向執行經理反映；
（13）、了解3公里周邊同行的經營情況（顧客、味型、菜品、服務質量等），為店方經理決策提供數據資料；
（14）、建立客戶檔案，協助店方經理進行對外聯絡工作；
（15）、負責前廳設備（空調、風幕機）維護保養的管理。
（16）、帶領員工進行每月一次的餐具盤存，一般日期為月底，時間為晚餐結束后，作好記錄，交于店方經理。
5、素質標準：
（1）、必須接受專業餐飲管理培訓
（2）、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制
（3）、具有卓越的語言表達能力,善于交際
（4）、懂基本的營銷策劃，銷售手法。
1、在店總領導下做好前廳的計劃、組織、指揮、監督、協調等工作。
2、合理安排前廳人員的排班，做好班前、班中、班后的督導與檢查。
3、嚴格執行店總的各項命令、通知，確保其在前廳得到完全及時的執行。
4、組織做好前廳員工的培訓工作，提高員工的崗位工作技能。
5、關愛員工，定期與員工談心、關心員工的飲食、住宿等。
6、關注各項營業數據，根據數據及時召開各項管理會議，做到防微杜漸。
7、指導、監督、檢查所屬下級按金掌柜管理理論的要求進行競爭對手調查、建立顧客檔案、控制點菜結構、毛利率、及時征集顧客意見并輸入電腦等。
8、主動、積極關注20%的重點顧客，定期對其維護，其到店用餐時親自參與接待。
9、嚴格按照衛生檢查表對前廳衛生進行檢查。
10、及時做好顧客投訴的處理。
11、做好總公司及店總交辦的其他工作。
火鍋店崗位職責 7
火鍋店總經理崗位職責：
1、全面負責行政經營管理，負責各部門的協調和各項工作的組織與安排。
2、根據國家有關部門和上級主管部門的有關規定，依照餐廳實際情況，制定餐廳的各項安全制度與各種防范措施，并監督落實。
3、嚴格執行管理制度，為本店全體員工作好表率。監督下屬嚴格執行火鍋店的各項規章制度，健全和完善相應的工作細則。
4、做好員工思想教育工作，激勵下屬，創造和諧的工作環境和氣氛，增強員工的歸屬感和責任感。
5、嚴格控制人員編制、臨時用工和勞動成本，監督檢查出勤和人力調配情況，使火鍋店工作達到滿負荷、高效率狀態。
6、考核評估并有計劃地對員工實行在崗培訓，不斷提高其業務能力和綜合素質。
7、接受并妥善處理顧客投訴，負責接待重要客人。主動征求顧客意見和建議，并上報總經理辦公室。
8、處理火鍋店中的一切突發事件，抓好防火、防盜、防食品中毒、防自然災害的管理工作，確保餐廳經營順利，軟硬件質量可靠。
9、審批本店財務預算、決算；嚴格控制成本費用和進貨價格，把握好各個環節，提高經濟效益。
10、審批簽署本店的報銷單、申購單以及進貨單等一些需要審核的單據。
11、負責擬訂各大節日的營銷活動計劃報總經理辦公室審核，并組織具體實施。
12、關心員工生活，定期與不定期的主動與員工溝通。
火鍋領班職責
一、工作職責：負責協助主管的日常工作，督導及協助員工正確的服務程序，嚴格執行及指定員工遵守酒店的.規章制度，在餐廳當值時協助服務工作，完成上級交辦的各項任務。
二、工作內容
1．了解管理階層設立的要領和服務標準，熟知餐廳提供之菜式及飲品；
2．負責協助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛生情況；
3．做好每餐的人員分工情況表并公平合理調配下屬工作；
4．協助主管檢視餐前的各項準備工作及餐后的收尾工作；
5．在餐廳當班時負責招待顧客，與客戶建立良好關系，并做好適時推銷， 跟進上菜速度協助下屬完成工作；
6．做好現場督導，檢查員工的服務質量及出品標準；
7．關注新入職員工，并做好在崗培訓工作；
8．協助主管與員工之間溝通，提供有建設性的意見；
9．負責安排該區域內的器具使用并定期維護，不定期抽查員工對區域財產盤點數量是否屬實，發現問題及時處理，并及時檢查物品需領用情況，填寫領貨單，確保補充的及時性；
10．每天檢查所負責區域的維修工作、防火工作、衛生狀況，并向主管匯報；
11．能處理客戶的簡單投訴，如若處理不了則及時匯報之上司處理；
12．須服從上述服務及職責范圍。
火鍋店崗位職責 8
1、火鍋店主管崗位職責
1、接受餐廳店長的指派工作，全權負責本班組工作。
2、以身作則，責任心強，敢于管理。
3、協助餐廳經理擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。
4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。
5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的'工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。
6、處理服務中發生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。
7、配合餐廳主管對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧。
8、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作。
9、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。
10、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。
11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。
12、負責寫好工作日記，做好交接手續。
火鍋店崗位職責 9
職位描述
崗位職責：
1、制定和執行物流工作計劃，建立和完善物流管理制度和流程，持續改善，合理控制運輸成本；
2、落實和安排物流工作，解決工作中遇到的問題，制定、執行物流工作重點；
3、根據計劃合理安排貨品發送及跟蹤貨品到達情況，管理和協調外部物流提供商；積極協調上下游和內外關系，綜合控制公司成本；
4、配合業務部門，提供物流成本報價
5、管理和監控公司包裝材料的回收，統計及分析相關數據，處理異常，確保資產安全和回收及時；
6、推動、落實公司物流信息系統的建立，完善、管理及優化公司的配送網絡；
7、客戶服務、客戶投訴及運輸事故的`處理，采取有效預防措施，降低客戶投訴率；
8、建設并優化配送流程，制定物流解決方案，提升客戶滿意度；
9、制定與實施物流體系管理標準，對第叁方物流進行評估、管理、考核；
10、團隊建設和其他日常事務；
11、積極及時完成上級領導交代的其他工作。
任職要求：
1、大專以及大專以上學歷；
2、具有3年以上的物流經驗；
3、有相關行業工作經驗的優先考慮。
火鍋店崗位職責 10
崗位職責
1、負責制定火鍋店年度、月度的營業預算，分析和報告年度、月度的經營情況。
2、推廣餐飲銷售，根據市場情況和不同時期的需要，制訂促銷計劃。
3、負責定制服務標準和操作規程。檢查管理人員的工作和服務人員的服務態度以及服務規程、規章制度的執行情況，發現問題及時糾正和處理。
4、控制食品和飾品的使用標準、規格和要求，準確掌握毛利率，做好成本核算。加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加利潤。
5、制定服務技巧及烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與廚師長研究新菜點，推出新食譜，并針對性地組織服務人員和廚師外出學習。
6、熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工的工作積極性。
7、抓好設施設備的維護保養工作，使用之處于完好狀態，并且加強日常的管理，防止事故發生。
8、抓好衛生工作和安全工作，組織個人、環境、操作等方面的評比，貫徹執行食品衛生制度。開展經常性的`安全保衛和防火教育，確保火鍋店，廚房，庫房的安全。
9、負責核查審批本部門使用的物資用品。
10、負責制定各項經營、管理的新計劃和新措施。
任職要求：
1、具良好的溝通協調能力及現代餐飲經營管理意識，具獨當一面工作能力;
2、熟悉餐飲業店內操作管理和作業流程，具有成熟的店鋪管理經驗；
3、責任心強，具備較強的口頭和文字表達能力，以及計劃組織能力、數據分析能力、成本控制能力、危機處理能力、團隊領導能力；
4、工作踏實，具有奉獻精神，能夠不畏辛苦、全身心投入到工作中。
5、相關工作經驗5年以上。
任職資格：
1、初中以上文化程度，形象氣質佳，有5年以上的火鍋店管理經驗；
2、熟悉餐廳管理和服務方面的知識，具有熟練的服務技能；
3、有較高的處理餐廳突發事件的應變能力及對客溝通能力；
4、熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業心和責任感。
火鍋店崗位職責 11
1、對店長負責；
2、負責店內員工的考勤與考核；
3、負責實施公司制定的.規章與制度；
4、負責處理客人日常投訴；
5、負責店內日常事務的處理；
6、負責制定店內周期工作計劃并實施；
7、關心愛護職員，了解職員心理動態；
8、公平公正的實施員工獎懲；
9、落實上級下達的其它工作指令
火鍋店崗位職責 12
一、掌握服務員的出勤情況及工作表現、定期及時上報。
二、負責檢查自己分管區域衛生及服務員的`“儀容、儀表、儀態”監督服務員的實際操作、發現問題要及時糾正、保證服務要求符合本店標準。
三、明確上級分配的工作、領導服務員做好餐前準備工作、著重檢查用品、物品是否備齊、是否清潔無破損、餐具是否衛生無破損、發現問題要及時糾正或上報。
四、上客后要及時觀察客人用餐情況隨時滿足客人各種用餐要求、督導服務員向客人推薦特色菜品、飲料、果味等、必要時候主動向客人介紹菜品。
五、嚴格遵守本店各項規章管理制度、努力提高自身服務及管理技能、做好模范帶頭作用。
六、積極完善上級下達的各項任務、配合所有員工服務好每位客人。
七、負責組織業務技能培訓、營業班前會進行工作總結，確保服務操作規程規范化、標準化、程序化。
八、負責巡視檢查工作，堅持現場迎賓送客。掌握訂餐情況和客人要求及服務員儀容儀表、敬語服務。保質保量做好開餐服務工作。
九、做好本分管區域優秀員工的培養及推薦工作。
火鍋店崗位職責 13
職位描述
1、崗位職責
1.1協助運配管理經理做好資源引進管理考核。
1.2對城市配送做區域規劃和優化、控制成本。
1.3區域內運配承運商的管理、考核、培訓。
1.4協助區域倉經理做好人員的培訓和管理。
1.5負責各中心倉的.業務指導和支持。
2、任職資格
2.1教育水平：大學本科及以上學歷；
2.2專業：物流管理、交通管理等相關專業；
2.3工作經驗：三年以上運配管理工作經驗（有第三方物流企業為佳）；具有管理引進承運商工作技巧；具有流程管理經驗和能力；
2.4操作技能：熟練使用WORD、EXCEL辦公軟件；
2.5個人素質：
2.5.1良好的溝通能力，敏銳的洞察分析問題能力；
2.5.2積極向上的學習精神，抗壓能力強，并有良好的大局觀。
3、公司福利
3.1按國家規定繳納：養老保險、醫療保險、失業保險、工傷保險；公司為您繳納：補充意外保險；按公司注冊地繳納：住房公積金。
3.2帶薪假期：入職滿1年后享受5天帶薪年假；享受國家法定帶薪婚假、產假、陪產假等；享受共計11天的國家法定假日。
3.3其他福利：公司為員工提供：員工宿舍、餐補、班車（往返北京）、節日福利等。
3.4在職培訓：公司建有企業大學，為員工提供各種在職培訓；為實習生提供：“5+3”領導力發展培訓。
4、乘車路線
4.1廊坊路線：乘坐11路、33路到中建機械南門站下，前行200米丁字路口，左轉100米。
4.2開車路線：廊坊市安次區龍河工業園富康道145號（富士康北門東行6公里）
火鍋店崗位職責 14
1、協助上司搞好本店的經營管理工作。
2、執行上司下達的任務，督促任務完成，落實程度。
3、負責對部門使用過的物品、設備儀器的管理和保養工作。
4、負責對本部門工作人員的工作安排，巡視檢查部門區域環境衛生，來客前的準備情況和工作質量及人員的'儀容儀表。
5、組織、協調、指揮本部門人員日常工作，嚴格按具體規定和規范進行操作，發現違反服務工作規定要求的要及時進行批評和糾正。
6、部門人員的技術操作培訓，技術等級別的考核簽定工作。
7、樹立標準榜樣形象，以身作則。
8、掌握本部門員工的出勤情況，監督上下班簽到和平時工作表現，定期向上匯報。
9、負責本部門所須物品的領用，定期清點設備、裝飾品和產品，注意本部門消防安全的管理工作。
10、接受顧客的投訴并及時向上司匯報和妥善處理。
11、負責交接班的工作安排，員工輪休安排。
12、協助上司組織定期會議和學習。
13、負責與其他部門的工作協調和業務聯系。
14、每日做好工人記錄和工作總結。
火鍋店崗位職責 15
1、統一的服飾、統一的工作服、工作牌、工作褲及工作鞋
2、上班時間要保持良好的工作狀態、有積極主動的.服務意識
3、上班時間將通訊工具調為震動、高峰期不允許接聽私人電話。
4、不得私自動用店內物品、包括私自贈送私人物品不得使用店內同樣的品牌。禁員工私自拿取餐廳飲料或食品給外人或自己享用
5、不得偷食客人食物、不得在廚房用餐。
6、上班時間要決定服從管理人員的工作安排、做到先服從后上述的基本原則、未經批準不得私自下班。
7、上班時間所有員工不得在工作場所嬉笑打鬧、做影響工作和影響客人用餐的事情。
8、患有嚴重感冒或有傳染病的員工要及時上報上級、以便安排工作。
9、上班時間不吃。異味食品、要常洗頭漱口、不留長指甲、男孩不留長發、所有人頭發都應不染怪色或不留發。
10、餐廳所有員工不得向客人索要任何物品、一經發現給予開除處理。
11、當員工有超過兩人以上不吃員工餐時、要及時通知廚房。
12、員工不得以單位名義和個人名義要求供貨商為自己辦事、和索要物品、同時不得私自扣留供貨商向店方提供的贈品。
火鍋店崗位職責 16
崗位職責：
1.負責包干區域的衛生打掃清潔及保持工作
2.負責按標準做好各項營業準備工作
3.了解近期店內各項推廣活動并予積極做好相關工作
4.了解掌握各項業務知識及服務技能積極完成各種服務培訓工作
5.做好翻臺服務工作有效拓展店面經營業績
6.負責做好各項服務設施的維護使用工作保證設施設備的`正常運轉
7.注重團隊配合高效完成各項服務接待工作
8.負責收集賓客反饋意見及時反應給管理層以便改進提高
9.服從管理層各項安排完成領導交辦的其他工作事宜
10.負責做好店內人財物的安全防范工作
火鍋店崗位職責 17
1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準；
2、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作；
3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正；
4、餐后組織服務員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛生，保持餐廳整潔和環境良好；
5、督導服務員認真落實酒店與部門規章制度。
火鍋店崗位職責 18
職責描述：
1.熟悉日式烤肉的制作方法及工藝，把握質量標準，根據顧客要求，保證出品及時;
2、負責餐前各種原材料的準備;收餐后的收尾工作，妥善保存各類成品和半成品;
3、帶領和監督部門員工按公司的`標準、流程和方法進行操作，確保操作的標準化、統一性和安全性;
4、定期巡查工作間的衛生安全狀況，監督出品操作流程，確保食品衛生安全;
5、負責各類設施設備和財產管理，檢查團隊對設備的使用和保養，保證安全出品，提高安全意識;
6、 嚴格把控成本，避免浪費，降低損耗;
7、密切監控庫存狀況，嚴于管理;
8、掌握本部門員工的工作情況，及時幫助員工解決問題，指導員工改進工作。
職位要求：
1.具有5年以上日式烤肉餐飲工作經驗，3年以上廚師長管理工作經驗;
2、熱愛日式料理，悉心出品及鉆研，能根據市場要求推陳出新;
3、具有高度的工作熱忱及負責的態度，有良好的團隊意識;
4、具有良好的責任心、自我約束力、改革創新精神;
5、具有較強的統籌管理能力、溝通協調能力、原則性、執行力。
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