火鍋傳菜主管崗位職責
在我們平凡的日常里，崗位職責的使用頻率呈上升趨勢，制定崗位職責可以最大限度地實現(xiàn)勞動用工的科學配置。到底應如何制定崗位職責呢？以下是小編收集整理的火鍋傳菜主管崗位職責，希望對大家有所幫助。
火鍋傳菜主管崗位職責1
負責開餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值臺服務員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。
一、負責將廚房蒸制好的菜肴食品準確及時地傳送給餐廳值臺服務員。負責將值臺服務員開出的并經(jīng)賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。
二、嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關，不符合質(zhì)量標準的菜點有權(quán)拒絕傳送。嚴格執(zhí)行傳送菜點服務規(guī)范，確保準確迅速。
與值臺服務員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前臺（餐廳）與后臺（廚房）的關系。
四、負責協(xié)助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作。
五、負責傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作。
六、積極參加各種業(yè)務培訓，提高服務水平，完成上級交辦的其他任務。
火鍋傳菜主管崗位職責2
1、負責包干區(qū)域的衛(wèi)生打掃清潔及保持工作，開餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生，做好餐前準備。
2、按餐廳規(guī)定著裝，守時、快捷、遵守服務指揮。負責按標準做好各項營業(yè)準備工作。餐前準備好桌面清掃及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。
3、熟記餐廳桌號、臺號，負責傳菜工作的準確無誤，按上菜程序迅速送到服務員手里。保證對號上菜，熟知餐廳菜品的特色及制作原理和配料搭配。了解近期店內(nèi)各項推廣活動并予積極做好相關工作。
4、傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭道，做到禮字當先。做到六不端：新鮮度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質(zhì)量關。
5、負責餐中前后臺協(xié)調(diào)，及時通知前臺服務人員菜品變更情況，做好廚房與前廳的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。安全使用傳菜間物品工具，及時協(xié)助前臺人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。
6、做好翻臺服務工作，有效拓展店面經(jīng)營業(yè)績。做好閉餐工作，負責吧臺內(nèi)垃圾倒掉，空酒瓶擺放整齊。
7、負責做好酒水區(qū)域各項服務設施的.維護使用工作保證設施設備的正常運轉(zhuǎn)做好酒水保險柜的補充工作。
8、在工作中發(fā)現(xiàn)餐廳有不完善制度或須改進的服務，必須遵循反饋直到問題解決為止。
9、了解掌握各項業(yè)務知識及服務技能積極完成各種服務培訓工作。
10、注重團隊配合，高效完成各項服務接待工作。有協(xié)作其它服務人員的意識。服從管理層各項安排，完成領導交辦的其它工作事宜。
火鍋傳菜主管崗位職責3
1、對餐飲經(jīng)理負責。負責本部門員工的考勤、考績。根據(jù)員工工作的好壞準確的行使表揚或批評，獎勵或處罰職權(quán)。
2、檢查本部門員工執(zhí)行榮江御品各項制度的執(zhí)行情況，以身作則，為下屬樹立良好形象。
3、根據(jù)每天的工作情況和接待任務行使部屬工作安排職權(quán)。
4、熟練掌握宴會、酒會、散菜的上菜程序。熟悉和掌握經(jīng)營的菜品與價格。
5、有較強的組織能力，能帶領部屬做好區(qū)域衛(wèi)生工作，并合理安排分工。具備敬業(yè)精神和團隊精神。
6、檢查員工的儀容儀表是否符合要求，并督促服務員做好各項工作，對不符合要求者督其改正。
7、了解當天的訂餐情況，了解訂餐賓客的特殊要求
8、根據(jù)當天的工作任務和要求分配部屬（劃菜員、傳菜員、叫菜員）的工作。
9、開餐前集合全體部屬，交待當天的定餐情況、客人要求及特別注意事項
10、安排開啟毛巾車、準備好干凈、整齊的毛巾。檢查工作人員的餐前準備工作是否完善；托盤及毛巾是否干凈整潔。
11、對新推出的菜品、點心及沽清必須寫上黑板，及時通知經(jīng)理、主管并負責勾劃掉已傳出的菜品。
12、檢查油碟、配料的準備及質(zhì)量。傳菜期間，細心觀察，指揮傳菜員傳到指定位置；重要的宴會和客人，隨時支配傳菜員注意并掌握好傳菜節(jié)奏；賓客用餐期間，所需菜品已用完，應及時讓傳菜員通知值臺員，并在沽清欄上填寫好。
13、有海鮮類斤兩時，填寫好臺號、斤數(shù)送到值臺員手中，以便客人及時付帳，防止錯單、錯斤兩現(xiàn)象發(fā)生。
14、協(xié)調(diào)并配合好前廳的服務工作，遇到有變質(zhì)、異味的菜品應及時向廚房聯(lián)系，盡快解決。
15、將當班的工作情況、菜品質(zhì)量、菜速等等做好工作日記并向經(jīng)理報告工作。
16、完成上級交代的其他工作任務。
火鍋傳菜主管崗位職責4
�。�1）負責開餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值臺服務員布置火鍋店和餐桌、擺臺及補充各種物品做好全面準備。
�。�2）負責將廚房烹制好的菜肴食品準確及時地傳送給火鍋店值臺服務員。
（3）負責將值臺服務員開出的并經(jīng)收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。
（4）嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關，對不符合質(zhì)量標準的菜點有權(quán)拒絕傳送。
（5）嚴格執(zhí)行傳送菜點服務規(guī)范，確保其準確迅速。
（6）與值臺服務員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前廳和廚房的關系。
�。�7）負責協(xié)助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作。
�。�8）負責傳菜用具的清潔衛(wèi)生工作。
�。�9）積極參加各種業(yè)務培訓，提高服務水平，完成上級交界的其他任務。
火鍋傳菜主管崗位職責5
1、負責包干區(qū)域的衛(wèi)生打掃清潔及保持工作
2、負責按標準做好各項營業(yè)準備工作
3、了解近期店內(nèi)各項推廣活動并予積極做好相關工作
4、了解掌握各項業(yè)務知識及服務技能積極完成各種服務培訓工作
5、做好翻臺服務工作有效拓展店面經(jīng)營業(yè)績
6、負責做好各項服務設施的維護使用工作保證設施設備的正常運轉(zhuǎn)
7、注重團隊配合高效完成各項服務接待工作
8、服從管理層各項安排完成領導交辦的其他工作事宜
3、火鍋店傳菜員崗位職責
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