酒店總監崗位職責（精選30篇）
在不斷進步的時代，我們可以接觸到崗位職責的地方越來越多，崗位職責的明確對于企業規范用工、避免風險是非常重要的。你所接觸過的崗位職責都是什么樣子的呢？以下是小編為大家整理的酒店總監崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。
酒店總監崗位職責 1
1.在總經理領導下，貫徹執行國家經濟政策、財經制度、財經紀律；貫徹賓館經營方針、各項規章制度和領導決策；負責賓館財務部各項管理工作。
2.建立健全賓館內部財務管理制度；組織賓館的全面經濟核算；監督賓館資金管理、成本管理、利潤管理和財產管理；組織賓館的經濟活動分析，為賓館領導提供決策依據。
3.根據領導決策，分析市場環境和市場供求關系，擬定賓館預算原則、制度；審核部門預算方案；制定全店的預算指標，確定各級、各部門的`計劃任務，并報總經理審批確定后，組織貫徹實施。
4.參與賓館基本建設投資，客房、餐廳的改造，經濟利益的分配，經濟合同的簽訂等重要決策；組織經濟預算，擬定可行性方案，組織資金籌措，監督資金使用，從經濟管理的角度為領導決策提供參考數據，防止決策失誤。
5.擬定財務部內部的組織機構，確定各級主管人員的崗位職責，分配工作任務，監督各級主管會計人員的工作，及時、準確地提供會計報表。
6.組織財務收支核算工作，建立收入、成本、費用和利潤核算制度；擬定和審核會計科目，收入、成本、費用、利潤和專題分析會計報表，保證各級核算工作的正確性。
7.控制資金使用，審核各部門的設備、物資采購計劃和賓館開支計劃；會同有關部門簽署重要的經濟合同和經濟協議，并在報告總經理批準后，監督貫徹實施；維護賓館經濟利益。
8.審核賓館的收益報告和利益分配報告；監督財稅計劃的貫徹實施，按期上交國家稅費，協調賓館同銀行、稅務等有關部門的關系。
9.定期向賓館提出預算和決算報告、資金收支報告，并在總經理審核同意后，組織貫徹實施。
10.負責財務部的日常行政管理工作。
11.負責前臺以及各營業場所收款工作的監督管理和人員培訓管理。
酒店總監崗位職責 2
1、負責公司整體的質量與食品安全策劃，建立與完善公司的食品安全管理體系；
2、負責公司質量與食品安全體系評審，針對可能的食品安全風險，提出改善建議并組織相關部門改進；
3、負責審批原料及產品標準，制定中央廚房的過程控制標準并監督上述標準的落實；
4、負責供應商的質量管理，資質審核，績效評估；
5、負責原料進貨驗收，并制定監測計劃定期抽查原材料食品安全指標；
6、負責不合格品的.評審，組織分析與改進；
7、負責公司門店的質量監督與質量提升工作；
8、負責下屬人員的目標設定、績效考核、培訓提升等工作。
酒店總監崗位職責 3
1、制定酒店年度市場銷售計劃。
2、負責制定酒店對外銷售、招攬客人的計劃及其指標，確定本部門銷售業務計劃的`實施細則，確定市場定位及目標市場。
3、掌握省內外市場動態，提出調查報告，制定銷售廣告策略，在全國客源市場上開拓業務，并爭取國外的客源市場。
4、根據酒店整體銷售計劃，編制對外開展銷售業務的專項資金預算。
5、擴大與上級旅游管理部門、中外旅行社、鐵路、航空公司及各飯店集團等的縱、橫向聯系，并與各客戶間建立長期穩定的良好協作關系。
6、協助執行總經理搞好酒店產品的多種經營，并爭取各有關部門的密切配合，開展多形式、多內容的對外宣傳與推銷工作。
7、培訓營銷人員的業務活動，確保營銷人員知識不斷更新，技能不斷提高。
酒店總監崗位職責 4
1、主管企業安全生產工作，負責建立安全生產管理體系，逐級分解落實安全責任。
2、負責組織制定、修訂安全生產規章制度；
3、負責審批安全技術措施和計劃，并督促實施；
4、定期組織安全生產例會，分析安全生產動態，了解安全生產中存在的隱患和問題，提出明確合理的解決辦法和措施，及時解決安全生產存在的'問題；
5、按計劃組織實施安全生產大檢查和督促定期檢查制度的落實及重大事故隱患的整改；
6、按計劃組織安全教育和考核工作，組織開展安全生產競賽活動，總結推廣安全生產工作先進經驗；
7、組織各類重大事故和惡性未遂事故的調查處理，并及時上報主管部門；
8、負責督促落實職業衛生防治工作及職業病后續處理工作；
9、負責園區污水設施、設備的安裝事宜。
10、負責監督管理特種設備管理及操作人員持證工作；
11、負責督促落實環境保護工作；
12、負責監督管理危險化學品管理及操作人員持證工作；
酒店總監崗位職責 5
崗位職責：
1、進行市場調研，了解同行產品研發及產品變化趨勢。
2、根據營運反饋的情況，及時在工藝上進行改良，調整不理想因素，使產品適應市場需求，增加競爭力。
3、負責組織產品設計過程中的設計評審，技術驗證和技術確認。
4、負責相關技術、工藝文件、標準樣品的制定、審批、歸檔和保管。
5、負責建立健全技術檔案管理制度。
6、負責建立健全原材料、半成品、成品數據性資料的收集、管理及歸檔。
7、熟悉行業生產工藝流程、設備技術資料，對生產工藝技術進行把關，當工藝參數不適應生產時，及時做出判斷并進行調整、修改。
8、根據公司產品研發規劃，開發新產品，每月新產品開發數量不少于2個，并至少有一款新產品能夠通過市場及營運部門審核上市。
9、負責與設計開發有關的新理念、新技術、新工藝、新材料等情報資料的收集、整理、歸檔，制訂工藝流程規范、確定設備需求、編寫自己研發產品的`產品手冊。
10、負責組織研發人員進行新產品研制、舊工藝優化、不斷降低生產成本，降低能耗。
11、負責對部門人員進行定期培訓和專業技術隊伍的建設，并對部門人員定期考核，并進行年終業績考核。
12、負責監督項目執行情況，及時向上級領導匯報。
13、負責編制本部門日常工作計劃和目標。
14、完成上級領導交待的其他臨時工作。
酒店總監崗位職責 6
1. 根據公司中長期經營計劃，組織編制年度綜合財務計劃和控制標準;
2. 建立、健全財務管理體系，對財務部門的日常管理、年度預算、資金運作等進行總體控制;
3. 負責資金計劃、稅務規劃，財政政策、財務管控體系建設，制定公司資金運營計劃，監督資金管理報告和預、決算，制定公司的會計核算方案和稅收籌劃方案;
4. 組織各融資渠道的拓展與關系維護、制訂和實施集團重大融資方案;
5. 對公司重大的`投資、融資、并購等經營活動提供建議和決策支持，參與風險評估、指導、跟蹤和控制;
6. 與財政、稅務、銀行、證劵等相關政府部門及會計師事務所等相關中介機構建立并保持良好關系。
7. 為企業經營、業務發展及對外投資等事項提供專業的財務分析和決策依據;
8.從公司戰略層面，健全公司的財務制度和內部管理流程
酒店總監崗位職責 7
1、確保管理股份公司制定的各類政策及相關規定得到充分執行，并據此主持制訂部門相應的標準與流程。
2、確定餐飲部各崗位人員編制，并負責招募到位。
3、制定部門年度營銷計劃書，編制部門收入預算，并組織實施。
4、制定餐廳和廚房的.考核機制，促進餐廳和廚房的工作熱情，督察餐廳服務、廚房出品、經營設施等的正常運作，保證服務水準、產品品質和顧客滿意。
5、制定并執行部門年度和月度的經營指標，推廣并落實部門年度和月度的營銷活動，并確保餐飲部所有人員都對此有充分了解。引導運營團隊進行有效的開展工作，以確保對賓客、對產品、對服務等的品質保障。
6、建立客戶關系管理體系，與酒店的忠誠客戶建立良好、穩定的長期關系。貫徹并監督服務團隊、產品團隊對賓客體驗過程跟進的執行情況。
7、建立并維系與重要客戶以及與行政管理部門的穩定關系，組織實施重要客戶拜訪計劃，貫徹督導客戶檔案的建設和管理。
酒店總監崗位職責 8
1、公司采用合伙人制。熟知互聯網技術應用。
2、制定本部門的組織架構、崗位說明書、重新制定三個品牌的運營標準、運營流程等手冊;
3、制定公司的服務品質標準、管理檢查制度，服務流程、物品配置標準與品質標準，通過營運標準管理系統提升酒店品牌價值，提升服務質量;
4、建立培訓體系、質檢體系，保持酒店的服務品質、提升客戶滿意度;
5、負責運營酒店的'經營督導和品質把控，評估酒店管理及經營情況，對存在的問題進行系統的處理，確保公司標準有效執行;
6、隨時關注、搜集同行業競爭對手信息，分析酒店及客源市場發展趨勢，編制可行性分析報告，為公司科學決策提供依據;
7、參與酒店前期規劃工作，根據酒店定位、市場發展趨勢和后期營運需求，提出優化建議;
8、對籌備酒店的運行進行統籌和督導;
9、各開業門店的經營指導、店總的培訓督導、開業城市的籌建運營。
酒店總監崗位職責 9
1、負責制定、修訂集團酒店、公寓的總體發展規劃，并會同相關部門對戰略的執行進行督導、輔助、跟蹤和評估，適時提出評估和建議。
2、根據集團發展規劃，組織開展酒店、公寓年度運營計劃的制定與修訂，并跟進執行、績效評估與反饋。
3、建立并完善酒店、公寓的運營管理制度與流程、集團與各酒店的.管控模式，并推進實施。
4、監督各酒店、公寓嚴格執行總體運營標準及服務品質;對各酒店、公寓的運用管理工作提供技術支持和專業化的指導;協助處理各酒店、公寓在運營過程中的實際問題，促進各酒店的運營提升。
5、負責會員體系的維護和推廣，負責業務系統的信息話建設。
6、負責建立酒店、公寓品牌的輸出標準和品控標準，并監督執行;建立符合酒店、公寓的特色服務模式，保障賓客滿意度。
7、負責建立、健全的集團總部運營團隊，對各酒店、公寓的運營管理團隊進行監督指導。
酒店總監崗位職責 10
1、了解國家有關酒店行業管理規定，熟悉國內酒店業發展狀況。
2、制訂市場營銷部相關管理規定和工作程序，報總經理批準后執行。
3、制訂酒店價格政策、酒店推廣計劃，并呈報總經理批準后組織實施。
4、制訂并執行酒店VI系統，制作酒店必要宣傳品。
5、審核酒店公關策劃方案。
6、審核酒店重大促銷計劃和方案。
7、選擇目標客戶群體或地區。
8、組織酒店大型的營銷推廣活動。
9、開發新客戶。
10、組織重要客戶的`接待工作。
11、掌握客戶和競爭對手信息。
12、組織進行商務談判和客戶拜訪。
13、提出客戶資源整合思路。
14、協調酒店與客戶之間的關系。
15、協調酒店與集團的關系。
16、協調、解決商務協議糾紛。
17、指導、監督、檢查下級工作，掌握工作情況及相關數據。
18、對所屬人員進行績效考核。
19、在必要的情況下向所屬下級授權。
20、制定直接下級的崗位描述，定期聽取述職并評定其工作。
酒店總監崗位職責 11
1、負責項目安全生產、文明施工和環境保護工作；
2、負責編制項目職業健康安全管理計劃、環境管理計劃和管理制度并監督實施，制定員工安全培訓計劃，并負責組織實施；
3、負責每周的`全員安全生產例會，定期和不定期組織安全生產和文明施工的檢查，加強安全監督管理、消除施工現場安全隱患；
4、負責安全目標的分解落實和安全生產責任制的考核評比，確保項目創“文明工地”的組織和管理活動有效進行；
酒店總監崗位職責 12
崗位職責：
（1）貫徹執行酒店副總經理的指令，對酒店副總經理負責；
（2）制定工程部年度工作計劃，報副總經理審批后執行；
（3）參加新增和重大項目的方案制定和談判，評審、驗收各項工程，確保質量，造價達到預定的指標要求；
（4）督導部門經理和各專業工程師完成月度工作計劃或專項工程計劃，直接指揮和參與重大的工程和維修任務及技術改造任務；
（5）負責審查部門的`各種規章制度，審定操作規程、安全規程，并督導員工執行；
（6）培訓下屬員工，定期對下屬員工進行業績評估，審查獎懲方案。
素質要求：
基本素質：具備相當豐富的工程管理專業知識，責任心強，有較強的組織管理能力。
自然條件：男性，40歲以上，身體健康。
文化程度：工程技術專業本科以上或同等學歷，受過酒店管理的專業培訓，具有高級工程師職稱。
外語水平：中級以上英語水平，能閱讀工程技術資料。
工作經驗：在四星級以上酒店擔任過工程總監兩年或副總監三年以上，具有五年以上的工程技術管理經驗。
特殊要求：清楚現代化酒店的運作規律和方式，對酒店的電力、空調、消防、通訊、給排水等方面的專業知識有全面的了解。
酒店總監崗位職責 13
1、負責酒店的經營管理，建立、健全酒店的.組織管理系統，合理化、精簡化、高效化;
2、確立酒店的經營計劃、發展規劃及經營方針，制定酒店的經營管理目標;
3、負責酒店全年銷售計劃、運營指標及運營管理計劃，負責預算制定，推動并確保戰略指標達成;
4、負責制定運營宣傳推廣計劃、促銷活動等策劃執行;
5、對運營數據進行統計、分析和總結，不斷提高入住率和品牌影響力;
6、通過發展并實施銷售市場推廣策略達到收益目標;
7、根據市場變化趨勢，分析市場機會，尋找競爭優勢，提高市場份額;
酒店總監崗位職責 14
1、在項目工作，對工程項目安全生產進行監督管理工作；宣傳貫徹公司及國家關于安全生產的方針、政策、文件盒要求；
2、認真執行安全生產規定，監督項目安全管理人員的配備和安全生產費用的落實；
3、對危險源的識別進行審核，對項目安全生產監督管理進行總體策劃并組織實施；
4、監督項目施工現場環境保護措施組織實施情況；
5、定期組織安全生產檢查，組織安全管理人員進行巡查，督促隱患整改。對存在重大安全隱患的`部門項目工程，有權下達停工整改決定；
6、負責項目員工安全教育、培訓、持證上崗等情況；
7、組織開展安全教育、安全生產、安全達標、安全文明工地創建等活動；
8、項目若發生生產安全事故，能夠及時有效的處理。
酒店總監崗位職責 15
1、負責酒店日常運營管理工作；
2、負責對店長/儲備店長的.培訓、指導工作；
3、對總部下達的各項規章制度、標準，監督執行情況；
4、負責門店價格體系的優化及所有門店收益管理；
5、掌握掌握市場動態及發展趨勢，制相關渠道合作拓展計劃；維護合作渠道關系；對業績結果負責。
酒店總監崗位職責 16
一、負責部門管理架構及人員編制的申報工作。
二、負責編制、報審部門年（半年）度工作方案，以及方案執行的檢查工作，撰寫、申報部門年（半年）度工作總結。
三、負責組織部門規范化文件的擬稿與上報工作，貫徹執行已公布的規范化文件，并在實際操作中提出修改意見及建議。
四、負責部門上報總經室的文件及業務往來的各類工作表單的簽認工作，負責部門工作聯系函的簽發工作。
五、負責支配部門員工的工作，檢查、指導部門員工的工作狀況。
六、負責對部門員工的聘用、轉正、任免、獎懲及晉/降職（級）、職務變動、崗位調整、薪資變動、解聘等提出建議。負責部門員工辭職申請報告的審核作。
七、負責督導部門員工的專業學問和業務技能培訓工作，幫助人力資源部開展部門員工的公共學問培訓工作。
八、負責部門員工的績效考核工作。
九、負責審批部門員工的請（休）假、排班及加班申報工作，檢查監督部門員工的出勤狀況，簽認考勤計資表和考勤特別狀況表。
十、負責直屬下級排班的編制及直屬下級調班申請的審批。
十一、負責主持部門會議，準時向員工傳達公司周例會和各項專題會議精神。
十二、負責部門員工合理化建議與意見的收集上報工作，并提出解決方案或改進措施。
十三、負責受理部門員工對其直屬上級和同事的投訴，以及其他部門員工或外協單位對部門員工的投訴（對本人的投訴除外）。
十四、負責部門年度管理費用的預算及掌握工作。
十五、負責組織酒店年度營銷方案的編制、申報和調整工作。
十六、負責組織酒店營銷方案實施方案的編制、申報、調整、實施監督和效果評估工作。
十七、負責組織海悅卡客戶回饋方案的編制、申報、調整、組織實施和效果評估工作。
十八、負責《營銷周報》、《營銷月報》、《銷售猜測分析報告》、《來賓意見反饋狀況分析》及各類市場調查報告的.統籌撰寫和審核上報工作。
十九、負責統籌酒店網站、觸摸屏、電梯電視等的信息發布工作。
二十、負責主持酒店營銷專員會議，協調各營業部門的營銷工作。
二十一、負責統籌部門的市場調研工作。
二十二、負責統籌、督導銷售人員的對客接待、訪問和業務商洽工作，負責對重要客戶的接待、訪問和業務商洽工作。
二十三、負責統籌大型團隊、VIP客戶的預訂、接待工作。
二十四、負責客戶意見、建議、投訴及其處理結果的審核、上報工作，負責重要客戶投訴的受理。
二十五、負責督導海悅卡客戶信息資料庫的建立健全工作。
二十六、負責《累積住房優待協議》、《累積租用會議室優待協議》、《長住房協議》、《簽單掛帳協議》等合約（協議）的審核、申報工作。
二十七、負責督導酒店分銷渠道的比選、申報和效果評估工作。
二十八、負責督導酒店各類廣告、宣揚品的設計、制作、發布及效果評估工作。
二十九、負責統籌酒店重大節假日的裝飾布置方案的制訂、申報、調整和組織實施工作。
三十、完成總經室交辦的其它工作。
酒店總監崗位職責 17
1、全面負責酒店項目的開發統籌工作，制定開發計劃并執行;
2、圍繞公司下達的利潤指標和各項工作，領導各部門員工完成酒店的各項計劃目標;編制酒店的`預算和決算，嚴格控制經營成本和各種費用開支;
3、根據市場變化和發展，制定切實可行的工作策略，并組織實施和有效控制;
4、負責做好酒店與各界人士的公共關系，抓好重要客人的接待工作，塑造良好的內、外部形象;
5、負責酒店團隊的建立、培養和管理提高整個酒店的服務質量和員工素質;
6、全面負責安全管理，食品衛生，治安安全等工作，確保客人和員工的人身、財產安全;
7、完成公司交辦的其他工作。
酒店總監崗位職責 18
1、負責店面人員的考勤，根據員工工作表現進行獎勵和懲罰;
2、檢查餐前準備情況，餐廳布置是否整齊劃一，衛生是否清潔;
3、處理客人的'投訴，與客人溝通征得客人反饋建議;
4、負責店面員工的培訓，確保員工有良好的專業知識，技巧及良好的工作態度;
5、檢查督促服務員服務，對客人及工作人員提出問題熱心給予解答;
6、負責監督檢查店內各項衛生細節，確保用餐環境干凈舒適;
7、完成每月總部下達的各項任務及業績目標;
酒店總監崗位職責 19
1、負責酒店的經營管理，建立、健全酒店的.組織管理系統，合理化、精簡化、高效化;
2、確立酒店的經營計劃、發展規劃及經營方針，制定酒店的經營管理目標;
3、負責酒店全年銷售計劃、運營指標及運營管理計劃，負責預算制定，推動并確保戰略指標達成;
4、負責制定運營宣傳推廣計劃、促銷活動等策劃執行;
5、對運營數據進行統計、分析和總結，不斷提高入住率和品牌影響力;
6、通過發展并實施銷售市場推廣策略達到收益目標;
7、根據市場變化趨勢，分析市場機會，尋找競爭優勢，提高市場份額;
酒店總監崗位職責 20
1. 市場信息調研，物業信息收集、篩選、洽談、簽約及后期工作;
2. 識別、評估和創造業務增長機會，確保符合美侖品牌的戰略和標準;
3. 根據品牌發展規劃，完成區域內酒店項目拓展;
4. 按照年度計劃完成業務開發及拓展目標;
5. 建立強而有力的'關系網，和潛在業主、加盟商、合作伙伴、投資者保持良好的關系。
酒店總監崗位職責 21
1、負責酒店財務運營管理工作；
2、建立或完善酒店財務管理制度、會計核算系統，組織編制財務報表，督導日常會計核算和酒店的`經濟核算；
3、負責組織編制酒店經營方案、資本支出、現金收支等方案；
4、負責建立或完善本錢控制體系，落實本錢控制；
5、建立并督導執行付款制度，負責審核應付款，審核各部門設備、物資采購方案執行情況，控制資金使用，確保資金支付合理、合法、平安；
6、嚴格審查合同，并監管其在酒店運作中的有效實施；
7、協助總經理提高酒店經營管理水平，做好參謀與助手，根據酒店經營實際情況，不斷對現有的財務政策和操作規程進行補充、修改；
8、控制現金收支，審核零星開支和控制銀行賬戶；
9、負責監督控制酒店財務政策和財務程序的執行情況。
酒店總監崗位職責 22
1、對工程進行前期調查，從工程規模、周邊環境、開展趨勢、酒店業開展水平等方面對酒店工程進行實地考察與市場調研，撰寫市場調研、工程考察報告及設計書；
2、負責工程前期酒店品牌甄選、管理合同簽署、經營收益測算；
3、負責集團酒店自營品牌市場拓展的目標定位、形象包裝和拓展策略；
4、審核酒店經營布局圖紙、房型比例配置、餐飲布局及動線等，及時提出合理建議。
5、及時掌握工程進度和工程開展過程中出現的問題，組織和協調相關部門人員及時予以解決；
6、負責撰寫籌建酒店籌開倒排方案，制定詳盡的統籌工作表，以及具體實施方案和風險預防等，并不斷地與工程部開展實質性工程內容的.溝通與協調；
7、協助籌建酒店辦理各項證照，確保酒店按照預期開業時間順利開業；
8、負責酒店事業部全方位行政事務管理。
9、完成集團領導交辦的其他工作。
酒店總監崗位職責 23
1、根據酒店開展的需求，制定酒店人力資源規劃和年度人力需求方案。
2、按照酒店崗位需求制定人員編制及崗位職責。
3、根據有關規定建立、健全并落實員工各項社會保險的工作。
4、負責酒店薪酬及福利方案的.設計，進行人員管理和人力資源的開發。
5、在崗位責任目標根底上開展“績效考核〞。
6、組織制定員工培訓規劃；審核年度培訓方案和方案；規劃培訓費用的使用。督導各級人員培訓員工，實施培訓方案，不斷提高員工素質、技術水平和效勞質量。
7、制定各種招聘標準，優化人力資源結構，善于“識人〞“選人〞“育人〞“用人〞“為人〞。
8、檢查監督《勞動合同》、《員工手冊》及酒店人事管理規章制度的執行情況。
9、接待并解決員工有關勞動人事方面的投訴。
10、完成總經理交辦的其他人力資源部方面的工作任務。
酒店總監崗位職責 24
1、負責建立規范、高效的酒店管理體系及工作流程；
2、負責酒店及大型宴會的日常運營工作；
3、了解酒店廚房設施、電梯空調等機電設備，并具備運行管理能力；
4、籌建期間，參與酒店策劃、室內設計、工程驗收和開業運營等工作；
5、負責酒店人員配備、培訓、證照辦理、內部環境整理等前期籌備工作。
酒店總監崗位職責 25
職務名稱：出品總監
直接上級: 總經理
直接下級：出品部廚師長、研發部成員、質監部
本職工作：負責公司產品開發創新及質量管理工作
工作責任：全面負責廚房的出品管理工作，組織創新小組，教導烹飪技術工作確保出品質量均能達到標準。
一、業務職責
1、負責技術研發部部門績效工作計劃的制定，執行，總結。
2、負責指導，督促部門成員制定各個崗位的績效工作計劃，并對部門成員的工作績效進行考核。
3、負責指導，帶動部門各級下屬在專業技術上，管理技能上的成長。
4、負責公司飲食文化的傳播和傳承，并以此組織部門團隊飲食文化的建設工作。
5、全權負責組織酒店新產品研發、創新，出品品質提升的工作開展和論證。
6、根據最終出品品質的定位要求，全權負責酒店出品在生產過程中的品質控制，出品提升的組織，協調工作。
7、負責協調并保障酒店出品在研發，生產和出品流程中的技術達到一致。
8、組織產品開發與創新，再創新過程中要以新源料，新技法，新器皿，新技術的研究評價并推廣應用。
9、積極聯系各部門，配合各部工作，督導員工養成互幫互助的作風，為酒店的整體發展做出貢獻。
10、抓好食品衛生和安全生產工作，貫徹執行餐飲各項衛生制度，加強消防培訓，提高員工衛生、消防安全意識，確保各部位的安全。
11、定期實施和開展廚師技術培訓對廚師技術水平進行考核、評估。
12、制定各廚房的菜肴出品標準管理制度和實施細則，確保廚房出品保持一致。
13、經常檢查原料情況，防止變質、短缺，把好進貨質量關。
14、確保合理使用原材料，控制菜品的裝盤，規格和數量，減少損耗降低成本。
15、根據不同季節和重大節目，組織特色食品節，推出季節菜，增加品種，促進銷售。
16、聽取客人意見，了解菜肴銷售情況，不斷提高出品質量。
17、帶領研發團隊研究本店客人喜歡的菜肴來滿足顧客的味蕾。
18、完成上級安排的臨時性任務。
二、管理職責
1、組織建設
（1）、參與討論公司部門級以上組織結構。
（2）、確定下級部門的組織結構。
（3）、當發現下級部門的崗位設置或崗位分工不合理時，要及時指出問題，作出調整，并通知人力資源部。
2、招聘及任免
a、用人需求
（1）、提出直接下級崗位的用人需求，并編寫該崗位的崗位職責和任職資格，提交給總經理確認。
（2）、確認直接下級提交的用人需求（含崗位職責和任職資格），并提交總經理確認。
b、面試
（1）、進行直接下級崗位的初試。
（2）、進行直接下級的直接下級崗位復試，并做最后確定。
（3）、組織參與面試的人員。
c、不合格員工處理
（1）、提出對不合格直接下級的處理建議，提交總經理確認。
（2）、確認直接下級提出的對不合格員工的處理建議，提交給人力資源部。
3、培訓
（1）、提出對直接下級的培訓計劃，提交總經理確認。
（2）、確認直接下級提出的培訓計劃，提交人力資源部。
4、績效考評
（1）、提出直接下級的績效考評原則，提交總經理確認。
（2）、根據總經理確認的績效考評原則，與人力資源部經理商討并確定績效考評方法。
管理方案
隨著人們生活水平和生活質量地提升，個性化消費日趨明顯。對餐飲消費的不同需求，更加注重品牌產品和服務的附加值。不斷推出新的經營形象和產品特色，密切關注消費需求的變動，使之和市場脈搏一起跳動。塑造鮮明的品牌特色。走出一條與眾不同的個性化經營之路。
根據目前酒店情況，首先樹立“以市場為先導，以出品為龍頭”的思想；為了更好的開展出品工作，制定管理方案、出品計劃，并在工作中逐步實施。
八、人本管理
合理的崗位分工、健全的制度，配有高素質的人員，才能使之良好運作，現代廚房應轉變傳統觀念里的只重技藝不重自身文化素養的弊病。要知道，技藝水平只能代表過去，有經驗、乏理論的工匠是很難有所建樹的，況且，在煙熏人燎的廚房里，如果人員素養不好，極容易滋生是非。誠然，廚房在聘用員工時不能忽略重技能基礎，但更應該提高在文化教養方面的要求。只有擁有豐富的工作經驗，扎實的技藝墓礎，結合有效的理論指導，再灌輸經營者的`理念，菜肴出品才能有所突破，形成風格，在日常生活中也較容易溝通與協調。
九、成本管理直接原料成本
除了做好質量的檢驗、價格的監督外，利用下腳料也是一個降低成本的遞徑。具體可采取利用和外售的辦法，利用下腳料經過一定的工序制成宴席菜品，如制作手工菜，安排工作餐等。對一些無法及時處理的下腳料可以聯系一些食堂、餐棺、飼料加工廠等進行外賣處理，魚頭、肉頭、黑油等，以此來降低成本支出。此外，還應制定一套收支的平衡表，進行財務分析、測算，須掌握基本的維護保養知識，制定標準的使用、清潔辦法，再責任落實到崗位組長。
十、部門協調
現今的廚房，除了保證出品供應，還應很好的與備相關部門協調好關系。以獲取多方面的配合與支持，來確保廚房順利運作和獲得較好的聲譽，特別是前廳部、公關銷售部、工程部等。作為餐飲部的主要管理人員，應熟悉前廳的備個工作環節，經常征詢服務人員和賓客對菜肴的反饋意見，定期組織廚房與前廳服務員進行交流、溝通，促進餐廚間的了解、協作。作為出訪高層管理人員，還應經常與員工進行溝通，了解員工的思想波動，幫助他們建立起良好的人際關系。
最后在完善方案的同時，層層把關：從原料驗收→初加工→粘板→打荷→廚師→打荷→傳菜部→傳菜生。
酒店總監崗位職責 26
1、根據公司的.發展戰略和年度營銷任務，負責東部區域拓展營銷工作;
2、組建營銷團隊并制定營銷策略、團隊發展策略和月度營銷計劃;
3、負責分解下達年度的營銷目標和市場營銷預算，完成銷售計劃;
4、把握最新項目招投標信息，參與前期招投標流程，跟進中標后與甲方負責人對接;
5、主持重大營銷合同的談判與簽訂工作;
6、定期和不定期重點客戶，及時了解和處理問題;
7、協助總經理調整公司營銷團隊，為企業提供業務發展戰略依據。
酒店總監崗位職責 27
職責描述:
1、協助酒總裁制定下屬三間酒店、一間公寓的整體營銷策劃工作；2、規劃和拓展市場渠道，實現公司整體的市場拓展目標；
3、準確把握公司的品牌定位，負責品牌對外推廣和宣傳，制定各種整合營銷的.活動，對危機事件做出有效反應；
4、制定年度市場活動預算與計劃，監督實施并評估市場效果與預算執行情況；
5、開拓并管理媒體和供應商渠道，保持與傳統媒體和新媒體(含自媒體)的良好關系；
6、參加行業展會，維持與各大旅行社、政商企客戶和媒體的友好體系，并提高酒店的知名度。
崗位要求:
1、大專及以上學歷，市場營銷、廣告傳播、傳媒、公共關系、新聞等相關專業優先；
2、酒店行業5年以上帶團隊管理能力，8年以上市場市場營銷工作背景，酒店行業和知名互聯網公司背景優先。
酒店營銷總監的崗位職責7
1、負責酒店的經營管理，建立、健全酒店的組織管理系統，合理化、精簡化、高效化；
2、確立酒店的經營計劃、發展規劃及經營方針，制定酒店的經營管理目標；
3、負責酒店全年銷售計劃、運營指標及運營管理計劃，負責預算制定，推動并確保戰略指標達成；
4、負責制定運營宣傳推廣計劃、促銷活動等策劃執行；
5、對運營數據進行統計、分析和總結，不斷提高入住率和品牌影響力；
6、通過發展并實施銷售市場推廣策略達到收益目標；
7、根據市場變化趨勢，分析市場機會，尋找競爭優勢，提高市場份額。
酒店總監崗位職責 28
一、研究、審批各下屬部門的管理制度、工作標準、考核標準等各項制度、完善籌劃、演藝工作運行機制。
二、協助總經理制定公司的市場策略、營銷策略、確定部門的.工作方針、路線。
三、定期籌劃營銷推廣活動、協調各部門組織實施。
四、制定公司CI戰略，協調各部門全方位打造企業形象。
五、確定部門的組織體系，人員編制。核定各部門專業提撥人員、演藝人員的薪酬待遇和獎勵方案。報總經理審實行。
六、熟悉廣告市場，了解各種媒體的效應及費用，評估調整公司的市場滲透方案。以最低的本錢創造最大的廣告效應。
七、檢查各項技術工作效果，節目制作效果及現場氣氛及時作出指導調整方案，以到達預期目標。
八、嚴格控制節目費用，籌劃費用開支，監督各種費用及物料的合理使用。
九、依據公司的開展戰略，積極參與公司改造方案的制定。
十、制定公司的品牌戰略方案，報總經理審批后組織各部門實施。
十一、催促各部門不斷營造，更新環境靚點和娛樂賣點。
酒店總監崗位職責 29
酒店餐飲總監助理崗位職責及素質要求
上級：餐飲總監
下級：餐飲部經理、中、西總廚
崗位職責
協助餐飲總監負責酒店的餐飲服務管理及出品管理的各項工作。
1、協助制定年度、月度營業計劃，完成餐飲總監交待的各項接待任務。
2、協助餐飲總監制定促銷計劃，及市場分析。
3、檢查管理人員的工作程序，服務程序及各項規章制度的執行情況。發現問題及時處理并匯報餐飲總監。
4、協助控制食品和飲品的標準，規格。加強食品原料及物品的管理。
5、定期召開專項會議（出品部，服務部）
6、抓好設備，設施的`維修保養工作，加強日常管理，防止事故發生。
7、落實衛生和安全保障工作，貫徹執行飲食衛生制度，確保各營業場所、廚房、庫房的安全。
8、完成餐飲總監交給的其它任務，餐飲總監不在時，代行總監職責。
素質要求：
與餐飲總監要求相同。
酒店總監崗位職責 30
一、嚴格遵守國家法律法規和公司的各項規章制度；
二、對公司董事長、總經理負責，并接受董事會及其 他部門的監督；
三、樂觀、勤奮、愛崗敬業、執著敏銳、知足感恩、 公正無私；
四、搞好市場調研，制定銷售方案，并嚴格監督，組 織實施；
五、積極發掘人才，制定培訓計劃，組建一流銷售團隊；
六、不斷學習營銷知識，掌握銷售技巧，言傳身教， 提高銷售團隊的.整體水平；
七、積極協助技術部門搞好產品研發，不斷創造，不 斷更新，完善公司產品結構；
八、關心銷售團隊，了解思想動態，協調各部門共同 完成銷售工作。
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