飯店員工餐崗位職責

飯店員工餐崗位職責

　　在當今社會生活中，崗位職責對人們來說越來越重要，崗位職責具有提高內部競爭活力，更好地發現和使用人才的作用。制定崗位職責需要注意哪些問題呢？以下是小編整理的飯店員工餐崗位職責，僅供參考，大家一起來看看吧。

飯店員工餐崗位職責1

　　直接上級：

　　人事部經理

　　直接下級：

　　員工餐廳廚師

　　崗位職責：

　　對員工餐廳的成本、食品質量進行有效的合理的控制和管理。

　　工作內容：

　　1、根據營業及季節的變化，每周制定一次菜譜。

　　2、制定每日所需主副食品，原輔料進購計劃并監督到貨、驗貨。

　　3、提出食品改善方案并組織實施。

　　4、對餐飲成本進行核算，并同計財部成本辦公室和采購部協調，分析解決餐飲成本方向存在的問題。

　　5、檢查監督食品加工制度過程的質量及衛生標準。

　　6、解決員工關于食品質量方面的投訴及建議。

　　7、負責員工餐廳廚師班組的人員配置及領班、廚師人員的安排、任免、考核、獎懲。

　　8、負責廚師班組的'班次安排，并檢查考勤和紀律執行情況。

　　9、負責廚師技術等級的培訓、考核及確認。

　　10、負責各種廚房設備、用具的補充，維修及更新改造計劃的制定及申請工作。

　　11、完成上級指派的其它工作。

　　資歷要求：

　　1、具備中專院校烹飪專業文化程度，受過烹飪專業考核，獲得資格證書。

　　2、受過餐飲專業培訓，精通烹飪知識，通曉食品生產加工過程。

　　3、熟知餐飲業各項法規制度及本部門的各項規章。

　　4、熟知能源、水、電、排廢、通風、照明等廚房設備設施，工具用具的安全、衛生；高效、節能使用規范，并能正確、熟練操作和示范。

　　5、熟知貨源貯存，加工知識和技術。

　　6、具有較強的管理能力，成本控制觀念和技術質量把關能力。

　　7、具有嚴瑾的工作態度和高素質責任感及全心全意為員工服務的意識。

　　8、善于評估和培訓員工，能合理地安排和分配工作。

飯店員工餐崗位職責2

　　直接上級：

　　員工餐廳主管

　　崗位職責：

　　按工作標準和操作程序圓滿完成食品加工和制作工作。

　　工作內容：

　　1、按工作班次要求。提前到崗做好衛生。工具及原料的各項準備工作。

　　2、按分工和程序保質保量的完成食品加工及制作。

　　3、負責個人分管的各種工具，設備的安全使用和日常保養。

　　4、協助做好開餐工作。

　　5、完成上級指派的`其它工作。

　　素質要求：

　　1、具有中等烹飪專業技術等級證書。

　　2、通曉食品加工過程。

　　3、嚴瑾的工作態度和高度責任感，全心全意為一線職工服務。

　　4、無從業禁忌癥。

　　5、服從分配和管理。

飯店員工餐崗位職責3

　　直接上級：

　　員工餐廳主管

　　崗位職責：

　　在主管的具體指導下，按標準和程序完成各項服務和衛生清潔工作。

　　工作內容：

　　1、負責本工作區域內的`所有設備、用具、墻壁、地面的清潔工作，確保物品、用具的擺放井然有序，符合要求。

　　2、提供員工就餐全過程的各種服務性工作和餐具清洗。

　　3、檢查糾正員工就餐時各項程序和規定的執行情況。

　　4、及時匯報并解決工作中遇到的各種問題。

　　5、愛護并合理使用各種潔具和用具，確保安全操作。

　　6、定期完成大掃除計劃。

　　7、完成上級指派的其它工作任務。

　　素質要求：

　　1、身體健康，無任何傳染性疾病。

　　2、具有旅游職業高中畢業文化程度，受過酒店服務專業培訓。

　　3、具有熟練的服務技能，熟練使用消毒柜等設備。

　　4、具有全心全意為一線員工服務的意識，具有自我控制能力，處事靈活，眼明手快。

　　5、責任心強。

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