洗碗工崗位職責通用15篇
在社會發展不斷提速的今天，大家逐漸認識到崗位職責的重要性，崗位職責的明確對于企業規范用工、避免風險是非常重要的。相信很多朋友都對制定崗位職責感到非常苦惱吧，以下是小編為大家收集的洗碗工崗位職責，僅供參考，大家一起來看看吧。
洗碗工崗位職責1
1、洗碗工應按工作要求按時上班，嚴格執行食品衛生“五四”制餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保潔工作。
2、洗餐具應先清除殘余飯菜后進行洗刷、分類裝放。
3、把好衛生關。餐具清潔完畢，逐一檢查餐具是否清潔干凈，若有油垢，則重新再洗一次。
4、餐具必須分類放進消毒柜消毒。
5、工作完畢應放好洗刷工具，將地面清洗干凈。
6、完成大堂經理（制度職責大全大堂經理）交辦的其他工作任務。
洗碗工崗位職責2
職責描述：
1、服從主管的工作安排并按時按量完成。
2、積極參加部門組織的培訓并按規范操作落實到實際工作中。
3、嚴格遵守安全規定操作。
4、互相協助工作，有問題或疑問及時上報處理。
5、完成上級交辦的`其他工作任務。
任職要求：
1、吃苦耐勞，踏實肯干，在國內無不良記錄。
2、身體健康，服從領導安排。
3、遵守相關勞動合同。
洗碗工崗位職責3
1、嚴格執行“四過關”（1刷2洗3清4消毒）保證餐具的衛生質量；
2、嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染；
3、保持儀表整潔，注意個人衛生；
4、負責洗刷間的環境衛生；
5、負責洗刷間各類設備、用具、用品的`使用，保管工作；
6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損；
7、完成領導交派的各項工作。
洗碗工崗位職責4
一、儀表整潔，注意個人衛生。
二、勤收餐具，保持桌面整潔。
三、餐廳每天三餐三次擦桌、拖地，保持清潔整齊。
四、餐具、碗、筷實行“四過關”（1刷、2洗、3清、4消毒）。
五、堅持蒸汽消毒制度，防止病菌傳染或交叉感染。
六、愛護餐具、機械，注意節約水、電、汽等。
洗碗工崗位職責5
1、在食堂經理領導下負責校區學生餐具回收清洗消毒工作。
2、了解洗碗機的工作性能和原理，能進行簡單的'修理。
3、對待工作認真負責，每餐清洗完餐具后，將洗碗機里外刷干凈，每月定期保養，并做好日消毒記錄。
4、嚴格按照所規定的溫度（100度）清洗消毒。
5、在開機時不能脫崗，如有情況及時報告。
6、遵守上班時間，保證食堂正常開飯。
7、已消毒和未消毒的餐具不得混放，保持放餐具柜內清潔。
8、完成領導交辦的其它任務。
洗碗工崗位職責6
1、嚴格執行“四過關”（1刷2洗3清4消毒）保證餐具的衛生質量；
2、嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染；
3、保持儀表整潔，注意個人衛生；
4、負責洗刷間的.環境衛生；
5、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作；
6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損；
7、完成領導交派的各項工作。
洗碗工崗位職責7
1、在廚師長的領導下，主要負責每日各廚房所需蔬菜的揀摘、洗凈；
2、具體負責對蔬菜的揀摘、洗滌、佐料的削皮摘洗以及少量海產品的'摘洗；
3、應按照菜肴要求及規格進行加工；
4、負責本崗用具及場地的衛生清潔；
5、完成領導交辦的其它事宜；
6、在本崗位領導下，主工負責家禽、水產品、野味等原料的初加工；
7、具體對每天所需的家禽、水產品、野味等原料進行宰鐐、拔凈毛，去鱗去內臟，沖 洗干凈；
8、根據菜肴要求對原料進行規范化加工；
9、負責本崗設備工具的保養；
10、隨時保護本崗位的及衛生包干區的清潔衛生。
11、服從本崗位的工作指令，向其負責并報告工作。
12、認真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作，保質保量完成廚房日常清潔及通道衛生工 作。
13、嚴格執行管事部清潔工作程序，做到“一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔”的規 范作業。
14、清潔和搬放各類餐具、炊具做到輕拿輕放，防止損壞，發現破損的餐具及時揀出， 防止流入餐廳，并及時報告領班。
15、愛惜使用各種清潔機械和用具，及時做好保養和報修工作，確保安全有效。保持洗 碗間的清潔衛生。
16、 根據清潔衛生工作要求， 對不銹鋼用具和銀質用具做到特別清洗。 做好交接班工作。
17、完成領導安排的其他工作。
洗碗工崗位職責8
1、嚴格執行“四過關”（1刷2洗3清4消毒）保證餐具的衛生質量；
2、嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染；
3、保持儀表整潔，注意個人衛生；
4、負責洗刷間的.環境衛生；
5、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作；
6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損；
7、完成領導交派的各項工作。
洗碗工崗位職責9
1、儀表整潔，注意個人衛生。
2、勤收餐具，保持桌面整潔。
3、餐廳每天三餐三次擦桌、拖地，保持清潔整齊。
4、餐具、碗、筷實行“四過關”（一刷、二洗、三清、四消毒）。
5、堅持蒸汽消毒制度，防止病菌傳染或交叉感染。
6、愛護餐具、機械，注意節約水、電、氣等。
洗碗工崗位職責10
1、嚴格執行“四過關”（1刷2洗3清4消毒）保證餐具的衛生質量；
2、嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染；
3、保持儀表整潔，注意個人衛生；
4、負責洗刷間的環境衛生；
5、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作；
6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損；
7、完成領導交派的`各項工作。
洗碗工崗位職責11
1、嚴格執行“四過關”（1刷2洗3清4消毒）保證餐具的衛生質量；
2、嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染；
3、保持儀表整潔，注意個人衛生；
4、負責洗刷間的環境衛生；
5、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作；
6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損；
7、完成領導交派的.各項工作。
洗碗工崗位職責12
1、由胥秀勛擔任洗碗工；由鄧獻芳擔任摘菜工。
2、兩人在工作工程中，可以相互協助，但是涉及到餐具未洗干凈或者有損壞主要由胥秀勛負責承擔賠償等相應責任；涉及到菜未按照廚房要求摘洗干凈和所摘洗菜品未達到廚師長要求引起的客人投訴和退菜則由鄧獻芳承擔相應賠償責任。
3、每月酒店餐具有3%的報損率。
4、洗碗工工作所涉及的范圍：早、中、晚、客人用餐餐具和員工餐具、廚房廚具的清洗和擺放。客人所用杯具由餐廳前廳服務員清洗。
5、摘菜工工作所涉及的范圍：早中晚客人用餐所需菜品的摘洗；員工餐所需要的菜品摘洗。
6、摘菜工8：30上班，提前10分鐘到崗，在8：30前換好工裝進入工作場所開始正常工作。
7、洗碗工9：00上班，提前10分鐘到崗，在9：00前換好工裝進入工作場所開始正常工作。
8、洗碗工9：00—9：40將早上客人的早餐餐具洗完。
9、摘菜工10：00前將菜架上剩余廚房所需要的菜全部摘洗完；
10：30—11：00將采購當天采購回來的菜和廚房所需要的蔥姜蒜等全部摘完、洗凈并將其放在菜架上并將其告知廚師長。
11、摘菜工和洗碗工需在10：00前和晚上下班前將廚房和洗碗間的垃圾清理干凈。
12、摘菜、洗菜的標準由洗碗工和摘菜工按照廚師長訂下的標準執行。
13、在遇到訂餐時，需要提前上班的，由餐廳負責人提前通知具體的`上班時間另定。
14、在遇到訂餐時，由廚師長和前堂負責人協調派人將當日所需菜品在廚房需要前將其摘洗干凈。
15、如果在客人的出品中，有菜品出現質量問題，則由摘菜師父將客人投訴的菜品買單，當日由部門開出罰款單，當事人簽字確認，交財務在當月工資中扣除執行。
16、如果在對客人出品的菜品中，客人因為菜品味道、冷熱、質量問題的投訴，則由廚師長負責當日當桌客人所投訴的菜品。由餐廳前臺開出罰款單，當事人簽字確認，交財務在當月工資中扣除執行。
17、摘菜工必須將粗加工間收拾干凈。經檢查未收拾干凈按5元/次由部門進行處罰。
18、在洗碗工和摘菜工安排休假時，則由另一人單獨承擔當日所有的洗碗工和摘菜工的工作。具體的休息時間由餐廳前廳負責人安排。
19、上下班期間只能從員工通道行走，工作期間發現在酒店其它營業部門，（去衛生間除外）按照10元/次由部門對其進行罰款。
20、在工作過程中遇到問題時，由餐廳主管和經理逐級處理。盡量消化在本部門。如果遇到投訴未經過部門而直接投訴到總經理或董事長處，則由部門經理進行處理。
洗碗工崗位職責13
1、由胥秀勛擔任洗碗工；由鄧獻芳擔任摘菜工。
2、兩人在工作工程中，可以相互協助，但是涉及到餐具未洗干凈或者有損壞主要由胥秀勛負責承擔賠償等相應責任；涉及到菜未按照廚房要求摘洗干凈和所摘洗菜品未達到廚師長要求引起的客人投訴和退菜則由鄧獻芳承擔相應賠償責任。
3、每月酒店餐具有3%的報損率。
4、洗碗工工作所涉及的范圍：早、中、晚、客人用餐餐具和員工餐具、廚房廚具的清洗和擺放。客人所用杯具由餐廳前廳服務員清洗。
5、摘菜工工作所涉及的范圍：早中晚客人用餐所需菜品的摘洗；員工餐所需要的菜品摘洗。
6、摘菜工8：30上班，提前10分鐘到崗，在8：30前換好工裝進入工作場所開始正常工作。
7、洗碗工9：00上班，提前10分鐘到崗，在9：00前換好工裝進入工作場所開始正常工作。
8、洗碗工9：00—9：40將早上客人的早餐餐具洗完。
9、摘菜工10：00前將菜架上剩余廚房所需要的菜全部摘洗完；
10：30—11：00將采購當天采購回來的菜和廚房所需要的蔥姜蒜等全部摘完、洗凈并將其放在菜架上并將其告知廚師長。
11、摘菜工和洗碗工需在10：00前和晚上下班前將廚房和洗碗間的垃圾清理干凈。
12、摘菜、洗菜的標準由洗碗工和摘菜工按照廚師長訂下的標準執行。
13、在遇到訂餐時，需要提前上班的，由餐廳負責人提前通知具體的上班時間另定。
14、在遇到訂餐時，由廚師長和前堂負責人協調派人將當日所需菜品在廚房需要前將其摘洗干凈。
15、如果在客人的.出品中，有菜品出現質量問題，則由摘菜師父將客人投訴的菜品買單，當日由部門開出罰款單，當事人簽字確認，交財務在當月工資中扣除執行。
16、如果在對客人出品的菜品中，客人因為菜品味道、冷熱、質量問題的投訴，則由廚師長負責當日當桌客人所投訴的菜品。由餐廳前臺開出罰款單，當事人簽字確認，交財務在當月工資中扣除執行。
17、摘菜工必須將粗加工間收拾干凈。經檢查未收拾干凈按5元/次由部門進行處罰。
18、在洗碗工和摘菜工安排休假時，則由另一人單獨承擔當日所有的洗碗工和摘菜工的工作。具體的休息時間由餐廳前廳負責人安排。
19、上下班期間只能從員工通道行走，工作期間發現在酒店其它營業部門，（去衛生間除外）按照10元/次由部門對其進行罰款。
20、在工作過程中遇到問題時，由餐廳主管和經理逐級處理。盡量消化在本部門。如果遇到投訴未經過部門而直接投訴到總經理或董事長處，則由部門經理進行處理。
洗碗工崗位職責14
1、嚴格執行“四過關”（1刷2洗3清4消毒）保證餐具的衛生質量；
2、嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染；
3、保持儀表整潔，注意個人衛生；
4、負責洗刷間的環境衛生；
5、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作；
6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損；
7、完成領導交派的`各項工作。
洗碗工崗位職責15
1、嚴格執行“四過關”（1刷2洗3清4消毒）保證餐具的衛生質量；
2、嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染；
3、保持儀表整潔，注意個人衛生；
4、負責洗刷間的環境衛生；
5、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作；
6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損；
7、完成領導交派的`各項工作。
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