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炊事員崗崗位職責
在充滿活力，日益開放的今天，越來越多人會接觸到崗位職責，崗位職責是指工作者具體工作的內容、所負的責任，及達到上級要求的標準，完成上級交付的任務。一般崗位職責是怎么制定的呢？下面是小編為大家收集的炊事員崗崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。
炊事員崗崗位職責1
一、在后勤中心的領導下，做好職工食堂飯菜的烹飪工作。
二、做到合理、節儉利用食材，嚴禁浪費，嚴禁使用、加工過期、變質食材。
三、負責職工食堂原料、食品衛生以及日常衛生清潔工作。
四、做好食堂防水、防電、防火、防暑、防燙傷等安全防范工作。
五、完成領導交辦的.其他工作。
炊事員崗崗位職責2
1、認真貫徹《中華人民共和國食品衛生法》，堅守工作崗位，做好本職工作。
2、保證伙房不停火，全日白晝四餐保證在礦人員用餐。
3、熱情待客，禮貌待人，做文明后勤人員。
4、努力提高飲食質量，保證供應用餐人員。
5、搞好飲食和環境衛生，讓領導和職工滿意。
6、隨時虛心聽取職工意見，保證茶水供應。
7、對用餐人員一律同等對待，任何人不搞特殊。
8、做到先付錢后飯菜，客飯憑用餐單結算，不虛報開支
炊事員崗崗位職責3
1、在班長帶領下，對本職工作認真負責，牢固樹立就餐者第一，集體利益第一的觀念。
2、按照食譜認真做好每天領料加工、制作、出售等工作。
3、進入崗位前必須穿好工作服，戴好工作帽，領取當日所需的一切原料，檢查主食機械運轉情況。
4、面食要使堿準確，饅頭、花卷、包子等大小要均勻，不能發黃發酸等，要經常校對每斤分量是否準確，米飯不夾生、不軟不硬（出飯率1：1.8―2.0斤），米粥干稠適當（1：9），每天要有投料記錄，作到收支平衡，作到單項成本核算準確。
5、努力學習技術，提高職業道德水平，作到能獨立操作本工種以內的蒸、炸、煮、烤、烙等各個崗位的`工作，售飯時速度快，標準一致，對就餐者一視同仁，不與就餐者爭吵。
6、蒸箱、飯盤、鍋蓋、粥鍋、柜、筐等各種炊事用具要輕拿輕放，用后就刷洗，做到無垢、無油污。
7、使用機械要注意安全，嚴格遵守操作規程，和面機、饅頭機等炊事機械，要經常保持干凈，不許在和面機里發面。設備使用后，要及時清理并蓋好。
8、各種炊具、用具要擺放整齊，室內保持干凈、通暢做到無蜘蛛，無積塵，消滅老鼠。
9、節約水、電、熱等能源，剩余主食、面食要冷透加蓋，防止變質及中毒事故發生，隔餐主食要高溫25分鐘以上再出售。
10、下班前，要做好各項收尾工作，用具擺放整齊，搞好衛生，不許出現用具臟、亂、堆置就下班現象。
11、積極參加時事政治及技術培訓學習，提高思想覺悟，積極完成上級領導交辦的各項工作。
炊事員崗崗位職責4
1、服從領導，聽從指揮，安心本職工作，關心集體，尊師愛生，互敬互讓，搞好團結，文明售飯；
2、積極參加政治學習和業務培訓，努力提高政治思想素質和專業技術水平，做好本職工作；
3、堅守工作崗位，遵守領導紀律及各項規章制度，工作時要嚴肅認真，不聊天，不中途脫崗；
4、嚴格按照質量規范和操作規程工作，做工精細，副食原料及米要洗干凈，不使用變質材料，不銷售酸變食品；
5、勤洗澡、勤換衣、勤理發、勤剪指甲，穿戴潔凈衣帽，使用工具售飯；
6、要優質服務、文明服務，對就餐人員要主動熱情，一視同仁，虛心聽取意見，禁止大吵大鬧；
7、認真執行食品衛生法和《食品衛生五四制》，嚴格按衛生程序做飯、售飯。防止食品污染和食物中毒的發生；
8、售飯快速，打菜量準確，做到公平合理，不優親厚友。
炊事員崗崗位職責5
一、熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務的思想，努力提高服務質量，根據幼兒生理和年齡特點制作營養豐富、易于消化適合幼兒的.飯菜，促進幼兒身體健康。
二、努力鉆研業務，提高烹調技術，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進幼兒的食欲，保證營養的質量。
三、嚴格執行營養衛生要求，把好食物驗收關，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。
四、搞好廚房的清潔衛生，保持廚房干凈、整潔，每天小掃，每周大掃，廚房用具要定期擦洗干凈
五、注意個人衛生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進行體格檢查。
六、落實食譜計劃，堅持按時開餐，做好食物保溫工作，做到公私分明，禁止多吃多占現象，團結協作，不斷改進服務態度。
七、做好安全工作，防火、防毒、防盜，不出事故。
炊事員崗崗位職責6
（1）熱愛本職工作，樹立為幼兒、為家長、為教職工、為教學服務的思想。努力鉆研烹調技術。做好個人衛生，保持工作服清潔。
（2）能主動了解老師和幼兒對伙食的反應。開飯時，要深入班級，了解幼兒人數以調劑量等，根據幼兒口味進行葷素搭配。配合保健老師制訂每周食譜，每周自制點心不得少于三次。每周菜單不得重復，做好米面搭配，以增進幼兒食欲，提高增磅率。保證幼兒有足夠的營養，并做好病號飯菜。
（3）根據幼兒年齡特點，蔬菜要切細，食物要燒煮透。根據幼兒作息時間，按時供應飯菜點心。冬天要注意保暖，供應熱飯、熱菜、熱點心；夏天要供應溫冷的'飯菜和開水。
（4）熟悉各年齡段及本園幼兒實際，給幼兒的飯菜不能過量，造成浪費；不能太少，達不到營養標準。
（5）廚房用具生熟要嚴格分開，并有明確標志，熟食間必須每天紫外線消毒。熟食間器具要專用，必須經常用消毒液消毒。廚房要隨時打掃，保持清潔。
（6）按照衛生保健制度的要求，做好廚房盛器、炊具、碗櫥等消毒工作。搞好廚房清潔衛生。每天小掃除；地面、灶臺、桌子、臺面、水池必須洗刷干凈，無油膩、積垢。周末大掃除，陰溝疏通。
（7）嚴格執行《食品衛生法》要求，由專人按食譜要求購菜，嚴把驗收關，不讓幼兒吃隔夜食，嚴禁食物中毒事故發生。
（8）嚴格執行食品衛生制度，每月進出賬要記清楚，需要購買食品要報總務，由總務安排采購。
（9）每月參與園內伙委會的討論，研究幼兒膳食情況，提高幼兒膳食質量。精打細算，做好伙食費的核算，保證收支平？，避免浪費。操作食品前洗手，嘗菜時應備有嘗菜勺。取熟食應用食品夾子或筷子，不用手抓。
（10）注意個人衛生，操作時穿工作服，帶帽，入廁時脫工作服。
（11）做好廚房、庫房各種用品及食品的衛生工作。庫房由專人負責，儲藏食品要有標簽，建立出入庫帳目。庫房保持整潔，防止霉變、過期、丟失或鼠咬。
（12）愛園如家，以主人翁的態度，節約使用煤氣、水、電。廚房工作人員和其它班組之間要團結協助，互相配合，共同搞好幼兒教育工作。
（13）幼兒園有對外接待任務時，炊事員要主動關心，共同完成任務。
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