西餐廚師崗位職責

西餐廚師崗位職責

　　在當今社會生活中，需要使用崗位職責的場合越來越多，崗位職責是一個具象化的工作描述，可將其歸類于不同職位類型范疇。那么制定崗位職責真的很難嗎？以下是小編收集整理的西餐廚師崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

西餐廚師崗位職責1

　　1、負責處理廚房的運作及行政事務；

　　2、執行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示；

　　3、負責制訂廚房的各種工作計劃；

　　4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的.責任；

　　5、進入廚房必須按規定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。

西餐廚師崗位職責2

　　崗位職責：

　　1、負責對各種西餐的烹調工作，保證食品質量；

　　2、了解公司要求與目標，研發新產品，并能定期推出新品；

　　3、有效監督廚房各方面的配置及工作，維護廚房設備；

　　4、確保監督所有的食品制作過程（包括原材料）符合法律法規，符合食品安全衛生及質量標準、

　　任職資格

　　1、高中以上學歷，能簡單的'英語溝通；

　　2、四星級以上酒店或高級西餐廳西餐主廚、3年以上主廚或廚師長工作經驗；

　　3、具有一定的溝通協調能力，責任心強；

　　4、誠實、有創造精神和團隊合作精神，對西餐料理有熱情和創新意識；

　　5、有西餐廚師證者優先。

西餐廚師崗位職責3

　　1、接受會所公寓主管的領導和工作分配，嚴格遵守會所公寓的工作要求和服務程序，工作中保持良好的儀容儀表和精神面貌；

　　2、協助主管制定咖啡廳供應的品種和價目；

　　3、認真做好各種菜式的出品工作，保證出品符合顧客口味和食品衛生；

　　4、節約能源，嚴格食品成本控制；

　　5、注意個人衛生院，保持廚房的食品安全、消防安全和環境衛生，與食物直接接觸的器具要經常消毒，養成良好的作業習慣，保持廚房設備設施的`正常運轉；

　　6、每天檢查廚房的成品和半成品，變質的堅決不能加工出售；

　　7、嚴格遵守食品存放制度，生熟分開，先進先出；

　　8、根據營業情況，提前向采購部下達采購任務；

　　9、工作中發現問題或異常情況及時向主管報告；

　　10、0努力鉆研業務，提高業務技能，不斷推出新菜式，滿足顧客需求；

　　11、0完成主管交付的其它工作任務。

西餐廚師崗位職責4

　　一、崗位名稱：西餐廚師長

　　二、崗位級別：

　　三、直接上司：總廚師長

　　四、管理對象：西廚領班、包餅領班

　　五、崗位提要：協助總廚全面負責西廚房各點的生產管理工作，帶領員工從事菜肴及包餅制作，保證向賓客及時提供達到規定質量之產品。

　　六、具體職責：

　　1 、協助總廚做好西廚房生產、人員的組織管理工作。

　　2 、根據總廚要求，制訂年度培訓、促銷等工作計劃。

　　3 、負責咖啡廳廚房及西廚房人員的調配和班次的計劃安排工作。

　　4 、根據廚師的技藝專長和工作表現，建議安排合適的工作崗位，負責對屬下進行考核評估。

　　5 、負責制訂西餐菜單，對菜點質量進行現場指導把關，重大任務親自操作以確保質量。

　　6 、根據菜單，制定菜點的規格標準；檢查庫存食品的質量和數量，合理安排使用食品原料，審簽原料訂購和領用單，把好成本控制關。

　　7 、負責指導咖啡廳廚房及西餐廚房領班工作，搞好班組間的協調工作，及時解決工作中出現的問題。

　　8 、負責西餐廚房員工培訓計劃的制定和實施，不斷研制新的菜點品種，并保持西餐的風味特色。

　　9 、督促員工執行衛生法規及各項衛生制度，嚴格防止食物中毒事故的`發生。

　　10 、負責對西廚房各點所有設備、器具的正確使用情況進行檢查與指導，審批設備檢修報告單。

　　11 、主動與餐廳經理聯系，聽取賓客及服務部門對菜點質量的意見，與采購供應等部門協調關系，不斷改進工作。

　　12 、參加餐飲部有關會議，貫徹會議精神，就改進西餐生產和管理工作及時向總廚匯報。

　　七、任職條件：

　　1 、有較強的事業心，熱愛本職工作，工作認真負責。

　　2 、熟悉西廚房生產流程，掌握較全面的西餐菜肴制作技術。

　　3 、有一定的組織管理能力和一定的專業英語基礎。

　　4 、高中以上文化程度，具有2 年以上西廚領班工作經歷或達一級以上西餐烹飪廚師水平。

　　5 、身體健康，精力充沛。

　　八、權力：

　　1 、有協助總廚師長從事廚房管理工作的權力。

　　2 、有對下屬員工的工作表現進行評估、獎懲的建議權。

西餐廚師崗位職責5

　　一、西廚廚師層級關系

　　直接上級：后勤管員（制度職責大全后勤管理）部主管

　　二、西廚廚師任職要求

　　有從事西廚工作三年以上、有基本西廚的操作經驗在星級酒店有過三年以上的工作經驗。

　　三、西廚廚師崗位職責

　　1、負責協助主理做好出品工作。

　　2、負責每日的物料食品的領取及廚房開爐打荷切配等工作。

　　3、負責砧板的廚師每天上班前要檢查冰柜的用料是否夠用配料是否齊全，有否變味按各種用料的須要來預計用料量，保持食品的新鮮度，生熟食品分開存放。

　　4、負責汁水的.廚師每日要檢查所需的凍熱淚湯汁是否夠量調味是否恰到好處，并密封存放冰箱中。

　　5、嚴格按順序出菜，時刻注意衛生要求出品質量。

　　6、對肉類的加工要精細準確，熟悉肉類的配存及保存，對海鮮類要按要求仔細加工。

　　7、負責廚具的清潔，剩余的食品放回冰柜保存，并把臺面的清潔衛生器具整齊擺放。

西餐廚師崗位職責6

　　1、負責處理廚房的運作及行政事務；

　　2、執行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示；

　　3、負責制訂廚房的`各種工作計劃；

　　4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；

　　5、進入廚房必須按規定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。

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