洗碗工崗位職責合集15篇
在學習、工作、生活中，崗位職責的使用頻率逐漸增多，崗位職責的明確對于企業(yè)規(guī)范用工、避免風險是非常重要的。到底應如何制定崗位職責呢？下面是小編為大家整理的洗碗工崗位職責，歡迎大家分享。
洗碗工崗位職責1
洗碗工崗位職責
1、應根據工作要求按時上下班，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”。餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保潔工作。
2、在使用洗碗機前，先開機調試水壓和水溫，檢查機械各部是否運轉正常，若發(fā)現異常情況需及時報修。
3、碗盤在清洗前，應將飯菜渣清除干凈，分類放入洗碗機內（餐具清洗應加入適量洗滌劑），嚴格按照操作程序進行操作。
4、清洗餐具必須把好衛(wèi)生質量關，餐具清洗完畢，逐一檢查餐具是否洗干凈，若有油污，則重新再洗一次。
5、餐具洗凈后，應分類整理放入消毒柜內，進行消毒后送到備餐間待用，并在就餐前將碗筷整理整齊分別放置各個窗口。
6、分類分檔存放餐具，防止污染。
7、廚具清洗后即放入櫥柜，以免損壞。
8、發(fā)現破損餐具要立即揀出申報并查找原因。
9、負責貴重餐具的保管。餐具必須分類放進消毒柜消毒。
10、餐具清潔過程中，嚴禁用濕手接觸電器開關，嚴禁用水管沖洗電機，以免發(fā)生事故。
11、工作完畢應放好洗刷工具，應及時將洗碗機、消毒柜、地面清洗干凈。
12、完成領導交辦的其他工作任務了。
洗碗工崗位職責2
崗位職責
1、負責洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生。
2、負責洗刷間各類設備、用具、用品的.使用，保管工作。
3、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。
4、上崗期間隨時保持洗刷間的衛(wèi)生整潔，不得干私活。
5、完成領導交派的各項工作。
工作內容
1、按時著裝上崗，注意個人衛(wèi)生。
2、認真清理洗刷間、下水道。保證水池無污物、油膩、茶垢、無異味。
3、餐具及時清洗，空干洗刷用品，如水盆、拖布、洗碗布等，以便隨時投入再次使用。
4、洗刷中注意餐具的破損率，用具的保養(yǎng)等。洗刷完畢，方可下班。
5、了解廚具的性質，責任心強，動作敏捷，利落。
洗碗工崗位職責3
一、嚴格執(zhí)行“四過關（一刷、二洗、三清、四消毒）保證餐具的衛(wèi)生質量。
二、嚴格執(zhí)行消毒程序，防止細菌傳染或交叉感染。
三、保持儀表整潔，注意個人衛(wèi)生。
四、負責洗刷間的`環(huán)境衛(wèi)生。
五、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作。
六、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。
七、上崗期間隨時保持洗刷間的衛(wèi)生整潔，不得干私活。
八、完成領導交派的各項工作。
洗碗工崗位職責4
1、嚴格執(zhí)行“四過關”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質量；
2、嚴格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染；
3、保持儀表整潔，注意個人衛(wèi)生；
4、負責洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生；
5、負責洗刷間各類設備、用具、用品的.使用，保管工作；
6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損；
7、完成領導交派的各項工作。
洗碗工崗位職責5
1、嚴格執(zhí)行“四過關”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質量；
2、嚴格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染；
3、保持儀表整潔，注意個人衛(wèi)生；
4、負責洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生；
5、負責洗刷間各類設備、用具、用品的`使用，保管工作；
6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損；
7、完成領導交派的各項工作。
洗碗工崗位職責6
1、嚴格執(zhí)行“四過關”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質量；
2、嚴格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染；
3、保持儀表整潔，注意個人衛(wèi)生；
4、負責洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生；
5、負責洗刷間各類設備、用具、用品的'使用，保管工作；
6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損；
7、完成領導交派的各項工作。
洗碗工崗位職責7
1、服從管事部領班的工作指令，向其負責并報告工作。
2、認真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作，保質保量完成廚房日常清潔及通道衛(wèi)生工作。
3、嚴格執(zhí)行管事部清潔工作程序，做到“一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔”的規(guī)范作業(yè)。
4、清潔和搬放各類餐具、炊具做到輕拿輕放，防止損壞，發(fā)現破損的`餐具及時揀出，防止流入餐廳，并及時報告領班。
5、愛惜使用各種清潔機械和用具，及時做好保養(yǎng)和報修工作，確保安全有效。
6、保持洗碗間的清潔衛(wèi)生。
7、根據清潔衛(wèi)生工作要求，對不銹鋼用具和銀質用具做到特別清洗。
8、做好交接班工作。
洗碗工崗位職責8
1、在廚師長的領導下，主要負責每日各廚房所需蔬菜的揀摘、洗凈；
2、具體負責對蔬菜的揀摘、洗滌、佐料的削皮摘洗以及少量海產品的摘洗；
3、應按照菜肴要求及規(guī)格進行加工；
4、負責本崗用具及場地的衛(wèi)生清潔；
5、完成領導交辦的其它事宜；
6、在本崗位領導下，主工負責家禽、水產品、野味等原料的初加工；
7、具體對每天所需的家禽、水產品、野味等原料進行宰鐐、拔凈毛，去鱗去內臟，沖 洗干凈；
8、根據菜肴要求對原料進行規(guī)范化加工；
9、負責本崗設備工具的保養(yǎng)；
10、隨時保護本崗位的及衛(wèi)生包干區(qū)的清潔衛(wèi)生。
11、服從本崗位的工作指令，向其負責并報告工作。
12、認真做好餐具、炊具的`清潔、消毒工作，保質保量完成廚房日常清潔及通道衛(wèi)生工 作。
13、嚴格執(zhí)行管事部清潔工作程序，做到“一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔”的規(guī) 范作業(yè)。
14、清潔和搬放各類餐具、炊具做到輕拿輕放，防止損壞，發(fā)現破損的餐具及時揀出， 防止流入餐廳，并及時報告領班。
15、愛惜使用各種清潔機械和用具，及時做好保養(yǎng)和報修工作，確保安全有效。保持洗 碗間的清潔衛(wèi)生。
16、 根據清潔衛(wèi)生工作要求， 對不銹鋼用具和銀質用具做到特別清洗。 做好交接班工作。
17、完成領導安排的其他工作。
洗碗工崗位職責9
1、嚴格執(zhí)行“四過關”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質量；
2、嚴格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染；
3、保持儀表整潔，注意個人衛(wèi)生；
4、負責洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生；
5、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作；
6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損；
7、完成領導交派的'各項工作。
洗碗工崗位職責10
洗碗工崗位職責
一、崗位名稱：洗碗工
二、直接上級：廚師長
三、任職條件：吃苦耐勞，服從指揮，有無工作經驗均可，具有餐飲從業(yè)資格證及《健康證》。
四、本職工作：廚房公共區(qū)域清潔、清洗碗具、鍋具及各類用具、菜品的整理、洗淘。
五、工作職責：
1、負責菜品的初加工和洗淘工作；
2、負責廚房各種餐具的清洗工作；
3、負責廚房公共區(qū)域的清潔工作；
4、采用科學的`洗滌方法，斤兩減少易耗品的消耗，降低餐具損耗；
5、利用空閑時間協(xié)助其他崗位的工作；
6、服從領導的臨時安排；
洗碗工崗位職責11
1、嚴格執(zhí)行“四過關”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質量；
2、嚴格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染；
3、保持儀表整潔，注意個人衛(wèi)生；
4、負責洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生；
5、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作；
6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損；
7、完成領導交派的.各項工作。
洗碗工崗位職責12
1、嚴格執(zhí)行“四過關”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質量；
2、嚴格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染；
3、保持儀表整潔，注意個人衛(wèi)生；
4、負責洗刷間的`環(huán)境衛(wèi)生；
5、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作；
6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損；
7、完成領導交派的各項工作。
洗碗工崗位職責13
1. 做好個人衛(wèi)生，上崗前著裝整潔，勤剪 指甲、勤理發(fā)、勤洗澡。
2. 必須做到餐具件件消毒合格，不遺漏。
3. 嚴格執(zhí)行餐具清洗、消毒程序即一洗、 二清、三消毒、四保潔。
4. 餐具消毒方法：
（1）高溫消毒：餐具經一洗、二清后，放入煮沸的水中消毒25分鐘。
（2）蒸汽消毒：餐具經一洗、二清后，放入蒸汽柜中，使溫度升到100℃時，消毒5—10分鐘。
（3）烤箱消毒：餐具經一洗、二清后，使溫度升到120℃左右，消毒15－20分鐘。
5. 消毒后的餐具應放入清潔的`餐具保潔 柜內存放。
6. 使用食物殘渣容器，用后及時蓋上，殘 渣及時處理。
7. 洗碗工應該持有健康培訓合格上崗證。
洗碗工崗位職責14
1、嚴格執(zhí)行“四過關”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質量；
2、嚴格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染；
3、保持儀表整潔，注意個人衛(wèi)生；
4、負責洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生；
5、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作；
6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損；
7、完成領導交派的.各項工作。
洗碗工崗位職責15
直接上級：餐廳領班（廚師長）
直接下級：無
工作范圍：負責餐廳、廚房餐具的清洗工作
協(xié)作關系：服務員、傳菜員、廚房人員
權 限：有權制止相關部門使用未清洗、消毒的餐具，確保飲食衛(wèi)生。 主要職責：
1．負責所用各類櫥、柜、器具衛(wèi)生及工作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生的清掃和保持。
2．負責洗刷間各類設備、用具的使用、保管工作。
3．按標準清洗餐廳客用的各類餐具，做到“一刮、二涮、三洗（用洗滌劑）、四沖、五消毒、六封閉”。確保干凈衛(wèi)生，無破損。洗刷過程要輕拿輕放，同時要節(jié)約用水。
4．餐具洗后立即放入柜櫥，餐具的`存放應分類分檔，防止污染。發(fā)現破損，立即撿出。
4．上崗期間保持洗刷間衛(wèi)生整潔，洗完的餐具不再出現二次污染。
5．定期對餐具統(tǒng)一消毒。
工作程序：
1．按時著工裝上崗，儀容儀表干凈衛(wèi)生。
2．清掃洗刷間工作區(qū)域、環(huán)境衛(wèi)生及柜、櫥、器具衛(wèi)生，清洗水池、盛器、調配洗滌劑，做好洗刷前的各項準備工作。
3．餐中按程序和操作規(guī)范及時清洗撤換下來的餐具，確保干凈，無破損。
4．整理餐具、分類歸放，封閉保存，撿出破損餐具上交。
5．餐后再次清理洗刷間環(huán)境衛(wèi)生，將各類用具擺放在指定位置。
6．關閉水、電、門、窗，鎖好柜櫥。
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