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廚師崗位職責(zé)描述簡短大全
在社會發(fā)展不斷提速的今天，我們可以接觸到崗位職責(zé)的地方越來越多，崗位職責(zé)是指一個崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任范圍。你所接觸過的崗位職責(zé)都是什么樣子的呢？下面是小編為大家收集的廚師崗位職責(zé)描述簡短大全，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
上級：店面主管
職稱：廚師
1、衛(wèi)生類：
1）嚴格執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，地板、下水道干凈無漬，無堵塞現(xiàn)象，灶臺、盛菜盆、佐料盒、抽油煙機、洗菜盤等其他廚具用品做好用一次清潔一次，要求使用前用開水消毒一次。
2）統(tǒng)一使用衛(wèi)生餐方式用餐，要求職員自己清潔餐具及剩余食物。
3）保持餐廳空氣流通、清新，對存放餐具處每天要清潔一次。
4）廚師要有健康證，上崗期（廚房）內(nèi)嚴禁吸煙。
5）青菜要清洗干凈，肉類要保持新鮮。（即餐買即餐煮原則）
2、安全類：
1）使用電飯煲時要注意用電安全，確保無漏電現(xiàn)象。
2）使用煤氣爐時，每三個月定期或不定期檢查管道的老化程度及有無漏氣現(xiàn)象。
3）煤氣瓶不能與火爐靠得太近，以免發(fā)生火災(zāi)或爆炸現(xiàn)象。
4）刀具每次使用后都應(yīng)放入刀架或安全存放，以免高處掉下傷人。
5）地板加防滑膠，以免工作人員滑倒。
6）大煲高溫?zé)崴驕⒁獯娣牛攸c應(yīng)在角邊位置及地板上，不能高處存放。
7）廚房應(yīng)備有燙傷、燒傷、刀傷等急救藥具，并至少有兩個8公斤干粉滅火器在當(dāng)眼處。
8）如遇火警時應(yīng)第一時間關(guān)閉煤氣瓶，可以的話并將瓶撤離或用滅火筒自救，不要慌亂，所有人員有秩序的撤離現(xiàn)場。
3、采購類：
1）每次采購每項目、單價、數(shù)量、總數(shù)都要做好登記。
2）每天采購在保證質(zhì)量的前提下壓低價格。
3）主動配合管理采購監(jiān)控過稱手續(xù)，確保采購?fù)该鞫雀邿o貪污現(xiàn)象。
4）重物過重要求賣方送貨，壓輕采購壓力。
4、星期日操作規(guī)程：
1）每周出一菜譜經(jīng)主管審核后執(zhí)行。（定期更換）
2）每餐加辣椒圈半斤加醬油煮好，做咸菜。
3）天熱時加煲白粥一煲，作后備主食。
4）每星期糖水一次，涼茶一次。
5）每月老火燙水一次。
6）午餐時間為12：00——13：00，晚餐為18：00——19：00，宵夜為23：00——24：00。
7）如遇員工超時吃飯，廚師要主動熱飯、菜后讓員工食用。
8）廚房至少后備三個人的菜。（例如：雞蛋一斤、瓜菜二斤后備用）
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