食堂員工績效考核方案（通用10篇）
為有力保證事情或工作開展的水平質量，通常需要預先制定一份完整的方案，方案具有可操作性和可行性的特點。那么優秀的方案是什么樣的呢？下面是小編為大家整理的食堂員工績效考核方案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
食堂員工績效考核方案 1
一、考核目的：
通過有效的績效考核機制使食堂工作人員收入與工作業績掛勾，以提高員工的素質、能力和工作熱情。促進管理者與員工之間的溝通與交流，在企業內部形成開放、積極參與、主動溝通的氛圍，增強企業凝聚力。
二、考核周期
月度考核：對當月的工作表現進行考核，考核時間為下月5日前，遇節假日順延。學期末績效工資與考核分兌現。
三、主要考核指標
對食堂工作人員的績效考核指標見《食堂人員績效考評實施細則》。
四、食堂人員績效考評實施細則
1、每月基本考核分為100分，每月考核總分=基本考核分-扣分+獎勵分。
2、加分細則
（1）、工作加分：每天早餐，晚餐實行輪流上班制，上班工人協助食堂管理員收清餐票，每1張早餐票加1分，每1張晚餐票加2分。
（2）、臨時加班，按就餐人數1人次加1分。
3、扣分細則
（1）、出勤：事假1天扣5分，病假1天扣4分，曠工1天扣10分，遲到1次扣1分，早退1次扣2分，擅自離崗1次扣2分。
（2）、著裝：按規定著裝，經學校發現1次1樣未按規定著裝扣0.5分，經上級主管部門發現1次1樣未按規定著裝扣2分。
（3）、工作態度：不服從學校安排，根據情節輕重扣6—8分，相互間如發生口角，挑起是非，說別人閑話對工作造成不良影響的，根據情節的輕重扣5—10分。
（4）、工作業績：
①未完成分內事務造成不良影響的.，根據情節輕重扣1—20分。
②食堂衛生所屬區域要整潔無灰塵、無積水、無蛛網、無雜物、每出現一次不合格現象扣每人2分。
③紗窗要及時關閉，每發現一次門窗未關閉的扣2分。
④及時處理腐爛變質食品。發現一次未處理的，每次扣5分。如發生食品安全責任事故，每次扣20分。
⑤電源開關，水龍頭在離開時要關閉，發現1次扣當事人2分。
食堂員工績效考核方案 2
一、考核目的：
為更好的搞好食堂服務工作，確保學生營養餐順利實施，提高工人的素質、能力和工作熱情。促進工人與管理者和學生之間的溝通與交流，在學校內部形成開放、積極參與、主動溝通的氛圍，增強團隊的'凝聚力，經學校行政會討論通過，總務處結合學校后勤、食堂工作實際，特制訂學校本學期后勤食堂績效工資考核方案。
二、績效考評領導小組：
組長：
副組長：
成員：
三、考核時間
每月考核：對每月的出勤、工作量、工作表現進行考核，考核時間為每月月底。
四、主要考核指標
對食堂工作人員的績效考核指標見《食堂員工績效考評實施細則》，根據考評細則對每一個工人進行每月的表現和工作能力進行考核，并作為每月績效的重要依據。
五、考核方式
由考評領導小組根據考評細則對每個工人進行逐項打分，滿分為100分，大廚績效工資按每月400元，其余工人按績效工資按每月300元，如本人得分用M表示，績效工資用P表示，則大廚當月績效工資P＝（400×M）/100，其余工人績效工資P＝（300×M）/100。
食堂員工績效考核方案 3
一、考核目的：
為更好的搞好食堂服務工作，確保學生營養餐順利實施，提高工人的素質、能力和工作熱情。促進工人與管理者和學生之間的溝通與交流，在學校內部形成開放、積極參與、主動溝通的氛圍，增強團隊的`凝聚力，經學校行政會討論通過，總務
處結合學校后勤、食堂工作實際，特制訂學校本學期后勤食堂績效工資考核方案。
二、績效考評領導小組：
組長：安強松
副組長：熊文波
成員：袁波沈正忠安勇華張玉波李進張雄都黃偉黎應平盧仕輝申波
三、考核時間
每月考核：對每月的出勤、工作量、工作表現進行考核，考核時間為每月月底。
四、主要考核指標
對食堂工作人員的績效考核指標見《食堂員工績效考評
實施細則》，根據考評細則對每一個工人進行每月的表現和工作能力進行考核，并作為每月績效的重要依據。
五、考核方式
1由考評領導小組根據考評細則對每個工人進行逐項打分，滿分為100分，大廚績效工資按每月400元，其余工人按績效工資按每月300元，如本人得分用M表示，績效工資用P表示，則大廚當月績效工資P＝（400×M）/100，其余工人績效工資P＝（300×M）/100。
食堂員工績效考核方案 4
一、績效考核規定：
1) 主管級以上(含主管級、不含分店店長)績效獎金主要是在月績效考核浮動工資中體現，以處罰單和考評表并用形式執行;第一檔(優秀檔)分數為90分;第二檔(良好檔)分數為75分;第三檔(及格檔)分數為60分。
2) 主管級以下(不含主管級)績效獎金主要是在月績效考核浮動工資中體現，以處罰單形式執行;第一檔(優秀檔)分數為90分;第二檔(良好檔)分數為75分;第三檔(及格檔)分數為60分。
3) 累計12月績效考核為一個年度周期，每月1日至月底最后一日為一個整月的考核周期，各分店月內每周一和第二月1日前將處罰單按崗位分類匯總，上報行政人事部進行統計。
4) 第二月初行政人事部對各部門和各分店考核成績匯總后報財務部。
5) 領班級以上(含領班級)績效考核分數為百分制，扣分執行，月底匯總;績效獎金具體發放金額是根據月績效考核成績剩余分數匯總，達到相對應檔位分數，領取相應的績效獎金;未達標月績效獎金取消;若月績效考核分數出現負數，負分部分將按照5元1分的標準在固定工資中扣罰。
6) 基層員工績效考核以績效獎金一檔位基礎分數，采取倒扣形式;月底剩余分數為績效獎金;若月底績效分數出現負分，負分部分按照1元1分的標準進行扣罰。
7) 分店店長績效考核表內容包括：崗位職責、團隊建設與管理合格率、營業指標完成率幾方面。
8) 主管級績效考核表內容包括：崗位職責、標準化工作流程的執行、顧客投訴、綜合表現幾方面。
9) 領班級績效考核表內容包括：崗位職責、標準化工作流程的執行、顧客投訴、綜合表現幾方面。
10) 基層員工績效考核表內容包括：崗位職責、標準化工作流程的執行、顧客投訴、綜合表現幾方面。
二、獎罰程序與權限：
1、 公司部門、分店獎罰流程：直屬上級下獎罰單—受獎罰人簽字確認—執行—周匯總分類報行政人事部審核備檔。
2、 行政檢查獎罰流程：檢查部門對店長下獎罰總單—店長對獎罰總單簽字確認—店長根據總單下獎罰單—執行—周匯總分類報行政人事部審核備檔。
3、 獎罰權限：
1) 公司、分店有權取消員工績效獎金的`管理人員：總經理、行政人事部經理
2) 公司、分店獎懲權限最高為100分/人的管理人員：總經理、行政人事部經理;
3) 公司各部門獎懲權限最高為100分/人的管理人員：財務經理、采購部長、營銷經理;
4) 分店有權取消員工績效獎金的管理人員：各分店店長
5) 分店獎懲權限最高為100分/人的管理人員：各分店店長
6) 分店獎懲權限為30分/人的管理人員：各分店廚師長(見習廚師長)、前廳經理(見習前廳經理)
7) 分店獎懲權限為20分/人的管理人員：各分店組長(見習組長)
注：
1) 各級管理人員嚴格按照此規定，行使權限;如超出權限，可向自己直屬上級申請執行;
2) 如公司各部門經理空崗，由總經理指定該部門下一級管理人員暫為執行此權限;見習崗位的各級管理人員，直接可以行使此權限。
3) 同級別管理人員之間行使獎懲權限，必須由直屬上級管理人員簽字確認;行政人事部經理除外。
4) 管理人員不得以累計獎懲的形式，規避權限行使。
三、獎勵制度細則：
(一) 在執行總公司的各項規章制度中，有下列條件之一者當月予以21-50分獎勵：
1) 工作富有成效，分店管理經濟效益特別突出者;
2) 分店經濟效益長期保持穩定并有一定增長幅度者;
3) 戰勝嚴重或特殊困難，使分店保持較好經濟效益者。
4) 分店保持高水平的管理且具有推廣價值，經濟效益良好者;
5) 營銷策劃方案對公司系統內各分店具有普遍而明顯的實際效果并被采納者;
6) 針對公司的管理、營運、發展等方面做出合理化建議，并被采納者;
7) 積極致力于新產品的開發，其創造、發明對公司的發展具有重大影響者;
8) 所領導的分店受到當地政府或職能部門授予榮譽稱號者;
9) 其它具體情況;
(二) 各分店員工凡符合下列條件之一者當月予以2-20分獎勵：
1) 行政檢查多次受到表揚者;
2) 顧客給予口頭、書面、電話表揚;
3) 在店長帶領下分店全員月績效考核合格率達到98%以上;
4) 努力鉆研業務，對提高業務技術水平和工作效率有所發明、創造、改革、提出合理建議被采納、成效突出者;
5) 愛店如家、積極工作、熱情服務，為本店贏得榮譽者;
6) 妥善幫助客人處理困難，受到客人高度贊揚者;
7) 努力拓展業務，對本店經營有特殊貢獻者;
8) 控制開支、節約有顯著成績者;
9) 同壞人、壞事和不良傾向作斗爭，舍己為人，保護賓客、同事的人身安全及本店資財方面有突出成績者;
10) 在特殊情況下為公司挽回重大經濟損失者;
食堂員工績效考核方案 5
為規范學校食堂臨時工人管理制度，提高工作效率，降低管理成本，經學校教代會和行政會研究，制訂本制度。
1、出勤：
不準遲到（根據學校作息時間安排結合食堂工作時間的安排，超出10分鐘算遲到，含10分鐘，如有緊急情況須向食堂管理人和其他工人說明原因，10分鐘以內）；不準早退（在未完成食堂當天工作事務離開，如有緊急情況須向食堂管理人和其他工人說明原因，理由得當方可短暫離開，20分鐘以內），不準曠工（學校安排的'所有工作時間，包括簽到<晨檢記錄中的簽字，在沒有請假當天未簽算曠工>）；不準擅自離崗（在食堂工人或食堂管理人沒有1人以上知情或理由不充分的情況下離開算擅自離崗）；請事假必須在請假時間的前一天向食堂管理員請假，并說明原由，理由充分，與其余工人商量后，方可請假；請病假必須在上班之前，除在上班中生病外。
2、著裝：
按規定著裝，上班時間穿好工作服，戴好工作帽及口罩。
3、工作態度：
服從學校安排，相互間不準發生口角、挑起是非、說別人閑話，不做和不說對工作造成不良影響的事和話。
4、其它方面：
（1）注重個人衛生，如不準在食堂內亂吐、亂倒、衣物保持干凈等。
（2）食堂所屬區域要常觀察和打掃，隨時保持整潔無灰塵、無積水、無蛛網、無雜物等，帕子要隨時保持干凈等。
（3）紗窗要及時關閉，下班后要關好門窗。
（4）及時處理腐爛變質食品，不發生食品安全責任事故。
（5）電源開關和水龍頭在離開時要關閉。
（6）以上未見事宜根據學校的要求。
食堂員工績效考核方案 6
一、考核期限
2月15日至2月15日
二、雙方的權利和義務
1、甲方具有對乙方的監視考核權，并負有指導、協助乙方展開必要工作的責任。
2、乙方負責所在部分的一切平常事物，要求保質、保量地完成公司規定的相應工作。在工作上服從甲方的.安排。
三、薪酬標準：
1、乙方年薪為1.98萬元（乙方年薪=固定薪酬х65%+浮動薪酬х35%）
2、每個月固定發放薪水為元人民幣。每個月浮動部份為人民幣。根據月度考核打分確定發放額度，并當月發放。（注：每個月出勤天數為30天）其余的固定工資年底一次清算。
四、工作目標與考核
序號考核指標考核內容及方式分值1食堂環境狀態食堂環境要整潔、干凈25分2食品衛生情況食品衛生，不能引發食品中毒或腹瀉現象25分3菜品更新及時更新菜品，菜色豐富25分4裝備保護廚房裝備使用得當25分五、附則
1、考核的結果作為每個月浮動發放的根據，為下年度或下階段制定經營計劃的參考。
2、總經辦、財務部、辦公室，對目標責任書執行情況進行進程填制，加強審計、監察力度。
3、本目標責任書未盡事宜，特殊情況發生時在征求董事長意見后，由公司研究確定解決辦法。
4、本責任書解釋權回公司總經辦。
食堂員工績效考核方案 7
通過有效的績效考核機制使食堂工作人員收入與工作業績掛鉤，以提高員工素質、能力和工作熱情，從而有效進行成本控制，特擬定此方案。
一、考核周期
以自然月為考核周期，考核時間為下月5日前。
二、主要考核指標
對食堂工作人員的考核詳見《食堂人員績效考評細則》（附件）。
三、考核結果使用
以100分為標準，并根據食堂人員的具體表現將其考核結果納入相應的等級，以此作為食堂工作人員績效工資的'發放依據。
1、績效考核成績在90分-100分者，按績效工資的100%發放；
2、績效考核成績在75分-89分者，按績效工資的80%發放；
3、績效考核成績在65分-79分者，按績效工資的60%發放；
4、績效考核成績在65分以下，不發績效工資；
四、績效工資設定
崗位 崗位工資 績效工資
班長 1300元 200元/月
廚師 1200元 200元/月
幫廚 1000元 200元/月
本方案自20xx年10月1日起執行。
食堂員工績效考核方案 8
通過有效的.考核機制使食堂工作人員收入與工作質量掛鉤，以提高員工素質、能力和工作熱情，從而有效進行成本控制，特擬定此辦法。
一、考核周期
以自然月為考核周期，考核時間為下月5日前。
二、工資方案
每月基礎工資1100元+考核工資200元（炊事班長基礎
工資增加50元，在我校工作每滿一年者增加50元基礎工資）
三、考核方案
1.滿意率考核
學校每月對食堂職工進行一次飯菜質量和服務態度調查，滿意率達60%為合格，低于合格每低于5%，扣考核工資10元。
2.衛生考核
學校每月由總務處牽頭學校行政人員和學生會對食堂衛生進行一次定期檢查（月假當日）和每周一次不定期檢查，發現有衛生死角和明顯垃圾未處理現象，定為不合格，一次不合格扣相應人員考核工資10元。對學生反映的因偷工省料造成飯菜問題，每次扣考核工資10元。
3.任務考核
食堂員工每學期開學前提前兩天上班，過好本學期食堂工作任務分工，食堂員工應盡職盡責干好本職工作，同時又應搞好合作，對因工作不負責任或因不能很好合作而造成不良影響現象，每次扣相關人員考核工資10元；能接受學校布置的其它相關任務，對拒不執行的行為，每次扣考核工資20元。
4.節約考核
增強節約意識，不隨意浪費，對浪費現象，發現一次，扣相關人員考核工資10元。
四、任務分配（具體事務由炊事班長安排）
1.早點、煮飯、食品留樣、廚房地面衛生；
2.炒菜、切菜、監秤、入庫出庫登記、冰箱除冰整理；
3.炒菜、切菜、餐廳衛生（抹布清洗）、剩飯處理；另外，女生公寓衛生間輪流清掃，個人操作使用的器具由個人負責。
本方案自20xx年3月1日起執行。
食堂員工績效考核方案 9
一、考核目的
為了提高食堂員工的工作積極性和服務質量，確保餐飲服務的安全、衛生、營養和美味，特制定本績效考核方案。
二、考核對象
本考核方案適用于食堂內所有員工，包括廚師、服務員、管理員及后勤支持人員。
三、考核指標
績效考核將采用定量與定性相結合的方式，主要從以下幾個方面評估員工表現：
工作態度（20%）
出勤率：員工的出勤率和缺勤情況。
主動性：對工作的主動態度，包括對工作任務的熱情和責任感。
團隊協作：與同事之間的'合作與配合程度。
工作質量（40%）
食品安全：遵守衛生和安全規定，做到食品安全無事故。
食品質量：根據顧客反饋和內外部評估的食品質量。
服務態度：針對顧客的服務態度，包括禮貌、耐心和專業性。
效率與技巧（30%）
工作效率：完成工作任務的速度和效率。
技能水平：掌握的技能程度，包括烹飪技能、服務流程以及設備使用能力。
創新與改進（10%）
提出合理化建議的數量和質量，能否有效提升工作流程或提高顧客滿意度。
四、考核周期
績效考核周期為每季度一次，年度總結考核一次，具體時間根據公司情況進行安排。
五、考核流程
自評
每位員工在考核周期結束時，進行自我評估，并填寫自評表。
主管評估
由直接上級對員工進行評價，結合工作表現和實際表現進行打分。
綜合考評會議
召開考評會議，由各部門主管共同討論并形成最終評審結果。
反饋與溝通
將考核結果反饋給員工，包括優劣勢分析，必要時進行面談。
六、獎勵與懲罰機制
獎勵
對于考核成績優秀的員工，給予相應的經濟獎勵、表彰或晉升機會。
員工的優秀表現可促使團隊整體績效提升，并且可影響年度考核與獎金發放。
懲罰
對于考核結果不合格的員工，需進行跟進整改和培訓。
持續不達標的員工將面臨降級、調崗或解雇等處理措施。
七、考核記錄
考核結果及相關記錄需進行存檔，以備后續查閱和統計分析。
八、附則
本考核方案自發布之日起實施，所有食堂員工必須遵守。
根據需要不定期對本方案進行修訂，以提升考核的公正性和有效性。
食堂員工績效考核方案 10
一、目的
通過有效的績效考核機制，使食堂工作人員收入與工作業績掛鉤，以提高員工素質、能力和工作熱情，確保食堂服務質量和食品安全，同時有效控制成本。
二、考核周期
以自然月為考核周期，考核時間為下月5日前。
三、考核對象
食堂所有正式員工，包括廚師、服務員、清潔工等。
四、考核指標及權重
工作效率（20%）：衡量員工在規定時間內完成工作任務的能力，包括出勤率、菜品制作速度、服務響應速度等。
出勤率：滿分為5分，無缺勤得5分，每缺勤一天扣1分。
菜品制作速度：滿分為5分，根據平均完成時間進行評分，越快得分越高。
服務響應速度：滿分為5分，通過顧客反饋和內部監控進行評估，響應迅速得高分。
工作質量（30%）：考察員工制作菜品的口感、色澤、營養搭配等方面，以及服務態度和清潔狀況。
菜品質量：滿分為15分，包括口感、色澤、營養搭配等，由顧客評價和內部品嘗共同決定。
服務態度：滿分為10分，通過顧客滿意度調查和內部監控進行評估，態度好、服務周到得高分。
清潔狀況：滿分為5分，包括廚房、餐廳、餐具等清潔情況，由內部檢查和顧客反饋共同決定。
食品安全與衛生（20%）：檢查員工在食品安全、衛生環境等方面的表現。
食品安全：滿分為10分，包括食材采購、存儲、加工等環節的安全控制，由內部檢查和相關部門檢查共同決定。
衛生環境：滿分為10分，包括廚房、餐廳、衛生間等區域的衛生狀況，由內部檢查和顧客反饋共同決定。
團隊協作與溝通能力（15%）：觀察員工在團隊中的配合程度以及溝通能力。
團隊協作：滿分為7.5分，通過內部觀察和同事評價進行評估，配合默契、協作能力強得高分。
溝通能力：滿分為7.5分，通過內部溝通和顧客反饋進行評估，溝通能力強、能有效解決問題得高分。
創新能力與改進建議（15%）：鼓勵員工提出創新性的想法和改進建議，以提升食堂服務質量和效率。
創新能力：滿分為7.5分，根據員工提出的'新菜品、新服務方式等進行評估，創新性強、實施效果好得高分。
改進建議：滿分為7.5分，鼓勵員工提出改進建議，并根據建議的實施效果進行評分。
五、考核流程
制定考核方案：明確考核指標、權重和評分標準，并告知所有員工。
實施考核：采用量化評分和定性評價相結合的方式，對員工進行全面評估。
反饋溝通：將考核結果及時反饋給員工，肯定優點，指出不足，并幫助員工制定改進計劃。
績效改進：針對考核中存在的問題，制定改進措施，并跟蹤改進效果。
六、考核結果應用
績效工資：根據績效考核結果，調整員工的績效工資。例如，績效考核成績在90分以上者，按績效工資的100%發放；8089分者，按績效工資的80%發放；7079分者，按績效工資的60%發放；70分以下者，不發績效工資。
獎金與晉升：設立優秀員工獎、創新獎等，對表現突出的員工進行獎勵。同時，將績效考核結果作為晉升和崗位調整的依據。
培訓與提升：針對考核中發現的員工不足之處，制定培訓計劃，提升員工的專業技能和綜合素質。
七、注意事項
考核標準要公平合理：確保考核標準對所有員工都是公平的，避免偏袒或歧視。
考核結果要及時反饋：考核結果要及時與員工溝通，讓員工了解自己的優點和不足，以便及時調整工作狀態。
避免考核過程中的主觀臆斷：盡量采用客觀數據和事實進行評分，減少主觀判斷的影響。
關注員工的心理感受：績效考核不僅要關注員工的工作表現，還要關注員工的心理感受，及時進行心理輔導和鼓勵。
通過上述方案的實施，可以激發食堂員工的工作積極性和創造力，提升食堂服務質量和效率，為公司和員工提供更好的餐飲服務。
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