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怎樣管理餐飲員工
第一步：讓員工喜歡你
95后員工有一個非常鮮明的特征就是根據(jù)自己的喜好來做事，凡事先問自己喜不喜歡，喜歡的事，就多關(guān)注下，喜歡的人，就多了解下，要是遇到不喜歡的人或者事，便會馬上將“大門”一關(guān)，封殺于自己的心門之外。所以管理者如果一開始就不能讓員工喜歡你、接受你，以后就算制定任何制度，任你有再嚴(yán)酷的“高壓政策”，也難敲開這些員工心中的門。那怎樣才能讓95后后的員工喜歡你呢？找到方法，并不是很難。
首先，要擁有良好的親和力。與他們交往的過程中，要讓他們感覺你沒有架子，和你在一起很自在，這樣他們才會把你當(dāng)成自己人，有事也才會和你溝通交流。
其次，就是要對他們給予適當(dāng)?shù)年P(guān)注和關(guān)心。要關(guān)注和關(guān)心哪些方面呢？當(dāng)然是他們所關(guān)心和重視的事情了，比如，他們的愛好、娛樂活動，他們喜歡看的電視電影，他們喜歡玩的游戲，都要盡可能地有針對性地安排在工作之外的休閑生活中。
有一家酒店為了避免員工自己通宵去網(wǎng)吧上網(wǎng)，在酒店內(nèi)設(shè)了上網(wǎng)室讓他們健康上網(wǎng)；集體活動中特意安排K歌比賽代替?zhèn)鹘y(tǒng)的吃飯喝酒；平時的各種獎項以MP3、音樂手機、優(yōu)盤等獎品代替獎金；領(lǐng)導(dǎo)開會時經(jīng)常用一些網(wǎng)絡(luò)語言，而不是單純的說教……當(dāng)你有針對性地去關(guān)心關(guān)注他們的喜好時，他們通常會比較容易接受你。
再次，就是要對他們表示充分的認(rèn)可和尊重。95后后的員工，一般都是剛進(jìn)社會，涉世未深，沒有經(jīng)過社會太多的磨練，一般來說，他們心智尚未成熟，非常需要靠他人的認(rèn)可來獲取內(nèi)心的平靜和安全感。同時他們也有獨立的人格，最怕的是別人對他們不屑一顧，所以，在管理中一定要表現(xiàn)出對他們的尊重和認(rèn)可。管理者一定不要因他們年齡小就小看他們，甚至忽視他們的意見和想法，雖然年紀(jì)小，可他們往往依靠特有的個性和與人交往的能力，經(jīng)常做出相當(dāng)驚人的表現(xiàn)，尤其在營銷能力上，有些資質(zhì)不錯的95后后員工，稍加培養(yǎng)，絲毫不亞于經(jīng)驗豐富的老銷售員。
第二步：讓員工敬佩你
怎樣才能做到這一點呢？需要在兩個方面下功夫：
第一是“敬你”。
要讓員工“敬你”，工作時你必須要有自己的原則和底線，在原則問題上寸土不讓，不能搞人情世故、親屬關(guān)系，不能厚此薄彼，要一視同仁，這樣才能贏得員工的尊敬。千萬別為討好員工放棄了自己的原則，或者一味地容忍和退讓，那樣哪怕你犧牲很多，付出很多，員工也不可能“敬你”，甚至?xí)X得你很軟弱。
第二是“佩你”。
要想讓95后后員工佩服你，最簡單的方法就是做他們做不到的事，做員工不想做、不愿做甚至不敢做的事，因為這些他做不到，而你做到了，你就有值得他們佩服的一面。尤其是在某些細(xì)節(jié)或者專業(yè)領(lǐng)域上，時不時地露一手，會讓員工對你刮目相看，好學(xué)的員工還會專門來向你請教。這樣一來，管理和輔導(dǎo)員工的機會就來了，當(dāng)員工開始敬佩你的時候，后面的工作也就容易起來。
第三步：讓員工跟隨你
簡單來說，就是讓員工聽你的。在這里首先要注意，千萬別以為員工喜歡你了，敬佩你了，你交代給這些95后后員工的工作，他們就會不折不扣地去執(zhí)行；你給他們定的目標(biāo)，他們就一定能努力去實現(xiàn)。在這個時候要明白，那些都是前提，要讓員工服從安排、執(zhí)行計劃、向目標(biāo)沖刺，一定要注意用對方法。比如說，安排工作的時候，用商量的語氣而不是命令的語氣，安排工作時要具體、明確；批評他們的時候要注意方式，而不是簡單直接地點錯；在執(zhí)行過程中要不斷地運用激勵和檢查。在這里要特別說明的是，不要單純地以為激勵就只是獎勵，或者說激勵一定就得花錢，其實95后后的員工，他們渴望表現(xiàn)自己，渴望被承認(rèn)，渴望在競爭中脫穎而出，渴望有一個好的稱號，渴望擁有一個好的形象和位置，而這些都是精神上的需求，我們可以大量采取競爭、表揚、分享、鼓勵等激勵的小技巧換取員工的激情與提升。所以，在激勵的過程中，一定要明白對于95后后員工來說，精神勝于物質(zhì)，及時勝于“過后”。能做到這些，員工就會變得非常有沖勁，潛能得到激發(fā)，一定能創(chuàng)造出卓越的成績。
“喜歡你”、“敬佩你”、“跟隨你”這三步曲體現(xiàn)出了人性管理的過程，它是在充分研究95后后的特點、特性后總結(jié)出來的管理方法。其實不單是95后后的員工，其他的員工也同樣可以運用這樣的思路與方法。所以作為酒店的經(jīng)營者和管理者，一定要知道，要管理好員工，不要看其表，而要看其里：管人，不是單純地只管行為，最終要管的還是他們的心。只有這樣，才能讓你的管理真正產(chǎn)生價值，激發(fā)員工的潛能，實現(xiàn)目標(biāo)。
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