酒吧員工管理制度

酒吧員工管理制度【精選】

　　在當(dāng)下社會，制度的使用頻率逐漸增多，制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式，規(guī)范個體行動的一種社會結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊(yùn)含著社會的價(jià)值，其運(yùn)行表彰著一個社會的秩序。什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編為大家收集的酒吧員工管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

酒吧員工管理制度1

　　一、每天按時上下班、點(diǎn)到點(diǎn)退時、著工裝、佩戴好工號牌、檢查自己的儀容儀表、工作用品、

　　①儀容儀表不合格者處罰10元、

　　②遲到每5分鐘之內(nèi)5元、5-10分鐘10元、10-20分鐘20元、半小時以上30元。

　　③點(diǎn)到點(diǎn)退時，不戴工號牌處罰5元、不穿工裝的處罰10元

　　④工作用品準(zhǔn)備不全每樣10元，（打火機(jī)、開瓶器、口哨、LID工號牌、袖標(biāo)、）

　　⑤禮貌禮節(jié)，見到上級領(lǐng)導(dǎo)、客人、同事、主動問好。

　　二、對公司的酒水價(jià)目表、小吃、果盤、必須熟知各項(xiàng)價(jià)格、對不熟悉的酒水價(jià)格給予20元罰款。

　　三、上班期間，不得做與工作無關(guān)的'事情，如扎堆閑談、玩手機(jī)、吃口香糖、立崗后，不能依靠任何物品、在大廳吸煙、吃客人遺留物品等、發(fā)現(xiàn)一次給予20元罰款。

　　四、上班期間，不得與客人和同事發(fā)生爭吵、頂嘴、發(fā)現(xiàn)一次給予100元罰款，第二次給予勸退處理。

　　五、工作期間，員工不能以私人名義向酒吧客人打點(diǎn)話，短信形式騷擾客人，發(fā)現(xiàn)一次，罰款200元，情況嚴(yán)重者，給予開除處理。

　　六、上班期間，不能故意提高酒水價(jià)格、包廂價(jià)格、發(fā)現(xiàn)一次、直接視為黑單處理，開除，押金概不發(fā)放。

　　七、所有員工必須團(tuán)結(jié)一致，互相幫助，互相愛護(hù)，不得做影響公司，同事的事，不得說他人瞎話，煽動是非，發(fā)現(xiàn)一次給予開除處理，押金，概不發(fā)放。

　　八、對本店所有的營業(yè)狀況，活動方案，告知客人，發(fā)現(xiàn)一次給予500-1000元罰款不等。

　　九、工作期間，所有人員撿到客人的貴重物品，必須馬上上交上級領(lǐng)導(dǎo)處，由上級領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)一做好記錄，保存好，如發(fā)現(xiàn)撿到客人貴重物品，不上交者，一經(jīng)查時，立即送當(dāng)?shù)毓�安機(jī)關(guān)，公司給予除名處理。

　　十、所有工作人員不得在店內(nèi)進(jìn)行（黃、賭、毒）銷售及介紹，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，公司送當(dāng)?shù)毓�安、司法機(jī)關(guān)、公司給予開除、除名處理。

　　十一、所有員工必須愛護(hù)公司的硬件設(shè)施，故意損壞者，雙倍賠償。

　　十二、所有員工必須服從上級領(lǐng)導(dǎo)的管理，安排，不得與上級領(lǐng)導(dǎo)發(fā)生口角，發(fā)現(xiàn)一次給予開除處理，押金，概不發(fā)放。

　　十三、請假，病假，請假必須提前一天寫請假條，經(jīng)上級領(lǐng)導(dǎo)同意后，請假有效，若上級領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)崗位情況未批準(zhǔn)，擅自做主離開酒吧，是為曠工、病假必須由醫(yī)院開具證明，沒有是為曠工，病假當(dāng)天無工資，事假扣除兩天工資，曠工一天扣除三天工資，根據(jù)個人工作表現(xiàn)，視情況減免。

酒吧員工管理制度2

　　為了加強(qiáng)管理提高工作效率和優(yōu)秀的服務(wù)，俱樂部特定如下獎懲條例望全體員工遵守并執(zhí)行。凡是員工在一個月內(nèi)累計(jì)罰單三次記過一次，記過三次者開除處理。(無工資無返回押金)

　　一、獎勵對象

　　1.最佳果盤、果汁、雞尾酒創(chuàng)意或拾金(物)不昧，為公司拿得榮譽(yù)者。

　　2.發(fā)現(xiàn)事故苗頭，及時采取措施防止重大事故的發(fā)生者。

　　3.見義勇為保護(hù)公司客人生命財(cái)產(chǎn)安全者。

　　4.對本俱樂部提出合理建議，提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻(xiàn)者。

　　5.節(jié)約開支，減少浪費(fèi)卓有成效者。

　　6.勇于揭發(fā)或損害公司榮譽(yù)者或利益者。

　　7.勇于揭發(fā)偷開回收酒水者.

　　8.每月優(yōu)秀員工獎勵100元。

　　二、獎勵程序與方法

　　1.由各主管提出經(jīng)理核實(shí)呈報(bào)給總經(jīng)理批示。

　　2.對第6條、第7條勇于揭發(fā)服務(wù)員朦單藏酒給予獎勵1000元，揭發(fā)偷開回收酒水者，給予獎勵100元，絕對保密。

　　三、處罰

　　凡觸犯下列條款之一者給予罰單累計(jì)并處罰人民幣10——30元。

　　1.儀容儀表不整潔，不按規(guī)定配帶工作用品(筆、打火機(jī)、開瓶瓶器、酒水單、隨身攜帶口哨、手表、工號牌)不按規(guī)定穿戴者10分。

　　2.培訓(xùn)開會手機(jī)沒關(guān)機(jī)，上班時間偷帶手機(jī)20分。

　　3.打卡沒按打卡須知按打卡須知處理。

　　4.上班或公司有事通知其來或大掃除、吃夜宵超過時間(遲到5分鐘以下10元、15分鐘以下20元、20分鐘以下30元、20分鐘以上按曠工計(jì))

　　5.早退、脫崗、串崗30分(20分鐘以上按曠工計(jì))

　　6.休假、下班無故在公司逗留與上班的服務(wù)員、迎賓聊天，除來俱樂部消費(fèi)外也不能聊天，在場子里抽煙，抽煙須到指定的位置20分。

　　7.在公司內(nèi)高聲喧嘩、爭吵使用粗言穢語或追趕打鬧、講家鄉(xiāng)話20分。

　　8.在崗位任何時間段，帶食品、飲料入場去吧臺偷拿、偷吃30分。

　　9.禮貌用法不到為、衛(wèi)生做不干凈10分。

　　10.工作散漫粗心大意，服務(wù)效率欠佳，發(fā)錯酒水、小菜、果盤，發(fā)了酒水不收單或收無效單據(jù)20分。

　　11.班前吃有異味食品，喝含酒精飲料等10分。

　　12.站姿不正確，依靠冰箱上或坐在吧臺上10分。

　　13.剩余的'水果、小菜、檸檬角不采取保鮮膜包好冷藏20分。

　　14.值班電器沒關(guān)，抽屜沒鎖30分。

　　15.下班地板須掃好，垃圾痛須保證沒垃圾10分。

　　16.9：50準(zhǔn)時到吧臺，違者罰10分，值班人不能去休息

　　17.寄包鑰匙遺失導(dǎo)致鎖壞者20分

　　18.應(yīng)格守吧臺的職責(zé)禁做一些無關(guān)于工作的事情10分

　　四、警告(50——200)

　　凡觸犯以下條款之一者，如再觸犯，立即除名。

　　1.不服從上司指揮、安排、頂撞上司。

　　2.發(fā)現(xiàn)同事為反規(guī)章制度不制止，搬弄他人事非、誹謗他人、影響團(tuán)結(jié)、影響聲譽(yù)。

　　3.對客人不禮貌與客人頂撞、嚴(yán)重破壞公司形象者。

　　五、凡觸犯以下條款之一者(無工資、無返回押金)立即除名。

　　1.涂改、假造單據(jù)、朦單藏酒、利用職權(quán)借酒水給他人，偷拿酒水、水果、小菜，利用職權(quán)徇私舞弊給公司造成損失者。

　　2.故意破壞公司物品、拾到客人物品不上交(錢、手表……)。

　　3.泄露公司機(jī)密，提供人事經(jīng)營財(cái)務(wù)、設(shè)備、培訓(xùn)資料等。

　　4.侮罵漫罵客人與客人吵架、打架。

酒吧員工管理制度3

　　第一章員工用餐制度

　　第一條目的

　　為方便員工，體現(xiàn)公司對員工的關(guān)心，公司特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。

　　第二條適用范圍

　　本管理制度適用于公司員工。

　　第三條責(zé)職劃分

　　1、食堂炊事員負(fù)責(zé)及時提供無質(zhì)量問題的食品。

　　2、行政部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂進(jìn)行整個管理。

　　第四條基本內(nèi)容

　　一、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)

　　員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。

　　1、員工餐的餐食規(guī)格

　　每餐可做3道菜式，包括：一葷、一素、一湯。

　　二、餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)

　　1、員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由行政部提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報(bào)總經(jīng)理和董事長批示后執(zhí)行。

　　2、目前公司員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：員工/10元/天(其中早餐1.5元，午餐4.5，晚餐4.5元)

　　3、“標(biāo)準(zhǔn)”是指除去人工工資，水、電、燃油、設(shè)備以外的大米、葷菜、素菜、佐料的成本價(jià)。

　　三、員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制

　　1、員工餐由公司聘請的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作，公司行政部安排負(fù)責(zé)人進(jìn)行原料采購。行政部應(yīng)建立每日采購明細(xì)帳，以隨時備核。

　　2、公司對餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)報(bào)銷相結(jié)合的方式，即根據(jù)實(shí)際采購金額進(jìn)行報(bào)銷，但報(bào)銷總額不得超過餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。報(bào)銷時須提供實(shí)際票據(jù)。

　　3、行政部每月應(yīng)定期抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。

　　四、用餐時間、地點(diǎn)及方式

　　1、就餐時間及地點(diǎn)按公司規(guī)定執(zhí)行：早餐時間：7：00——8：00;午餐時間：11：30——12：30;晚餐時間：17：30——18：30。

　　2、用餐地點(diǎn)：員工食堂。公司所有員工都須在食堂就餐，嚴(yán)禁在辦公場所用餐，嚴(yán)禁把飯菜帶出廠外。

　　五、用餐方式：員工應(yīng)依次排隊(duì)就餐。

　　第二章食堂進(jìn)貨采購制度

　　第一條食品采購要求

　　一、不得采購、加工、銷售腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫、有毒的食品，如有發(fā)現(xiàn)從嚴(yán)處罰并追究經(jīng)營單位及當(dāng)事人的責(zé)任，并由其承擔(dān)一切后果。

　　二、禁止購進(jìn)摻假、摻雜、偽造影響營養(yǎng)衛(wèi)生的食品。

　　三、禁止采購超過保質(zhì)期限的.食品。

　　四、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品禁止進(jìn)貨。

　　五、購進(jìn)貨物，根據(jù)用量情況，堅(jiān)持適量、勤購、保持新鮮。

　　六、食品由專人按需采購，專人驗(yàn)收食物的質(zhì)和量，不符合衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決退換。

　　七、食品驗(yàn)收后入庫，專人保管。

　　第二條采購流程

　　一、廚師在每周四之前將下周的菜譜擬好交行政人事部，行政人事部和采購員對菜譜進(jìn)行審核并根據(jù)實(shí)際情況對菜譜進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，調(diào)整后下達(dá)下周的采購申請單，行政人事部經(jīng)理簽字同意后，方可進(jìn)行采購。如因故需進(jìn)行調(diào)整的，需經(jīng)行政部同意后方可進(jìn)行調(diào)整采購，并如實(shí)記錄采購明細(xì)。

　　二、每周菜譜出來以后，應(yīng)同時張貼到食堂內(nèi)，供員工參考。

　　三、采購人員每天如實(shí)應(yīng)填寫食堂采購清單，如實(shí)記錄每天供菜情況。月底制作采購匯總表報(bào)行政人事部審核。

　　四、對于油、調(diào)味品、大米等食品每月25號前報(bào)采購申請表，行政部審批后即可采購。

　　五、行政人事部每月要對食堂采購費(fèi)用進(jìn)行審核，費(fèi)用出現(xiàn)異常時應(yīng)進(jìn)行分析并及時采取相應(yīng)的解決措施。

　　第三章食堂就餐管理

　　第一條、食堂是為公司員工服務(wù)的，公司食堂的好壞直接關(guān)系到就餐人員的身體健康。遵守各項(xiàng)制度是每個就餐人員的職責(zé)，為此需要大家做到以下幾點(diǎn)：

　　一、食堂每日供應(yīng)三餐，全體就餐人員必須按規(guī)定時間就餐，不準(zhǔn)帶與工作無關(guān)人員就餐。

　　二、就餐人員進(jìn)入食堂后，必須排隊(duì)打飯，不許插隊(duì)。所有就餐人員必須自覺遵守食堂的有關(guān)規(guī)定，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧。

　　三、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許故意造成浪費(fèi)。

　　四、食堂內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘?jiān)�倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。

　　五、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護(hù)公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。

　　六、節(jié)約用水，做到人走即斷水。

　　七、來訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意后到食堂就餐。

　　八、如有違反以上規(guī)定者，行政部有權(quán)給予罰款處理，從當(dāng)月工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，給予行政處分或除名。

　　九、員工必須在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款10元。

　　十、食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入，違者1次罰款10元。

　　十一、就餐要排隊(duì)打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費(fèi)，違者1次罰款30元。

　　第二條、外來人員就餐管理規(guī)定

　　一、外來就餐人員分以下幾種：

　　1、免費(fèi)就餐的人員(工作餐)。

　　2、需安公司標(biāo)準(zhǔn)付費(fèi)的人員。

　　3、在小餐廳免費(fèi)就餐人員。

　　二、就餐流程

　　1、對于在食堂零星免費(fèi)就餐的的外來人員，部門接待人員在就餐前到行政部進(jìn)行登記后領(lǐng)取就餐券，然后再帶領(lǐng)就餐人員去公司食堂進(jìn)行就餐。(附件一：免費(fèi)就餐登記表)

　　2、對于需經(jīng)常在公司進(jìn)行免費(fèi)就餐的外來人員，部門接待人員應(yīng)先辦理就餐申請單由部門經(jīng)理、分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，到行政部進(jìn)行登記一次性領(lǐng)取就餐券，交給就餐人員去食堂就餐。如就餐券用完工作還未結(jié)束則重新進(jìn)行申請并登記。(附件二、用餐券領(lǐng)用申請單)

　　3、對于在小餐廳免費(fèi)就餐人員，部門接待人員應(yīng)事先填寫小餐廳就餐申請表，部門經(jīng)理批準(zhǔn)后交行政人事部安排就餐。(附件三：小餐廳用餐申請單)

　　4、對于需按公司標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)的的用餐人員，應(yīng)由接待人員填寫就餐申請表，申請表中應(yīng)注明是否收費(fèi)、一天用幾餐、大約工作周期等情況，由部門經(jīng)理、分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后到行政人事部進(jìn)行登記并一次性領(lǐng)取餐券，行政人事部在登記時應(yīng)注明領(lǐng)用餐券的明細(xì)，并且計(jì)算出金額，由就餐人員代表簽字確認(rèn)。如就餐券用完工作還未結(jié)束則重新進(jìn)行申請并登記。

　　5、對于收費(fèi)人員如果工作結(jié)束后餐券還未用完，則直接退回到行政人事部，并且在備注欄上進(jìn)行核減。

　　6、餐券分類：免費(fèi)早餐(紅色)，免費(fèi)中、晚餐(藍(lán)色)，付費(fèi)早餐(黃色)，付費(fèi)中、晚餐(白色)。

　　7、食堂打飯人員應(yīng)嚴(yán)格控制就餐人員，對于不是本公司的外來人員就餐，一律憑券供餐。

　　三、外來人員用餐匯總

　　1、行政人事的登記人員每月底將本月外來人員用餐情況進(jìn)行匯總，制作報(bào)表報(bào)財(cái)務(wù)部。

　　第三條就餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)

　　一、行政人事部每天上午10點(diǎn)前統(tǒng)計(jì)各部門用餐人數(shù)。

　　二、如有外來人員就餐的部門請部門接待人員在中午就餐前到行政人事部登記并辦理相關(guān)的手續(xù)。

　　三、晚上有加班的部門在4點(diǎn)數(shù)之前將晚上加班人數(shù)報(bào)到行政人事部。

　　第四章食堂衛(wèi)生基本要求

　　第一條食堂在加工食品時，要做到生進(jìn)熟出。

　　第二條食堂必須配備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施。

　　第三條食堂工作人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定取得健康證后上崗，做好個人衛(wèi)生，不留長指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手，操作時穿戴清潔的白色工作衣帽，不得吸煙。

　　第四條管理人員必須每天進(jìn)行食品質(zhì)量驗(yàn)收工作，并做好記錄。 第五條腐敗變質(zhì)，油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應(yīng)。熟食品和生食品分開存放。

　　第六條食品必須燒熟煮透，供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng)，不得供應(yīng)生食水產(chǎn)品、生冷拌萊和改刀的熟食鹵味。

　　第七條食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進(jìn)先用。

　　第八條接觸食品的容器、工具用后應(yīng)及時清洗干凈，妥善保管。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標(biāo)志，嚴(yán)格分開。盛放熟食品容器和食具應(yīng)經(jīng)有效的消毒。

　　第九條經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并定期清理。

　　第五章食堂衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)

　　第一條倉庫：

　　一、定型包裝食品按類別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得混放。 二、食品進(jìn)出做到先進(jìn)先出，易壞先用。 第二條灶面：

　　一、每日炒菜結(jié)束后，作料桶加蓋，工器具放置有序。 二、灶面周圍墻磚保持清潔，油煙機(jī)、地面不留污垢及油垢。 第三條工作間：

　　一、蒸飯板、消毒箱、淘蘿、蒸飯工作臺、水池等用品整潔。 二、熟食板、餐具每餐消毒(30分鐘以上)，保持地面清潔。 第四條餐廳：

　　一、餐廳內(nèi)做到四無：無鼠、無蟑螂、無蛛網(wǎng)、無寄生蟲。

　　二、做到餐廳內(nèi)桌椅、地面、門窗整潔。地面無垃圾、無積灰、無痰跡。 第五條個人衛(wèi)生：

　　一、個人做到四勤，不在工作場所抽煙，不許對食品打噴嚏，不許戴耳環(huán)、戒指。

　　二、開始工作前，上廁所后，處理被污染物后從事與食品生產(chǎn)無關(guān)的其他活動，操作期間應(yīng)經(jīng)常洗手。

　　第六章食堂人員上崗及管理制度

　　第一條食堂工作人員，必須是能嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求做好食堂衛(wèi)生的人員,必須認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》以及相關(guān)法規(guī)。

　　第二條食堂人員必須是個人衛(wèi)生習(xí)慣好，講究衛(wèi)生的人員。 第三條食堂人員上崗前必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。

　　第四條食堂人員必須是健康、無傳染病者，每年按照防疫部門要求進(jìn)行定期體檢，取得健康證后方能上崗。

　　第五條食堂人員應(yīng)按菜譜和行政人事部的接待通知進(jìn)行工作，不得私烹飪，發(fā)現(xiàn)一次罰款30。

　　第七章食堂消毒制度

　　第一條食堂工作人員進(jìn)入食堂前必須更衣、帶帽。 第二條食堂所用的熟食餐具，不得外借。 第三條生熟餐具嚴(yán)格分開，不得混用。 第四條熟食餐具每天用餐后必須全部進(jìn)入消毒。 第五條廚房間門窗勤關(guān)，杜絕有害昆蟲進(jìn)入。

　　第八章食堂清潔衛(wèi)生制度

　　第一條食堂必須堅(jiān)持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時掃。 第二條食堂餐具，每次用餐后必須進(jìn)行清洗、消毒。

　　第三條清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴(yán)格分開，未精洗的食品不得進(jìn)廚房。

　　第四條食堂內(nèi)根據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設(shè)施，進(jìn)一步加強(qiáng)滅蚊蠅措施，做到消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動物。

　　第五條非食堂有關(guān)工作人員，禁止進(jìn)入食堂操作間。

　　第六條工作人員要樹立服務(wù)意識，對員工態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與員工發(fā)生任何爭吵。

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