老婆餅的由來(lái)
老婆餅是廣東潮州地區(qū)一種漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡(jiǎn)、且最為人們所熟知的餅類，那么你知道老婆餅是怎么產(chǎn)生出來(lái)的嗎?
老婆餅的由來(lái)
關(guān)于老婆餅有兩種傳說(shuō)：
以前有一對(duì)恩愛但家庭貧窮的夫婦，由于老父病重，家中無(wú)錢醫(yī)治，媳婦只好賣身進(jìn)入地主家，掙錢給家翁治病。失去妻子的丈夫并沒有氣餒，研制出一道味道奇好的餅，最終以賣餅賺錢贖回了妻子，重新過上了幸福生活。這道美食流傳開來(lái)后，便被人們稱作“老婆餅”。
還有一種說(shuō)法源自于廣州的蓮香茶樓。去過廣州的人都知道蓮香茶樓是廣州名店，而潮州老婆餅則是它的看家點(diǎn)心。
相傳，清朝末年，當(dāng)時(shí)蓮香樓請(qǐng)了一位潮州籍的師傅。有一年他探親回家?guī)Я嗽S多蓮香樓的點(diǎn)心給家人，誰(shuí)知他妻子在吃了點(diǎn)心之后大為不滿：“你們蓮香樓的點(diǎn)心還比不上我娘家炸的冬瓜角呢。”點(diǎn)心師傅聽了妻子的話，很不服氣：“那就把你娘家的冬瓜角做出來(lái)，跟我們蓮香樓的點(diǎn)心比一比!”
第二天，妻子準(zhǔn)備了一鍋冬瓜茸，用白糖、面粉來(lái)做餡料，再用面粉皮包成小角，放在油鍋里炸至金黃色。點(diǎn)心師傅嘗了一口，連聲贊好。
回到廣州后，他把妻子做的冬瓜角帶給茶樓的師傅們品嘗。蓮香樓的師傅們什么樣的點(diǎn)心沒見過，可他們吃了冬瓜角后，都贊不絕口。蓮香樓的老板知道了，也來(lái)嘗了一個(gè)。老板說(shuō)：“嗯，味道很好!這是哪里的名點(diǎn)啊，叫什么名字?”潮州師傅一時(shí)也回答不出來(lái)，其中一個(gè)師傅便說(shuō)：“這是潮州師傅的老婆做的，就叫它‘潮州老婆餅’。”
有意思的是和“老婆餅”相對(duì)應(yīng)的還有一種餅叫做“老公餅”，它們?cè)谛螤钌仙杂胁町悾云饋?lái)味道別具風(fēng)格。“老婆餅”形狀小巧，口感細(xì)膩，一粒粒的芝麻吃完后還覺得唇齒留香，真的.猶如小女人一般細(xì)致周到。“老公餅”形狀則稍大，味道和面包有點(diǎn)相似，倒有點(diǎn)像個(gè)大大咧咧的大男人。
原料：
水皮、A料：面粉126g，糖10g，玉米油25g，水62g左右。
油皮、B料：低筋面粉100克，玉米油50g。
內(nèi)餡：
冬瓜蓉：冬瓜250g，糖50g。
糖90g，色拉油20，椰蓉15g，白芝麻10g，熟糯米粉100g。
內(nèi)餡的做法：
1、冬瓜切小塊用攪拌機(jī)打成蓉，加50克白糖，小火煮約15分鐘，成冬瓜蓉，晾涼備用;
2、將色拉油和白糖、椰蓉、芝麻、糯米粉、冬瓜蓉放一個(gè)大碗中，邊加邊攪拌，根據(jù)干濕情況酌情加水，攪拌均勻即可。
1、A料混合和成光滑的面團(tuán)，B料也混合成面團(tuán)，都醒1小時(shí);
2、將醒好的水皮和油皮分成各12個(gè)小劑子。
3、水皮搟成片;
4、像包包子一樣，包入油皮，壓扁，搟成長(zhǎng)條;
5、再?gòu)囊欢司砥鸪删恚贀{開卷起，如此搟卷一次;
6、然后壓平兩端各向中間疊起，再按扁，搟成片;
7、包入餡，封口朝下，按成餅狀。
8、餅表面刷油，再沾些白芝麻，用刀子在餅上劃兩刀防止烤的時(shí)候鼓起。
9、烤箱預(yù)熱180度，中層，上下火，烤20分鐘即可。
溫馨小提示：
內(nèi)餡中用的油最好用色拉油或調(diào)和油，味道不大的油，最好不要用花生油，因?yàn)樗兜辣容^濃。
老婆餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、老婆餅最主要的成分是面粉，而面粉內(nèi)含有大量的蛋白質(zhì)和碳水化合物，可以補(bǔ)充人體的需要，而且有著去熱止渴的功效，夏季的時(shí)候可以嘗試著食用一些，去熱止咳。
2、老婆餅內(nèi)的一些佐料，例如冬瓜等，因而含有人體所需的維生素和鈣、鐵、磷、鉀的微量元素，可以養(yǎng)身健脾。也可以幫助人體補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高人體的免疫力。
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