北京農學院考研復試科目考試大綱
目錄
P、916面向對象程序設計
Q、917食品科學概論
正文
P、916面向對象程序設計
一、考試大綱的性質
《面向對象程序設計》是報考農業信息化專業碩士的復試考試科目。為幫助考生明確考試復習范圍和有關要求，特制定本考試大綱，適用于報考北京農學院碩士學位研究生的考生。
二、考試要求
考生應具有一定的程序設計基礎，全面系統的了解有關面向對象程序設計（C++）基本概念、原理，掌握面向對象編程技術，能夠使用面向過程和面向對象的思維方法設計小規模的應用程序，并在有關集成環境下（例如VisualC++）調試運行。
參考教材：《C++程序設計教程》第二版錢能著清華大學出版社。
三、卷面結構
1.內容組成：基本概念、基本理論、基本知識等方面的內容占60%；應用理論和方法解決實際問題和綜合知識應用題等方面的內容占40%。
2.考試題型：填空（15%）；選擇題（20%）；讀程序題（25%）；綜合性程序設計題（40%）。
四、考試時間和方式
1.考試方式：閉卷、筆試
2.考試時間：120分鐘
面向對象程序設計考試內容：
第一部分基礎編程
C++編程流程
C++基本語法和數據類型
第二部分過程化編程
函數機制（指針參數、棧機制、函數重載和遞歸函數）、內聯函數
程序結構（頭文件、全局數據、靜態數據、名空間、預編譯）
第三部分面向對象編程技術
類（類的概念、成員組成及其特性）
對象生滅（構造函數、析構函數、構造函數重載、拷貝構造函數）
繼承（繼承結構、派生類的構造、繼承方式、多繼承概念）
理解蛋白質的物理性質和化學性質
第四部分高級編程
多態（虛函數）
抽象類（抽象基類、抽象類與具體類）
模板（函數模板、類模板）
Q、917食品科學概論
第一部分食品科學相關知識概述
掌握主要營養素的營養作用。掌握蛋白質互補及影響蛋白質利用的因素。掌握果蔬采后、動物宰后的生化變化。
掌握淀粉的分子存在形式，重點掌握淀粉的糊化及影響因素。掌握引起食品劣變的原因，重點掌握食源性疾病的發生原因，掌握食品保藏的技術及方法。
了解氧對食品的影響。
第二部分保藏
掌握滅菌、商業滅菌、巴氏滅菌、D值、Z值、食品添加劑。了解物料冷凍時食品的化學變化及影響冷凍食品質量的因素。了解干燥過程中的化學變化及其原因。了解食品干燥及濃縮方法及其特點。掌握發酵的原理及控制發酵的因素。掌握添加劑分類及在加工中的作用。
了解冷藏在食品加工中的運用及冷藏過程中的變化。了解食品輻照的應用，了解微波加熱的原理及影響因素。了解發酵在食品加工中的應用及其相關產品。了解食品包裝分類及主要作用。
第三部分食物與食品
掌握濃縮乳，干燥乳的產品分類。掌握肉的冷卻過程及需注意問題，掌握肉的熟化。掌握烹飪方法對肉嫩度的影響。了解魚的儲存方法。了解烘焙時影響面粉混合物質量的因素。了解采后控制果蔬產品品質的方法。掌握果蔬汁加工的主要步驟。掌握脂肪的功能特性，了解植物油的精煉步驟及功能。掌握啤酒和葡萄酒的釀造方法。
掌握黃油、干酪、冰激凌的加工方法和食品的生產原理。重點掌握提高肉嫩度的相關方法。掌握蛋的結構及成份。掌握淀粉的性質，了解干熱、濕熱對淀粉的影響及淀粉凝膠的形成，重點掌握淀粉糊化的控制因素。
了解乳制品種類及相關產品的加工方法。了解肉的.結構和組成及其營養價值。了解魚類的成分、風味和質構，了解魚肉變質的過程。了解谷物的主要結構和成分。了解玉米深加工的一般步驟。了解大豆及其相關制品。了解轉化糖在夾心巧克力制作中的應用及牛奶巧克力的制作方法。
第四部分食品安全控制
掌握食品用水的關注因素。掌握影響食品安全的主要三種情況，了解食品交叉感染的途徑。了解微生物的有害效應包含范圍，影響微生物生長的因素，微生物的停滯期、傳代期定義。掌握HACCP原理及執行步驟。
了解食品企業廢渣及污水的處理，了解質量保證部門的功能。
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