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  • 走出小世界,別讓自己碌碌無(wú)為

    時(shí)間:2024-03-21 09:52:31 勵(lì)志故事 我要投稿
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    走出小世界,別讓自己碌碌無(wú)為

      常常有朋友抱怨,不知何時(shí)何地,自己竟走到了平庸之中。

      這世上有很多人靠自己的努力當(dāng)上了皇帝,朱元璋是一個(gè)、努爾哈赤是一個(gè),大董,也是一個(gè)。他用30年的時(shí)間,建立起自己的餐飲帝國(guó)。

      他是西班牙大使館認(rèn)定的“世界上最好的廚師”,他是被摩洛哥國(guó)王接見(jiàn)的大廚,他是行業(yè)內(nèi)眾口稱神的傳奇,他是跟李連杰、陳凱歌齊名的“城市英雄”,他的博客點(diǎn)擊近20萬(wàn);他上雜志,上網(wǎng)絡(luò)視頻……去北京不吃大董烤鴨的,就等于沒(méi)去過(guò)北京。

      誰(shuí)能想到,這樣一位人物,曾經(jīng)只是一個(gè)砸煤塊的學(xué)徒工?

      還記得昨天看過(guò)一個(gè)視頻,是大董先生與淺野基一郎先生的尖峰對(duì)談。大董先生對(duì)淺野先生說(shuō):“70歲的時(shí)候,還能自己專心致志地做自己喜歡的事情,把自己身心投入進(jìn)去,真是件幸福的事啊。”而他的30年沉浮,何嘗不令人深思呢。

      18歲高中畢業(yè)的大董,沒(méi)有考上大學(xué),下放到農(nóng)村插隊(duì),也就是所謂的“上山下鄉(xiāng)”。

      插隊(duì)3年后回來(lái),國(guó)家分配工作,那時(shí)候有三個(gè)選擇:理發(fā)、照相、做廚師。當(dāng)時(shí)的他,對(duì)于職業(yè)的意義了解不深。父親說(shuō):“做廚子,餓不死你。”他便做了廚子。

      大董學(xué)廚,從砸煤塊兒開(kāi)始,后來(lái)逐漸升級(jí)做醬貨,從“蹭勺拌兒”干起。

      什么是“蹭勺拌兒”?就是大師傅炒完菜,留下一勺給學(xué)徒們分而食之。學(xué)徒就一邊咂巴著菜的味道,一邊揣摩大廚的技藝,偷偷學(xué)會(huì)。

      就這樣,年輕的大董看到了廚房的秘密,這些秘密不僅包括味道和技法,也包括廚房中的那些人和事。同時(shí)也明白了:有技術(shù)是件好事兒。

      20xx年,已經(jīng)出師的大董七拼八湊籌足了錢,開(kāi)了自己的第一家大董烤鴨店。后來(lái),招牌菜“酥不膩”烤鴨火了,“大董”也火了。

      然而這只是個(gè)開(kāi)始。

      大董是個(gè)明白人,他真正的成功,在于他的“眼界”。

      似乎每一個(gè)能人的心里都裝著一個(gè)江湖,大董不僅會(huì)做菜,會(huì)講故事,還能寫意。

      盡管中華飲食文化博大精深,單單一個(gè)擺盤技藝就是任何國(guó)家的廚師都比不過(guò)的。然而西餐的深遠(yuǎn),則在于對(duì)呈現(xiàn)方式、烹飪時(shí)間的精準(zhǔn)、以及調(diào)料的計(jì)量上,在這方面,中餐落后很多。

      大董則深知中餐的弱點(diǎn),開(kāi)始帶著團(tuán)隊(duì)走出國(guó)門,拜訪國(guó)際著名的米其林餐廳交流學(xué)習(xí)。尋找原生食材,結(jié)合中國(guó)古意,經(jīng)過(guò)藝術(shù)化處理,賦予食物新的生命,創(chuàng)新出的“意境菜”讓大董走向了國(guó)際。

      30年來(lái)迢遞山水,東西求索,只為“落花時(shí)節(jié)又逢君”。

      東方哲學(xué)最大的特點(diǎn)在于它的包容性。正所謂“海納百川,有容乃大“。從孔子對(duì)話老子開(kāi)始就有了英雄的惺惺相惜,從0到1可能有一萬(wàn)種算法,這些都是從量變到質(zhì)變的過(guò)程。

      如今,大董先生與日本天婦羅匠人淺野基一郎先生對(duì)談傾聽(tīng),從火候、美感、融合,談到了傳統(tǒng)的顛覆與創(chuàng)新的堅(jiān)守。這一切都是質(zhì)變的共通,是日本的匠人精神與東方水墨神韻的巧妙碰撞。

      羅素說(shuō):“人不過(guò)是一根葦草,是自然界最脆弱的東西,但它是根會(huì)思考的葦草。”

      大董也不是一開(kāi)始就懂得“中國(guó)意境菜”中的意境。但他是個(gè)明白人,他的“眼界”讓他一手建立起餐飲帝國(guó)。而這一切的和諧之道,早已深埋在中華文化里,流淌于你我的血脈中。什么時(shí)候重新拾起,什么時(shí)候走出小世界,你定。

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