- 相關推薦
大董烤鴨的餐飲創業勵志故事
故事是一種側重于事情過程的描述，強調情節跌宕起伏的文學體裁。以下是小編整理的大董烤鴨的餐飲創業勵志故事，希望對大家有所幫助。
大董烤鴨的餐飲創業勵志故事：眼界決定成功
常常有朋友抱怨，不知何時何地，自己竟走到了平庸之中。
這世上有很多人靠自己的努力當上了皇帝，朱元璋是一個、努爾哈赤是一個，大董，也是一個。他用30年的時間，建立起自己的餐飲帝國。
他是西班牙大使館認定的“世界上最好的廚師”，他是被摩洛哥國王接見的大廚，他是行業內眾口稱神的傳奇，他是跟李連杰、陳凱歌齊名的“城市英雄”，他的博客點擊近20萬；他上雜志，上網絡視頻……
大董，真名叫董振祥，可能很多人會感到陌生，但提起北京大董烤鴨店很多人恍然大悟。
北京大董烤鴨店（原北京烤鴨店）成立于1985年4月28日。2001年由國營改制，總經理董振祥被朋友們昵稱為大董，由此得名。向來以高端定位的大董烤鴨店也是外賓品嘗烤鴨的主要去處之一。
當董振祥將自己名片上的姓名印成大董之后，大董就不僅僅代表一個人名了，而是一個在消費者心中具有良好口碑的知名品牌。
去北京不吃大董烤鴨的，就等于沒去過北京。
誰能想到，這樣一位人物，曾經只是一個砸煤塊的學徒工？
還記得昨天看過一個視頻，是大董先生與淺野基一郎先生的尖峰對談。大董先生對淺野先生說：“70歲的時候，還能自己專心致志地做自己喜歡的事情，把自己身心投入進去，真是件幸福的事啊。”而他的30年沉浮，何嘗不令人深思呢。
18歲高中畢業的大董，沒有考上大學，下放到農村插隊，也就是所謂的“上山下鄉”。
插隊3年后回來，國家分配工作，那時候有三個選擇：理發、照相、做廚師。當時的他，對于職業的意義了解不深。父親說：“做廚子，餓不死你。”他便做了廚子。
大董學廚，從砸煤塊兒開始，后來逐漸升級做醬貨，從“蹭勺拌兒”干起。
什么是“蹭勺拌兒”？就是大師傅炒完菜，留下一勺給學徒們分而食之。學徒就一邊咂巴著菜的味道，一邊揣摩大廚的技藝，偷偷學會。
就這樣，年輕的大董看到了廚房的秘密，這些秘密不僅包括味道和技法，也包括廚房中的那些人和事。同時也明白了：有技術是件好事兒。
2002年，已經出師的大董七拼八湊籌足了錢，開了自己的第一家大董烤鴨店。后來，招牌菜“酥不膩”烤鴨火了，“大董”也火了。
然而這只是個開始。
大董是個明白人，他真正的成功，在于他的“眼界”。
似乎每一個能人的心里都裝著一個江湖，大董不僅會做菜，會講故事，還能寫意。
盡管中華飲食文化博大精深，單單一個擺盤技藝就是任何國家的廚師都比不過的。然而西餐的深遠，則在于對呈現方式、烹飪時間的精準、以及調料的計量上，在這方面，中餐落后很多。
大董則深知中餐的弱點，開始帶著團隊走出國門，拜訪國際著名的米其林餐廳交流學習。尋找原生食材，結合中國古意，經過藝術化處理，賦予食物新的生命，創新出的“意境菜”讓大董走向了國際。
30年來迢遞山水，東西求索，只為“落花時節又逢君”。
東方哲學最大的特點在于它的包容性。正所謂“海納百川，有容乃大“。從孔子對話老子開始就有了英雄的惺惺相惜，從0到1可能有一萬種算法，這些都是從量變到質變的過程。
如今，大董先生與日本天婦羅匠人淺野基一郎先生對談傾聽，從火候、美感、融合，談到了傳統的顛覆與創新的堅守。這一切都是質變的共通，是日本的匠人精神與東方水墨神韻的巧妙碰撞。
羅素說：“人不過是一根葦草，是自然界最脆弱的東西，但它是根會思考的葦草。”
大董也不是一開始就懂得“中國意境菜”中的意境。但他是個明白人，他的“眼界”讓他一手建立起餐飲帝國。而這一切的和諧之道，早已深埋在中華文化里，流淌于你我的血脈中。
大董烤鴨故事
大董，1961年出生于北京，他的父親是一位小有名氣的廚師。在父親的熏陶下，他對烹飪產生了濃厚的興趣。1978年，高中畢業后的大董未能考上大學，面臨職業選擇時，他聽取了父親的建議，成為了一名廚師。他從最基礎的砸煤塊、做醬貨開始，逐步進入了煎炒烹炸的世界。通過多年的學習和實踐，他掌握了精湛的廚藝，并積累了豐富的餐飲經驗。
然而，大董并不滿足于現狀。他深知，僅憑廚藝難以在競爭激烈的餐飲行業中立足。于是，他開始尋求突破和創新。2002年，他憑借著自己獨特的眼光和勇氣，東拼西湊籌集資金，開設了第一家大董烤鴨店。他憑借對烤鴨口味的獨到見解，研制出了“酥而不膩”的烤鴨，迅速贏得了消費者的喜愛和認可。
大董的成功并非一蹴而就。在創業初期，他面臨著諸多困難和挑戰。但他憑借著堅定的信念和不懈的努力，逐步克服了這些困難。他注重食材的挑選和烹飪技藝的提升，同時也不斷創新菜品和裝修風格，以滿足消費者的多樣化需求。
除了在產品上下功夫，大董還非常注重餐廳的文化氛圍和審美追求。他的每一家店都有不同的裝修風格，處處體現出精心與典雅。他善于將中國傳統元素與現代設計理念相結合，營造出獨特的就餐環境。這種獨特的文化氛圍和審美追求，也吸引了眾多消費者的關注和喜愛。
隨著大董烤鴨店的不斷發展壯大，大董也開始思考如何將中餐推向國際市場。他帶領團隊積極走出國門，拜訪世界頂尖的米其林餐廳，學習最前沿的烹飪技藝和管理經驗。這些努力催生出了兼具藝術性與技藝的“意境菜”，使大董在國際餐飲界中占有一席之地。
如今的大董烤鴨已經成為享譽國內外的知名品牌。大董的創業故事也激勵著無數年輕人勇敢追求自己的夢想。他的成功不僅在于精湛的廚藝和獨特的口味創新，更在于他敢于突破、勇于創新的精神和對美食事業的無限熱愛。
【大董烤鴨的餐飲創業勵志故事】相關文章：
餐飲創業的勵志故事09-24
董思陽的創業傳奇故事09-21
美女董思陽創業故事09-23
中國餐飲首富潘蔚的勵志創業故事08-27
餐飲地攤創業故事10-13
餐飲創業的成功故事08-31
餐飲店創業故事07-11
餐飲行業創業故事09-17
80后餐飲創業故事08-04
餐飲方面的創業故事06-29