新西蘭奶牛牧場游記

時間：2023-01-25 16:20:44 國際旅游我要投稿

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新西蘭奶牛牧場游記

　　如果牛像人一樣有七情六欲，那么它幸福的表情，應該就如同在哈里森夫婦的牧場里的牛一樣。藍天白云之下，這些黑白花奶牛，悠閑地在無邊的綠草上晃悠，一邊曬太陽，一邊吃草。這些健康的奶牛都歸功于重新回歸新西蘭的生物學畜牧！

新西蘭奶牛牧場游記

　　新西蘭奶牛牧場

　　七月，在中國是盛夏的開始，而在新西蘭，正是春天的開始。飛機還沒在Hamilton降落，從機倉的窗口望出去，已經有一種清新的涼意。Hamilton，漢密爾頓，位于新西蘭的北島懷卡托(Waikato)河流域地區，是新西蘭第四大城市，人口12萬。俯視而下，清澈透藍的懷卡托河，將漢密爾頓從中分開。而懷卡托河谷地區，正是新西蘭傳統的畜牧地帶。因此，除了那線條優美的懷卡托河，充盈你眼眸的，便是那醉心的嫩綠，時刻提醒你——春天在這里。

　　在新西蘭我一般都住在背包客集中的青年旅館，晚餐很簡單，只是牛奶的味道令我印象深刻。新西蘭是全球最大的產奶國，也是最大的牛奶出口國。牛奶多以奶粉的形式，侵占著世界各地的奶業市場。臨行前曾想象，在這個以畜牧業立國的牛奶大國，這里的牛奶會不會特別香濃，但答案卻是相反的。這里的牛奶并不如國內液態牛奶般濃稠，但是卻有一種清甜的感覺。新西蘭牛奶跟國內的牛奶相比，感覺就好像是現泡的菊花茶，和紙包裝的菊花茶相比一樣，前者清新爽口，后者雖然更甜更濃，但香甜得庸俗。這種奇妙的感覺，讓我對第二天的旅程更為向往——到一個家庭牧場(Farmstay)居住。

　　生物學畜牧回歸新西蘭

　　從漢密爾頓到Otorohanga，奧托羅漢加，50多公里的路程。火車的沿途，盡是綠色的牧場。不過，這些牧場大多數是養羊的，極少是養牛的。這倒是讓我很困惑——產牛奶大國的牛都到哪里去了?

　　剛出火車站，哈里森牧場的一家之主安東尼· 哈里森就已經在等著我們了。不消二十分鐘，我們就來到了他們家的牧場。哈里森夫婦在新西蘭旅游小鎮Otorohanga邊上經營奶牛場已經有40年了。丈夫安東尼今年60歲，莎莉也有57歲了。如果牛像人一樣有七情六欲，那么它幸福的表情，應該就如同在哈里森夫婦的牧場里的牛一樣。藍天白云之下，這些黑白花奶牛，悠閑地在無邊的綠草上晃悠，一邊享受著日光浴，一邊細嚼慢咽著初生的春草。

　　新西蘭奶牛牧場

　　安頓好行李，莎莉帶我們去看了一下那些幸福的奶牛。安東尼和莎莉是堅持傳統有機放牧的牧場主。這里的牧草并不是只有單一的黑麥，而是豐富多樣的，牛知道挑最好的草來吃，而且都是大口大口地吃。在幾年前，牛只之間需要為了爭奪好草而相互爭斗，但是如今，有足夠的草讓它們各吃各的。這個牧場曾經瀕臨土壤腐蝕、牧草變壞、牛只健康衰退的危機，現在，哈里森夫婦和牧場的花奶牛，都因為“生物學畜牧”而重振精神。所謂“生物學畜牧”，就是指遵守生物學的原則來進行牧場管理，與工廠式的集中圈養相反。

　　“與工業式的運作相比，用生物學畜牧來運作牧場，會不會在速度上跟不上呢?而且，你們需要自己親力親為。”對于我的疑問，安東尼信心十足：“可以讓鎮上的人享用到優質的營養品，而非僅僅是產品，我的努力都是值得的。”

　　次日清晨3點多，一切還很安靜，偶爾有幾聲鳥鳴，我隱約聽到哈里森夫婦已經起床了。但是7月的新西蘭，寒氣還沒褪盡，晚上還是挺冷的。直到8點半，我才懶懶地從溫暖的被窩里爬起來。這個時候，哈里森夫婦早就已經完成了對牛只的第一次采奶，開始放牧了。新西蘭的畜牧周期從每年的7月開始，到次年的5月底結束。而7月到9月，也就是奶牛的產犢期。在這幾個月里面，他們夫妻都要早起，逐一檢查母牛，如果有快臨盆的母牛就要特別照顧了。

　　用心就有好牛奶

　　哈里森夫婦現在終于又用回他們曾祖父那樣的方式來運作他們的牧場。不單是照顧牛只，從土地開始，哈里森夫婦就開始用心——他們不會為了讓土地多長草而使用化肥。對于那些工業化的大牧場，安東尼很是不屑：“他們已經忘卻了經營牧場的藝術。他們只知道請專家來，盲目地聽指揮;對于牛只的健康問題，他們束手無策，只得聽那些像推銷員一樣，向你推銷各種藥品的獸醫的喋喋不休;還有化學飼料公司，諸如此類。他們要什么，就請什么人來，他們已經不會思考了。即便他們也會巡視他們的牧場，但是他們絕對看不出什么道道來，只不過做做樣子罷了。”

　　不過眼見哈里森夫婦圍著牛只忙前忙后，卻很少為牧場除雜草。雖然我不太懂得什么是雜草，什么是牧草，但只要看一下，就能看出草地的草并不止一種。安東尼說，“只有那些向你兜售農藥的公司才會告訴你你要除掉所有的‘雜草’。你只有搞清楚那些所謂的‘雜草’是什么類型的草，才知道要不要清除。” “牛只知道它們需要什么。它們懂得什么食物會補充它缺的什么養分。過去我們剝奪了它們自救的權利，現在我們把這種權利還給它們，”莎莉得意地說：“這個牧場的牛只不再單一地食用被信奉為最佳奶牛牧草的黑麥。他們享用的牧草，就像沙拉一樣豐富——有菊苣，車前草，蒂莫西草，還有鴨茅草。”

　　事實上，哈里森夫婦也曾經使用化肥來經營他們的牧場。不過自從3年前，安東尼和莎莉就不再向他們的土地施用氮和過磷酸鹽這些化肥，改為使用有機肥料。這些天然的牧草，也使得牛只產出的奶更純凈。因為化肥種植出來的牧草被牛只食用以后，化肥的毒素最終還是會流向牛的身體，融入到牛奶當中。

　　讓他們轉向生物學畜牧的，是新西蘭牧場主和消費者之間的良心契約：“現在越來越多大型牧場了，而且大多是非生物學畜牧的。小型牧場是新西蘭文化的一部分。我們得給人們多一種選擇。”安東尼認為現在新西蘭人的健康問題，很大部分是源于那些低質量的，卻大量生產的食品：“在我們這個年紀，去的葬禮越來越多。我們如何才能重新真正擁有選擇食物的權利?幸好，現在有良心的牧民也越來越多。他們將生產高品質的、真正利于消費者健康的產品視為自己的責任。”哈里森夫婦認為，工業式運作的牧場，需要為環境的惡化負責，例如污染水源，腐蝕土地，一氧化二氮的排放等等。

　　像哈里森夫婦這樣，開始努力擺脫所謂“現代工業式”的養殖，回歸無化學飼料的傳統放牧的小牧場近年漸漸多了起來。這些小型牧場大多是擁有100頭以下的家庭牧場。現在新西蘭大概有8000到11000的牧民，其中大概有3000牧民是受雇于那些遙控牧場管理的投資者。

　　在這個什么都求快求多的時代，擁有千頭奶牛的大牧場和大型制奶工場已經不是什么稀有事物。難得在這股潮流之下，少數的牧民依舊堅守傳統，老老實實地經營著他們的家庭牧場。他們在乎的是真正健康的牛只，而非利潤。感謝哈里森夫婦，以及和他們一樣堅持信念的牧場主，我們才可以選擇更優質的奶制品以及更潔凈的碧草藍天。在牧場的這個晚上，我睡得分外安穩香甜，因為我知道這里的一切是真正的純凈，無論是牛奶，是土地，還是人心。

　　新西蘭 Farmstay

　　Tangowahine Farm

　　牧場主：Hugh and Pauline Rose

　　地址:1078 Tangowahine Valley Road, RD2 Dargaville

　　電話: +64 9 439 1570

　　價格：木屋210奧幣一晚;套間135奧幣一晚，加床25奧幣一人。

　　Clouds

　　牧場主：Julia Ogilvie

　　價格:40奧幣一晚，包餐。

　　地址: 150 Hamilton Rd, Awhitu Central

　　電話: 09 235 1186

　　Peppertree Farm