晉城風(fēng)味美食大全
晉城有什么特色的美食呢?以下是為大家分享的晉城的風(fēng)味美食大全，供大家參考借鑒，歡迎瀏覽!
晉城十大碗：是晉城地區(qū)特色綜合菜系，具有悠久的歷史和傳說(shuō)。十大碗的十大菜系主要有木耳圪貝、燒大蔥、毛頭丸、過(guò)油肉、小酥肉、 糊卜肉、糖醋溜丸、油圪麻、天鵝蛋、甜飯等。其以涼菜、熱菜、湯菜、主食為系統(tǒng)體系，按照“十大碗”、“六六”、“八六”、“八八”為區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)，是本地區(qū)婚喪嫁娶、宴請(qǐng)賓朋的特色飲食。
炒涼粉兒：是晉城市一道民間傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，至今已有100多年的歷史。先將涼粉切成長(zhǎng)寬各3—4厘米、厚約1厘米的方塊，放置待用。鍋內(nèi)放少量食油，燒熱后將切好的'涼粉塊入鍋翻炒。再將醋汁蒜沫澆 入，加蓋，待蒜、醋味入里后出鍋。
陽(yáng)城燒肝：晉城的地方名吃。以鮮豬肝加佐料，用花油包卷，經(jīng)煎、蒸、炸等工序達(dá)焦黃酥軟即成。其特點(diǎn)是外焦里脆，味美適口，佐酒佳肴，熱食不膩。
高平燒豆腐：據(jù)說(shuō)公元前260年長(zhǎng)平之戰(zhàn)后，秦軍將領(lǐng)白起坑殺趙軍降卒40萬(wàn)人，激起了高平人的憎恨，便把豆腐比作“白起肉”，火燒水煮而食之。不料，人們食后頗覺(jué)新鮮，別具一番風(fēng)味。于是燒豆腐便在高平境內(nèi)流傳下來(lái)。
陵川燉土雞：是陵川風(fēng)味美食，廚師們用食材與土雞搭配，燉制出美味、滋補(bǔ)的地方美食——陵川燉土雞。
蒸槐花：蒸槐花是一道晉城小吃。蒸菜可用的原料很多，春季一般用野菜，如薺菜、面條菜、白蒿等來(lái)蒸，夏季多用荊芥、茼蒿、茄子，秋冬季節(jié)則用土豆、蘿卜、胡蘿卜、蓮藕等來(lái)蒸，將蔬菜擇洗干凈，塊莖類的經(jīng)過(guò)切細(xì)絲，拌上面粉(或玉米面、小米面)，上屜蒸熟，用調(diào)料拌勻直接食用，或者蒸熟后炒食，亦菜亦飯、方便快捷、別具風(fēng)味。
清湯饸饹：是最具晉城特色的一種小吃，做法簡(jiǎn)單又極具特色。清湯饸饹的配菜需要胡蘿卜、豆角、豆芽、粉條，也可以加豆腐，加土豆等等。胡蘿卜和豆角洗干凈切成絲，過(guò)水粉條在水里泡好，把這些東西放到一起，澆上點(diǎn)香油，放少許鹽和味精，用手?jǐn)嚢杈鶆颍旌虾玫牟穗x很遠(yuǎn)就能聞到撲鼻的香味。
紅燒帶魚：晉城一道著名的漢族傳統(tǒng)小吃，帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外，魚身便無(wú)細(xì)刺。帶魚屬海魚類，對(duì)病后體虛、產(chǎn)后乳汁不足和外傷出血等癥有補(bǔ)益作用。
燙面餃：晉城傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，此品種由北宋時(shí)期的“角子”演變改制而來(lái)。以七分燙面三分死面和面制皮，韭黃、鮮肉作餡，形似月牙，背面有褶如百葉裙，湯滿肉鮮，面皮筋光香甜。
毛頭丸：毛頭丸子是陽(yáng)城的獨(dú)特佳肴，其主材是蘿卜。丸子表面毛茬茬的，如同黃毛丫頭的頭發(fā)，因此得名。
素氽湯，是晉城特色風(fēng)味小吃。起源于清朝的澤州府(今晉城)，素氽湯不同于其它地方氽湯，別具風(fēng)味，成為晉城人喜慶宴席必備的湯肴。
胡辣湯，又名糊辣湯，晉城地方小吃，是中國(guó)北方早餐中常見(jiàn)的漢族傳統(tǒng)湯類名吃。糊辣湯常見(jiàn)于街上的早點(diǎn)攤點(diǎn)，其特點(diǎn)是微辣，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道上口，十分適合配合其它早點(diǎn)進(jìn)餐。
巴公燒大蔥：用瘦豬肉絲或羊肉及大蔥加佐料燒制。制作時(shí)先將巴公大蔥蔥白切段8--10厘米，用開水煮熟，油炸，再過(guò)水，撈出去水備用，取一碗在碗中放入少量蝦皮，把燒好的蔥段放入碗底及碗周邊，中間放入炒好的肉絲，肉絲上撒少量的白糖，放入蒸鍋蒸后扣到盤中，澆上少量燒蔥原汁即可食用。
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