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  • 嘉峪關旅游美食攻略

    時間:2020-10-10 19:23:14 國內旅游 我要投稿

    嘉峪關旅游美食攻略

      嘉峪關市的多數居民來自全國各地,是一座新興的移民城市,移民主要以東北、華北和西南的四川為主,于是各地的美味佳肴也隨著移民云集此地,在這里可以嘗到來自全國各地的美食。以下為您帶來嘉峪關旅游美食攻略,歡迎瀏覽!

      嘉峪關地方代表性的名點小吃有搓魚面、拉條面、砂鍋、餛飩、臊子面、炮仗面、糊鍋面筋等。嘉峪關的餐館很多,且各有拿手好菜,令人贊不絕口。富有地方特色的風味佳肴有雪山駝掌、戈壁燕影、烤羊腿、黃燜羊肉、紅燜羊肉、戈壁雁影、雄關酥、駝蹄羹、油爆駝峰、菊花牛鞭、麒麟駝掌及火焰烤羊腿、涮羊肉等。

      菊花牛鞭

      菊花牛鞭以小公牛之牛鞭(牛沖)為主料,配以枸杞燒制而成。將鮮牛鞭用清水煮至柔嫩取出,順尿道剖成兩片,除掉尿道膜刮洗干凈,剞上菊花花刀后改成段。雞腿一只,蔥、姜、料酒等和改刀后的牛鞭一同放入水鍋中加熱煨制。勺內添植物油燒至6成熟,投入煨好的牛鞭走油撈出,勺內留底油,蔥、姜絲熗鍋,烹料酒,添雞湯,加處理好的枸杞,放入精鹽等調味品燒開,撇去浮沫,下入牛鞭花,燒至入昧后勾芡,淋明油出勺即裝盤。此菜造型美觀,口昧香醇,色澤鮮亮。既有食用價值,又有藥用價值,具有滋腎潤肺,強筋壯骨之功效。

      杏皮茶

      也叫杏皮水,在敦煌、張掖、嘉峪關尤其風靡。以當地特有的李廣杏為原料,用杏皮熬制而成,冰鎮后口感酸甜,解渴。嘉峪關的大街小巷都在賣這種飲料,3-5元一杯,味道濃郁,是飯后解膩的'上佳飲品。

      嘉峪關烤肉

      來嘉峪關,一把烤羊肉,一瓶啤酒是不可或缺的美食標配。原料選用當地喝祁連山雪水、吃戈壁灘草藥的羊,肉質與內地普通羊肉不一樣,吃起來毫無膻味,外皮酥脆,肉質軟嫩。啤酒是當地特有的果啤,嘗起來味道像菠蘿啤。

      沙蔥

      沙蔥是沙漠中特有的植物,嘉峪關外就是一眼望不到頭的戈壁,產量豐富。沙蔥其實并不是蔥,而是長得有些像蔥而已,當地人喜歡涼拌沙蔥或者炒來吃。

      烤羊腿

      烤羊腿從烤全羊演變而來。相傳,中國古代北方的狩獵和游牧民族,常在篝火旁烘烤整只的獵物和整羊進食,但是人們逐漸發現整羊最好吃的部位是羊后腿,便經常割下羊后腿烘烤。單獨烘烤的羊后腿不但比烤整羊時間快,而且更加味道鮮美,食用方便,烤羊腿就逐漸代替了烤整羊。經過長期的發展,在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調味品,使其形、色、味、鮮集一體,色美、肉香、外焦、內嫩、干酥不膩,被人們贊為“眼未見其物,香味已撲鼻”。

      搓魚面

      搓魚面是甘肅特有的面食品種,因其成品的形狀中間粗、兩頭尖,酷似小魚而得名。其作法是用手掌將面條搓成約一寸長的面段,然后入鍋內或煮或炒熟都可,在熱天里還可以涼拌食用,是當地人喜愛的美食。

      粉蒸羊肉

      粉蒸牛羊肉,有1000多年的歷史,以鮮肥牛、羊肉和面粉為原料,花椒、茴香等十三種西部產之調料磨粉腌制入味后,經武火、文火蒸制而成故稱“粉蒸牛羊肉”。食時,佐以生蒜。也可用發面荷葉餅夾食,食后,再品一杯熬制的磚茶,既助消化,又清心利口,回味無窮。

      雄關宴

      雄關宴是嘉峪關市嘉峪關賓館的采用的是當地的精選食材,運用當地傳統的烹調方式,創造出代表嘉峪關的美食盛宴。西北邊疆地區當然是以牛、羊肉為主,但是這一種當地最普遍常見的食材,在大廚的創意下千變萬化;煮、烤、鹵、燉、炸,不同的烹調手法呈現出不同的色、香、味。有的熟爛黏稱、有的香酥脆嫩、有的彈牙而有嚼勁。

      燒殼子

      裕固族別具風味的傳統面食,是將面做成燒鍋大小,蓋上燒鍋蓋,埋在燒好的羊糞火中,四面加溫,直到烤到黃亮,味香而脆。凡是遇到喜慶事,都要做燒殼子待客,手藝好的還可做出花卷、百葉、石榴、桃子等花樣不同的燒殼子。燒殼子是當地農村別具風味的一種傳統面食,它吃起來香脆可口,回味無窮。

      雪山駝掌

      雪山駝掌是遠近有名的漢族傳統佳肴,屬于甘肅菜系。用高麗糊做雪峰置于盤中,再把煮熟去骨的駝掌切成片放入雪峰之間,人桌,色、香、味、形俱佳。“雪山駝掌”以終年白雪皚皚的祁連山、廣闊無垠的戈壁灘和沙漠之舟的駱駝群為背景,經過精心構思,以高超的烹飪技藝再現了河西走廊特有的壯麗景色。此菜雪山潔白,絲路彎彎;駝掌筋爛,肉酥可口,色澤淡黃,晶瑩透亮,味道鮮美。駝掌全部是筋,其營養價值很高。

      虹鱒魚

      虹鱒魚肉質中富含豐富的動物蛋白質和多種維生素,長期食用可有效防止心血管疾病,具有降血壓、降血糖、降血脂、明目、健腦、養顏、強腎、加強營養平衡、促進患者傷口愈合和康復等顯著功效,故被譽為“水中人參”,F已研制開發出了魚頭、魚皮、魚片、珍珠魚卵、魚餃、魚丸等美味可口的虹鱒魚系列產品。

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