羅平旅游美食攻略

時間：2020-11-04 17:29:43 美食特產我要投稿

羅平旅游美食攻略

　　作為一名吃貨，每到一處旅游總要品嘗當地的美食，今天，YJBYS小編特意為大家推薦羅平旅游美食攻略，希望大家喜歡!

　　全鍋湯

　　全鍋湯是布依人的專利。每年農歷三月三，布依人都要舉行祭山祭水等祭祀活動。吃全鍋湯就是祭祀活動的主要內容之一。

　　每當節日來臨，布依族婦女的任務就是打掃家庭衛生，染五彩花飯。布依族男人則是準備全鍋湯。他們把村民們湊錢買來的豬和羊牽到河邊，宰殺清洗干凈，然后架起鍋灶熬全鍋湯。布依人生活的地方氣候炎熱，豬羊都不可能長得太大。但肉卻出奇的香。全鍋湯的熬法也很講究，首先把清洗干凈的豬和羊宰成若干大塊連同雜碎一起放進鍋里煮，待肉基本熟了，再取出切小，重新放進湯鍋。此時開始加放佐料，布依人熬全鍋湯的佐料非常獨特，與其他民族的截然不同，這些佐料全是他們集千百年來的飲食經驗獨創所得，所以全鍋湯的味道顯得特別鮮美滋嫩，配之以獨特的蘸水，吃起來更是香味四溢，渾身通泰，酣暢淋漓。

　　在多依河畔吃全鍋湯是一種享受。布依男人豪放善飲，布依女人熱情奔放。和他們在一起你毫無拘束感。面對大自盆鮮美之肉，尚未動筷你已口水流溢。喝酒是必然的，在酒肉的夾擊之液，出得越多你越感舒適。喝酒吃肉的過程中，布依男人會熱情邀你猜拳行令，也會為你唱《迎客歌》、《敬酒歌》，在這樣的氣氛中品嘗全鍋湯，你得到的不僅僅是全鍋湯本身。

　　隨著旅游產業的興旺，吃全鍋湯已不再非要等到三月三不可。布依人很聰明，善于把他們的獨特傳統轉化為經濟優勢，所以到羅平旅游只要愿意，你可以隨時吃到鮮美滋嫩的全鍋湯。

　　富樂酥肉

　　作為一個歷史悠久的千年古鎮，富樂出名的菜肴小吃很多，比如棧肉、牛干巴、涼粉、黃粉等。其中聲名遠播、廣受食客歡迎的當首推富樂酸肉。

　　富樂酥肉之所以聲名遠揚。一是因為它的貨真價實，二是因為它精妙絕倫的制作過程。富樂酥肉的制作一般都在殺年豬的當晚。吃晚飯時，大家就空著一截肚子。吃完飯后，把火塘燒得旺旺的，支上大鐵鍋，砍下一條豬腿來，先把肥肉剔來煉油，再把蜜、姜汁、蔥汁、雞蛋、胡椒、八角粉等佐料攪拌均勻，再用漏勺一勺一勺地舀到油鍋里，待肉色變成棗色，就把它撈出來，這時用手抓起一塊來細細咀嚼品嘗，真是香到五臟六腑里去了。如果配之以一碗老白干，那可真是神仙過日子。一般來說，每到冬季殺年豬的熱鬧季節，誰家在做酥肉，全村的.人即刻便可知曉，因為酥肉的香味早彌漫整個天空，人們循香而去，自然輕而易舉行能找到。

　　富樂酥肉的保鮮技術也是獨一無二的。它把做好的酥肉凝固在豬油中，哪怕三年五載后取出來，色香味全然不變。用富樂酥肉湯煮的面條，更是鮮美無比，奇香無比。

　　多數地方的酥肉都用面粉將它包裹起來，使之酥肉變成了面團，吃起來總有一種不倫不類的感覺。富樂酥肉不同，富樂酥肉是地地道道的，是酥肉的正宗鼻祖。

　　花米飯

　　花米飯是布依人的專利品。將米飯染得色彩鮮艷、五彩斑讕，并由此賦予米飯無盡的詩情畫意和浪漫情調，當今世界，只有布依人才能做到。

　　花米飯的制作過程非常復雜。首先上好的糯米淘凈曬干，同時到山里采摘各種有利于身體的植物熬成紅、黃、藍、橙、黑等顏色，之后將洗凈的糯米分別浸泡于各類植物染料中，待各種鮮艷的色彩已深深浸透米質，米的顏色已徹底改變，再將它拿到水邊淘洗干凈，然后放到甄子里蒸熟。此時，滿甄子紅、黃、藍、橙、黑，鮮艷的色彩在濃濃蒸氣中熠熠閃爍，純粹的香味滿屋飄溢。面對如此色鮮味美的食物，即使你酒飽飯足，也禁不住要嘗上幾口。

　　千萬別擔心，布依人的五彩花飯絕對是真正的無公害綠色食品，所有色素全是植物熬制，非但對身體無害，內中還含有大量的身體所需元素，你只管放心大膽地品嘗。如果未能如愿，請放心，五彩花飯已成功制成盒裝食品，你就大大方方買上幾盒，回家后再和老婆孩子、親朋好友慢慢品嘗。

　　酸筍

　　多依河、九龍河及南盤江沿岸，綠樹滿山，翠竹遍地。每到春季，滿山遍野都是破土而出的竹筍。聰明的布依人便以此制作出一道絕好的佳肴——酸筍。

　　布依酸筍與其他地方的酸筍截然不同。其他地方的酸筍因制作方法的誤差，往往酸中隱蔽著一股叫人難以忍受的臭味，食之反胃。布依酸筍卻是酸中彌漫著一種難以言狀的植物清香，令人胃口大開，食之難忘。這種迥然不同的效果完全是布依人精當的制作方法所致，他們先把竹筍曬干，然后再酵，這樣既衛生，又避免了臭氣。而如果一開始就把筍像腌酸菜一樣腌起來，筍是酸了，臭味卻在所難免。

　　布依酸筍吃法較多。常見的有以下幾種：一是淡煮，配之以蘸水。這種吃法原汁原味，極為開胃。二是用酸筍煮火腿或其他臘肉，那真是鮮美異常。三是大名遠揚的酸筍魚，這是布依人最為出名的特色菜，最好親口嘗一嘗，否則，你將遺憾終身。

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