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  • 荊州特色小吃攻略

    時間:2024-08-07 00:55:18 美食特產 我要投稿
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    荊州特色小吃攻略

      荊州美食多,但你知道最好吃的是哪家嗎?今天,YJBYS小編特意為大家推薦荊州的特色小吃,希望大家喜歡!

      魚糕丸子

      魚糕丸子是荊州一帶特有的風味,以吃魚不見魚,魚含肉味,肉有魚香,清香滑嫩,入口即溶被人稱道。

      傳說魚糕的制作起源于楚國,在楚都紀南城有一酒店,專做各種魚菜佐酒。夏日的一天,店主買魚多了一些,偏偏這天生意清淡,到晚上還剩不少魚。眼看魚已離刺將要腐爛,店主急中生智,索性把魚刺全部剔除將魚肉剁碎成茸,摻進幾個雞蛋,加上一些豆粉,又倒點白酒除腥,然后做成糕放在蒸籠里蒸熟。第二天把魚糕切成塊裝碗蒸熱,澆上調料擺案出售,結果大受歡迎。后來魚糕越做越精美,人們用魚和肥膘肉做糕,再用豬肉、山藥等制成肉丸。肉丸墊底,魚糕放在上面,最后以肚片、腰片烹炒蓋帽,多菜共碗,俗稱"雜燴丸子"。

      歡喜團

      歡喜團又名麻元宵、麻雞蛋,是一種以糯米為原料,加水磨粉,干,以紅糖和適量的面粉,外層裹麻,油炸的食品。據傳江陵城內一 陶姓人家經戰(zhàn)亂失散,歷盡艱辛團圓后,找出埋藏地下的糯米、紅糖等,作成湯圓油炸食之,取團圓快樂,合家歡喜之意。

      三絲春卷

      三絲春卷是一種以面粉攤成薄皮,內包雞絲、火腿絲、香菇絲加嫩菜混合的餡,卷成筒狀,用旺火炸酥的傳統(tǒng)名菜之一。春卷原名春盤,是薄餅包餡,攤于盤上,故名。后來演變成圓筒狀,并用油炸,疊滾成卷。此菜為春節(jié)前后的應市菜,含有迎春之意,它色澤金黃、外皮酥脆,味道鮮美,是春節(jié)筵席上必不可少的時令佳肴。 凜糕是一種以糯米為原料,經澇漿、蒸煮而成的地方風味小吃食品。據史書記載,這種食品早在春秋時期就已出現(xiàn),經過千百年的改進,選料更加講究,在原的制法上,又增加了蜜桔餅、冬瓜條、青梅等果料。既可在市場上作零售小吃,又可入席作為筵席的甜點。

      千張扣肉

      此菜以肥瘦兼有的五花豬肉為原料,經煮炸,上紅糖色,切成薄片,以碗扣住蒸熟,由于肉片薄如紙,形如梭片。

      龍鳳配

      先將鳳頭雞宰殺,去內臟,洗凈,在沸水內煮至七成熟,在鍋內入味,再入油鍋炸至皮酥,切成塊,在盤內擺成鳳

      皮條鱔魚

      原稱“竹節(jié)鱔魚“,后由江陵義森酒樓廚師曾永海改制,因其俗稱“皮條子”,故名皮條鱔魚。

      冬瓜鱉裙羹

      冬瓜鱉裙羹是以鱉(又稱甲魚、團魚、腳魚)的裙邊和嫩冬瓜一起煨制的一種湯。其制法講究,選料精細。

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