桂林有什么特產

時間：2023-11-16 09:16:06 興亮美食特產我要投稿

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桂林有什么特產

　　在平凡的學習、工作、生活中，大家都不可避免地會接觸到桂林吧，以下是小編幫大家整理的桂林有什么特產，希望能夠幫助到大家。

　　馬蹄

　　主要產于桂林市平樂、荔浦、靈川、興安等縣，其中平樂縣馬蹄最為出名，因為平樂幾乎沒有任何工業，完全不受污染，山水極其秀麗，種出來的馬蹄世界一流。全市年產量約10萬噸。桂林馬蹄顆粒大、皮薄、肉厚、色鮮、味甜、清脆、渣少，較大的每個重35克左右。桂林馬蹄早已馳名中外，是桂林傳統出口產品，遠銷港澳地區和東南亞各國。通常當水果生食或煮食，也可制成馬蹄粉、糖水馬蹄、馬蹄糖、馬蹄酒、馬蹄粉絲、馬蹄飴糖等。桂林出產的馬蹄糖清香、松脆、透明、味甜，并有生馬蹄原味; 馬蹄粉潔白細滑，與貴縣藕粉，龍州檳榔粉和平樂百合粉合稱為廣西四大甜品特產，具有消食、清熱、健胃、化痰、解渴、消黃疸之效。此外，各茶樓酒店出售的馬蹄糕也普遍受到歡迎。

　　羅漢果

　　因其塊根形象似佛肚而名。瓜果橢圓形或球形，表面生有淡黃色柔毛。主產桂林市和桂林地區，以永福和臨桂縣所產最為著名，約有百余年栽培歷史。羅漢果是桂林的特產經濟植物，為傳統中藥和出口商品之一，營養價值高,有清熱解暑、化痰止咳、涼血舒骨、清肺潤腸和生津止渴等功效; 可治急慢性氣管炎、咽喉炎、哮喘、百日咳、胃熱、便秘、急性扁桃體炎等癥，糖尿病患者亦宜服用。用其果泡制的涼茶，久負盛名。還可作為調味品用于燉品、清湯及制糕點、糖果、餅干。2012年，除干果出口外，制品尚有沖劑、糖漿、果精、止咳露和濃縮果露等。

　　荔浦芋

　　荔浦芋因原出于荔浦縣而名。剖開芋頭可見芋肉布滿細小紅筋，類似檳榔花紋，載培學稱之為檳榔芋。各地均有栽種。母芋橢圓形，子芋5個～8個。以產母芋為主，一般單個重1000～1500克，大的可達2500克。芋肉白色、質松軟者品質上等。含有豐富的蛋白質、碳水化合物(淀粉)、較高的鈣和一定的維生素。荔浦芋的香糯、松粉、略甜口感，可與肉類煮或燜，也可切片入火鍋燙食，以及做芋末丸子等。最在特色的吃法是荔浦芋扣肉、芋、肉同時入口，色、香、味、型俱佳。

　　豆腐乳

　　林腐乳廠等6家企業生產，年產1億塊左右。桂林“三寶”之一。桂林腐乳有一套特殊制作方法：選用優質黃豆做成質地較硬的豆腐，榨去水分制作寸許見方坯塊，然后放入霉柜霉化。待坯塊6面全部生長黃白色菌絲，即拌和三花酒、鹽及其它香料，置于壇或罐中腌制，1至2天后灌上等米酒使坯塊全部泡浸，密封存于陰涼干爽處4至6個月即成。成品腐乳為寸余見方，厚約6分的小塊，表面呈膠狀透明，色澤黃爽，奇香襲人。吃法多種多樣，桂林人吃稀飯、饅頭，直接用它佐餐。

　　更多的則是做調味品，如涼拌豆腐、粉絲、椿芽、清蒸鴨、紅燒地羊(狗肉)、荔浦芋扣肉等，配上桂林腐乳，是桂林的風味名菜。由于獨具佳美的色、香、味、型，是旅游者最喜歡購買的一種桂林土特產。花橋牌腐乳1983年、1988年兩次獲國家優質食品銀質獎，1988年獲中國首屆食品博覽會金獎，1991年獲北京第二屆國際博覽會金獎。象山牌腐乳1987年、1988年分別獲輕工部、廣西優質產品獎。

　　桂林三花酒

　　米香型小曲白酒。釀造歷史可追溯到南宋。原由“師司公廚”釀成，后傳入民間，清未出現專業釀酒作坊，至民國年間,作坊遍及桂林。1949年后，國家匯集民間酒坊各路優秀釀酒師，于1952年建立桂林釀酒廠(后改名桂林飲料廠，1987年改為桂林釀酒總廠)，沿用傳統工藝，繼續釀造“三花酒”。因蒸熬三次，搖動可泛起無數泡花，質佳者，酒花細，起數層，俗稱“三熬堆花酒”，簡稱“三花酒”。無色透明，蜜香清雅，入口柔綿，落口爽洌，回甜，飲后留香。適量飲用，可提神，活血，有益健康。品種有57°、38°、30°等系列。1963年～89年，在全國第二、三、四、五屆評酒會上，均被評為國家優質酒，獲銀質獎章。64年被評為廣西名酒，銷全國各省、市、自治區，以及香港、澳門、日本、東南亞等國和地區。花橋牌桂林辣椒醬桂林醬料廠生產，有300余年的生產歷史，與豆腐乳、三花酒同被稱為“桂林三寶”。主要原料為鮮紅辣椒、豆豉和大蒜等。選料十分講究，生產工藝獨特。所用豆鼓由工廠特制，紅辣椒由專用基地提供。將鮮椒摘把、清洗、絞碎后，嚴格按配方與其它原料攪拌、封缸，經過一定時間存放后分裝銷售。具有色澤紅褐、粗細均勻、鮮辣醇香、咸淡適口的特點。能健脾開胃助消化，為宴席或家庭調味佳品。自1979年獲桂林市工業產品優質獎以來,連年獲廣西和國家輕工部優質產品獎。銷往全國各地，出口港澳及東南亞地區，深得國內外消費者鐘愛。

　　恭城柿餅

　　恭城柿餅系選用優質的恭城月柿為原料，經過六道工藝加工而成。恭城柿餅，以個大、形圓、肉厚、質軟、味甜而享有盛譽。它是選用良種水柿刨皮曬制而成，肉質棕紅半透明，餅皮凝有一層雪白的柿蜜霜，形圓，恰似中秋明月，故名月柿。這種柿餅清甜可口，清熱生津，是珍貴的饋贈禮品和滋補佳品，月柿含糖量55.8%，每百克含維生素C6.91毫克，維生素A35.0毫克，還富含鐵、鈣、磷，有止咳、降血壓、止腹瀉、減肥之功效。皮脆肉細嫩，霜白、味甜、肉質軟厚、色澤透明鮮艷而馳名國內外。

　　月柿屬于柿樹科柿屬，喬木落葉性果樹。主產于中國廣西壯族自治區恭城瑤族自治縣，已有四百多年的栽培、加工歷史。恭城月柿果型美觀、色澤鮮艷、個大皮薄、肉厚無核、甜美可口，是柿類中之上品。月柿餅(又稱月柿紅餅)甘甜如飴、形似圓月、肉紅透亮、肉質柔軟、清甜芳香，歷史上一直都是朝廷貢品，也是廣西傳統出口的名優產品。

　　辣椒醬

　　桂林辣椒醬以獨特的風味冠壓群芳，不僅走俏國內，而且暢銷港澳及東南亞，與桂林三花酒、桂林腐乳一起被譽為“桂林三寶”。桂林辣椒醬因配料有別而品種有異。以大蒜頭為配料的是蒜蓉辣椒醬。再加入豆鼓就成為豆鼓辣椒醬，通常是選用優質紅辣椒、大蒜頭等剁碎，拌入豆豉，加入三花酒和細鹽等，密封入壇，數月之后始成。桂林辣椒醬油潤鮮辣，香醇可口，既可食用提味，還可作調味用。“桂林三寶”商標的“桂林三寶”禮品盒，集桂林三花酒、桂林豆腐乳、桂林辣椒醬三種名優產品為一體，小巧別致，便于攜帶，深受中外游客的喜愛。

　　桂林米粉

　　桂林米粉是廣西桂林市的傳統小吃，是桂林十大特產排行榜的首位。這種小吃古老而傳統，有著獨特的制作工藝和豐富的口感，深受廣大食客的喜愛。

　　桂林米粉首先需要精選當地優質大米為原料，然后經過多道精密的加工工序，如磨、漏、搗、搟等。這種加工過程將保留大米中的最純粹、最本質的口感和營養成分，讓桂林米粉具有獨特的口感和風味。

　　在品嘗桂林米粉時，可以根據個人口味隨意搭配植物油、豬骨湯、肉片、豆腐皮等多種食材，調配出各種不同口味的米粉。這道傳統小吃不僅是桂林人的飲食文化代表，也是全國范圍內廣受歡迎和推崇的美食之一。

　　平樂石崖茶

　　平樂石崖茶是廣西平樂縣的特色產物。它是一種色澤嫩綠、香氣濃郁、湯色嫩黃的茶葉，具有清香醇厚、回甘持久的口感特點。平樂石崖茶的制作過程講究精湛的工藝技藝，古老而傳統。茶葉采摘時需要選用當地生長在石崖上的罕見古樸大葉毛茶，也就是被稱為“天送的茶葉”。然后進行精制加工，經過拍采、殺青、揉捻、焙火等工序后，讓茶葉充分呈現出自然的香氣和風味。

　　平樂石崖茶在品嘗時還有些許獨特的風俗傳統，人們可以在茶園中自己沏茶，享受石頭從里到外的溫度和濕度變化帶來的自然香氣，這是一種別樣的茶道文化體驗

　　龍脊辣椒

　　龍脊辣椒是桂林市陽朔縣的特產之一，以其鮮辣爽口的口感和獨特的風味受到了廣泛關注。龍脊辣椒產量較少，質量較高，成為地方頗有名氣的特色食品。

　　龍脊辣椒的種植在桂林市陽朔縣的龍脊梯田中，地處山頂海拔800米以上的肥沃土壤以及充足的陽光下，非常適合龍脊辣椒的生長。辣椒的外觀深紅色，呈現緊湊飽滿的狀態。它不但辣味正宗，而且適中，非常適合加工制成各種調味料和食品，不論是家庭烹飪還是外出旅游在餐廳中品嘗，都是不可錯過的一道地方美食。

　　桂林辣椒醬

　　桂林辣椒醬是桂林的傳統調味品，以其濃郁的香辣味道和獨特的口感被譽為“吃貨的最愛”。

　　辣椒醬的制作過程十分精細，需要挑選新鮮的辣椒、蒜、姜等輔料，經過一系列的制作工序，如石磨、炒煮、攪拌等過程制成。搭配適量的植物油、鹽、糖等調味品，讓辣椒醬呈現出香辣醇厚、唇齒留香的口感。

　　桂林辣椒醬不但可以搭配米粉、餃子、肉類等多種食品，還可以用來烹制菜肴、炒菜、火鍋等，是一個靈活而實用的調味品。因為其口感和風味十分獨特，也受到了廣泛的關注和追捧。

　　桂林酒

　　桂林酒是桂林特產之一，是一種以優質純糧為原料，采用傳統工藝釀制的濃香型白酒。

　　桂林酒取材精選優質原料，經過嚴格的制作工藝和精致的加工工序，如曲水發酵、蒸餾、儲存等過程，讓酒體流露出深厚且濃郁的香味和醇厚的口感。

　　桂林酒不僅是桂林地區風味酒的代表，還是在全國范圍內享有盛譽的名酒。同時，它也是桂林人用來招待遠道而來的客人和賓朋的酒品，是桂林地區的餐桌文化的組成部分。

　　桂花糕

　　桂花糕是桂林市非常有名的甜品之一，以其金黃色外皮、松軟綿密的口感和精美的造型而聞名。

　　桂花糕的制作過程比較簡單，需要選用優質的糯米粉和桂花作為原材料，經過發酵、揉捏、加工、蒸制等過程制成。

　　桂花糕的口感柔滑細嫩，甜香濃郁，并且透著淡淡的桂花香，是一個美味可口的甜點。人們可以在桂林市的各個甜品店嘗到這種特色美食，也可以在家中吃到自制的桂花糕，享受這種甜味的美好。

　　龍須菜

　　龍須菜是桂林市的一道地方美食，也是廣西特產中的佼佼者之一。在桂林市的大多數菜肴中，龍須菜的身影總是不可或缺。

　　龍須菜生長在漓江、桃花江等水道邊，它形狀細長，肉質嫩滑，味道鮮美。龍須菜的烹制方法多樣，可以清炒、涼拌、爆炒等多種方式進行制作。烹制出來的龍須菜具有咸鮮可口、清香爽口的風味，深受廣大食客喜愛。

　　桂林三套

　　桂林三套是桂林市的一道傳統豆腐腦小吃，由肉醬加配豆腐、米粉和米飯，口感獨特、鮮美可口，是桂林街頭小吃的代表之一。

　　桂林三套的制作十分簡單，但是要用心制作才能做出美味可口的口感。首先需要將豆腐、米粉和米飯蒸熟，然后再加入熱氣騰騰的豬肉醬、花生碎、酸筍絲等配料，搭配上適量的植物油和調料即可。

　　桂林三套不但口感獨特，而且價格實惠，深受廣大游客和市民的青睞。在品嘗桂林三套時，既可以駐足于路邊小攤，也可以就近前往各個飲食廣場，感受桂林人的熱情款待和地方口味。

　　沙茶粉

　　沙茶粉是廣西桂林市的一種傳統小吃，以其香味濃郁、口感獨特而受到廣泛的食客關注。

　　沙茶粉是由米粉、肉醬、沙茶醬、辣椒油等多種食材組成，烹制出來的口感濃烈，香辣可口，是桂林市地方小吃中非常有名的一種。深受廣大游客和市民喜愛和追捧。

　　沙茶粉的制作過程比較簡單，在桂林市的大街小巷都有擺攤制作的小販，是游客品嘗地道桂林口味的不二選擇。

　　菜刀面

　　菜刀面是桂林市的一種傳統小吃，以獨特的制作工藝和獨特的口感，成為了桂林餐桌上的一道傳統菜品。

　　菜刀面選用優質面粉作為原材料，然后使用傳統的菜刀切割而成，使面條口感細膩且不粘，然后加入適量的醬油、肉片、芝麻醬等調味品，搭配成各種不同口味的菜刀面。

　　菜刀面不僅美味可口，而且非常實惠。是桂林市民早餐和夜宵的人氣之選，在各個街頭巷尾或者旅游景區中，人們往往可以看到懶洋洋地坐在桌子旁，邊吃面邊聊天，這已經成為了桂林的一道特色景象。

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