廣西有什么傳統美食

時間：2020-11-23 15:44:45 美食特產我要投稿

廣西有什么傳統美食

　　廣西有什么傳統美食?自古以來廣西就是官宦商旅云集之地，因而這里的飲食習慣融合了粵、川、湘、浙、贛、閩等地方菜肴特色，善長眾菜合調，粗菜細做。盡管融合了多種菜系的特色，但是廣西菜系還是有著自己獨特的風味。

　　老友粉

　　老友粉是廣西南寧的本土美食，于2007年入選南寧公布的首批26項非物質文化遺產名錄，與柳州的螺螄粉、桂林的桂林米粉同為廣西“三大米粉”。南寧人認為酸辣可口的老友粉夏天吃著開胃，冬天吃著驅寒。老友粉是當地沒有階層分化的小吃代表，非常具有民生氣質。這種粉能以自己獨特的方式，把酸和辣巧妙的結合在一起，形成了南寧小吃的獨特風味之一。

　　螺螄粉

　　螺螄粉是廣西柳州市最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒、生姜、等13種天然香料和味素、蔗糖等配制而成。

　　桂林米粉

　　桂林米粉以其獨特的.風味遠近聞名。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔子米粉等。

　　廣西烤乳豬

　　廣西烤乳豬，廣西的傳統佳肴，不過各地的選料、做工和用料不同，所以風味也略有不同。乳豬需用糯米或大米喂養，使其肉細皮嫩為上，一般選用未斷奶的四公斤左右的乳豬為佳，剖腹后將豬腔撐開，風干后放在炭火上烤，一面烤一面將其兩面翻轉，同時抹上醬油、蜂蜜等香料加工烤制，使其皮色呈金黃，敲擊時聲音清脆，此時肉質細軟爽口。食用時將其履于盤中，以刀切成小塊，拌以黃皮醬、白糖或酸甜醬食之，入口酥脆，難以停筷，食后口有余香，真是一大美食。

　　香芋扣肉

　　香芋扣肉，用五花肉切成約0.5公分厚，煮成八成爛后油炸。芋頭也切同肉一樣厚度油炸成金黃色，與五花肉一塊塊相隔、相扣，放入調料:豆腐乳等，吃起來味香、不膩、爽口。

　　酸肉

　　百色那坡有一道美食——酸肉，主要原料有豬肉、玉米粉、食用鹽，腌制出來的酸豬肉色澤鮮明，皮呈黃色，肥肉呈乳白色，瘦肉呈暗紅色;每片肉上略帶些發酵了的玉米粉，味清香，食之皮脆，肉鮮，酸得適中，香氣四溢，清爽上口，無油膩感，或蒸或炒都美味十足。

　　打油茶

　　糍粑，是中國的一種民間傳統食品，南北方都有，但做法各異，中國南方一些地區則更青睞于艾草糍粑或鼠曲草糍粑，艾葉糍粑口感柔軟、爽滑，同時艾葉具有保健作用。在古代時，由于生活貧困，糧食大大不夠食用，所以便將艾草等植物跟糯米粉混合制成糍粑，既補充糧食又達到保健作用。

　　打油茶

　　百色及南寧特色小吃——卷筒粉，口感爽滑，通常用來當早餐，或者在下午茶時食用，很多人讀書或者上街都可以吃到。

　　打油茶

　　打油茶亦稱“吃豆茶”。是廣西侗族傳統待客食品。用油炸糯米花、炒花生或浸泡的黃豆、玉米、炒米和新茶配制成。有的還加蔥花、菠菜、獵肝、粉腸。侗族在不同的場合吃不同的豆茶。

　　老友粉

　　油炸糯米花，是多數壯族人家過年必做的一種小吃，跟打茶油有大同小異。原料也是“陰米”。陰米都預先備制，制法是：將糯米拌油或粗糠后蒸熟、陰干，再用碓臼舂成扁狀，去掉粗糠。

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