保定特色美食攻略

時間：2020-08-26 12:06:12 美食特產(chǎn) 我要投稿

保定特色美食攻略

　　去保定旅游有什么必吃的美食呢?今天，旅游網(wǎng)小編特意為大家推薦保定特色美食攻略，希望大家喜歡!

　　Top1 火燒驢肉

　　天上有龍肉，地上有驢肉。保定驢肉火燒其驢肉色澤鮮亮，滑而不膩，質(zhì)實而不硬，熱食可切塊，冷食切薄片，剁碎夾火燒，芳香四溢，引人食欲。

　　驢肉火燒：

　　老驢頭驢肉火燒

　　特點：熟驢肉夾到火燒里食用，火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚。

　　地址：保定市西下關(guān)街紅二師底商門市、五四東路(河大南行500米)、南大街(古蓮花池東側(cè))。

　　閆家驢肉火燒

　　特點：精選農(nóng)家驢肉，肉質(zhì)松軟、口感細(xì)膩，色澤鮮美，自制獨特的金餅火燒，外焦里嫩，酥脆可口。

　　地址：蓮池南大街480號(裕華小商品對面)

　　Top2 牛肉罩餅

　　牛肉罩餅是河北保定特色小吃，據(jù)說清朝那會就有，名小吃都有典故，這個也不例外。相傳嘉慶皇帝南巡路過保定，聞異香而振神，問左右：“何物發(fā)此香?”左右答：“牛肉罩餅。”知府即將牛肉罩餅獻(xiàn)上，嘉慶甚喜，吃后稱贊：“色、香、味”三絕。從此，牛肉罩餅即成了歷任知府招待各路賓客的美食。

　　名吃名店：白家罩餅

　　牛肉罩餅

　　特點：肉要切等厚的大片，餅一定手撕，放上白綠分明的蔥段兒，滾燙的老湯一澆，燜片刻待餅軟

　　地址：專營牛肉罩餅的飯店已遍布保定市區(qū)，其中有名的有：清真寺街的“東清”、商場街的“羊雜湯館”、府河市場的“白家罩”、“安家罩”、商場街雜碎館牛肉罩餅、南關(guān)河坡白家罩、翠園路億利牛肉罩餅。

　　Top3 鹵煮雞

　　保定市馬家老雞鋪的清真鹵煮雞，色艷形美，肉嫩骨酥，軟而不爛，味道醇香，揚名遐邇，膾炙人口，為地方名特產(chǎn)品之一。

　　馬家老雞鋪距今已有二百余年歷史，一七九六年河北省河間縣果子洼村馬姓回族人在保定馬號真武廟胡同開設(shè)了制賣熟雞的家廚式作坊。

　　名吃名店：馬家老雞鋪鹵煮雞

　　馬家老雞鋪鹵煮雞

　　特點：色艷形美，肉嫩骨酥，軟而不爛，味道醇香，為地方名特產(chǎn)品之一。

　　地址：總購廣場東行200米

　　Top4 冰糖葫蘆

　　保定的冰糖葫蘆在省內(nèi)遠(yuǎn)近聞名，在宋代和明代，就出現(xiàn)了蘸糖的單個紅果，叫作“糖堆兒”。到了清代，為食用方便，出現(xiàn)了穿成串的糖葫蘆。現(xiàn)在，糖葫蘆品種花樣很多，有全部山楂的、山楂加紅豆沙餡、山楂加綠豆沙餡、麻山藥的等等，款款誘人，成為一種大眾化的街頭食品。大文學(xué)家魯迅先生曾寫過“我贈愛人雙明珠，愛人贈我冰糖葫蘆”的名句。

　　名吃名店：冰糖葫蘆王

　　Top5 白運章包子

　　白運章包子鋪開于1924年，鋪名就是經(jīng)營者白運章的`本命起的，在保定提起白運章包子就如同在天津提起"狗不理"一樣遠(yuǎn)近聞名。白運章包子用料講究，牛羊肉必須是鮮嫩的脊背肥瘦相宜的花糕肉，并且定點購用小磨香油，包子皮選用發(fā)面和燙面的獨家配比面粉。做出的包子皮薄、邊窄、餡大、油多，形狀像鈴鐺，隔皮就能看到餡，晃動包子時那成丸的包子餡便能看見在里邊晃動。

　　名吃名店：白云章包子鋪

　　地址：穿行樓街白云章包子鋪

　　Top6 烙餅卷臘肉

　　在全國，特別是在北方，用大餅、烙餅卷東西吃，很普遍，山東的烙餅卷大蔥，西安的大餅卷肉，冀中的口袋餅等都是此類東東，但保定人，特別是老保定人卻更加喜歡吃烙餅卷臘肉。保定的臘肉比較四川臘肉，工序簡單一些，一般是把豬肉去骨后，連皮帶肉打成10CM左右的方子，直接在冰天雪地里塞進粗瓷大缸中，每碼一層都要抹放大量食鹽，有的干脆放暴鹽(粗粒海鹽)，之后封閉大缸，一般至少得得到出了正月才開始食用，所以省去了熏制的味道。吃起來是比較硬配上千層餅?zāi)俏兜溃瑖K嘖美極樂但牙口要好。

　　Top7 白肉罩火燒

　　白肉罩火燒更是保定人喜愛的知名小吃。作為保定非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，義春樓白肉罩火燒加工技藝已經(jīng)傳承3代。義春樓創(chuàng)建于1898年，那時義春樓每天煮肉都要剩下好多肉湯，都是用秘方配置的高湯，里邊還有不少碎肉，大家覺得就這么倒掉挺可惜的，后來就有人建議：干脆用這個湯罩點火燒吧。如今大名鼎鼎的白肉罩火燒實際是當(dāng)時的伙計們因為怕糟蹋東西而偶然做出的。結(jié)果卻出人意料，這東西賣的也挺火，大家都很愛吃。于是義春樓便正式把罩火燒作為一種美食銷售。因為主要是煮過豬頭肉的湯做出來的，所以最開始的時候叫豬頭肉鍋罩火燒。

　　名吃名店：義春樓

　　地址：在保定女子職業(yè)中專的馬路對面。

　　Top8 螺絲豆腐

　　朱家螺絲豆腐是保定傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，原產(chǎn)自“朱玉和豆腐房”。這家豆腐房買賣不大，可名氣不小，很多大飯店、熟肉店都經(jīng)銷朱家螺絲豆腐，當(dāng)年還是保定六味齋六味名吃中的一味。朱掌柜是唐山豐潤人，祖上就做豆腐生意。

　　名吃名店：朱家螺絲豆腐

　　Top9 骨渣丸子

　　骨渣丸子在保定民間廣為流傳,此菜在傳統(tǒng)制作丸子的基礎(chǔ)上加入脆骨,在豐富口感的的同時又增加了營養(yǎng),脆骨的含鈣量及高,對人體缺鈣的人群有一定的輔助療效,成菜色澤紅亮,丸子象征團圓,是過年過節(jié)餐桌上必不可少的一道美味。

　　名吃名店：老街坊餐飲

　　Top10 燒兔排

　　保定的“燒兔排”是整支的兔骨架，并非只有骨頭，還有貼骨的肉。兔排的味道當(dāng)屬小北門一家“羅記”最佳，“羅記兔排”上下午各出一鍋，裝在巨大的盆里，一只只整兔排紅燒成醬色，撒著自家配制的作料，有辣椒，好象還有孜然，用手撕下細(xì)細(xì)一片放進嘴里咀嚼，馬上食欲大增。

　　燒兔排

　　特點：一只只整兔排紅燒成醬色，撒著自家配制的作料，有辣椒，還有孜然，口味獨特。