西安小吃有哪些

時間：2020-08-30 18:23:20 美食特產(chǎn) 我要投稿

西安小吃有哪些

　　西安小吃有哪些?西安素以小吃品種多、口味全著稱，如今西安飯莊和和平飯店，都推出了大膽創(chuàng)新的西安風味小吃宴，內(nèi)容豐富多采，繼承了傳統(tǒng)操作技藝，造型美觀，口味咸、甜、酸、辣、鮮、香各異。席上匯集了陜西傳統(tǒng)小吃的精華，再配上幾道陜菜系里的名菜，佐以“醉倒酒仙”的黃桂稠酒助興，吃起來令人拍案叫絕!

　　1.臘汁肉夾饃

　　外地人首次聽說肉夾饃，都認為是病句，這是與古漢語有關，肉夾饃，其實是"肉夾于饃"。“肉”字放在前面起到強調(diào)的作用，引人垂涎。西安的肉夾饃有很多種，最出名是漢民的臘汁肉夾饃和回民的臘牛肉夾饃。陜西人所說的肉夾饃一般是指，白吉餅加臘汁肉。

　　2.牛羊肉泡饃

　　牛羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃。它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。

　　3.秦鎮(zhèn)米皮

　　秦鎮(zhèn)米皮，是用大米磨漿蒸成。是陜西省著名的漢族小吃。相傳，秦始皇在位時，有一年陜西關中一帶大旱，灃河缺水，稻谷枯萎，農(nóng)民只好在田里挖井澆地，好不容易打下的糧食盡是稗秕。碾出的大米質(zhì)量太差，百姓無法向朝廷納供大米，有個叫李十二的用大米碾成米粉，蒸出米皮，獻給秦始皇，秦始皇吃后大喜，命秦鎮(zhèn)每年的貢品只獻米皮，這樣就形成了久負盛名的美食。

　　4.肉丸糊辣湯

　　此糊非彼胡,西安肉丸糊辣湯,湯里有牛肉丸土豆豆角卷心菜等多種菜品,河南的是肉丁胡辣湯和素胡辣湯,除了羊或牛肉丁,菜品多是豆腐絲面筋海帶絲,口味上西安是麻辣,河南是酸辣,西安是稠糊的糊,河南胡椒的胡,西安糊辣湯吃時泡托托饃或臘牛肉夾饃

　　5.biangbiang面

　　biangbiang面其實就是扯面，可以說是陜西第一面，其名由來是因為在制作時面條和案板拍打發(fā)出的`聲音而得名。

　　6.臊子面

　　陜西的臊子面每地市的做法都有所不同，做工講究、用料多樣、口味豐富，最有名的岐山臊子面講究：“酸辣香，煎稀旺、薄筋光”的九字訣不是任何一種面食所能比擬的。

　　7.粉湯羊血

　　粉湯羊血是陜西地區(qū)漢族傳統(tǒng)名吃之一，由制血、配調(diào)料和泡饃三個步驟精制而成。食時配以粉絲、香菜等輔料。羊血鮮嫩、粉絲光滑筋軟、辣香撲鼻。寒冬食用為最佳。

　　8.酸湯水餃

　　調(diào)制酸湯時除了醋和辣辣，還要配上含蝦皮、熟芝麻、香菜末、韭黃段、牛油、香油、醬油等，非常講究。餃子端上來，單看紅紅的色澤，再聞?chuàng)浔堑乃嵯憔鸵呀?jīng)讓你垂涎三尺，一個餃子兩口酸湯，麻、辣、酸、鮮、香五味俱全，夏天吃時必是酣暢淋漓，冬季吃時全身發(fā)暖，如烤火爐，實乃西安小吃界不可多得的美味。

　　9.小炒泡饃

　　如今在西安守著吃泡饃的大多是稍上了些年紀的人，還有外地的游客。在西安的土著們尤其是女孩子，越來越多的人更喜歡小炒泡饃。雖也是牛羊肉湯做出的吃食，但除了牛油氣和調(diào)料香更多了酸辣的味道，使得小炒泡饃的味道層次更加豐富，味道更加霸道。

　　10.西府搟面皮

　　搟面皮是從唐代冷淘面演變而來。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口的特點，是關中西府小吃代表之一，具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點，也是西北最具民族風味的食品之一。

　　11.灌湯包

　　西安的賈三灌湯包、小六湯包都是非常有名的，但吃貨們似乎更愛吃志亮家的灌湯蒸餃

　　12.葫蘆頭泡饃

　　葫蘆頭泡饃講究饃筋腸爛，湯鮮味濃不腥不膻。現(xiàn)在的葫蘆頭只能稱之為大腸泡饃，葫蘆頭只是大腸和小腸連接那一小截，并非某藥王的葫蘆

　　13.甑糕

　　甑糕是從唐“燒尾宴”中傳下來的美食，陜西也稱“勁糕”，如何去判斷一家好吃的甑糕?首先觀其色，糯米白，大棗、豆子黑紅色亮，最主要糯米中間層是否雪白，白是好糯米，口感糯軟香甜。如果糯米是茶色，那肯定是放堿了，因為摻了其它米而還要達到糯米的粘度放堿來做假，口感略硬。

　　14.丸子湯

　　精打牛肉丸子跟鮮骨湯制作而成，丸子Q彈，湯更鮮美，配上一個臘牛肉夾饃，簡直絕配，常常吃完還口齒留香，回味無窮!