上海特有的美食特產

時間：2024-09-18 17:39:19 偲穎美食特產我要投稿

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上海特有的美食特產

　　美食，是一座城市最獨特的記憶。每一種味道蘊含一種性格。今天，小編來給大家推薦一些上海特有的美食特產。

　　美食特產1：

　　一、甜品系列

　　凱司令

　　20世紀30年代，“凱司令”西餐館開在赫德路(今常德路)女作家張愛玲住的公寓樓底層，并在靜安寺路靜安別墅東面開有分店，經營德國菜和蛋糕。在上海，“凱司令”的下午茶直至如今品質也算是不錯的。在“凱司令”那濃釅而香甜的立頓檸檬紅茶是“凱司令”拳頭產品，同栗子蛋糕和芝士蛋糕的絕配，甜而不膩，入口回味無窮，而且還能續茶。從二樓窗戶可以看著熙熙攘攘的南京路和往來的行人，這真是一道不錯的風景。大堂里裊繞著清咖、紅茶的余香，不免讓人感覺纏綿。

　　“凱司令”是上海本地“饕餮男人”經常相聚的地方，少見有戀愛中的男女。吊燈、餐具、印有“凱司令”的英文字母的桌布和餐巾布還是先前樣式，處處反映了二三十年代的古舊。

　　強推：凱司令的栗子蛋糕。

　　紅寶石

　　紅寶石是上海的老字號蛋糕店。紅寶石的鮮奶小方看著“普普通通”，卻是滬上“鮮奶蛋糕”里的“萬人迷”�！皠游镉汀弊龅哪逃�，“綿軟細膩”，口感“濃郁”，吃起來好有“回到童年的感覺”。價格又實惠，吃多少都不覺得膩。

　　二、香煙系列

　　藍牡丹

　　“牡丹”品牌誕生于1919年。當時《新聞報》刊登了一則廣告：“牡丹雖好，全仗綠葉扶持，國貨雖良，端賴同胞提倡，此我牡丹牌之定名”。由此，“牡丹”品牌開始了其近百年的傳奇歷史。

　　1969年，上海卷煙廠重新設計了“牡丹”商標，推出了紅色版面的牡丹花，又稱“紅牡丹”�！凹t牡丹”上市不久，就受到了市場的追捧和消費者的青睞，并在很長一段時間里風靡全國市場，成為國民香煙。如今，一些上了年紀的消費者，對當“紅牡丹”的記憶還會時常被喚醒，“紅牡丹”情結難以抹去。

　　時日至今，雖經歷了歲月滄桑的更迭，但“牡丹”品牌依然在消費者心中有著不可取代的地位。而在“牡丹”卷煙的發展歷程中，1956年面市的“藍牡丹”產品更具傳奇和神秘色彩。2015年1月，“藍牡丹”帶著一份優雅，幽藍回歸，悄然綻放。“藍牡丹”帶著那份經典的雅致，喚起一代人對于“那些年”的品牌記憶。

　　三、小吃系列

　　南翔小籠包

　　南翔小籠是上海市嘉定區南翔鎮的傳統名產，以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。南翔小籠的餡心是夾心腿肉作成肉醬，僅撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調制而成;皮是用不發酵的精面粉制作而成的。2014年8月，文化部第四批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄推薦項目名單公示結束，南翔小籠制作技藝成功入選全國傳統面食制作技藝。

　　小楊生煎

　　小楊生煎有著20年歷史，已擁有數家連鎖店。由于講究生煎的品質，吸引了無數國內外旅游團隊，美國，日本，香港，新加坡，韓國的游客及本市的很多新聞媒體，文藝界知名人士前來品嘗小楊生煎后贊不絕口。

　　美食特產2：

　　1.紅燒肉

　　著名美食家蘇東坡先生說的：少著水，慢著火，火候足時它自美！紅燒肉做不好，往往又硬又水。而做得好的紅燒肉，每一塊都包裹著濃郁的醬汁。肉皮和肥肉部分是絕對的主角，一定要軟軟的、爛爛的、滑滑的，放到嘴里只輕輕一抿就能化開。瘦肉部分作為配角一定要瘦而不柴，不能塞牙。嘗一口，肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不咸。

　　2.水晶蝦仁

　　曾被評為上海第一名菜。清炒蝦仁不加任何配料，滿滿一盤蝦仁，鮮明透亮，而且軟中帶脆，奇香四溢，晶瑩剔透，賽如明珠。

　　3.糍飯糕

　　從前，走到上海的哪條弄堂門口，都會遇見賣糍飯糕的攤子。捧著燙口的糍飯糕，從一條一條的弄堂里穿進走出，吃完一塊糍飯糕，目的地就到了。剛從油鍋里被撩出來的糍飯糕，金黃色的外皮上一個個可愛的油泡爭先恐后地滋滋爆破。咬一口，外層是很厚實的香脆，內層是雪白燙口的軟糯糍飯。

　　4.鍋貼

　　追根溯源，鍋貼可算餃子的堂弟，但人家鍋貼是堅持生胚下鍋，不光用油，還要用水，洗桑那一般蒸騰幾個來回才成為熟物，所以鍋貼吃到嘴里皮子有股僵感。在上海，要吃到口味正宗的鍋貼一定得拜訪那些藏匿于街角、弄堂口的點心鋪，他們通常很專心，只販賣一兩種食物。

　　5.包腳布

　　所謂包腳布，就是雞蛋餅夾油條，里面再加甜面醬抑或辣椒醬、適量的榨菜、香菜，包起來象舊時的鉛筆盒一樣，是上海街頭的經典小吃。

　　6.糍飯

　　上海四大金剛之一。用飯包熱油條捏緊，或可加其他配料，如：榨菜等，熱吃甚美，且經濟實惠。用糯米蒸制成飯，裹油條包捏而成。特點軟、韌、脆，邊吃邊捏，別具風味。

　　7.咸豆漿

　　上海四大金剛之一。咸漿里有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花過去還有紫菜，加一小匙兌了一點醋的鮮醬油。豆漿煮得燙嘴，加上高沖而下的姿勢，碗里的咸漿就會起花。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。

　　8.大餅油條

　　上海四大金剛之一和之二。一根油條一折為二，放在大餅中央；再把大餅對疊，油條就成了餡。小時候，早飯有油條蘸蘸醬油是改善的澆頭。聽父輩們說，如果每天早上都是一副大餅油條，再加一碗淡漿或者是甜漿，那就資產得一塌糊涂。每天早飯有四大金剛，曾是那時一個小康的理想。

　　9.上海生煎包

　　上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由于上海人習慣稱包子為饅頭，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。

　　10.南翔小籠

　　以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始于清代同治，至今已有100多年歷史。對于小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。吃小籠可先在底邊上咬破一小口，吮吸兩口汁水，然后將小籠入口咀嚼品味，如此既可盡享美味不至浪費，也可防止汁水溢出，弄臟衣物。有口訣這樣唱到：輕輕提，慢慢移，先開窗，后吸湯。

　　美食特產3：

　　1、蟹殼黃

　　盡管這種來自陽澄湖的大閘蟹不是全年都有，但是，蟹殼黃，這種被稱之為窮上海人的“大閘蟹”，還是可以在周邊城鎮的任何季節都可以被找到。

　　蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，先制成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美咸甜適口，皮酥香脆。有人寫詩贊它“未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下”。

　　2、生煎

　　這種多汁的“豬肉包子”實在讓人難以抗拒，尤其是煎的時候再配上新鮮的蔥花和芝麻。剛出鍋時是味道最鮮美的時候，嘴上燙出水泡也值得。

　　小楊生煎是上海最著名的一家生煎館，但我們最喜歡位于福建中路和廣州路拐角處一家名叫“不錯生煎王”的小店。6塊錢，你就可以吃到四個美味的生煎。

　　3、中式炸雞

　　圖片中的雞柳是在熱鍋里炸出來的，雞柳上面裹著切碎的干辣椒，蔥，姜，蒜，再撒上芝麻和五香粉，好神奇的街頭食品。

　　沿著烏魯木齊中路一直走到復興中路，你就會看到一對夫妻站在你的右邊炸雞柳。

　　4、綠豆餅

　　大多數上海人都很喜歡吃很甜的風味小吃，不過綠豆餅是個例外，你可以發現很多當地在排隊購買。

　　5、排骨年糕

　　大排佐以小而薄的年糕，經油氽、燒煮而成，既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。

　　在哪可以吃到：鮮得來排骨年糕一定要嘗一嘗，柜臺后面笑容可掬的阿姨端給你一份剛出鍋的排骨年糕，入口后就覺得到了天堂。

　　6、小籠包

　　只要花4塊錢，你就可以吃到8只上海經典的小籠包，饑餓的時候吃一份小籠包，再好不過了。

　　在哪里可以吃到：上海隨便什么地方都有，無論是五星級酒店、商場、美食廣場還是路邊攤。不過我們最喜歡的還是位于云南南路和金陵東路一個地攤上的小籠包。

　　7、柴爿餛飩

　　再也沒有什么比寒冷的冬夜，凌晨三點吃一碗熱氣騰騰的餛飩更美好的事情了。雖然鍋灶、炊具啥的看上去好像已經10年沒洗過了，但美味的豬肉餡餛飩放進口里，你就會知道，它是值得的。

　　柴爿餛飩一般在晚上8點以后，幾乎每個街角都有，晚上漫步于金陵東路上，你只有花5塊錢就可以吃到香噴噴的柴爿餛飩。

　　8、蔥油餅

　　蔥油餅是上海特色小吃的一種�？谖断阆�，主要用料為面粉和蔥花。

　　老上海的蔥油餅，是用本地的小香蔥，放豬板油，先煎后烘，而且還是像烘咸大餅一樣，是放在用柏油桶改造成的爐子里烘的。色黃亮，蔥香油潤，外脆里酥，現做現吃。

　　我們最喜歡的一家蔥油餅店是位于襄陽南路上的阿婆蔥油餅。

　　9、豆腐花

　　豆腐花是一種很奇怪的豆漿，這種豆漿里又加了腌蘿卜、紫菜、小蔥、醬油、辣椒。很多街邊小攤都有這種早餐豆腐湯。不過我們嘗到最好吃的豆腐花是在豐裕生煎，一個歷史悠久的上海餐廳。

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