河南好吃的小吃有哪些

時間：2020-09-13 11:19:34 美食特產我要投稿

河南好吃的小吃有哪些

　　河南好吃的小吃有哪些?以下為大家盤點河南十大美味小吃，吃過這十樣才算真正的吃貨!

　　1、豆沫

　　豆沫起源于安陽，是一種廣泛流傳于河南和河北南部的特色小吃，其起源據傳與商代的伯夷和叔齊有關。《史記·伯夷列傳》記載：“武王已平殷亂，天下宗周，而伯夷、叔齊恥之，義不食周粟，隱于首陽山，采薇而食之。”做法：伯夷與叔齊餓死首陽山后，殷都人感其氣節，紛紛祭奠，他們把小米放入石臼中舂成粉齏，做成羹，放入青菜和搗碎的黃豆沫兒，呼之為“豆沫”。

　　2.豌豆餡

　　河南傳統風味小吃，此品種被收入《中國烹飪百科全書》。做法：以豌豆、柿餅等為原料制成，色呈黃綠，滋味香甜，是健脾胃、解熱毒的夏季食品。賣豌豆餡的沒有固定攤點，均為推車、挑擔沿街叫賣。目前仍然有賣，此品種沒有失傳。大多仍然是沿街叫賣。

　　3、武陟油茶

　　秦朝稱甘繆膏湯，漢稱膏湯積殼茶，是我國歷史悠久的傳統特產，土貢食品。

　　4、道口燒雞

　　河南風味名小吃。道口地處河南北部渭水，素有"燒雞之鄉"之稱。據載，道口燒雞始創于清代，由"義興張燒雞店"經營，因缺乏特色，所以該店生意清冷。隨后一位清宮御廚是他的老朋友，名叫張炳，得秘方如法炮制，使燒雞色澤鮮美，香味濃郁，從此生意興隆，廣銷四方。以后張炳的子孫繼承和發展了祖傳的精湛技藝，使道口燒雞始終保持其獨特的風味。

　　5.桂花皮絲

　　河南"固始皮絲"曾作為中國著名的特產參加過巴拿馬商品博覽會展出。相傳始于明代，有固始縣一位姓曾的朝廷命官告老還鄉后，用豬、狗皮油炸后加料烹制食用，其味極佳。傳出后不少人仿制，不久便在固始縣"滿堂春"飯店改進后出售，深受食者歡迎。

　　6、扁粉菜

　　扁粉菜是安陽居民最愛吃的飯菜之一，每天，有很多上班一族和扁粉菜的老食客，會到自己經常去的排擋吃上一碗。做法：扁粉菜以粉條做主料，配以青菜、豆腐、豬血等，在一口大鐵鍋中煮。扁粉菜的關鍵是高湯，高湯味道的.好壞，直接影響扁粉菜的味道，因此，安陽扁粉菜經營者一只在高湯的做法上下功夫，使扁粉菜味道不斷改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。早上，吃上一碗油滾滾，香噴噴、辣呼呼的扁粉菜，那叫舒服。

　　7、粉漿飯

　　粉漿飯是安陽地方傳統特色小吃之一，它與“血糕”、“皮渣”一起俗稱“安陽三大寶”。做法：粉漿飯，其實就是粥，它吃起來有種酸酸的口感，酸中夾著香，香中帶著米粥的醇香。喝下去酸的感覺讓人開胃，香的味道讓人留戀。品其中的香和醇，猶如喝過甘泉一樣，粥香而不膩。香中似有甜，酸甜香適中，有清熱利尿，健胃強身之效。

　　8、炒紅薯泥

　　開封小吃，紅薯泥是一道久負盛名的中州名菜，選用紅薯，白糖，山楂，玫瑰，桂花，青紅絲等原料。兌入香油烹飪而成。色澤晶瑩，甜香可口，營養豐富。紅薯泥是一種獨樹一幟、色味奇美的色菜。民國初年由杞縣大同飯莊廚師蔣世奇創制。

　　9、靈寶肉夾饃

　　做法：拍蒜，切青椒丁，鹵肉剁泥，合一塊，嵌進遭切膚之痛的燒餅中。倆手緊攥著豐碩無比的靈寶肉夾饃。真想一口吃掉它!可不敢疾，大口，咬痛了的靈寶肉夾饃撕破面，酥皮如風卷飛雪地掉，內坯的牛皮筋‘彈，彈，彈!一小口、一小口品味，急得口水只好把肚中饞蟲應付，打發。

　　10、馓子

　　馓子是河南很常見的一種油炸食品，很細很長，焦黃酥脆，格外饞人。河南南的馓子俗稱“細馓子”，說來頗有歷史：“細馓子系鐘興和所創制。鐘在歷下區鐘樓寺街為攤商，制售馓子三十余年，技藝精良，有獨特風味，甚為消費者所喜愛。”(《中國名吃譜》)如此看來，馓子在河南已有不短的時間。以前，由于生活水平較低，馓子并非是誰想吃就吃得起的，尤其是貧苦人家很少舍得買馓子，所以平常百姓吃馓子會當作一件很大的事，不像現在拿著就吃，而是有著約定俗成的程式。這程式就是要與馬蹄燒餅配套夾著吃，或放在甜沫或粥內泡著吃。

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