江蘇蘇州美食攻略

時(shí)間：2022-12-06 04:32:08 美食特產(chǎn) 我要投稿

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江蘇蘇州美食攻略

　　中國有“蘇、魯、粵、川”四大菜系，口味各不相同，人稱“東酸、西辣、南甜、北咸”，蘇菜屬于“南甜”風(fēng)味。蘇式食品品種繁多，經(jīng)過幾千年的發(fā)展，至今已有蘇式菜肴、蘇式鹵菜、蘇式面點(diǎn)、蘇式糕點(diǎn)、蘇式糖果、蘇式蜜餞、蘇州小吃、蘇州糕團(tuán)等12大類。下面是小編收集整理的江蘇蘇州美食攻略，希望對(duì)您有所幫助！

　　一、蘇州美食蘇幫名菜

　　主要是春有碧螺蝦仁，筍腌鮮，夏有西瓜雞、清炒三蝦，秋有鲃肺湯、大閘蟹，冬則有母油雞、青魚甩水等等。

　　蘇幫名菜，主要是春有碧螺蝦仁，筍腌鮮，夏有西瓜雞、清炒三蝦，秋有鲃肺湯、大閘蟹，冬則有母油雞、青魚甩水等等。蘇州小吃，亦聞名天下，蜜汁豆腐干，松子糖，玫瑰瓜子，蝦子醬油，棗泥麻餅，豬油年糕等，都是膾炙人口的美食，不可不嘗。

　　著名的蘇式招牌菜有：松鼠桂魚、清湯魚翅、響油鱔糊、西瓜雞、母油整雞、太湖莼菜湯、翡翠蝦斗、荷花集錦燉等。蘇州小吃亦聞名天下，蜜汁豆腐干，松子糖，玫瑰瓜子，蝦子醬油，棗泥麻餅，豬油年糕等，都是膾炙人口的美食，不可不嘗。

　　吃在蘇州，住在觀前街附近很方便，這一帶是蘇州不折不扣的美食街區(qū)，各種餐廳、老字號(hào)鱗次櫛比，有些小吃更是不容錯(cuò)過的。說到觀前街的美食街那就是太監(jiān)弄，位于觀前街傍，得月樓、松鶴樓等大名鼎鼎的老字號(hào)店都位于此。

　　1、碧螺蝦仁

　　以太湖流域活河蝦與洞庭東、西山名茶碧螺春烹制而成，具有濃厚的蘇州地方特色。

　　蝦仁主要選用東山一帶白殼蝦最佳，主要是將活蝦擠出蝦仁，加上精鹽、雞蛋清、干淀粉制成的漿汁，待熟豬油鍋燒至五成熱時(shí)，將蝦仁溜至呈乳白色，漏勺瀝去油，再以旺火復(fù)炒，此時(shí)加預(yù)先用5克碧螺春茶葉泡出的`茶水及味精，不可多炒，僅顛翻數(shù)下即出鍋裝盤。同時(shí)以泡過的茶葉作圍飾邊，綠白相映，形美味鮮。

　　2、叫化雞

　　叫化雞是江蘇常熟名菜，又稱黃泥煨雞。相傳明末清初時(shí)，常熟虞山麓有一叫化偶得一雞，苦無炊具、調(diào)料，無奈，宰殺去臟后，帶毛涂泥，放入柴火堆中煨烤，熟后敲去泥殼，雞毛隨殼而脫，香氣四溢。適逢隱居在虞山的大學(xué)士錢牧齋路過，試嘗，覺其味獨(dú)特，歸家命其家人稍加調(diào)味如法炮制，更感鮮美。此后，遂成為名菜，并一直流傳至今。

　　3、母油雞

　　又稱熝鍋油雞，是常熟王四酒家的傳統(tǒng)名菜。油雞選用肥壯的“四黃”新母雞，用玉梁、桂皮、八角、小茴香、山奈、姜黃等配料，精細(xì)制作而成，食用時(shí)淋上油鹵，用醬油蘸食。

　　4、太湖銀魚

　　春秋戰(zhàn)國時(shí)期，太湖就盛產(chǎn)銀魚。清康熙年間，銀魚被列為貢品，與梅鱭、白蝦并稱為太湖三寶。銀魚形似玉簪，色如象牙，軟骨無鱗，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、核黃素、鈣、磷等多種成分。日本人稱其為“魚參”。銀魚可炒、可炸、可蒸、可做湯。銀魚炒蛋、銀魚氽湯、銀魚丸子、芙蓉銀魚等都是蘇式菜肴中的名菜。

　　蘇州美食不要忘了點(diǎn)心小吃。采之齋的酒釀餅，排隊(duì)的人不得了。再來就是葉受和的棗泥麻餅，還有豆腐干、粽子唐、素火腿、唐三道等，都值得一試。蘇州小巷里有許多充滿生活氣息的小攤子，最常見的就是臭豆腐干和蘿卜絲餅、三角包等蘇州小吃，可以說是平民的美味。

　　二、蘇州美食哪里吃

　　蘇州的主要美食街有觀前街地區(qū)的太監(jiān)弄、碧鳳坊;盤門地區(qū)的十全街、鳳凰街;以及兩區(qū)之間的學(xué)士街、干將路和石路金門商市美食街等。這些傳統(tǒng)美食街上集聚了眾多傳統(tǒng)小吃店和百年老店，陸長興、黃天源、采芝齋、綠楊餛飩、松鶴樓、朱鴻興等聞名遐邇的名店都可以在這里不期而遇，而邂逅一場(chǎng)美食盛宴。此外還有日本料理一條街——新區(qū)商業(yè)街、歐美風(fēng)情美食街——工業(yè)園區(qū)馨都廣場(chǎng)等，這些異地美食都在老城區(qū)以外繁華地區(qū)興起，與蘇式美食一起，大飽美食家的口福。

　　(一)太監(jiān)弄——碧鳳坊

　　蘇州最繁華的觀前街，有一條200多米長的太監(jiān)弄，它因明代蘇州織造局的太監(jiān)們聚居于此而得名。現(xiàn)在，它又成了蘇州有名的美食街。走過太監(jiān)弄，一定再錯(cuò)不過碧鳳坊了，這里從東往西有：王四酒家、松鶴樓、得月樓、老正興，軋滿了美食的太監(jiān)弄，從西往東有：朱鴻興、綠楊餛鈍店、好人民間小吃、川福樓、好倫哥巴西烤肉、同潤湘菜館、韓松苑韓式料理、一番屋……放眼滿街的店招，大有后來居上的勢(shì)頭。

　　(二)李公堤國際風(fēng)情水街

　　李公堤國際風(fēng)情水街分為動(dòng)、靜兩個(gè)區(qū)域。前者以主題性酒吧、音樂餐廳、咖啡吧、DISCO及特色餐飲等為主，該區(qū)域動(dòng)態(tài)全天候帶動(dòng)人氣，將成為蘇州金雞湖南岸極具活力的區(qū)域。而后者則集高檔餐飲、SPA生活館、商務(wù)會(huì)所、休閑酒店等于一體，主要針對(duì)商務(wù)人群和VIP人士。

　　(三)真善美饕苑

　　位于東北街拙政園東側(cè).講品位，講情調(diào)，講氛圍，上海“新天地”已被打造成一個(gè)具有國際水平的餐飲、商業(yè)、娛樂、文化的最新時(shí)尚之地。蘇州也有了個(gè)新天地，名字還格外優(yōu)美——真善美饕苑。

　　(四)鳳凰街

　　鳳凰街北臨橫貫蘇州東西的干將路，南接十全街，長不到千米。這里酒樓的規(guī)模一般都不大，均為幾桌到十幾桌。菜式上以蘇式菜肴為主，兼收浙江、四川等菜系的特色，尤其注重家常菜的配菜和制作特點(diǎn)。在此基礎(chǔ)上，推出了容器小巧、刀功細(xì)致、口味新鮮，各方面比家常菜尤勝一籌的`時(shí)鮮菜肴，使食客憑添了似曾相識(shí)又倍感親切的美好感覺。

　　(五)石路美食街

　　石路風(fēng)味美食街位于是石路老街坊，南與景德路延伸段相連，北與石路步行街僅一路之隔，全長近300米。風(fēng)味美食街匯聚了全國20多個(gè)省市數(shù)百種風(fēng)味美食(蘇州傳統(tǒng)小吃、臺(tái)灣風(fēng)味美食、韓國料理、沙家浜生態(tài)鵝、東北炭烤、陜西小吃、湘西土菜、西域美食、福建沙縣小吃、重慶雞公堡等)。如果您的時(shí)間充裕，那么推薦您可以到蘇州小巷去搜尋蘇州美食，特備是像平江路、學(xué)士街、干將路等街道里，有許多充滿蘇州生活氣息的小攤子，最常見的就是蘿卜絲餅和臭豆腐干、三角包等蘇州土小吃，絕對(duì)是平民的美味。

　　(六)觀前美食街

　　觀前街作為蘇州古城最繁華的商業(yè)街，理所當(dāng)然地云集了許許多多的名店、名品。單吃食一項(xiàng)，讓老蘇州如數(shù)家珍的有名店家、特色食品便有：陸稿薦的醬鴨、醬肉、醬蹄筋;生春陽的火腿;采芝齋的粽子糖、蘇式瓜子;稻香村的麻酥糖、果酥、蘇式月餅、滋養(yǎng)餅干;葉受和的寧式糕點(diǎn)、嬰兒奶糕;黃天源的豬油糕、黃松糕;文魁齋的止咳梨膏;觀振興的油氽緊酵饅頭;松鶴…

　　(七)南浩街

　　神仙廟供奉八仙之一呂純陽所在地農(nóng)歷四月十四日軋神仙相傳每年這一天呂純陽要化身乞丐小販混在人群中濟(jì)世度人于是逢到這一天人們都要到神仙廟去希望遇到仙人借到仙氣祛病消災(zāi)延年益壽人們?cè)谌撕Ｖ杏縼碛咳ソ凶?quot;軋神仙"軋就是擠的意思。

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