定遠三和特產是什么

時間：2020-10-18 16:02:18 美食特產我要投稿

定遠三和特產是什么

　　三和集鎮地處淮河支流池河岸邊，土地肥沃，物產富饒，千百年來由于雨水與河水沖積形成的丘陵更適合種植大豆和蘿卜。因特產豆制品百頁（俗稱千張）而聞名于皖東大地。接下來小編搜集了定遠三和特產是什么，歡迎閱讀查看，希望幫助到大家。

　　三和軒千張

　　三和集鎮受當地氣候和地理環境的影響，水源充沛、四季清澈，同時盛產小黃豆和優質天然石膏，為豆制品加工制作提供了良好條件。三和千張始于西漢，鼎盛時期作坊達到數十家，上世紀五十年代，三和集鎮於家后人繼承祖傳配方，推陳出新，使得千張不易破損、更適宜攜帶儲存，同時保證千張潤滑透明，薄透耐煮，口感更佳，從而使三和千張名揚皖東。三和千張采用傳統工序，采用流經境內的池河水凈化，添加鹵水，整個過程有20多道工序，主要包括：選豆、洗泡、磨漿、濾漿、煮漿（膏）、點漿、定型、脫水等。

　　三和千張最后制成的成品長34厘米，寬19厘米，表面平整，豆香純正，軟而不碎。千張中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的多種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高，千張中的多種礦物質元素對補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育和生長極為有利。三和千張烹調方法多種多樣，可采取燙、炒、燒、煮等形式。貯存時將千張切成絲條狀曬干，食用前加少許食用堿，開水浸泡一分鐘左右即可。

　　三和蘿卜

　　三和集鎮位于定遠東北部，顯著的亞熱帶季風氣候為作物生長帶來了充足的光照和熱量。淮河支流池河自南向北貫穿全境，沿河土地多沙土，土壤肥沃，為蘿卜提供了極為有利的生長條件。獨特的氣候和地質條件使得三和蘿卜外表平滑，體態勻稱，個大美觀，肉青皮嫩，營養豐富，并以嫩、脆、甜享譽皖東。三和蘿卜味甘不辣，木質素少，嚼而無渣，素有“小人參”的美稱。

　　現代營養學研究表明，蘿卜營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，富含能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，有效抑制黑色素合成，并且能夠阻止脂肪氧化和脂肪沉積。此外白蘿卜中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，食入人體后可潔凈血液和皮膚，同時還能有效降低膽固醇，有利于血管彈性的維持。

　　三和豆腐乳

　　早在淮南王劉安研制成功豆腐之時，西漢的工匠們就把豆制品制作工藝從淮南八公山搬來古代的定遠東城，到三和集開辦磨坊制作和售賣豆制品。三和豆腐乳從選料、磨漿、過濾到定型、壓干、霉化都嚴格按照傳統工藝加工。制出豆腐乳塊質地細滑松軟，形狀整齊，味道鮮，營養豐富。

　　三和豆腐乳富含植物蛋白質，經過發酵后，蛋白質分解為各種氨基酸，可直接消化吸收，又產生了酵母等物質，故能健脾養胃，增進食欲，幫助消化。除了作為美味可口的佐餐小菜外，三和豆腐乳在烹飪中還可以作為調味料，做出多種美味可口的佳肴。

　　三和梅白魚

　　梅白魚又稱“梅鲌魚”和“梅魚”，為定遠池河水域的特產，從古至今，因其"色白如銀，漿汁似奶，肉嫩味鮮，絕無僅有"而一直被列為席上珍品。梅白魚小者數寸，大者盈尺，眼珠晶亮頭小身扁，色白肉嫩。尤以黃梅季節捕撈出水的梅魚，會從鱗下流出串串乳汁般的`液體，魚肉味鮮美無比，梅白魚在明代曾作為貢品，只供皇帝膳用，古代文人更是喚其"素衣美人”和“美味仙子"。三和集鎮位于池河流域，在黃梅時節同樣盛產梅白魚。

　　梅白魚烹制種類繁復，紅燒、蛋蒸、生拌皆可，但時至今日三和人最喜歡的烹制方法還是清燉，因為這樣更能保留住梅白魚的鮮味。梅魚洗干凈，用精鹽浸漬5-10分鐘待用，鍋內放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水(漫過梅魚身即可)，將魚放入鍋內，放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，畫龍點睛之筆當屬配以三和盛產的優質豆腐，大火燒開，然后慢燉30分鐘左右即可出鍋。

　　梅白魚燉豆腐，看似簡單的搭配，卻有效的促進溫度與香味在方寸之間傳遞與融合，正如生活在這片土地上的定遠人一樣，將淳厚的情感與漫長的時光搭配，將質樸的信念與堅韌的理想匯聚，傳達出對腳下土地的敬仰和優秀文化的堅守。定遠人扛得起鋤頭犁田，端得起大刀抗日，拿得起勇氣發展。從巍巍岱山到令狐塔下，從城東新區到鹽化工業園，定遠人淺淡風云，且聽流年，從未停下前進的腳步。

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