楚雄市的特產(chǎn)是什么
隨著近幾年楚雄旅游業(yè)不斷發(fā)展，讓越來越多的外地游客知道并愛上了楚雄這個地方，這里有淳樸熱情好客的彝族姑娘，有地道好吃的特色小吃，都讓人流連忘返。在離開楚雄的時(shí)候，外地游客也都希望能夠帶一些具有楚雄特色的產(chǎn)品回去送給親朋好友們。下面就是小編整理的楚雄市的特產(chǎn)，一起來看一下吧。
彝族土特酒
談起彝族人釀制的土特酒，店主就來了興致，他道出了彝家人釀制的土特酒香醇的原因。彝族人天天喝酒，釀酒相傳已有上千年的歷史和文化，從彝族敬酒歌︰喜歡呢要喝，不喜歡也要喝，管你喜歡不喜歡也要喝。即可見彝族對酒的喜愛，離開了酒就無法談?wù)撘腿宋幕驗(yàn)閷频南矏垡簿痛偈挂妥逑热藗儗W(xué)會了釀酒的獨(dú)特工藝和釀出獨(dú)特風(fēng)味的酒，彝人釀制的土特酒工藝原始，共有九道工序︰先淘洗糧食﹙糧食主要包括高梁、蕎麥、玉米、小麥﹚；把糧食放入木甄生蒸；將糧食放入鐵鍋煮熟；將糧食放入木甄熟蒸；放入冷床進(jìn)行冷卻。第一次發(fā)酵放入發(fā)酵箱30小時(shí)，第二次發(fā)酵放入發(fā)酵瓶9-12天；放入木甄蒸制為成品酒，將蒸過酒的糧食取出即可。
南華涼拌松茸
夏季，“野生菌王國”南華的松茸又大量上市。松茸有“野菌王”之稱，是人工無法繁育的珍稀野生食用菌，味清香，質(zhì)地脆嫩，益腸胃、止咳、理氣、化痰。據(jù)日本專家研究證實(shí)，松茸具有抗核輻射和抗癌的神奇功效。
涼拌松茸是野生菌生食的大膽嘗試，成為了南華“菌子宴”中的名菜。烹飪以天然鮮松茸為食材，切片后配上家常涼拌作料，保留了松茸味美雅致、樸實(shí)無華的特點(diǎn)。 涼拌松茸能吃出松茸獨(dú)特的脂香，同時(shí)可以鎖住松茸內(nèi)的水分，入口即可品嘗到濃郁芳香的菌汁，令人贊不絕口。
姚安乳鴿
姚安壩區(qū)土地肥沃，耕地集中，氣候溫和，盛產(chǎn)稻、麥、豆類。農(nóng)民喜飼養(yǎng)鴿子，一來鴿群覓食容易，二來繁殖迅速，民間有“四十天兩見面”說法，即一對成鴿，40天可繁殖2-3對乳鴿。姚安養(yǎng)鴿已有數(shù)百年的歷史，壩區(qū)農(nóng)民幾乎戶戶養(yǎng)鴿。棟川鎮(zhèn)街頭還專辟鴿市進(jìn)行交易，省內(nèi)外購者絡(luò)繹不絕。年均可有20一30萬只乳鴿上市。
初孵化出來的小鴿，在毛長全離窩之前稱為乳鴿。乳鴿肉嫩骨酥，不肥不膩，既是席上珍看，又可入藥，若用白附片與之燉成“鴿附湯”，有熱血滋補(bǔ)之奇效，俗稱“肉中人參”，對治療體虛、神經(jīng)衰弱，療效甚佳。
武定壯雞
武定雞主產(chǎn)于云南省楚雄彝族自治州的武定、祿勸兩縣，雞體型高大，骨骼粗壯，腿粗，脛較長，肌肉發(fā)達(dá)，體軀寬而深，頭尾昂揚(yáng)，步態(tài)有力，由于全身羽毛較蓬松，更顯得粗大。壯雞肉質(zhì)鮮美，其名氣早在明朝《云南通志》中已有記載。明清時(shí)期，“武定壯雞”曾被選為貢品敬獻(xiàn)給朝廷。
雞羽毛多呈赤紅色，有光澤，而母雞的翼羽、尾羽全黑，體軀、其他部分則披有新月形條紋的花白羽毛。
武定雞 云南 武定縣動物疾病預(yù)防控制中心 武定縣獅山鎮(zhèn)、高橋鎮(zhèn)、貓街鎮(zhèn)、插甸鄉(xiāng)、田心鄉(xiāng)、發(fā)窩鄉(xiāng)、白路鄉(xiāng)、萬德鄉(xiāng)、己衣鄉(xiāng)、環(huán)州鄉(xiāng)、東坡鄉(xiāng)等11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)101°55′00″～102°29′00″，北緯25°20′00″～26°11′00″。
大姚核桃
近年來，為進(jìn)一步弘揚(yáng)大姚核桃文化，推廣核桃美食菜肴，豐富“中國核桃之鄉(xiāng)”文化內(nèi)涵，大姚縣積極打造核桃美食品牌，核桃菜肴逐步發(fā)展成為大姚飲食文化中的一顆奇葩。一是舉辦核桃美食大賽開發(fā)核桃菜肴。從2005年以來，大姚縣相繼舉辦了三屆核桃美食大賽，共開發(fā)出160余道具有地方特色又適合大眾口味、營養(yǎng)價(jià)值較高的核桃美食菜肴；二是以核桃長街宴接待賓客。每年大姚石羊祭孔大典期間，石羊古鎮(zhèn)都舉辦長街核桃宴，將核桃美食大賽中的獲獎菜肴作為核桃宴上的菜譜，來自四面八方的嘉賓和游客可在長街宴上盡情品嘗到具有大姚特色的核桃美食；三是評定核桃美食指定飯店。對旅游特色餐飲名店、生態(tài)農(nóng)莊、旅游接待點(diǎn)及核桃美食大賽獲獎飯店的核桃菜肴、就餐環(huán)境、接待能力等進(jìn)行綜合評價(jià)，評定出大姚核桃美食指定接待飯店，在重大節(jié)慶活動期間定點(diǎn)接待來賓及游客；四是編輯出版《大姚核桃美食》畫冊展示核桃美食。通過收集、整理歷年來大姚核桃美食發(fā)展中的相關(guān)資料、圖片、匯集大姚旅游業(yè)發(fā)展的`成果，出版了集核桃美食、大姚旅游為一體的宣傳畫冊，集中展示大姚核桃美食和旅游業(yè)的發(fā)展。
牟定腐乳
牟定腐乳是牟定縣的一個傳統(tǒng)特色產(chǎn)品，它悠久的歷史、傳統(tǒng)的工藝配方、特殊的發(fā)酵菌群、優(yōu)良的水質(zhì)、得天獨(dú)厚的氣候條件，造就了牟定腐乳外觀鮮紅油潤、入口細(xì)膩柔糯、品后齒頰留香的品質(zhì)和較高的氨基酸態(tài)氮營養(yǎng)指標(biāo)。
牟定腐乳走出牟定即不可復(fù)制，它是上蒼賜給牟定人民的寶貴資源和財(cái)富。牟定油腐乳牟定油腐乳起源于明清時(shí)代，至今已有300多年的歷史，是彝族傳統(tǒng)的地方名特產(chǎn)品之一。是選用蛋白質(zhì)含量較高的黃豆，采用天臺生產(chǎn)的霉豆腐為原料，沿襲傳統(tǒng)工藝，自然發(fā)酵霉制，輔以優(yōu)質(zhì)熟菜油、辣椒、精鹽等配料，陶缸腌制而成，不含任何防腐劑、色素，是純天然綠色食品，已成為楚雄州內(nèi)知名品牌。呈金黃色，有獨(dú)特的芳香味，以鮮、軟、油潤、香辣適口，享譽(yù)州內(nèi)外。產(chǎn)品不僅物美價(jià)廉，而且久存不變。1981年被評為云南省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1985年被列為楚雄州名特產(chǎn)品之一。行銷州內(nèi)及昆明地區(qū)。色香味俱全的牟定油腐乳是居家、旅游的調(diào)味佳品。
祿豐豉油皇五花肉
選用上等五花肉切成大塊，入清水中煮至七成熟，起鍋上色，入油鍋中炸至金黃，放入調(diào)好的豉油汁中煮2小時(shí)，起鍋改刀成型入蒸箱中蒸4小時(shí)即可出籠，用原汁勾芡澆在五花肉上，用青白菜汆水后圍邊。整體色澤紅亮、咸甜適中，肉肥不爛，肥而不膩，老少皆宜，風(fēng)味獨(dú)特。
雙柏白竹山茶
楚雄州雙柏縣法脿鎮(zhèn)境內(nèi)，產(chǎn)地范圍涉及法脿、爛泥、石頭、鋪司、六街、雙壩、者科哨、麥地、雨龍、法甸、古木、紅栗、折苴13個行政村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)101°44′00″～101°50′00″，北緯24°26′00″～24°40′00″。
永仁烤乳豬
烤乳豬是一種具有地方特色的傳統(tǒng)佳肴。烤乳豬一般選用剛滿雙月的瘦肉型乳豬，宰殺湯褪去毛后，去掉肚雜和四蹄，涂上蜂蜜等各種佐料調(diào)制的汁水，然后將全豬掛在小土窯內(nèi)，用溫火烘烤至熟。烤乳豬皮黃香酥，肉嫩骨脆，肥而不膩，味道鮮香回甜，營養(yǎng)豐富，色香味都別具一格。
元謀涼雞
元謀涼雞為元謀飲食風(fēng)味中的名牌產(chǎn)品，具有近百年的歷史。涼雞的選料考究，以未生蛋或未啼鳴的仔雞為最佳。將仔雞宰殺后，去凈雞毛，放開雞膛洗凈后，以整 只雞置于鍋中，慢慢以清水燙之，但水不宜煮沸，邊煮邊放清水，待雞皮明顯萎縮，撈出冷卻后切塊，輔以香料即為肉鮮味美的涼雞。
涼雞具有濃厚的川菜風(fēng)味，又具有地方特色。成品的涼雞肉質(zhì)鮮嫩而甜，輔以適度的酸、甜、麻、辣香料，余味無窮。是元謀宴席和佳肴中的上品，深為群眾喜愛。
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