清遠市陽山特產是什么

時間：2020-10-27 18:53:03 美食特產我要投稿

清遠市陽山特產是什么

　　陽山縣隸屬于廣東省清遠市中部，南嶺山脈南麓，連江中游。戰國時期境內有陽禺國，秦朝末年設陽山關，西漢高祖時置陽山縣，迄今已有2200多年的歷史。清遠市陽山特產是什么，我們來看看。

　　1．板栗

　　陽山板栗：陽山板栗又叫楓栗、栗子、栗果、大栗。陽山縣是廣東省板栗的主要產區。目前全縣種植面積近1萬公頃，產品絕大部分出口東南亞，在國內市場也甚為暢銷。陽山板栗品種分為油栗、香栗、木栗三種，但以油栗為貴。油栗大小適中，殼呈黑褐色，有油質澤。其肉厚味甜，營養豐富，含有極高的糖、脂肪、蛋白質，還含有鈣、磷、鐵、鉀等礦物質，以及維生素C、8、B2等，有強身健體的作用。陽山板栗美味可口，生吃熟食皆宜，除了砂炒、水煮之外，還可做成席上佳肴，如栗子雞、栗子肉等，均屬膾炙入口的上品。此外，陽山板栗還可入藥，有養胃健脾、壯腰補腎、活血止血之功能。每逢中秋時節，板栗上市，吸引眾多商家，陽山“板栗節”更是熱鬧！

　　2．麥羹

　　朋友，你到過陽山嗎？你到過陽山有吃過陽山麥羹嗎？如果你沒有吃過陽山麥羹，即使到過陽山，也等于白到了。因為陽山麥羹是“福地清遠”的著名美食，它是人們最佳保健的綠色食物之一。玉米，陽山人稱之為包麥。將老玉米脫粒磨成粉，然后煮成玉米糊，陽山人管之叫做“麥羹”。玉米在陽山種植的歷史已有260年，縣志記載自清乾隆12年玉米傳入陽山后，便成為陽山縣與水稻、蕃薯并列為三大糧食作物。由于陽山玉米產量多，解放前至70年代后期，陽山農民都是以玉米為主糧。解放前以及三年經濟困難時期，地處石灰巖山區的農民“餐餐麥羹無餐飯”是常事，很多時候連麥羹也吃不上，只好“蕃薯芋頭半年糧”了。農民天天吃上大米飯，但是每天食譜中仍離不開麥羹。而且擴展到全縣城鎮居民，不少人家天天都煮麥羹。陽山的酒樓食肆，無一家沒有麥羹供應，成為陽山縣獨具一格的、外地人到陽山必嘗的美食。

　　什么原因？喝玉米粥喝的，信不信由你。你喝你的牛奶，我喝我的`玉米粥，咱們看誰活得長�！�

　　齊伯力教授說的是事實。在陽山縣的山區，不論是過去經濟困難時期還是現在，由于長年吃麥羹，那里的農村姑娘絕大多數都是臉色紅潤、皮膚嫩滑的，顯得十分可愛。本人今年也26歲了，在陽山生活了26年，天天少不了吃麥羹，也沒有高血壓和動脈硬化。所謂美食，有18個字作標準這就是：“有營養、能保健、富特色、高品位、享口福、心舒暢”，陽山麥羹完全符合這個美食標準。

　　陽山麥羹入口細膩、潤滑、香甜、鮮美。其食法多種多樣：陽山人普遍是不加糖、鹽淡食加菜送；可以加糖作甜食；可加入牛奶、花生炒香碾成粉，混合吃起來更香甜可口。但陽山麥羹對玉米品種、食水的選擇以及烹調方法可講究了。玉米品種最好選擇陽山農家品種大暑麥，食水則最好以陽山的山泉水域純凈水，本人曾拿玉米粉回廣州家中用自來水煮，煮成的麥羹淡而無味，根本沒有細膩、潤滑、香甜的感覺。

　　3．陽山雞

　　廣東省八大優良雞種之一，飼養歷史悠久，其體形優美，肌肉。豐滿，肉質嫩滑、鮮美、皮色金黃誘人，皮脆香甜可口,還具有抗病力強、適應性好等特點。年銷售量在150萬只以上，主要銷往韶關、清遠、廣州、深圳及出口港澳地區，深受顧客歡迎。

　　陽山雞有兩種類型：一是以黎埠鎮為代表的平原雞；另一種是以江英鎮為代表的山區型。前者屬小型雞種，后者屬中型雞種。飼養方式以放牧為主，飼以玉米，故其具有毛黃、啄黃、腳黃、皮黃和胸、腿、肌豐滿的特點，所以，制成的白切雞肉質幼嫩、皮薄、味香、骨細軟脆，久嚼不膩，風味獨特，是酒樓宴會的高級菜肴。

　　4．同冠梨

　　同冠梨是陽山縣稀有的珍貴果品，其特點：一是果實碩大, 單果一般有0.75—1.5千克，重者可達2.5—3千克；果實直徑10—16厘米，高10—12厘米；二是果皮薄、光滑，肉嫩多汁，味道蜜甜，甘香襲人；三是果芯細，肉質潔白，剖開后存放數天不會變色。同冠梨稀有珍貴，歷史上就是名貴貢品。漢朝時，趙佗曾將此梨送給樊噲將軍，故亦稱“將軍梨”。后來樊噲將軍又將同冠梨送給皇帝。清朝鐵筆御史鄭土超，每年也購同冠梨進貢皇帝，故又稱為“皇帝梨”。清末著名學者每年也購同冠梨進貢皇帝，故又稱為“皇帝梨”。清末著名學者簡朝亮品嘗后詩興大發，作《同冠梨》一首：“ 韓公昔來游，雖因詩不少，當有梨花樹，坐吟聽春鳥，至今得遺實，遙想意可曉，重逾七百銖，其大斯矯矯，幸以歸君子，釘座清氣饒，茍為熱中人，何以濟時了�！� 同冠梨稱為“我國第一寶”。

　　5．陽山酥李

　　采用鮮李果，經科學方法加工制作而成，曾獲廣東省旅游產品三等獎、清遠市涼果評比一等獎。由于陽山酥李甜、酸、甘、香、咸五味俱全，十分爽口，開胃消食，素為客戶所推崇。目前包裝有6種，重量分別為400克、300克、200克、40克，主要銷往韶關、清遠、中山、佛山廣州以及港澳地區，供不應求。

　　6．豆腐

　　陽山盛產大豆，當地農民歷來善于制作豆腐。水是制豆腐之關鍵，陽山縣山泉潔凈，因而制作出來的豆腐特別嫩滑、鮮美。陽山豆腐主要有“酸水豆腐”和“石膏豆腐”兩種，又鮮又白。如果用油炸成油炸豆腐的話，燜、

　　煮、燴均美味可口，這是陽山各賓館酒樓的招牌菜。

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