酒店餐飲服務(wù)禮儀準(zhǔn)則
酒店餐飲服務(wù)禮儀準(zhǔn)則有哪一些內(nèi)容呢?下面是應(yīng)屆畢業(yè)生小編為大家搜集整理出來的有關(guān)于酒店餐飲服務(wù)禮儀準(zhǔn)則，歡迎閱讀!
【酒店餐飲服務(wù)禮儀準(zhǔn)則】
一、 問候禮貌禮節(jié)
問候禮節(jié)一般是指餐飲服務(wù)人員在遇 到客人時(shí)，應(yīng)主動(dòng)使用規(guī)范的問候用語。 如： “您好!歡迎您!” 路上辛苦了。“”您 有什么事需要幫忙嗎?“請(qǐng)多保重”等。在 使用問候用語時(shí)應(yīng)注意時(shí)間、場(chǎng)合與對(duì)象。
1、可根據(jù)不同的時(shí)間主動(dòng)問候， 如“您好!”、“早上好”、“下午好”、“晚上 好”等等。
2、向就餐完畢的賓客道別時(shí)，就主 動(dòng)說 “晚安”、“再見”、“明天見”、“希望您 再次光臨!”
3、當(dāng)節(jié)日到
來時(shí)，要向賓客表示節(jié) 日的祝賀，如“春節(jié)快樂”、“新年好”、“祝 您圣誕快樂!”
4、客人過生日或舉辦結(jié)婚喜慶活 動(dòng)，應(yīng)向客人表示祝賀，如說“祝您生日 快樂”、“祝你們新婚愉快、白頭偕老”。
5、見到客人生病時(shí)，應(yīng)表示關(guān)心， 可以說：“請(qǐng)您多加保重，早日康復(fù)。”
在餐飲服務(wù)工作中，有時(shí)可能見到舉 止與眾不同、服飾離奇的客人，服務(wù)員不 能對(duì)其指指點(diǎn)點(diǎn)或議論譏笑，不允許冷眼 相看，不理不睬。
二、 稱呼禮節(jié)
稱呼禮節(jié)是指餐飲服務(wù)員在工作中用 恰如其分的稱謂來稱呼賓客，如稱客人 為：“同志”、“經(jīng)理”、“部長(zhǎng)”、“夫人”、 “先生”、“小姐”等。
1、對(duì)男性客人可稱“先生”，在知道 客人的姓名時(shí)，最好稱“XX先生”。
2、對(duì)年輕的女性客人可稱“小姐”。
3、對(duì)已婚的女性客人可稱“夫人”。
4、對(duì)不知道已婚還是未婚的女性客 人，可稱“女士”。
5、對(duì)有學(xué)位或職稱的客人可稱“博士 行先生”或“教授先生”。
6、對(duì)有軍銜的客人可稱“XX先生”， 如“上尉先生”。
7、對(duì)相當(dāng)于部長(zhǎng)以上的官員，特別 是國外賓客，可在稱呼后面加上“閣下”兩 字以示尊重。如“部長(zhǎng)先生閣下”或“大使 先生閣下”。
8、對(duì)國內(nèi)的客人，在一般情況下可 以稱呼“同志”，如“XX同志”。
三、 握手禮節(jié)
在餐飲服務(wù)工作中，作為服務(wù)人員， 不宜主動(dòng)與客人握手。但在許多情況下， 客人主動(dòng)與服務(wù)人員握手時(shí)，服務(wù)員則不 應(yīng)回避，這時(shí)回避是不禮貌的。
在行握手禮時(shí)，服務(wù)員應(yīng)走上前，與 客人保持相距一步的距離，上身稍前傾， 兩腳立正，伸出右手，4指并攏，拇指張 開與對(duì)方握手，并輕輕上下?lián)u動(dòng)兩三下， 禮畢即松開。行握手禮時(shí)應(yīng)注意，對(duì)男子 握手可適當(dāng)重些，以示友情深厚，但又不 宜握得太重，以不產(chǎn)生手疼感為宜;對(duì)婦 女握手可適當(dāng)輕些，但又不宜太輕。男子 握手時(shí)，就把帽子、手套脫掉，婦女可不 必脫。如有疾病不便行握手禮時(shí)，可向?qū)?方聲明，說“請(qǐng)?jiān)?rdquo;。如遇多人握手時(shí)， 應(yīng)按順序進(jìn)行，搶著握或?qū)⑹謴纳砼匀松?出的手臂上方或下方穿過去與客人握手都 是不合適的。
四、 談話禮節(jié)
談話禮節(jié)是在與賓客談話時(shí)應(yīng)具有的 禮節(jié)。一般來說，與客人談話時(shí)，必須站 立，證據(jù)溫和、耐心，集中精力，雙目注 視對(duì)方。常用語有“是”，“好的”，“明白 了”，“麻煩您了”，“不客氣”，“請(qǐng)別在 意”，“不，一點(diǎn)都不麻煩”，“對(duì)不 起”，“謝謝”，等等。
五、 迎送禮節(jié)
當(dāng)賓客抵達(dá)飯店時(shí)，要笑臉相迎， 按“先主賓、后隨員，先女賓、后男賓”的 順序，拉開車門，接過行李，陪同客人至 服務(wù)臺(tái)或電(樓)梯口。對(duì)老、弱、病、 殘賓客，要主動(dòng)攙扶。樓層服務(wù)人員要站 在梯口我迎候。引賓客入房時(shí)，應(yīng)走在賓 客的左前方，距離保持2~3步。打開房門 時(shí)應(yīng)伸手示意，讓賓客先進(jìn)房間。
賓客離店時(shí)，應(yīng)注意主動(dòng)相送，幫其 提行李，送其上車，并說“再見”、“歡迎 下次再來”、“祝一路順風(fēng)”等。
對(duì)重要會(huì)議和友好團(tuán)體，應(yīng)組織人員 歡迎或歡送，營(yíng)造友好、熱烈的'氣氛，以 增進(jìn)與賓客之間的感情。
客人討厭的服務(wù)
1. 餐廳不按時(shí)開門，或提前關(guān)門。
2. 電話鈴聲響過三聲，仍沒有人接聽。
3. 客人用的桌椅是不干凈的。
4. 酒水飲料是過期的或帶汽的飲料不帶汽。
5. 飲料還沒有服務(wù)，菜就上了。
6. 熱的食品不熱，冷的食品不冷。
7. 餐具是破損的、銀器上有污漬、水杯是臟的。
8. 向客人詢問，這是誰的食品。
9. 同樣是用餐的客人，所得到的服務(wù)卻不一樣。
10.沒有及時(shí)更換客人面前的臟骨碟。
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