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白領休閑零食：新財富的掘金之路
可口可樂、百事、寶潔、瑪氏、不凡帝……這些國際快速消費品業內的巨頭，不約而同地把目光瞄準了中國零食市場，一些新生代企業如徐福記、喜之郎，洽洽也在這個領域挖到了大金礦。小小的零食，已經生出成千上萬的變化，不斷地滿足著人們簡單地快樂，而人們也在這快樂中不斷地刺激著這個數百億的大市場。時至今日，洽洽瓜子不僅完成了一統兩岸中國人口味的霸業，還作為一個代表性的中國食品暢銷每一個有華人的地區。由于較早地涉足果凍領域，喜之郎也完成了從一個家族企業向果凍大王的轉變。還有一些不知名的小廠，他們也生活得非常好。最近，我去湖南考查，到一家糖果廠調研，這家公司的老板，三個股東都已經是身家數千萬，他們真正完成發達過程，也就四五年的時間。零食業淘金，如果擊中消費者心理，很容易出現銷售風潮，八十年代，太陽牌鍋巴熱銷三億袋的輝煌場景相信許多人還記憶猶新。
在過去商品短缺的時代，吃飽已屬不易，更別談零食，現在生活水準提高了，零食也不再歸小孩子專有，它已經被各個年齡層次的人喜愛，零食也不再是過去那種爆米花、花生、瓜子、豆子一統天下，而是生出各種品類繁多的產品，除卻傳統零食之外，又新增了巧克力，膨化谷物、果仁、薯片、油炸谷物，糖食，果蔬、果凍、糕餅，方便肉制品以及冰淇淋等冷食。
零食最大的競爭來自于替代品。由于零食品類繁多，人們很容易從其中一種轉向另一種。在新的市場環境下，零食企業如何在競爭中突圍而出呢？筆者有幾點看法：
一、產品
品種多樣，口味獨特。零食是主食以外的補充，應付的都是些嘴刁之人，所以一定要從口味上反復下功夫，做測試，零食越是奇怪，買的人越多。買零食的大部份消費者是女性和兒童，都有強烈的好奇心，他們對產品、口味的多樣性、獨特性要求非常高，零食企業力求產品的品種多樣、口味獨特就可以滿足及囊括更多消費者的選擇。
包裝精美，賣點突出。好的外包裝是刺激購買的一大法寶，由于所針對的消費群，婦女和兒童對顏色都較為敏感，另外外包裝精美的產品，也可以提高產品的附加值，令產品顯得超值。洽洽瓜子，紙包裝、煮瓜子、口味獨特，幾大賣點，非常鮮明。
發掘潛力，推成出新。一個產品的生命周期較短，所以，零食企業要盡可能多地推出一些有市場潛力的新產品，以產品的變化來滿足消費者需求的變化及喜新的心理。在區域市場產品的投放選擇上，成功的方法是“老市場，新產品，新市場，老產品。
二、銷售網絡
占領盡可能多的銷售網點。零食的購買隨機性很大，因此要完成銷售，一定得最大范圍地占領最多的零售網點。一般來說，零食的銷售渠道可以分為這么幾種。食品飲料可以賣的地方都可以銷售，如可口可樂總結出來的有關產品銷售的幾十個地方，其實都可以銷售零食。另外，如婦女兒童經常去的地方都是重點、如主要商業街，服裝街，商場超市場，游樂場，景點，公園，影院等。
批發渠道：這個主要是影響二批三批，最后進入到鄉村，最后進入零售網點。 博銳0
零售網點：這個網點就比較多了，可以說，任何一個零售網點，基本都可以出售零食。士多店、便民店、賓館、報攤、加油站、
商超賣場：數份調查問卷都表明，商超是零食最主要的銷售場所。
專賣店：比較成功的有優之良品、春之花等專賣店，不過這些零食專賣店多銷售本公司的產品，但還是有很多獨立的零食專賣店，生意都很不錯，這些店都可以成為生意的來源。但是這些店多以散裝為主，以包裝零食為主的專賣店應該很快就可以出現。除了香港優之良品外，香港華園也積極北拓，到廣州開零食專賣店。目前零食專賣店在廣州較多，但大多為涼果之類，散裝較多，今后的趨勢會向包裝食品方面發展，越來越多的零食會出現。
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