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酒吧：平安夜一晚賺回半年的收入
平安夜不搞促銷活動一樣賺錢。蘇菲世界酒吧的經理蔣昆已經好幾天沒有睡過安穩覺了，面對即將到來的圣誕節，他希望能在激烈的市場競爭中脫穎而出，抓住這次賺錢的黃金機會，不少小酒吧在平安夜一個晚上就能賺回半年的收入。之后，小酒吧過把癮就死。
酒吧提前打響圣誕大戰
在沈陽，酒吧行業是率先舉辦圣誕節促銷活動的，他們的介入使這一洋節的氣氛渲染得越來越濃，并迅速普及到其他行業，現在就連普通的餐廳和大排檔在那幾天也要貼上圣誕節的標簽來吸引顧客。
這些天來，沈陽的五愛市場和小商品大世界都被各式各樣的圣誕飾品所霸占。造型各異的圣誕老人、光纖材料掛件、金色的鈴鐺、翠綠的圣誕樹、彩球、花環……五花八門。
據業戶介紹，那些昂貴的圣誕商品如價格在300－500元的仿真圣誕樹，現在賣得非常好，買家主要是各大酒吧和星級酒店。進入12月份后，沈城大小酒吧開始緊鑼密鼓地布置環境，營造酒吧的節日氛圍。
蕭條酒吧一晚賺出半年錢
酒吧如此看中圣誕節，是因為該節日蘊涵著巨大商業機會，許多人會被商家渲染的氣氛所感染，進行沖動消費。一往情深酒吧任勇經理表示，“根據我們五年運作圣誕節的經驗，平安夜當晚有六成以上的顧客是頭一次來酒吧，他們的消費能力十分驚人”。據調查，平安夜去酒吧平均每個人的消費都要在150元以上。
酒吧老板們坦言，對酒吧來說，一年有兩個節日，一個是情人節，另一個就是平安夜。而這兩個節日又上演著不同的角色，情人節是“過小年”，平安夜是“過大年”。“情人節是一對一對的進來，平安夜是成幫結伙的進來。也不知道大家怎么了，那天就像瘋了似的想聚在一起玩。”任勇經理介紹，平安夜酒吧一般要比平日提早營業4個多小時，所有歌手都要加場。
現在距離圣誕節還有10天左右的時間，沈陽許多酒吧已經有人開始預訂座位了，但面對送上門的生意，酒吧卻一反常態表現得十分不積極。在沈陽彩電塔附近的酒吧一條街上，各酒吧紛紛表示，“原則上我們只針對那些老客戶提供圣誕節訂位的服務，新顧客來只能看當時是否有位置。”
提高酒水價格、設定最低消費、推銷高利潤的洋酒和雞尾酒，這些手段，實際上，不少平時經營狀況不佳的酒吧全靠這一天來賺取暴利。
據一位酒吧行業的資深人士介紹，由于現在沈陽酒吧行業競爭激烈，不少競爭力不強的中小酒吧平時的上座率只有二、三成，每天營業額為500、600元，扣除房屋租金、人員工資、水電費用等成本，每個月的純利潤只有區區3000、4000元。而平安夜當天屬于純粹的賣方市場，顧客都是手里攥著鈔票找酒吧找位置，而且有一個奇怪現象，不少客人在圣誕這天在酒吧娛樂一番后就離開，再去尋找其他狂歡項目去了，在這一天酒吧的翻臺率都很高。
算上消費的酒水、果盤等，面積150平米左右的酒吧營業額最高能做到2萬元，相當于半年的利潤。
不用花樣促銷酒吧等送錢
不知道是不愿意泄露商業機密，還是干脆就是因為平安夜各老板富裕得流油。讓記者出乎意料的是，幾家酒吧都打算今年不再絞盡腦汁搞活動了。
“有沒有活動，那天晚上的人照樣還是爆滿。”酒吧老板們紛紛表示。換句話說，平安夜各酒吧比拼的不再是個性、活動內容，比的就是容納座位的多少。
“消費者都很有經驗地推開門，然后問問還有位置沒？估計是已經走過好幾家都沒位置。”一往情深酒吧任勇經理向記者描繪去年平安夜的情景，晚上六、七點鐘酒吧與平日相差無幾，過了8點，泡吧的就陸續成群上來了。“可惜實在是加不了座位了”，酒吧老板們在平安夜都會有這樣的感慨。
圣誕酒吧逼供貨商“放血”
除了從顧客身上賺取超額利潤外，圣誕節時各酒吧往往會向上游的酒商申請贊助，而得來的贊助也是酒吧的不小收入。
所謂的贊助就是伸手要錢要貨要獎品，酒商不出點“血”是絕對不行的。由于產品在酒吧的銷量不斷增長，使得該區域成為中外著名酒商的必爭之地，他們對這塊陣地非常重視，紛紛加大投入力度占領市場，打擊競爭對手。
據一家酒吧的負責人介紹，去年平安夜我們搞的是抽獎活動，大獎是一臺29寸純平彩電，其余獎項也是微波爐、飲水機、剃須刀等實用小家電，獎品總金額超過了萬元，而酒吧一分錢也沒有花，全部某品牌啤酒的代理商給的贊助。今年我們想更上一層樓，把傳統的純平彩電換成最流行的液晶電視，按慣例還是由酒商提供。
據一位啤酒的經銷商透露，這些天以來，不斷有酒吧老板找上門洽談圣誕節合作，有的是要獎品、有的是要啤酒、還有的更直接伸手要錢，如果我們不給的話，公司代理的這幾個品牌就會被酒吧清場，到時候損失就大了，沒有辦法只能答應酒吧的要求，實際上不少酒吧的要求已經遠遠超過了他們實際銷售情況所應得到的回扣。同一些商場、超市向供應商索要節慶費一樣，趁圣誕節向各酒商申請贊助已經成為許多酒吧重要的利潤來源。
圣誕過后不少酒吧關門
由于競爭激烈，行業利潤率不斷下滑，趁圣誕節銷售旺季大撈一筆，節后關門歇業、出租出兌的酒吧為數不少。2002年的時候，沈陽“老龍口體育館”附近的酒吧一條街上還有20多家酒吧，每次圣誕節過后酒吧的數量就會少一些，到現在只剩下了7、8家。
據一往情深酒吧的經理任勇介紹，“由于圣誕節是酒吧行業最大的節日，許多看好此行業的投資者都希望在節前買下一家店，為自己的買賣開個好頭。但節前市面上轉讓的酒吧并不多，位置好的更是屈指可數，而圣誕節消費旺季過后，可供投資人選擇的酒吧數量就多了。”
根據以往的經驗，今年平安夜、圣誕節期間，沈陽將有超過300萬的市民選擇去逛街消費。據沈陽市飯店協會介紹，去年平安夜沈陽餐飲服務企業的收入達到了4000多萬元，今年預計肯定會超過這個數字。
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