廚師培訓方案

廚師培訓方案

　　為了進一步提高員工素質，提高服務技能，增強競爭力，結合本單位實際，努力工作2015年廚師安全培訓。

　　一、 培訓目標：

　　潢川站對于員工的工作要求，認真學習，深刻領會當前培訓工作的重要性，帶動員工整體素質和技能的全面提高。

　　二、 培訓要求：

　　1、 每季度開展不同培訓。

　　2、 廚師自覺遵守個種規章制度，準時開餐，不遲到，不早退，不擅自離崗。

　　3、 加強學習，不斷提高烹飪技藝，協助辦公室人員做出營養均衡的食譜。

　　4、 廚房操作間嚴禁閑人進入，下班必須檢查餐廳所有門窗，所有電源是否全部關閉，以確保財務安全。

　　三、 培訓內容：

　　1、 廚師崗位職責。

　　2、 廚師工作的各項規章制度。

　　3、 廚師的素質要求。

　　4、 廚房用電安全。

　　四、廚房安全防范：

　　(1)使用電器時，必須嚴格按照操作程序，嚴禁違規操作，使用后立即切斷電源。

　　(2)購買新鮮蔬菜，易腐爛的變質的食品，應立即放入儲藏室冷藏。

　　(3)保持地面整潔，及時清理油污和積水以免人員滑到。

　　為了保證站區各項工作的正常進行，將安全隱患徹底扼殺，潢川收費站定期對廚師進行食品安全知識培訓，認真做好飲食安全工作。切實加強食堂、餐廳的衛生管理，確保全站職工的飲食安全，努力創造一個良好的生活環境。

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