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辣子田螺起家到全國連鎖經營
現年３７歲的重慶陶然居餐飲集團總裁嚴琦，先后任職于中國工商銀行重慶市巴南區分行、中國人民保險公司重慶巴南區分公司，專業技術職稱為助理會計師，１９９２年辭職下海創業“陶然居”，憑著不斷的創新和努力使陶然居發展成為如今的全國餐飲連鎖名企。曾獲首屆杰出女性創業成就國際展會暨女性創業與世界經濟論壇“國際女性創業個人成就獎”、“全國餐飲業優秀企業家”、“重慶市優秀女企業家”、“重慶市光彩事業先進個人”、“重慶市十大杰出青年企業家”、“重慶市十大創新女性”等多項榮譽。
辣子田螺第一桶金
1994年的一天，嚴琦從報紙上看到一條消息，西南農學院的一位教授培育出了人工養殖的福壽田螺。之所以叫做福壽田螺，是因為這種田螺不同于普通田螺，以新鮮蔬菜和野生草類為食，個頭大、肉質飽滿，卻鮮嫩沒有泥腥味，屬于綠色生態食品。就是這些簡短的介紹，讓嚴琦有種如獲至寶的感覺。
當時，她剛剛在重慶郊外一個叫白市驛的小鎮開了家飯館。飯館只能擺下５張桌子。不過，別看館子小，卻有個很響亮的名字陶然居。陶然居里主要做水煮魚、啤酒鴨、芋兒雞等大眾川菜，生意一直不溫不火。怎么能讓生意火起來？嚴琦一直在琢磨著。見到這條福壽田螺的消息，她決定“賭”一把。
田螺不僅給嚴琦帶來了滾滾財源，也為陶然居贏得了“田螺第一家”的美譽。回首當年的盛況，有人玩笑地說，如果沒有陶然居的“辣子田螺”，大概很多人一輩子也不會往白市驛跑。嚴琦自己都沒有想到，就是這個小小的田螺，竟邁出了陶然居成功的第一步。
北京重慶南北發展
場場爆滿的食客讓陶然居賺了個盆滿缽滿。在掘得了第一桶金以后，力求突破的嚴琦開始規劃陶然居更加長遠的未來，陶然居走出重慶向外發展的觸須也開始伸展了。
迄今為止，陶然居已經順利完成在重慶、成都、武漢、北京、湖南、河南、貴州、新疆、黑龍江、廣東、福建、海南等全國十多個省市連鎖５３家的拓展計劃。其中，北京朝陽店最引人注目：它創下了多項全國之最：單體營業面積最大，營業面積６０００平方米；單日營業收入最高；日接待量最大，曾在高峰期創下４０００人／日的輝煌。如今，集團又將發展目光投向上海、香港、澳門等地。陶然居的全國連鎖體系，已經頗具規模，營業總面積超過１４萬平方米。在總裁辦公室，記者見到了嚴琦的未來發展藍圖：打造全國中餐業第一品牌，建設以北京、重慶為軸心的南北中央片區，實現輻射全國、走向世界的宏偉目標。
善待員工回報社會
作為重慶地區僅有的國際女性創業個人成就獎獲得者，站到北京人民大會堂的領獎臺上的嚴琦是成功的。就是這個優秀女企業家，她所取得的輝煌成就讓女人們自豪，也讓眾多成功男性不得不敬慕。她用實際行動告訴了所有女性朋友：其實，女人，一樣可以做的很好！
目前，陶然居每年向國家納稅３０００多萬元，其中上繳重慶市的稅金就達８００萬元，是重慶市餐飲業的納稅大戶。陶然居每年原材料需求量十分巨大：僅田螺、芋仔、仔雞需求量就分別在１０００萬斤以上！其他原材料、配料、輔料需求量也相當驚人。可以說，陶然居的快速膨脹，帶動了整個產業鏈的高速發展，活躍了地方經濟，刺激了消費市場，扶持了一大批種植、養殖戶脫貧致富。
公司在劉伯承家鄉重慶開縣和謙鎮投資修建了“陶然居敬老院”；以勤工儉學、在陶然居實習、捐資助學等方式扶助貧困大學生。作為第九屆全國婦女代表的嚴琦還與重慶市婦聯達成協議：承諾每年為重慶市下崗女工提供１０００個就業崗位，并資助２０萬元興辦一所陶然居春蕾小學，每年還將面向貧困農村婦女提供一批農業種植、養殖訂單，以幫助她們脫貧致富，進一步帶動地方農副產業的發展。公司創業至今，為重慶市解決了１萬余人的社會就業問題，其中安置轉業軍人、下崗工人、社會待業人員２０００多人，為維護社會穩定做出了貢獻。
“陶然居”人事部總監劉麗說：“我們企業現在實施了很多國營企業才會實行的政策，像帶薪休假、工齡工資、困難補助……等等。我們店有兩個員工過世了，一個是因為談戀愛被女朋友原來的男朋友扎死了，一個是下班后自己去游泳淹死了。說起來跟陶然居沒什么關系，但嚴總不僅把他們的家屬用飛機接過來，出錢辦理后事，還給了每家幾萬元的困難補助。嚴總要求我們，不管哪個員工的身體出了問題，先看病再說。您說，這么大的老板，很多企業平常肯定連人都看不到，可嚴總只要有時間就一定會跟員工在一起吃工作餐。這種事還有很多，沒法不讓員工感動。”
對這些，嚴琦自有她的看法：“我其實特別感謝所有的員工。一個人本事再大也干不成大事，是他們每一個人的盡心盡力才使企業走到了今天。在我的眼里，他們就像我的小弟弟小妹妹。”
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