菜名繞口令
菜名繞口令1
燒肝尖兒。燒肥腸、燒心、燒肺、燒紫菜兒、燒蓮蒂、燒空蓋兒、油炸肺、
燒擯子、燒百合、炸豆腐、炸面筋、糖熘饹，炸兒、拔絲山藥、糖燜蓮子。
釀山藥、杏仁酪、小炒螃蟹、氽大甲、什錦葛仙米、蛤蟆魚(yú)、扒帶魚(yú)、
扒三樣兒、油潑肉、醬潑肉、炒蝦黃兒、熘蟹黃兒、炒子蟹、炸子蟹、
海鯽魚(yú)、黃花魚(yú)、扒海參、扒燕窩、扒雞腿兒、扒雞塊兒、扒肉、扒面筋、
醬瓜絲兒、山雞下兒、拌海蜇、龍須菜、熗冬筍、玉蘭片、燒鴛鴦、燒魚(yú)頭、
佛手海參、炒芡子米、奶湯、翅子湯、三絲湯、熏斑鳩、鹵斑鳩、海白米、
木須菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野雞、咸肉絲兒、白肉絲兒、荸薺、
一品鍋、素?zé)痛翰焕稀⑶鍫F蓮子、酸黃菜、燒蘿卜、燴銀耳、炒銀枝兒、
燴腰丁兒、火燒茨菰、炸鹿尾兒、燜魚(yú)頭、拌皮渣兒、氽肥腸兒、清拌粉皮兒、
八寶榛子醬、黃魚(yú)鍋?zhàn)印撞隋佔(zhàn)印⑹插\鍋?zhàn)印珗A子鍋、菊花鍋?zhàn)印?/p>
煮餑餑鍋?zhàn)印⑷舛±贬u、炒肉絲兒、炒肉片、燴酸菜、燴白菜、燴豌豆、
燜扁豆、氽毛豆，外加腌苤藍(lán)絲兒。
菜名繞口令2
蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞兒、燒子鵝、鹵煮咸鴨、醬雞、臘肉、松花、小肚兒、晾肉、香腸、什錦蘇盤(pán)、熏雞、白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子、罐兒野雞、罐兒鵪鶉、鹵什錦、鹵子鵝、鹵蝦、燴蝦、熗蝦仁兒、山雞、兔脯、菜蟒、銀魚(yú)、清蒸哈什螞、燴鴨腰兒、燴鴨條兒、清拌鴨絲兒、黃心管兒、燜白鱔、燜黃鱔、豆鼓鲇魚(yú)、鍋燒鲇魚(yú)、烀皮甲魚(yú)、鍋燒鯉魚(yú)、抓炒鯉魚(yú)、軟炸里脊、軟炸雞、什錦套腸、麻酥油卷兒、熘鮮蘑、熘魚(yú)脯兒、熘魚(yú)片兒、熘魚(yú)肚兒、醋熘肉片兒、熘白蘑、燴三鮮、炒銀魚(yú)、燴鰻魚(yú)、清蒸火腿、炒白蝦、熗青蛤、炒面魚(yú)、熗蘆筍、芙蓉燕菜、炒肝尖兒、南炒肝關(guān)兒、油爆肚仁兒、湯爆肚領(lǐng)兒、炒金絲、燴銀絲、糖熘饹炸兒、糖熘荸薺、蜜絲山藥、拔絲鮮桃、熘南貝、炒南貝、燴鴨絲、燴散丹、清蒸雞、黃燜雞、大炒雞、熘碎雞、香酥雞，炒雞丁兒、熘雞塊兒、三鮮丁兒、八寶丁兒、清蒸玉蘭片、炒蝦仁兒、炒腰花兒、炒蹄筋兒、鍋燒海參、鍋燒白菜、炸海耳、澆田雞、桂花翅子、清蒸翅子、炸飛禽、炸蔥、炸排骨、燴雞腸肚兒、燴南薺、鹽水肘花兒，拌瓤子、燉吊子、鍋燒豬蹄兒、燒鴛鴦、燒百合、燒蘋(píng)果、釀果藕、釀江米、炒螃
菜名繞口令3
蒸羊羔，蒸熊掌，蒸鹿尾兒，
燒花鴨，燒雛雞兒，燒子鵝,
鹵煮咸鴨，醬雞，臘肉，松花，小肚兒,
晾肉，香腸，什錦蘇盤(pán)，
熏雞，白肚兒，清蒸八寶豬，江米釀鴨子，
罐兒野雞，罐兒鵪鶉，
鹵什錦，鹵子鵝，鹵蝦，
燴蝦，熗蝦仁兒，山雞，兔脯，菜蟒，銀魚(yú)，
清蒸哈什螞，燴鴨腰兒，燴鴨條兒，清拌鴨絲兒，黃心管兒，
燜白鱔，燜黃鱔，豆鼓鲇魚(yú)，鍋燒鲇魚(yú)，烀皮甲魚(yú)，鍋燒鯉魚(yú)，抓炒鯉魚(yú)，
軟炸里脊，軟炸雞，什錦套腸，麻酥油卷兒，
熘鮮蘑，熘魚(yú)脯兒，熘魚(yú)片兒，熘魚(yú)肚兒，醋熘肉片兒，熘白蘑，
燴三鮮，炒銀魚(yú)，燴鰻魚(yú)，清蒸火腿，炒白蝦，熗青蛤，炒面魚(yú)，
熗蘆筍，芙蓉燕菜，炒肝尖兒，南炒肝關(guān)兒，油爆肚仁兒，湯爆肚領(lǐng)兒，
炒金絲，燴銀絲，糖熘饹炸兒，糖熘荸薺，蜜絲山藥，拔絲鮮桃，
熘南貝，炒南貝，燴鴨絲，燴散丹，
清蒸雞，黃燜雞，大炒雞，熘碎雞，香酥雞，炒雞丁兒，熘雞塊兒，
三鮮丁兒，八寶丁兒，清蒸玉蘭片，
炒蝦仁兒，炒腰花兒，炒蹄筋兒，鍋燒海參，鍋燒白菜，
炸海耳，澆田雞，桂花翅子，清蒸翅子，炸飛禽，炸蔥，炸排骨，
燴雞腸肚兒，燴南薺，鹽水肘花兒，拌瓤子，燉吊子，鍋燒豬蹄兒，
燒鴛鴦，燒百合，燒蘋(píng)果，釀果藕，釀江米，炒螃蟹。氽大甲，
什錦葛仙米，石魚(yú)，帶魚(yú)，黃花魚(yú)，油潑肉，醬潑肉，
紅肉鍋?zhàn)樱兹忮佔(zhàn)樱栈ㄥ佔(zhàn)印Ｒ半u鍋?zhàn)樱佔(zhàn)樱s面鍋?zhàn)樱┧j一品鍋?zhàn)樱?/p>
軟炸飛禽，龍虎雞蛋，猩唇，駝峰，鹿茸，熊掌，奶豬，奶鴨子，
杠豬，掛爐羊，清蒸江瑤柱，糖熘雞頭米，拌雞絲兒，拌肚絲兒，
什錦豆腐，什錦丁兒，精蝦，精蟹，精魚(yú)，精熘魚(yú)片兒，
熘蟹肉，炒蟹肉，清拌蟹肉，蒸南瓜，釀倭瓜，炒絲瓜，燜冬瓜，
燜雞掌，燜鴨掌，燜筍，熘茭白，茄干兒曬鹵肉，鴨羹，蟹肉羹，三鮮木樨湯，
紅丸子，白丸子，熘丸子，炸丸子，三鮮丸子，四喜丸子，氽丸子，葵花丸子，饹炸丸子，豆腐丸子，
紅燉肉，白燉肉，松肉，扣肉，烤肉，醬肉，荷葉鹵，一品肉，櫻桃肉，馬牙肉，醬豆腐肉，壇子肉，罐兒肉，元寶肉，福祿肉，
紅肘子，白肘子，水晶肘子，蜜蠟肘子，燒烀肘子，扒肘條兒，
蒸羊肉，燒羊肉，五香羊肉，醬羊肉。氽三樣兒，爆三樣兒，
燒紫蓋兒，燉鴨雜兒，熘白雜碎，三鮮魚(yú)翅，栗子雞，尖氽活鯉魚(yú)，板鴨，筒子雞。
菜名繞口令4
蒸羊羔兒、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝、爐豬、爐鴨、醬雞、臘肉、松花、小肚兒、晾肉、香腸兒、什錦蘇盤(pán)兒、熏雞白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子、罐兒野雞、罐兒鵪鶉、鹵什件兒、鹵子鵝、山雞、兔脯、菜蟒、銀魚(yú)、清蒸哈什螞、燴鴨腰兒、烤鴨條、清拌腰絲兒、黃心管兒、燜白鱔、燜黃鱔、豆鼓鲇魚(yú)、鍋燒鯉魚(yú)、烀爛甲魚(yú)、抓炒鯉魚(yú)、抓炒對(duì)蝦、軟炸里脊、軟炸雞、什錦套腸兒、鹵煮寒鴉兒、麻酥油卷兒、熘鮮蘑、熘魚(yú)脯、熘魚(yú)肚、熘魚(yú)片兒、醋煙肉片兒、煙三鮮兒、煙鴿子蛋、熘白蘑、熘什件兒、炒銀絲兒、煙刀魚(yú)、清蒸火腿、炒白蝦、熗青蛤、炒面魚(yú)、熗竹筍、芙蓉燕菜、炒蝦仁兒、熘腰花兒、燴海參、炒蹄筋兒、鍋燒海參、鍋燒白菜、炸木耳、炒肝尖兒、桂花翅子、清蒸翅子、炸飛禽。炸汁兒、炸排骨、清蒸江瑤柱、糖熘芡仁米、拌雞絲、拌肚絲、什錦豆腐、什錦丁兒、糟鴨、糟熘魚(yú)片、熘蟹肉、炒蟹肉、燴蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、釀倭瓜、炒絲瓜、釀冬瓜.煙鴨掌兒、燜鴨掌兒、燜筍、熗茭白、茄子曬爐肉、鴨羹、蟹肉羹、雞血湯、三鮮木樨湯、紅丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鮮丸子、氽丸子、鮮蝦丸子、魚(yú)脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、櫻桃肉、馬牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉、壇子肉、紅燜肉、黃燜肉、醬豆腐肉、曬爐肉、燉肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐兒肉、燒肉、大肉、烤肉、白肉、紅肘子、白肘子、熏肘子、水晶肘子、蜜蠟肘子、鍋燒肘子、扒肘條、燉羊肉、醬羊肉、燒羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五香羊肉、氽三樣兒、爆三樣兒、炸卷果兒、燴散丹、燴酸燕兒、燴銀絲兒、燴白雜碎、氽節(jié)子、燴節(jié)子、炸繡球、三鮮魚(yú)翅、栗子雞、氽鯉魚(yú)、醬汁鯽魚(yú)、活鉆鯉魚(yú)、板鴨、筒子雞、燴臍肚、燴南薺、爆肚仁兒、鹽水肘花兒、鍋燒豬蹄兒、拌稂子、燉吊子、燒肝尖兒、燒肥腸兒、燒心、燒肺、燒紫蓋兒、燒連帖、燒寶蓋兒、油炸肺、醬瓜絲兒、山雞丁兒、拌海蜇、龍須菜、熗冬筍、玉蘭片、燒鴛鴦、燒魚(yú)頭、燒檳子、燒百合、炸豆腐、炸面筋、炸軟巾、糖熘饹兒、拔絲山藥、糖燜蓮子、釀山藥、杏仁兒酪、小炒螃蟹、氽大甲、炒葷素兒、什錦葛仙米、鰨目魚(yú)、八代魚(yú)、海鯽魚(yú)、黃花魚(yú)、鰣魚(yú)、帶魚(yú)、扒海參、扒燕窩、扒雞腿兒、扒雞塊兒、扒肉、扒面筋、扒三樣兒、油潑肉、醬潑肉、炒蝦黃、熘蟹黃、炒子蟹、炸子蟹、佛手海參、炸烹兒、炒芡子米、奶湯、翅子湯、三絲湯、熏斑鳩、鹵斑鳩、海白米、燴腰丁兒、火燒茨菰、炸鹿尾兒、燜魚(yú)頭、拌皮渣兒、氽肥腸兒、炸紫蓋兒、雞絲豆苗、十二臺(tái)菜、湯羊、鹿肉、駝峰、鹿大哈、插根兒、炸花件兒，清拌粉皮兒、熗萵筍、烹芽韭、木樨菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野雞、燴酸蕾、熘脊髓、咸肉絲兒、白肉絲兒、荸薺一品鍋、素?zé)痛翰焕稀⑶鍫F蓮子、酸黃菜、燒蘿卜、脂油雪花兒菜、燴銀耳、炒銀枝兒、八寶榛子醬、黃魚(yú)鍋?zhàn)印撞隋佔(zhàn)印⑹插\鍋?zhàn)印珗A鍋?zhàn)印⒕栈ㄥ佔(zhàn)印㈦s燴鍋?zhàn)印⒅箴G餑鍋?zhàn)印⑷舛±贬u、炒肉絲、炒肉片兒、燴酸菜、燴白菜、燴豌豆、燜扁豆、氽毛豆、炒豇豆，外加腌苤藍(lán)絲兒。
菜名繞口令5
上面的'是漢民菜譜的報(bào)菜名。因?yàn)轳R三立[1]是回民，所以不方便說(shuō)這段相聲，但是這是基本功又必須說(shuō)，所以馬三立自創(chuàng)了一套清真菜的報(bào)菜名。這個(gè)本子現(xiàn)在傳到了馬三立長(zhǎng)子馬志明手里。
報(bào)菜名現(xiàn)錄貫口如下“蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝、鹵豬、鹵鴨、醬雞、臘肉、松花、小肚兒、晾肉、香腸兒。什錦蘇盤(pán)兒、熏雞白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子、罐兒野雞、罐兒鵪鶉、鹵什件兒、鹵子鵝、山雞、兔脯、菜蟒、銀魚(yú)、清蒸哈什螞、燴鴨絲、燴鴨腰、燴鴨條、清拌鴨絲兒、黃心管兒、燜白鱔、燜黃鱔、豆豉鲇魚(yú)、鍋燒鯉魚(yú)、鍋燒鯰魚(yú)、清蒸甲魚(yú)、抓炒鯉魚(yú)、抓炒對(duì)蝦、軟炸里脊、軟炸雞、什錦套腸兒、麻酥油卷兒、鹵煮寒鴉兒、熘魚(yú)脯、熘魚(yú)肚、熘魚(yú)骨、熘魚(yú)片兒、醋熘肉片兒、燴三鮮兒、燴白蘑、燴鴿子蛋、炒銀絲、燴鰻魚(yú)、炒白蝦、熗青蛤(?)炒面魚(yú)(?)炒竹筍、芙蓉燕菜、炒蝦仁兒、燴蝦仁兒、燴腰花兒、燴海參、鍋燒海參、鍋燒白菜、炸開(kāi)耳、炒田雞、還有桂花翅子、清蒸翅子、炒飛禽、炸什件兒、炒排骨、清蒸江瑤柱、糖熘芡仁米、拌雞絲、拌肚絲、什錦豆腐、什錦丁兒!后面兒還有紅丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、南煎丸子、四喜丸子、鮮蝦丸子、魚(yú)脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、氽丸子、一品肉、櫻桃肉、馬牙肉、紅燜肉、黃燜肉、壇子肉、烀肉、扣肉、松肉、罐兒肉、燒肉、烤肉、大肉、白肉!醬豆腐肉、紅肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蠟肘子、醬豆腐肘子、扒肘子、煨羊肉、醬羊肉、燒羊肉、烤羊肉、五香羊肉、爆羊肉、氽三樣兒、爆三樣兒、燴銀絲兒、燴散丹、熘白雜碎、三鮮魚(yú)翅、栗子雞!
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