食品檢測及管理專業實習報告

時間：2022-07-04 08:18:10 實習報告范文我要投稿

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2017食品檢測及管理專業實習報告

　　食品檢測及管理專業培養能在食品、生物制品行業內，從事產品的質量檢驗與品質控制、質量管理與監督等方面的應用型高級技術人才。下面小編就為大家整理了2017食品檢測及管理專業實習報告，歡迎閱讀!

2017食品檢測及管理專業實習報告

　　2017食品檢測及管理專業實習報告一

　　本次實習的食品檢測項目和方法均以國標為依據，并優先使用國標中的第一法。在實習期間，我參與卷煙濾嘴中鄰苯二甲酸酯的GC/MS測定：

　　鄰苯二甲酸酯是由鄰苯二甲酸酐與醇反應得到的一類化合物的總稱，無味或略帶氣味，通常報道的有30多種PAEs。目前，尚未有檢測卷煙濾嘴中PAEs的.方法，因此對其進行了研究，旨在建立一種快速、準確測定卷煙濾嘴中PAEs的方法。

　　1)樣品的處理與分析

　　摘下2支卷煙樣品的濾嘴，稱量，分別沿軸線方向將濾嘴剪開，將接裝紙部分與濾棒部分均置于一只50mL具塞三角瓶中，加入20mL水，浸潤30min，再加入20mL無水乙醇和50μL 100μg/mL苯甲酸芐酯(內標)的正己烷溶液，25℃下超聲萃取30 min，靜置，待萃取液冷卻至室溫后，取2 mL上層清液，傾入25 mL具塞三角瓶中，加入5 mL正己烷，200 r/min下振蕩10 min，靜置，取上清液進行GC/MS分析。分析條件為：

　　色譜柱：HP-5MS(30m×0.25mm i.d.×0.25μm d.f.)毛細管柱;升溫程序：60℃

　　20℃/min5℃/min?220℃????280℃(15min)(1min)????;進樣口溫度：280℃;載氣：

　　He，1.0 mL/ min ;進樣量：1μL，分流比：10∶1 ;接口溫度：280℃;電離方式：EI;離子源溫度：230℃ ;電離能量：70 eV;四極桿溫度：150℃;掃描方式：SIM;溶劑延遲：6min。

　　采用保留時間和選擇離子定性，內標法定量。

　　2)萃取條件的確定

　　(1)一次萃取劑及其用量：4種標準用的萃取溶劑各不相同。由于卷煙濾嘴是由接裝紙、成形紙和絲束棒經水基膠粘接而成，組成較為復雜，需要先用水浸泡，使濾嘴的幾部分分離，以便于萃取水基膠中的PAEs。實驗發現，20mL水可以完全浸沒2支濾嘴樣品，并能使水基膠中的PAEs萃取完全。接裝紙中含有大量的PAEs，而乙醇是接裝紙印刷過程中的主要溶劑，故用無水乙醇作為濾嘴樣品的萃取溶劑進行試驗，即先用水浸泡，再用無水乙醇萃取，再用正己烷反萃取。

　　(2)超聲時間：在水和無水乙醇的用量均為 20 mL，其他條件不變的情況下，考察了超聲時間為10，20，30，45，60，90 min時樣品的測定值。

　　(3)超聲功率：在水和無水乙醇的用量均為20 mL，超聲時間30min 條件下，考察了超聲功率分別為210，280，350，420，490 和 560W時卷煙樣品濾嘴的測定值。

　　(4)樣品量：在水和無水乙醇的用量均為20mL，超聲時間30 min，超聲功率280W條件下，考察了4個樣品用量：1，2，3，4 支濾嘴5次平行測定的重復性。

　　3)正己烷體積的選擇

　　由于水和無水乙醇混溶，樣品的醇水萃取液中含有大量的水，而GC/MS分析的過程中要避免水的存在，故用正己烷對醇水萃取液進行反萃取。取2mL醇水萃取液 6份，分別用 2，3，4，5，6，7 mL正己烷萃取，萃取液進行GC/MS分析。

　　4)工作曲線與檢出限

　　準確稱取PAEs標準品各0.02 g，均置于1只10mL容量瓶中，用正己烷溶解并定容，得濃度均為2mg/mL的PAEs混合標準儲備液。然后用正己烷稀釋成濃度為0.02，0.05，0.10，0.20，0.50，1.00，2.00和5.00μg/mL系列標準溶液。分別對系列標準工作溶液進行GC/MS分析，并對各PAEs與內標物的定量離子峰面積的比值和各PAEs 標準溶液濃度進行線性回歸分析，得各PAEs 標準工作曲線的線性回歸方程和相關系數。

　　2017食品檢測及管理專業實習報告二

　　這次實習，我被安排到廣西分析測試研究中心，通過實習，我對食品檢測分析有了較深入的認識，加強了理論與實際，理論與生產相結合，拓寬了視野，進一步鞏固了我的專業理論知識，綜合運用所學知識分析和解決實際問題的能力也有了較大提高，實踐和創新能力有了一定體現，已基本熟悉食品檢測、分析基本方法，能獨立完成相關的檢測任務。現將實習單位簡介，實習過程，實習心得體會詳細分述如下。

　　一，實習單位簡介：

　　廣西分析測試研究中心的前身廣西測試中心是根據廣西壯族自治區黨委桂發[1978] 26號文成立，隸屬于廣西壯族自治區科學技術委員會科學院籌建處，1979年劃并到廣西計量測試研究所，為該所的分析測試研究室，隸屬廣西區計量局，1983年廣西編制委員會以桂編[1983] 35號文，恢復建制為廣西分析測試研究中心，隸屬廣西壯族自治區科學技術委員會。中心主要承擔化工產品、食品、保健食品、飼料、冶金、礦產品、建材、土壤肥料、農產品、醫藥、農藥、生物產品、農藥殘留、藥物殘留、環境樣品等成份分析;燃料、石油產品、金屬、非金屬理化性能檢驗;室內裝飾、裝修材料及室內空氣有毒有害物質的檢測等。

　　1992年10月，廣西壯族自治區技術監督局根據《產品質量檢驗機構計量認證管理辦法》的要求，從影響檢驗質量的各個環節，對我中心的檢驗能力進行評審，頒發了《計量認證合格證書》CMA(92)量認(桂)字(Z0155)號，1997年11月和2002年6月又通過了廣西區質量技術監督局的復審。1997年8月廣西區技術監督局以桂技監函字[1997]116號文批復我中心建立“廣西壯族自治區技術監督局保健食品質量監督檢驗站”，并于1997年12月通過計量認證和機構認可，證號：CMA(97)量認(桂)字(Z0322)號和CAL桂質監認字(36)號。2001年4月廣西質量技術監督局又以桂質技監函[2001]108號文批準該站更名為“廣西壯族自治區質量技術監督局保健食品及生物產品質量監督檢驗站”，為自治區法定的具有第三方公正地位的產品質量監督檢驗機構。2003年4月又通過了廣西質量技術監督局組織的計量認證/審查認可復查評審，重新頒發了CAL授權證書[桂質監認字(36)號]和CMA合格證書[(2003)量認(桂)字(Z0322)號]。

　　廣西分析測試研究中心和廣西質量技術監督局保健食品及生物產品質量監督檢驗站經中國實驗室國家認可委員會評定，于2002年5月29日獲CANCL實驗室認可證書(№：0706號)。

　　廣西分析測試研究中心為全民所有制事業單位，廣西分析測試研究中心法定代表人(中心主任)兼任質檢站站長，有獨立的機構設置、財務帳號，能獨立承擔法律責任，可以對外行文和獨立開展檢驗業務，是獨立于生產和消費部門，具有第三方公正地位的檢驗實驗室。

　　二，實習具體科室簡介

　　這次我被安排到生化室，其具體情況如下：

　　有機生物化學分析研究室(簡稱有機生化室)是中心設立的從事有機、生物化學和微生物分析測試研究的實驗室，本室主要分有生化組和有機組。

　　2.1主要職責有：

　　承擔全區科研項目的生物化學和微生物檢測工作;承擔區內外企事業單位的普通食品、保健食品、無公害食品、無公害農產品、綠色食品、生物產品的檢測;承擔區內外飼料、肥料、微生物肥料等產品的檢測;開展分析測試新方法研究;開展新產品、新藥的質量標準研究，中藥指紋譜的研究;開展生化標準品、對照品的制備;承擔農業部無公害農產品定點檢測、廣西保健食品及生物產品特殊營養食品、嬰幼兒食品、食品添加劑、微生物肥料等產品的質量監督檢驗;產品技術標準服務與咨詢;生物化學、微生物檢測人員的培訓。

　　2.2生化組業務范圍廣泛，主要有：

　　2.2.1營養成分檢測

　　蛋白質、氨基酸、多肽、小分子肽類的分析;各種維生素的定性定量測定;

　　單糖、雙糖、多糖、淀粉、粗纖維、膳食纖維等碳水化合物類檢測;

　　脂肪和脂肪酸分析，棕櫚酸、硬脂酸、肉豆蔻酸等飽和脂肪酸的定性定量測定。

　　2.2.2功能成分

　　不飽和脂肪酸亞麻酸、亞油酸、油酸、腦黃金、以及卵磷脂、腦磷脂等活性脂的測定;

　　胡蘿卜素、黃酮類、蝦青素、蘆丁、內酯類等生物抗氧化成分檢測;

　　多酚類：總茶多酚、原兒茶酸、兒茶素、表兒茶素、表沒食子兒茶素、沒食子兒茶素沒食子酸酯、表兒茶素沒食子酸酯、鞣花酸;

　　大蒜素、齊墩果酸、熊果酸、綠原酸、等活性成分檢測;

　　皂甙類：總皂甙、人參皂甙Rg1、Re、人參二醇、人參三醇、擬人參皂甙F11、淫羊藿甙、積雪草甙、羥基積雪草甙等;

　　核酸(DNA，RNA)、核苷酸(肌苷酸AMP、鳥苷酸GMP、胞苷酸CMP、胸苷酸TMP、尿苷酸UMP)、腺苷、蟲草素;